Universidad Tecnolgica Intercontinental

Sede Horqueta
Facultad de Ciencias Empresariales

CONTABILIDAD DE COSTOS

Empresa de Jugo
de Pomelo
Encargada de Ctedra:
Lic. Ninfa Cuevas

Responsables:
Bruno Gayoso
Ever Ayala

Ao 2014

INTRODUCCION

En el presente trabajo se pretende dar una visin del proceso de fabricacin de

Jugos de pomelo en la ciudad de Horqueta.
El pomelo es un importante producto agrcola en el distrito de Horqueta. Sin
embargo, no tiene ningn valor agregado, dado que se produce slo para
exportacin o consumo local como fruta fresca, o sea que no se le transforma de
ningn modo.
Adems, dado que slo se consume la pulpa del fruto, se tiene el problema del
desperdicio de cscara y semilla. En algunos lugares se ha visto que dada la baja
demanda, los productores prefieren no cosechar el fruto, por lo que las toronjas caen
y se descomponen en el suelo, provocando a futuro la acidificacin del mismo.
Es por ello que se ha decidido disear un proceso de fabricacin que no slo le
agregue valor a este producto citrcola, sino que adems aproveche todas las partes
del fruto, para que los desperdicios sean prcticamente nulos, disminuyendo
asimismo la contaminacin ambiental.
Es necesario el aprovechamiento de la toronja en la regin, debido a que en la
actualidad gran parte de esta materia prima es desperdiciada trayendo como
consecuencias grandes prdidas econmicas para el sector agrcola.
Es por ello que se propone una lnea de procesos la cual nos ayude al
aprovechamiento ptimo de sta, obteniendo el menor desperdicio posible.

EMPRESA POMELOS S.A.

HISTORIAL
Somos una empresa horqueta, con 2 aos en el mercado, productora y
comercializadora de jugos y refrescos.
En Pomelos S.A. se elaboran los mejores jugos de frutas, nos esmeramos en
producir jugos con sabores naturales y alto contenido de fibra. Gracias a la tradicin
y experiencia, mantenemos un constante control en la calidad de nuestros
productos, con precios altamente competitivos.
En nuestra lnea de jugos y bebidas contamos con jugos de pomelos de distintos
tamaos.

Las caractersticas ms sobresalientes de nuestros Jugos Pomelos, son su sabor

natural y sensacin refrescante al paladar. Tenemos presentaciones en botellas de
1/2, 1 y 1 litros.
Pomelos S.A.S. ha crecido en los ltimos aos, hemos ido explorando nuevos
mercados en distritos cercanos, la acogida por estos nuevos pblicos ha sido
gratificante y positiva. La modernizacin de la empresa nos permitir ser ms
competitivos y nos dar una mayor capacidad de produccin e innovacin en
nuestros refrescos.

MISIN
Es una empresa dedicada a la elaboracin de jugos de pomelos naturales de
calidad con el propsito de satisfacer al mercado regional y nacional, actualizando

constantemente la tecnologa, mediante el trabajo con esfuerzo, dedicacin y

responsabilidad.

VISIN
Ser una empresa lder en el mercado regional y nacional en la elaboracin e
innovacin de jugos naturales de pomelo de calidad.

OBJETIVOS GENERALES
Analizar operacionalmente el proceso de produccin de la empresa de
elaboracin y venta de jugo de pomelos
Determinar el costo de produccin de cada litro de jugo de pomelo.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los elementos principales del proceso de produccin de jugo de pomelo
Describir el proceso y presentar los hechos e informacin en forma ordenada para
su posterior estudio y anlisis.
Criticar las actividades realizadas y generar ideas y propuestas que den lugar a
mejoras en el proceso de produccin de jugo de pomelo.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO

Recepcin: Consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso. Esta operacin
debe hacerse utilizando recipientes adecuados.
Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos y suciedad
adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Seleccin: Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o
presente golpes o magulladuras.
Preparacin de la fruta: La eliminacin de la cscara permite ablandar ms
rpidamente la fruta, as como obtener un producto de mejor calidad.
Preparacin del jugo: se cortan las frutas y se colocan en el procesador con agua
azucarada por aproximadamente 3 minutos.
Luego se saca, en baldes y esto son cargados en las botellas de plstico
Las botellas son tapadas hermticamente y luego llevadas el congelador para su
posterior venta.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

DIRECTOR GENERAL

Operador

Repartidor/
Saln de
Ventas

Producto de Materia Prima

Materia Prima
Pomelos
Azcar
Agua
Botellas de litro
Botellas de 1 litro
Botellas de 1 litro
Totales

Cantidad
500
10
70
60
40
20

Unidad
Unidades
Kilos
litros
Unidades
Unidades
Unidades

Por mes 274.000 x 24 = 6.576.000

Produccin mensual = 2.400 litros.
Materia Prima por cada litro = 2.740

Precio
Unitario
400
3.500
100
200
300
400

Total
200.000
35.000
7.000
12.000
12.000
8.000
274.000

DATOS TECNICOS (Costo por litro) por da

Concepto

Lt/ Hombre

Jugo de Litro
Jugo de 1Litro
Jugo de 1 Litro
TOTAL

Concepto
Salario/horas
Jugo de Litro

30 litros
40 litros
30 litros
100 litros

Salario Por litro

Total de litros

500

30 litros

Salario
Total
15.000

Jugo de 1Litro

500

40 litros

20.000

Jugo de 1 Litro

500

30 litros

15.000

100

50.000

Total

50.000 x 24 = 1.200.000 x mes.

Produccin mensual = 2.400 lts.
Coste de Mano de obra por litro = 1.200.000/2400 = 500 Gs. Por litro.
CALCULO DE LA TASA DE REPARTO
Tasa
Horas
Energa E. de la fabrica
A: 416,6
A: 240
B: 416,6
B: 240
300.000/720
C: 416,6
C: 240
Concepto

TOTAL
Deprec. Maq. y Equipos
10.000/100

20.000/2.000
TOTAL

Costo de CIF x cada litro

A: 100.000
B: 100.000
C: 100.000
300.000

A: 100
B: 100
C: 100

A: 80
B: 80
C: 80

TOTAL
Rep. y Mant. De maq. y Eq.

Total

A: 8.000
B: 8.000
C: 8.000
24.000

A: 10
B: 10
C: 10

A: 1.200
B: 550
C: 250

A: 12.000
B: 5.500
C: 2.500
20.000

= 344.000/2400 = 143 Gs. Por litro

Costo por litro = 2.740 + 500 + 143 = 3.383

DISTRIBUCIN DE COSTOS
COSTOS DE PRODUCCIN
Materia Prima
Concepto
Pomelos

Mano de Obra
Monto

Concepto

200.000 Mano de obra

C.I.F.
Monto
1.200.000

Concepto
Depreciacin de maq. y equipos

Monto
24.000

Reparacin y mantenimiento de
Azcar

Agua

20.000

35.000

maquinarias y equipos

7.000

Botellas de litro

12.000

Botellas de 1 litro

12.000

Botellas de 1 litro
Totales

8.000
274.000

1.200.000

44.000

DISTRIBUCIN DE GASTOS
GASTOS
Administrativos
Concepto
Sueldo y carga social al
director
Energa saln de ventas
Telf. y agua saln de
ventas

Totales

Distribucin y Ventas
Monto
1.500.000
30.000

Concepto
Sueldo y cargas social saln
de ventas
Comisin sobre ventas

Financieros
Monto
1.500.000
50.000

20.000

1.550.000

1.550.000

Concepto

Monto

HOJA DE COSTO
Jugo de
litro

Jugo de
1 litro

Jugo de
1 litro

TOTAL

82.200

109.600

82.200

274.000

(-) Existencia Final de M.P.

2. Mano de Obra Directa

15.000

20.000

15.000

50.000

5.000

4729

4605

14.334

102.200

134.329

101.805

338.334

(+) Existencia Inicial de P.P.

(-) Existencia Final de P.P.

102.200

134.329

101.805

(+) Existencia Inicial de P.T.

(-) Existencia Final de P.T.

102.200

134.329

101.805

Concepto
1. Materia Prima
Existencia Inicial de M.P.
(+)

Compras

de

M.P.

274.000

Sueldo 1.200.000

3.

Costos

Indirectos

de

Fabricacin
Alquiler de fbrica
Seguros de fbrica
Mano de obra Indirecta
Materiales Indirectos
Energa elctrica de Fbrica
Depreciacin

de

Maquinarias

Equipos
Mant y reparacin de Equipos
Seguro sobre maquinarias y equipos
(=) Costo de Produccin (por da)

(=)

Costo

de

Productos
338.334

Terminados

(=) Costo de Productos Vendidos

338.334

ESTADO DE RESULTADO
Ventas
( - ) Costo

12.740.000
8.120.016

( = ) Utilidad Bruta

4.599.984

( - ) Gastos Operativos
1. Sueldo y Carga Social del Director

1.500.000

2. Energa Elctrica Saln de Ventas

30.000

3. Telf. y Agua Saln de Ventas

20.000

( - ) Gastos de distribucin
1. Sueldo y Carga Social Saln de Ventas

1.500.000

2. Comisin Sobre Ventas

50.000

Total Gastos

(- 3.100.000)

( = ) Utilidad Neta

Pomelos
Azcar
Agua
Botellas de litro
Botellas de 1 litro
Botellas de 1 litro

1499.984

500
10
70
60
40
20

Unidades
Kilos
litros
Unidades
Unidades
Unidades

400
3.500
100
200
300
400

200.000
35.000
7.000
12.000
12.000
8.000

LIBRO DIARIO
DESCRIPCIN

DEBE

HABER

____________________________________
Pomelos

200.000

Azcar

35.000

Botellas

32.000
Caja

267.000

Compra de materiales y materia prima

Productos en proceso

460.000
Pomelos

200.000

Azcar

35.000

Botellas

32.000

Mano de obra directa

50.000

CIF

143.000

____________________________________

Productos en Proceso

460.000
Productos Terminados

460.000

____________________________________
Sueldo y carga social al director

1.500.000

Energa saln de ventas

30.000

Telf. Y agua saln de ventas

20.000
Caja

____________________________________

2.000.000

CONCLUSIN
A travs de esta herramienta se llego a concluir lo siguiente:
El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia
econmica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en cuenta
los conocimientos cientficos obtenidos en la produccin y comercializacin del jugo de
frutas.
Los productos estndares de jugos de frutas estn siendo modificados, la tendencia tiene un
gran nfasis en la calidad. La conservacin de energa, el control de desperdicios, y la
eficiencia de la manufactura presenta un desafo importante a la industria de jugos de frutas.
Actualmente en el mercado no existen suficientes empresas que se dediquen al
aprovechamiento mximo del pomelo y menos en el distrito de Horqueta. En algunas
empresas donde se procesan ctricos en la regin, se generan residuos que pueden llegar a
ser dainos tanto para el medio ambiente como para la sociedad y slo se dedican a una
sola lnea de produccin (extraccin de jugo o aceite). Es por ello que se necesita la
creacin de una empresa que d un giro distinto a lo que se ha venido realizando hasta el
da de hoy.
Adems, como los estndares de vida alrededor del mundo continua creciendo, la demanda
del jugo de frutas tambin continuar aumentando. En consecuencia, la inversin en esta
planta procesadora de jugos de frutas podra ser muy rentable.
Espero que les haya sido de til la informacin que les proporcione y les sirva de apoyo en
algn momento de su carrera.

ANEXO