UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD GIRARDOT CUNDINAMARCA

PREGRADO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TRABAJO COLABORATIVO No. 1
DISEO DE PROCESOS PRODUCTIVOS
CREDITO: DISEO DE PROCESOS PRODUCTIVOS
GRUPO: 67
TUTORA: Dra. ALICIA CRISTINA SILVA CALPA
PRESENTADO POR: JAIME PEREZ PEDROZO
Cdio: !".#$%.&"$
Girardo'( C)*di*a+ar,a( O,')-r. 1# d. /%1/
INTRODUCION
En la elaboracin del presente trabajo participamos activamente los integrantes
del grupo colaborativo; llevando a la prctica ejemplos concretos al conocimiento
de diseo de procesos productivos para el desarrollo de !abilidades de anlisis "
argumentacin de diseo " procesos productivos# con $ines de mejoramiento
contin%o& En los tres puntos clave del proceso# casa de calidad# control
estad'stico de procesos " capacidad de produccin&
PRIMER PUNTO
CASA DE CALIDAD 012D3
Este trabajo tiene (ue ver con el diseo de bienes " servicios# por lo cual eleg' el
!otel (ue tiene ma"or comercialidad en el )unicipio de *cevedo +uila# regin
donde !a" bastante !ospitalidad&
A,.4.do 5)i6a# un !ermoso pueblo empotrado en el maci,o colombiano "
bendecido por la belle,a de sus paisajes# la $ertilidad de sus tierras " la
cordialidad de sus gentes& -ona agr'cola " ganadera pero sobre todo
su econom'a gira en torno al ca$.&
Organi,acin del /urismo 0O)/1# de$ine al turismo como la cantidad de
actividades (ue reali,an las personas durante las temporadas de viajes (ue son;
en las $erias o $iestas del retorno (ue se reali,an todos los aos en las $ec!as
comprendidas del 23 al 27 de Enero& *s' mismo en junio para las $iestas
sampedrinas&
1. 0CASA DE LA CALIDAD 012D3.3
*pli(ue los seis pasos de 4la casa de la calidad5 para el servicio de la !oteler'a
en un sitio espec'$ico de su departamento&
5OTEL CA2ETERO
6os re(uerimientos del producto en t.rminos del consumidor# los primarios; los
(ue el consumidor (uiere " desea&
El +otel 7a$etero# se encuentra ubicado en el per'metro urbano del )unicipio de
*cevedo +uila# sobre la calle 89 :o& 8;8< 7entro# presta los servicios bsicos
para la atencin adecuada de turistas " visitantes (ue acuden a diario .ste
importante sitio# cuenta con !abitaciones bien dotadas# aire a condicionado#
ca$. =nternet# terra,a con buena visibilidad# par(ueadero#
CARACTERISTICAS DE CONTROL DEL PRODUCTO 2INAL
Estn relacionadas directamente con los re(uerimientos del consumidor#
destacndose algunas de ellas: ventas de pa(uetes tur'sticos# personal
capacitado# instalaciones adecuadas " bien ubicado# e(uipamiento " adems
cuenta con seguridad permanente&
CASA DE LA CALIDAD 012D3. APLI1UE LOS SEIS PASOS DE 7LA CASA DE
LA CALIDAD8 PARA EL SERVICIO DE LA 5OTELER9A EN UN SITIO
ESPEC92ICO DE SU DEPARTAMENTO.
1. D.:i*i,i* d. 6o; 1UE <)i.r. .6 ,6i.*'. d.6 ;.r4i,io d. =o'.6.r>a air.
a,o*di,io*ado
5a-i'a,io*.; ,+oda;
Air. a,o*di,io*ado
Par<).ad.ro
R.;'a)ra*'. a do+i,i6io
I*'.r*.'
Si'io; d.?or'i4o;
Pr.,io; ,+odo;
/. A=ora d.:i*i+o; COMO 6o <)i.r..
5a-i'a,io*.; ,o* ,a+a; a+?6ia;( arada-6.; <). ?.r+i'a*
d.;,a*;ar ,+oda+.*'.
Air. a,o*di,io*ado /& =ora;
Par<).ad.ro 6a; /& =ora; a6 d>a( ,o* .@,.6.*'. a'.*,i*
I*'.r*.' Ba*da A*,=a 6a; /& =ora;( ?ara o:r.,.r6. a 6o; ,6i.*'.;
)*a -).*a ,o+)*i,a,i* A <). ?).da* r.a6iBar 6a; di:.r.*'.;
a,'i4idad.;
Si'io d.?or'i4o( ,o* .6 :i* d. <). 6a; ?.r;o*a; =o;?.dada; '.*a* 6a
o?or')*idad d. '.*.r )*a .@,.6.*'. r.,r.a,i*
R.;'a)ra*'. <). ?r.;'. .6 ;.r4i,io ad.,)ado A o?or')*o( ?ara <).
'oda; 6a; ?.r;o*a; =o;?.dada; ad<)i.ra* 6a a6i+.*'a,i* r.<).rida
Si'io d.?or'i4o( ,o* .6 :i* d. o:r.,.r6. a 6o; =o;?.dado; 6a
?o;i-i6idad d. r.,r.ar;. .* 6o; di:.r.*'.; C).o; d.?or'i4o;.
E@,.6.*'. a'.*,i*
?r.,io ,+odo
>& Ponderacin de los 7O)O seg%n la importancia tendrn un valor&
Air. a,o*di,io*ado D 1%
B).*a a'.*,i* D1%
B).*o; ?r.,io; D "
Co+)*i,a,i* D"
Par<).ad.ro /& =ora; DE
=nternet ?anda *nc!a @A
Bitio deportivo @A
A6i+.*'a,i* D!
5a-i'a,io*.; ,+oda; D 1%
3& =denti$icacin de las relaciones entre los CUE el !otel !a elegido dando una
ponderacin&
Va6or.; d. ,orr.6a,i*:
F. Corr.,,i* ?o;i'i4a :).r'.
$. Corr.,,i* ?o;i'i4a
1.Corr.,i* *.a'i4a
8& Relaciones entre los CUE " los 7O)O# para el caso del !otel seleccionado
como se estn cumpliendo los CUE con relacin a los 7O)O&
5OTEL EL CA2ETERO
Va6or.; d. r.6a,i* 1DG-i6( $ Mod.rada( " :).r'.
Lo; <).
+abitacio
nes
cmodas
*ire
acondiciona
do
Par(ueader
o
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Espacios
deportivos
Lo; ,o+o
Ca6idad D D > > D >
/& =ora;
D D > > D >
Pr.,io; -aCo; > D > > D >
A6 );'o D D > > D >
SEGUNDO PUNTO
CONTROL ESTAD9STICO DE PROCESOS
ESTUDIO DEL IMPACTO DEL NUEVO SISTEMA DE TRANSPORTE MASIVO
TRANSMILENIO
.
El planeta por primera ve, en su !istoria se encuentra en una crisis ecolgica#
debido a la Bobre eEplotacin de los recursos naturales " el vertido de residuos&
Estos abusos son la 7onsecuencia del productivismo " consumismo impulsados
por el actual modelo econmico# "
El modelo de vida (ue este genera& Evidenciado en la capacidad de nuestras
ciudades de 7onsumir recursos " provocar al menos tres cuartas partes de la
contaminacin total& 6as 7iudades son lugares de produccin " consumo
desmedido# convertidas en parsitos 7onsumidores incasables de recursos "
generadores de contaminacin& 6a produccin de la 7iudad# del espacio
urbani,ado impulsado por la masi$icacin del automvil " el desarrollo Fel
transporte en general# es una de las actividades (ue ms contribu"e a la
insostenibilidad Global&
EL TRANSPORTE Y LA CIUDAD CONTEMPORHNEA.
6os grandes adelantos tecnolgicos en materia de transporte logrados en el
transcurso del Biglo GG# !an !ec!o (ue los !abitantes urbanos pudieran
disponer de ms tiempo " $acilidad Para su movilidad# generando la eEpansin
de la ciudad " a su ve, un nuevo tipo de Urbanismo
6os adelantos " la posibilidad de acceso# !a medios de transporte como el avin
" los trenes Fe alta velocidad# !an ampliado las posibilidades de negociar "
cooperar con !abitantes de /odo el mundo dando un gran impulso a la llamada
globali,acin&
Pero las nuevas tecnolog'as del transporte !an tra'do la proli$eracin del uso del
automvil Privado " este con sigo grandes problemas para las ciudades de tipo#
social# urban'stico# Econmico " ambiental& *nte esta perspectiva el transporte
masivo# se !a convertido en Pie,a clave para el buen $uncionamiento de la
ciudad actual# sin (ue !a"amos llegado a una Bolucin de los problemas de su
$uncionamiento# ni !a"amos podido de$inir el m.todo ms adecuado&
EN BUSCA DE UNA MOVILIDAD SOSTENIBLE.
El tr$ico " la movilidad en sus eEpresiones motori,adas# !an sido de mu" di$'cil
manejo " 7ambio# respecto a las eEigencias (ue la crisis ecolgica de las
ciudades re(uiere& Biendo la 7ausa principal de los aspectos ms con$lictivos del
medio ambiente urbano# tales como la 7ontaminacin de aire# el ruido# el
consumo eEcesivo de recursos# o la ocupacin eEtensiva del espacio& *spectos
estos de di$'cil control en todas las ciudades del mundo&
En busca de la sostenibilidad de las ciudades " en particular de un transporte
sostenible# es =mprescindible la aplicacin de una sostenibilidad integral para
cual(uier pro"ecto o practica urbana&
46a potenciacin del transporte masivo contribuir a la mejora ambiental " social
del medio Urbano# solo si est acompaado de medidas (ue redu,ca la
pendencia del automvilH&
UN NUEVO SERVICIO DE TRANSPORTE PARA BOGOTH( COLOMBIA
5i;'oria d. )* ?ro-6.+a: * trav.s del siglo GG la ciudad presento un gran
crecimiento tanto en su eEtensin como en su n%mero de !abitantes pasando de
una poblacin cercana a los I22&222 !abitantes en ID22# a una poblacin
alrededor de los 6#822&222 al iniciar el siglo GG=& Este gran crecimiento a sido de
$orma desordenada " espontnea impulsado por las migraciones del campo a la
ciudad# en un principio debido a una aparente industriali,acin (ue no llego a
producirse " ms adelante debido a la di$'cil situacin pol'tica social " econmica
del pa's especialmente marcada en los territorios rurales& Esto acompaado de
una $alta de plani$icacin a lar pla,o " la mala gestin de las administraciones#
convirtieron a la ciudad de $inales de siglo GG en una urbe
TERCER PUNTO
CAPACIDAD DE PRODUCCIIN
PAN TOLIMA LTDA
Este trabajo se reali,o en una empresa de Girardot 07undinamarca1 P*:
/O6=)* 6/F*# dedicado a la industria del pan# creada en IDD2# " ubicada en la
carrera I29 J >I K <8# su Fueo " $undador un seor llamado *6LO:BO
E7+*M*RR=* una persona emprendedora cu"a motivacin de sacar su $amilia
a delante lo llevo a constituir una empresa (ue se encuentra posesionada en el
mercado de la industria pani$icadora " de gran reconocimiento En el sector
7und' tolimense&
PRODUCTOS Y SERVICIOS
/omando los lineamientos del curso de Fiseo de Procesos productivos; en lo
re$erente al producto en el proceso de diseo del producto se cuenta con:
6as =nstalaciones E =n$raestructuras: las cuales se encuentran acondicionadas
para lograr alcan,ar los niveles de productividad re(ueridas; la planta de
produccin cuenta con ma(uinarias " e(uipos tales como !ornos# ma(uinas
moldeadoras# ro"eras# ma(uinas galleteras# clavijero&
6a )ateria Prima: El producto est $abricado por !arina# !uevo# a,%car#
margarina# vegetales# levaduras# sabori,antes# conservantes# sal " agua&
)ano Fe Obra: con$ormado por operarios 62 en total divididos en turnos diurnos
" nocturnos&

ELABORACION DEL PRODUCTO
I& Re(uerimiento de la materia prima " materiales (ue intervienen en el proceso# al
je$e de compra por parte del je$e de almacenamiento de materia prima&
<& Recepcin de la materia prima por parte de almac.n&
>& Re(uerimiento del je$e de planta a trav.s de una orden de produccin al
almac.n de materia prima de los materiales utili,ados en el proceso para E
cantidades&
3& 6a materia prima es enviada a la seccin de proceso donde es dosi$icada&
8& 6uego llega a la ,ona de mojes para ser me,clada " luego enviada a las
di$erentes ma(uinas (ue se encargan de darle $orma al producto&
6& /erminado este proceso es conducido al cuarto de crecimiento a vapor para (ue
tome su ptimo crecimiento&
7& Bale para los !ornos " luego a una ,ona de en$riamiento&
A& Be !ace una seleccin del producto desec!ando los de$ectuosos es decir (ue no
cumplan con las especi$icaciones de calidad&
D& Es cuando pasa a la ,ona de empa(ue " embalaje&
I2& /erminado el producto es enviado a la bodega de productos terminados# para
luego ser distribuido al p%blico&
PLANTA DE PRODUCCION
JE2E DE
PLANTA
JE2E DE
PLANTA
ALMACEN
MATERIA
PRIMA
ALMACEN
MATERIA
PRIMA
DOSI2ICACION
DOSI2ICACION
ZONA DE
5ORNOS
ZONA DE
5ORNOS
ZONA DE
EMPA1UE
ZONA DE
EMPA1UE
BODEGA DE
PRODUCTOS
TERMINADOS
BODEGA DE
PRODUCTOS
TERMINADOS
DIRECCION DEL PROCESO
6a direccin de la produccin est a cargo del je$e de planta (ui.n se encarga de
plani$icar la produccin diaria# las condiciones de la ma(uinaria# las
especi$icaciones (ue debe tener cada operario# los controles (ue se deben
aplicar " los programas (ue se desarrollan para (ue la produccin logre los
resultados esperados&
DISEO DEL PRODUCTO
En el diseo " desarrollo del producto# est empresa disea un pan aliado " de
eEportacin (ue se !a convertido en el .Eito de su producto# lo cual le !a
permitido posesionarse en el mercado# convirti.ndose en la empresa n%mero
uno de esta regin# " por lo tanto le !a permitido incursionar en mercados de
otras ciudades como son Espinal# guamo# Baldaa# =bagu. :eiva " otras
Para la elaboracin del diseo de este producto se !an reali,ado estudios
preliminares# como es el caso de encuestas reali,adas en puntos de
supermercados# tiendas en los barrios sobre (ue producto desea el consumidor
lo (ue !a llevado a producir una gran variedad de panes para satis$acer a los
di$erentes gustos de los consumidores o clientes&
P*: /O6=)* 6/F*; o$rece una gran variedad de productos como son: Pan de
(ueso elaborado En +ornos de barro# mogollas# galletas # el pan tajado# # pan
aliado# galletas polvorosas# mogollas mesti,as# pan integral# tostadas# recortes#
roscas de (ueso# !ojaldre " el merengue " nuestra especialidad para reuniones
sociales tortas " pon(u.s&
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Para lograr conseguir las metas en cuanto a productividad la empresa !a
reali,ado una gran inversin en ma(uinarias " e(uipos (ue le permitan
a$rontar la competencia&
7uenta con el personal administrativo# operarios para garanti,ar el
per$ecto $uncionamiento " continuidad del negocio# mediante la
elaboracin metas# la misin# reali,ando los controles de produccin#
$inan,as " venta&
ZONA DE
MOJES
ZONA DE
MOJES
PLANTA DE
PROCESOS
PLANTA DE
PROCESOS
CUARTO DE
CRECIMIENTO
CUARTO DE
CRECIMIENTO
En cuanto al recurso !umano reciben permanente capacitaciones "
actuali,acin de procesos mediante seminarios# se busca la motivacin
mediante otorgamiento de bene$icios econmicos es decir boni$icaciones
por ventas&
En el diseo del producto de tienen en cuenta las di$erentes normas de
sanidad (ue arrojen un impacto positivo en el mercado# es por eso (ue
tiene un riguroso programa de control de calidad# (ue le permita llevar al
consumidor un producto en optimas condiciones# inspeccionado#
escogido# seleccionado $rente a la competencia; " (ue su .Eito se base
en la compra de la materia prima (ue le da la calidad al producto $inal&
Esto la !a permitido obtener la certi$icacin =BO D22I; lo (ue le !a dado
la posibilidad de o$recer sus productos a trav.s de almacenes de
grandes super$icies como es 7olsubsidio# BurtimaE# Ol'mpica
/eniendo en cuenta (ue la unidad de medida est representada en arroba# una
jornada de trabajo es de A !oras con$ormado por un grupo de trabajo de 8
operarios de ma(uinas en las (ue debe elaborar I<2 arrobas diarios&
6os operarios (uienes se dedican a la elaboracin del pan de (ueso# mogolla "
mesti,a son A empleados (uienes deben producir 6A arrobas diarios&
6os 'tems de$ectuosos son calculados mediante el diligenciamiento de !ojas de
registro# inspeccionado en el proceso de empa(ue# en el (ue se reali,a un
control de revisin de apariencia# en donde se tiene en cuenta los siguientes
aspectos:
+orneado: 0crudo;(uemado1&
6atas: (ue se !a"a pegado# (ue est. sucio# (ue se encuentre aplastado#
torcido# con aletas# partido&
Elaboracin: pe(ueo# c!upado# soplado&
CADENA DE VALOR
P*: /O6=)* 6/F*# buscando incorporar valor a sus productos " seguir siendo
la empresa l'der en la rama de la pani$icacin de esta regin reali,a di$erentes
actividades tales como:
Reali,a estudio de mercados para conocer el grado de satis$accin de
sus productos " (u. tipo de producto le gustar'a al consumidor; esto en
cuestiones de diseo e innovaciones de sus productos&
Es mu" eEigente en el cumplimiento a sus clientes# toma de pedidos
oportuna# entrega a tiempo&
O$ertas para consecucin de nuevos clientes " $ideli,acion de los "a
eEistentes&
CONCLUSIIN
El desarrollo de la globali,acin es cada ve, ms $uerte " esto !a eEigido (ue el
mundo empresarial sea ms competitivo# por lo (ue las empresas se es$uer,an
cada ve, mas en la implementacin de procesos (ue les permitan sobrevivir en
un mundo cada ve, mas globali,ado&
Fe igual $orma con el desarrollo del tema de los procesos productivos podemos
ir incursionando en el mundo de la administracin de empresas# puesto (ue esta
mu" relacionada con las operaciones "a (ue lo (ue buscan los gerentes es una
e$iciencia en los procesos " la disminucin de costos para as' poder lograr una
mejor rentabilidad&
RE2ERENCIAS BIBLIOGRH2ICAS

)odulo diseo de procesos productivos# universidad nacional abierta a
distancia# escuela de ciencias administrativas contables econmicas " de
negocios# Norge RocEo )art'ne, d'as ?ogot <2II