Asignatura: Bioqumica General

Cdigo: 16582
Centro: Facultad Ciencias
Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
Nivel: Grado
Tipo: Formacin Bsica
N. de Crditos: 6 ECTS

ASIGNATURA / COURSE TITLE

Bioqumica General/Biochemistry

1.1.

Cdigo / Course number

16582

1.2.

Materia / Content area

Bioqumica/Biochemistry

1.3.

Tipo / Course type

Formacin bsica / Compulsory subject

1.4.

Nivel / Course level

Grado / Bachelor (first cycle)

1.5.

Curso/ Year

Primero / First

1.6.

Semestre / Semester

2 / 2nd (Spring semester)

1.7.

Idioma / Language

Espaol. Se emplea tambin Ingls en material docente / In addition to

Spanish, English is also extensively used in teaching material.

1.8.

Requisitos previos / Prerequisites

Es necesario tener conocimientos bsicos de qumica y biologa general, as

como buenos conocimientos de ingls.
It is encouraged to have basic chemistry and biology notions and a good level
of English.

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Asignatura: Bioqumica General

Cdigo: 16582
Centro: Facultad Ciencias
Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
Nivel: Grado
Tipo: Formacin Bsica
N. de Crditos: 6 ECTS

1.9.

Requisitos mnimos de asistencia a las sesiones

presenciales / Minimum attendance requirement

La asistencia a clases tericas y seminarios es muy recomendable. La

asistencia a las prcticas es obligatoria para superar la asignatura.
Attendance to lectures and seminars is highly advisable. Attendance at
practices is mandatory.

1.10. Datos del equipo docente / Faculty data

Eva Mara Richard Rodrguez (coordinadora)
Departamento: Biologa Molecular
Facultad: Ciencias
Telfono: 911964628
e-mail: erichard@cbm.csic.es
eva.richard@uam.es
Pgina Web: http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/erichard/
Horario de Tutoras Generales: Solicitar por correo electrnico.

1.11. Objetivos del curso / Course objectives

Los objetivos del curso pueden resumirse en base a los resultados del
aprendizaje clasificados del siguiente modo:
Competencias conceptuales: en esta asignatura se introduce a los alumnos en
el conocimiento y comprensin de:
-Las diferentes molculas que sustentan los procesos biolgicos, mostrando su
diversidad y la relacin existente entre su estructura qumica, y la
funcin biolgica que desempean.
-Los principios bsicos de la biocatlisis, el papel de los enzimas, mecanismos
de accin, cintica y regulacin enzimtica.
-Las bases moleculares del flujo de la informacin gentica y su regulacin.
Competencias Generales:
-Adquirir la capacidad de transmitir informacin, ideas, problemas y
soluciones manejando adecuadamente el lenguaje bioqumico tanto de
forma oral como por escrito.

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Centro: Facultad Ciencias
Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
Nivel: Grado
Tipo: Formacin Bsica
N. de Crditos: 6 ECTS

-Manejo adecuado de la bibliografa cientfica: libros de texto avanzados,

revisiones y artculos.
-Saber emplear mtodos cuantitativos para resolver problemas en bioqumica
y biologa molecular.
-Adquirir la capacidad para el correcto trabajo en un laboratorio bioqumico:
manejo seguro de material biolgico y qumico, eliminacin de residuos
y registro anotado de actividades.

1.12. Contenidos del programa / Course contents

PROGRAMA DE TEORA
I.- BIOMOLECULAS:
Tema 1. Introduccin a la Bioqumica. Objetivos formativos de la asignatura.
Metodologa docente. Composicin y caractersticas de la materia viva.
Niveles de organizacin estructural de los seres vivos. El agua:
estructura y propiedades.
Tema 2. Hidratos de Carbono y lpidos. Monosacridos y Polisacridos. cidos
grasos, triglicridos, glicerofosfolpidos, esfingolpidos y esteroides.
Tema 3. Aminocidos. Estructura, clasificacin y propiedades de los
aminocidos proteinognicos. Aminocidos no proteinognicos.
Importancia biolgica y ejemplos.
Tema 4. Pptidos. Enlace peptdico. Estructura primaria de protenas.
Pptidos naturales: ejemplos y significacin biolgica. Hidrlisis de
polipptidos. Secuenciacin de pptidos y protenas.
Tema 5. Protenas. Estructuras secundarias y supersecundarias. Protenas
fibrosas: el colgeno. Dominios. Fuerzas que estabilizan la estructura
proteica. Estructuras terciaria y cuaternaria de las protenas.
Estructura y funcin de mioglobina y hemoglobina. Protenas de
membrana. Tcnicas de separacin y estudio de las protenas.
Clases de Problemas: Problemas relacionados con las propiedades de las
biomolculas, incluyendo tcnicas de separacin y estudio.

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Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
Nivel: Grado
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Seminarios relacionados con biomolculas de inters en ciencias de la

alimentacin.
II.- ENZIMOLOGA
Tema 6. Enzimas. Catlisis enzimtica. Energa de activacin. Especificidad.
Centro activo. Coenzimas. Cintica hiperblica: ecuacin de MichaelisMenten. Km y Vmax.
Tema

7. Regulacin enzimtica. Inhibicin enzimtica.

enzimtica: Modificacin covalente. Enzimas alostricos.

Regulacin

Tema 8. Coenzimas.Vitaminas como precursores. Esquema general de su

utilizacin en el metabolismo.
Clases de Problemas: Determinacin de los parmetros cinticos de una
enzima con cintica michaeliana.

III.- BIOLOGA MOLECULAR

Tema 9. Nucletidos: Purinas y pirimidinas. Nuclesidos y nucletidos.
Estructura primaria y secundaria de los cidos nucleicos: DNA y RNA.
Tema 10. Estructura de los cidos nucleicos. Estructura secundaria del DNA:
formas B, A, y Z. Tipos de RNAs y estructura secundaria.
Desnaturalizacin y renaturalizacin de los cidos nucleicos. Complejos
nucleoproteicos.
Tema 11. Replicacin de los cidos nucleicos. Caractersticas generales de
la replicacin del DNA. Replicacin en clulas procariticas y
eucariticas. Transcripcin inversa del RNA.
Tema 12. Transcripcin y procesamiento postranscripcional del RNA.
Transcripcin en clulas procariticas y eucariticas: enzimas
implicadas y mecanismo del proceso. Inhibidores de la transcripcin. El
mRNA eucaritico: modificacin del extremo 5, poliadenilacin y
eliminacin de intrones (splicing).
Tema 13. Biosntesis de protenas. El cdigo gentico. Papel del tRNA como
adaptador. Interaccin codon-anticodon y balanceo. Activacin de
aminocidos: aminoacil-tRNA sintetasas. Sntesis de la cadena peptdica

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Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
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en procariotas y eucariotas. Inhibidores de la sntesis proteica en

procariotas y eucariotas.
Tema 14. Regulacin de la expresin gnica. Niveles de regulacin de la
expresin gnica en clulas procariticas y eucariticas. Regulacin de
la transcripcin en clulas eucariticas: secuencias intensificadoras,
factores de transcripcin, y regulacin hormonal. Regulacin del
procesamiento de los pre-mRNAs eucariticos: splicing alternativo.
Tema 15. Tcnicas bsicas de ingeniera gentica. Amplificacin del DNA
(PCR). Fragmentacin especfica del DNA: endonucleasas de restriccin.
Electroforesis de fragmentos de DNA e hibridacin. Obtencin de DNA
recombinante. Secuenciacin del DNA.
Clases de Problemas: Trabajo con secuencias de DNA, identificacin de
mutaciones, anlisis de restriccin, problemas relacionados con el
proceso de replicacin y con el cdigo gentico.
Seminarios relacionados con la expresin y transmisin de la informacin
gentica.

PROGRAMA DE PRCTICAS:
1. Concepto de pH y disoluciones tampn. Valoracin pHmtrica de
aminocidos.
2. Tcnicas de separacin y anlisis de protenas. Aislamiento de lisozima de
la clara de huevo. Electroforesis en geles de poliacrilamida-SDS.
3. Cintica enzimtica. Determinacin de los parmetros cinticos de una
enzima (Vmax y Km). Ensayo de la actividad butirilcolinesterasa.

1.13. Referencias de consulta / Course bibliography

Textos generales de Bioqumica, Bioqumica y Biologa Molecular, y Biologa
Molecular y Celular.

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Titulacin: Ciencias de la Alimentacin
Nivel: Grado
Tipo: Formacin Bsica
N. de Crditos: 6 ECTS

-Cox, M. and Nelson, D.L. (2008) Lehninger Principles of Biochemistry. Fifth

Edition. W.H.Freeman and Company, New York. En espaol, 4 edicin,
Ed. Omega, 2006.
-Alberts, B., Jonson A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K. Walter, P. (2002).
Molecular Biology of the Cell. Fourth Edition. Garland Science, Taylor
and Francis Group. (Tercera edicin en espaol, 1999).
-Feduchi, Blasco, Romero, Yaez (2010) Bioqumica. Conceptos esenciales.
Ed. Mdica Panamericana.
-Boyer, R. (2004) Conceptos de Bioqumica, 2 edicin, Ed. Thomson
Internacional.
-Branden C. y Tooze J. (1999) Introduction to Protein Structure, 2nd
Edition, Garland Publishing.
-Devlin, T.M. (2010) Textbook of Biochemistry with Clinical Correlations. 7th
edition, Wiley Eds.
-Elliott, W.H. y Elliott, D.C. (2002) Bioqumica y Biologa Molecular Ed.
Ariel, Barcelona.
-Garrett, R.H. y Grisham, C.M. (2006) Biochemistry, 3rd Edition, Thomson
Books. Brooks Cole.
-Lodish, H., Scott M.P., Matsudaira, P., DRNAell J., Zipurski, L., Kaiser, C.A.,
Berk, A., Krieger, M. (2003). Molecular Cell Biology. Fifth Edition.W.
H. Freeman.
-Mathews, C.K., Van Holde, K.E. y Ahern, K.G. (2013) Bioqumica 4 Edicin,
Pearson.
-McGee, H. (2007). La Cocina y los Alimentos. Enciclopedia de la Ciencia y la
Cultura de la Comida. Ed. DEBATE.
-Mckee, T. y Mckee, J.R. (2003) Bioqumica, 3 edicin, Ed. McGraw-Hill
Interamericana.
-Murray, Bender, Botham, Kennelly, Rodwell, Weil.
Bioqumica ilustrada. Ed McGrawHill. 28th Ed

(2009)

Harper.

-Stryer, L., Berg, J.M. y Tymoczko, J.L. (2013) Bioqumica, 7 edicin, Ed.
Revert, Barcelona.

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Nivel: Grado
Tipo: Formacin Bsica
N. de Crditos: 6 ECTS

-Voet, D., Voet, J.G. y Pratt, C.W. (2007) Fundamentos de Bioqumica, 2

edicin, Ed. Panamericana.
Pginas Web

http://en.wikibooks.org/wiki/Biochemistry
http://sebbm.bq.ub.es/ens/
http://www.biochemistry.org/
http://www2.uah.es/biomodel/c_enlaces/libros-virtu.htm

2.

Mtodos docentes / Teaching methodology

Actividades presenciales:
-

Clases magistrales: 37 horas repartidas a razn de 2 3 por semana

durante 14 semanas.
Seminarios/clases de problemas: 9 horas.
Clases prcticas: 15 horas de laboratorio repartidas en 5 das.

Actividades dirigidas:
-

Resolucin de problemas por los alumnos y discusin colectiva.

Tutoras: los estudiantes dispondrn de una tutora formal en grupos
reducidos. Adems, existir siempre la posibilidad de realizar tutoras
presenciales, o mediante el correo electrnico, para temas puntuales.

3.

Tiempo de trabajo del estudiante / Student

workload

Actividad

Horas

Horas no

presenciales

presenciales

CLASES MAGISTRALES DE TEORA

37

SEMINARIOS Y PROBLEMAS

CLASES PRCTICAS

15

TUTORAS

EXMENES

Carga total de horas de trabajo:

68

82

TOTAL

150

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4.

Mtodos de evaluacin y porcentaje en la

calificacin final / Evaluation procedures and
weight of components in the final grade

Descripcin detallada del procedimiento para la evaluacin:

CONVOCATORIA ORDINARIA:
TEORA: La asignatura se evaluar mediante un examen final que podr incluir
preguntas cortas y/o tipo test y problemas. La nota mnima en el
examen final para tener en cuenta el resto de los aspectos a evaluar
deber de ser de 3 sobre 10. Adems de la nota del examen final, se
har una evaluacin continua de los estudiantes. En la evaluacin
continua se valorar la participacin en las actividades presenciales:
resolucin de preguntas cortas al final de algunas clases, resolucin de
problemas, asistencia a seminarios y tutoras, y entrega de
cuestionarios resueltos en casa. Para aprobar la asignatura ser
necesario obtener una calificacin global de 5.
PRCTICAS: La evaluacin de las prcticas se basar en la participacin, la
elaboracin de un cuaderno de laboratorio y la realizacin de un
examen de prcticas que podr incluir preguntas cortas o tipo test. El
examen se superar con una nota mnima de 5 sobre 10.
NOTA 1: El estudiante que haya participado en menos de un 20% de las
actividades de evaluacin continua ser calificado como No Evaluado.
NOTA 2: El estudiante que haya cursado, y superado, las clases prcticas en el
curso anterior no tiene la obligacin, pero si el derecho, de repetir las
prcticas. Si no las repite tendr la calificacin que obtuvo en el curso
anterior. Si repite las prcticas tendr la calificacin que logre en el presente
curso. Existe la posibilidad de repetir SOLAMENTE el examen de prcticas y
ese examen contar para su nueva calificacin.
CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA: En el caso de suspender la convocatoria
ordinaria, la nota de evaluacin continua se mantendr para la
convocatoria extraordinaria. Los alumnos que, habiendo asistido a las
prcticas, no las hayan superado, tendrn opcin a un nuevo examen de
prcticas.

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Cuadro resumen de los porcentajes de evaluacin

convocatoria ordinaria y extraordinaria
% de la nota final

5.

Examen final de Teora

65%

Evaluacin continua

20%

Evaluacin Prcticas

15%

TOTAL

100%

Cronograma* / Course calendar

Como orientacin, las clases asignadas a cada bloque sern las siguientes:

BLOQUE

TEMAS

HORAS

Temas 1-5

18

II

Temas 6-8

III

Temas 9-15

13

9 de 9