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AO MVIL AGOSTO 2013: Del 1 Septiembre 2012 al 31 Agosto 2013 Informe elaborado por para M.A.G.R.A.M.A. .
8,1%
20,9%
2,6%
2,9%
16,5%
7,7%
1%
40,4%
44,9%
2,4%
8,7%
3,4%
2,5%
8,2%
1,4%
28,6%
Batidos Helados y Tartas
Mantequilla Queso
Nata Yogurt
Postres Lcteos Resto Derivados Lcteos
MERCADO DE TOTAL DERIVADOS LCTEOS (AO MVIL AGOSTO 2013)
CONSUMO EN EL HOGAR
TOTAL DERIVADOS LCTEOS
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE LOS DERIVADOS LCTEOS (AO MVIL AGOSTO 2013)
TOTAL
DERIVADOS
LCTEOS
(Domstico)
% Variacin vs.
ao anterior
VOLUMEN (Miles Lts/Kgs) 1.774.939,40 -0,4%
VALOR (Miles ) 5.847.179,90 -1,9%
CONSUMO X CAPITA (lts/Kgs) 38,38 -1,0%
GASTO X CAPITA 126,43 -2,4%
PARTE MERCADO VOLUMEN Lts/Kgs 5,79 0,0
PARTE MERCADO VALOR 8,49 -0,3
PRECIO MEDIO (Lts/Kg) 3,29 -1,4%
% Valor (Euros)
% Variacin sobre el
ao anterior
CONSUMO POR PERSONA (AO MVIL AGOSTO 2013)
Var: +2,3%
Var: +0,8%
% Volumen (Lts. / Kgs.)
T DERIVADOS
LACTEOS
Batidos Postres Lcteos
Helados y
Tartas
Mantequilla Queso Yogurt Nata
Resto
Derivados
Lcteos
38,38 3,12 6,34 2,95 0,32 8,02 15,50 1,01 14,85
CONSUMO PER
CPITA
(Lts./Kgs.)
Var: -6,0%
Var: +6,8%
Var: -6,7%
Var: -2,8%
Var: +5,3% Var: -7,1% Var: -0,4%
Var: +12,4%
Var: -0,1%
Var: -5,3%
Var: +8,4%
Var: -4,0%
Var: +0,9%
Var: +10,5%
TOTAL DERIVADOS LACTEOS
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
ago-10 nov-10 feb-11 may-11 ago-11 nov-11 feb-12 may-12 ago-12 nov-12 feb-13 may-13 ago-13
100
120
140
160
180
200
220
240
VALOR (Millones ) VOLUMEN (Millones Kgs)
EVOLUCIN MENSUAL DE TOTAL GASTO Y TOTAL COMPRAS (Agosto 2010 Agosto 2013)
Millones Kgs. Millones Euros.
EVOLUCIN ANUAL DE TOTAL COMPRAS (2008 AO MVIL AGOSTO 2013)
CONSUMO EN EL HOGAR
140
159
145
121
130 132
141
129
145
144
112
136
1.617
1.718
1.750
1.762
339
360 368 371
227
1.611
1.775
339
366
293 262
243 257
274
0
50
100
150
200
250
2008 2009 2010 2011 2012 Ao Mvil Agosto 2013
BATIDOS YOGURES HELADOS Y TARTAS T DERIVADOS LACTEOS QUESO POSTRES LACTEOS
3,29
3,45
3,20
2,73
7,49
5,02
-1,4%
-0,4%
-2,2%
+0,6%
+3,6%
-0,2%
PRECIO MEDIO (euros/litro) DE LOS CANALES DE
DISTRIBUCIN en el Ao Mvil Agosto 2013 Y SU
EVOLUCIN RESPECTO AL AO MVIL ANTERIOR
17, 0
54 , 7
2 2 , 8
2 , 3
3 , 2
% PESO EN VOLUMEN DE LOS CANALES DE
DISTRIBUCIN en Ao Mvil Agosto 2013
La Tienda Tradicional junto al Resto Canales son los canales que
tienen el precio medio ms alto en Derivados Lcteos. En el primer caso
es donde se presentan los mayores incrementos en los precios medios
de esta categora (+3,6%).
Por el contrario, la Tienda de Descuento es el canal que tiene el
precio ms bajo, habindose mantenido casi estable (+0,6%) su precio
medio en relacin al ao mvil Agosto 2012.
El 94,5% de los kilos/litros de Derivados Lcteos son adquiridos
en el canal Dinmico (Hper + Sper + Tienda Descuento), siendo el
Hper el canal que ms ha descendido de los tres el volumen
(-4,1%) mientras que en la Tienda de Descuento se increment un
+1,0%.
El mayor descenso en la compra de esta categora se produjo en
la Tienda Tradicional (-12,2%)
Hiper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
Espaa Hper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
(-4,1%) (+1,0%) (-12,2%)
CONSUMO EN EL HOGAR
Durante los meses de Septiembre 2012 a Agosto 2013, el consumo domstico de Derivados Lcteos se redujo (-0,4%) con respecto al ao
mvil Agosto 2012. El gasto descendi an ms, un -1,9% debido a la cada de sus precios medios (-1,4%).
Desde el ao 2008, el consumo de esta categora ha crecido su presencia en el hogar un +10,2%.
La compra de Derivados Lcteos supone un 8,49% del presupuesto en Alimentacin en el hogar (ao mvil Agosto 2013), lo que equivale a un
gasto per cpita de 126,43 /persona/ao (-2,4%).
A cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo por persona de Derivados lcteos se situ en los 38,38 kg-lt/persona/ao, habindose reducido
(-1,0%) en relacin al mismo perodo del ao pasado.
Derivados Lcteos estn ms posicionado en hogares con Nios, Pequeos y en Edad Media, numerosos (ms de 3 miembros), cuyo responsable
de compra tiene entre 35 y 49 aos de edad y de rentas acomodadas. Las CCAA ms consumidoras son: Andaluca, Canarias y Asturias. Por el
contrario, Madrid, Castilla Len y Castilla La Mancha destacan por ser las menos consumidoras de esta categora.
Los Yogures son los derivados lcteos ms consumidos en los hogares. En los ltimos 12 meses, el consumo de estos supuso un 40,4% del
Total Derivados Lcteos. Sin embargo, sus compras cayeron un -2,8%. Con mayor intensidad descendi el gasto (-6,7%).
Los hogares con un consumo intenso de Yogur son hogares numerosos (ms de 4 personas), formados por Parejas con Hijos Mayores, de Edad
Media y Pequeos, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 aos y de rentas medias y altas. Asturias, Cantabria, Galicia y Pas Vasco
son las CCAA ms consumidoras de este producto. Por el contrario, Valencia y Castilla La Mancha es donde menos se consume.
Se estabiliza el consumo de Queso en los hogares (+0,9%) en comparacin al ao mvil Agosto 2012, mientras que el gasto crece en lnea
(+0,8%). Los hogares ms intensivos en compra de esta categora fueron los hogares numerosos (+3 miembros), cuyo responsable de la compra
tiene entre 35 a 49 aos, y su hogar est formados por Parejas con Hijos y de clase social acomodada. El consumo por persona de Queso durante
el ltimo ao mvil fue de 8,02 kg., habindose mantenido casi estable, en comparacin ao mvil Agosto 2012 (+0,4%). Los hogares que
contrajeron ms el consumo per cpita de este derivado fueron las Parejas sin Hijos (-2,9%), consumiendo una media total de 9,39
Kg/persona/ao; por el contrario, los Retirados fueron los que ms aumentaron el consumo de Quesos (+2,8%), haciendo un consumo por
persona de 9,56 kg./ao
Se reduce levemente en comparacin al ao mvil Agosto 2012, el consumo de los Batidos en los hogares (-0,4%), al igual que en gasto (-
0,1%). Los hogares con un consumo intenso de este derivado lcteo estn formados por ms de 3 personas, correspondiendo con Parejas con
Hijos Pequeos y de Mediana Edad, al igual que los Hogares Monoparentales, cuyo responsable de la compra tiene menos de 49 aos, a la vez
que son hogares de clases acomodadas. A cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo per cpita de esta bebida fue de 3,12 litros,
reducindose en relacin al mismo perodo del ao pasado -1,0%. Los hogares formados por Retirados (a pesar de no tener un perfil intensivo de
consumo) fueron los que ms incrementaron su consumo por persona (+12,4% o su equivalente a +394 ml./persona/ao). Andaluca, Baleares,
Canarias y Murcia, son las CCAA que hacen un consumo ms intenso de este derivado. Por el contrario, es en Galicia y Pas Vasco donde menos
se compra esta bebida.
Cae en un -4,0% el consumo de Helados y Tartas, y en mayor medida el gasto (-6,0%) durante el ao mvil Agosto 2013. Los hogares con
un consumo ms intenso estn formados por hogares numerosos, compuesto por Parejas con Hijos de Mediana y Mayores, donde el responsable
de la compra tiene entre 35 y 49 aos, de clase media. Baleares, Valencia y Murcia son las CCAA mas consumidoras de este lcteo, por el
contrario es en Pas Vasco, Galicia y Cantabria es donde menos se consume este producto.
(-1,5%)
(+0,8%)
AO MVIL AGOSTO 2013: Del 1 Septiembre 2012 al 31 Agosto 2013 Informe elaborado por para M.A.G.R.A.M.A. Informe elaborado por para M.A.G.R.A.M.A.
EVOLUCIN DEL MERCADO DE LECHE (AO MVIL AGOSTO 2013)
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE LECHE (AO MVIL AGOSTO 2013)
TOTAL LECHE
LQUIDA
(Domstico)
% Variacin vs.
ao anterior
Volumen Total (Miles Lts.) 3.430.622,50
0,4%
Valor (Miles Euros) 2.375.850,81
0,6%
Consumo per cpita (Lts.) 74,18
-0,1%
Gasto per cpita (Euros) 51,37
0,1%
% Volumen (Lts.) s/ Total Alimentacin 11,20
0,0%
% Valor (Euros) s/ Total Alimentacin 3,45
0,0%
Precio Medio (Lts.) 0,69
0,0%
LECHE LQUIDA DE LARGA Y CORTA DURACIN
% Valor (Euros) % Volumen (Lts.)
% Variacin sobre el
ao anterior
Var: +0,8 %
Var: -4,0%
% Valor (Euros) % Volumen (Lts.)
Var: -0,6 % Var: -0,8%
Var: +2,0 %
LECHE LQUIDA ENVASADA: ENTERA, DESNATADA Y SEMIDESNATADA
CONSUMO DE TOTAL LECHE
(Domstico)
Informe elaborado por para M.A.G.R.A.M.A.
Var: +0,6 %
Var: -4,5 %
Var: - 0,7%
Var: +1,4 %
Var: +1,1 %
74,18 71,39 2,79 73,26 21,14 31,68 20,45
LECHE
SEMIDESNATADA
LECHE
DESNATADA
CONSUMO PER
CPITA (Lts.)
LECHE ENTERA
TOTAL LECHE
LQUIDA
(Domsti co)
LECHE LARGA
DURACIN
LECHE
ENVASADA
TOTAL CORTA
DURACIN
EVOLUCION CONSUMO POR PERSONA
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE LECHE (MILLONES DE LITROS)
LECHE LQUIDA DE LARGA Y CORTA DURACIN
Consumo per cpita (litros)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* 2009 2010 2011 2012
TA M
A GOST
2013
TOTAL LECHE LIQUIDA 99,93 96,86 94,81 91,30 90,36 87,27 82,46 79,83 79,96 78,42 76,79 74,50 73,89 74,18
LECHE LARGA DURACIN 92,65 91,18 90,15 87,18 86,10 83,19 79,45 76,93 75,72 74,25 73,55 71,44 70,98 71,39
LECHE CORTA DURACIN 7,28 5,67 4,66 4,12 4,26 4,08 3,01 2,90 4,24 4,16 3,24 3,24 2,91 2,79
LECHE ENVASADA 95,89 93,62 92,20 88,82 87,60 84,67 80,94 78,33 78,76 77,20 75,88 73,54 72,95 73,26
ENTERA 49,33 45,12 40,96 37,65 35,29 32,75 29,08 26,66 27,17 26,07 24,16 22,35 21,22 21,14
DESNATADA 20,02 20,39 21,13 20,54 21,06 21,30 20,58 20,83 21,16 20,24 19,49 19,94 20,71 20,45
SEMIDESNATADA 26,53 28,10 30,12 30,64 31,25 30,62 31,28 30,85 30,43 30,89 32,23 31,25 31,02 31,68
CONSUMO EN HOGAR
* Datos a partir de 1 enero 2008 recalculada con 12000 hogares
(Domstico)
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE LECHE (MILLONES DE LITROS)
LECHE LQUIDA ENVASADA: ENTERA, DESNATADA Y SEMIDESNATADA
* Datos a partir de 1 enero 2008 recalculada con 12000 hogares
EVOLUCIN MENSUAL (Agosto 2011 Agosto 2013)
Precio Medio (/Lt.)
C
a
n
t
i
d
a
d

(
M
i
l
l
.

L
i
t
r
o
s
)
(Domstico)
0,69 0,72 0,70
0,63
0,89
0,75
TOTAL LECHE LIQUIDA
DISTRIBUCIN en Ao Mvil Agosto 2013 TOTAL
LECHE LIQUIDA
A cierre del ao mvil Agosto 2013, se mantuvo estable
el precio medio de la Leche Lquida
La Tienda de Descuento el canal que tiene el precio
medio ms bajo de Leche Lquida, pese a presentar el
mayor incremento (en relacin al mismo perodo del ao
2012) de +2,4%. Tambin se registra aumento en el
precio medio en la Tienda Tradicional (+1,1%), a la vez
que es el canal que tiene el precio medio de esta categora
ms elevado, situndose en los 0,89 /litro.
El 51,8% de los litros de Leche lquida que se adquieren
para el consumo en el hogar se compran en el Sper;
coincidiendo a la vez por ser este el nico canal que ha
aumentado su compra en el ltimo ao mvil (+2,6%).
El canal dinmico (Hper + Sper+ Tienda de Descuento)
supone el 93,2% de las ventas de leche.
La Tienda Tradicional, en comparacin al ao mvil
Agosto 2012, es donde se presentan los mayores
descensos en la compra de Leche Lquida (-11,0% ).
Hper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
Espaa Hper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
(-1,2%) (+2,6%) (-2,0%) (-11,0%) (-0,8%)
(Domstico)
(+0,2%) (+0,1%) (-0,5%) (+2,4%) (+1,1%) (-1,2%)
A cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo de Leche Lquida en los hogares de Espaa se mantuvo relativamente estable (+0,4%),
con similar evolucin en gasto (+0,6%) debido a que el precio medio ha registrado una mnima variacin con respecto a 2012, situndose en
los 0,69 /litros.
Esta categora supuso, en los ltimos 12 meses, un 3,45% del presupuesto de Alimentacin en el hogar. El gasto per cpita de Leche durante el
ltimo ao mvil fue de 51,37/persona/ao, (sin variacin en relacin a 2012).
Durante los meses de Septiembre 2012 hasta Agosto 2013, el consumo per cpita de Leche lquida se situ en los 74,18 litros/persona/ao, un
-0,1% menos en relacin al ao mvil Agosto 2012.
Castilla Len es la CCAA con el consumo per cpita ms elevado del pas de Leche Lquida: 102,60 litros (+28,40 litros/persona/ao que la
media nacional). Mientras que Canarias fue la CCAA menos consumidora de esta categora (a cierre del ao mvil Agosto 2013), con un
consumo per cpita de 61,00 litros/persona/ao (-13,20 litros/persona/ao que media a Total Espaa).
El 20,9% del volumen consumido de Leche lo hacen los hogares formados por Retirados, seguidos por los Hogares con Hijos en Edad Media
(19,9%) ; por el contrario, son los Jvenes Independientes los que menos consumen (1,9%).
El 96,2% de la leche consumida en los hogares es de Larga Duracin, habiendo aumentado su compra (+0,6%) y gasto (+0,8%) en
relacin al ao mvil anterior. El resto de cuota (en volumen) es la leche de Corta Duracin, el cual ha cado su consumo en el hogar de
manera importante: -4,5% en volumen y un -4,0% en valor. A largo plazo, ambas variedades de leche han disminuido su consumo per cpita.
El 28,9% de la leche envasada consumida en los hogares es de la variedad Entera. Durante el ao mvil Agosto 2013, el consumo de esta
variedad de leche descendi un -0,8%. En gasto la evolucin fue diferente: +1,1%.
El consumo per cpita de esta variedad de leche se contrajo un -1,3% (o su equivalente a decir -287 ml./persona/ao) en relacin al mismo
perodo del ao pasado, situndose en los 21,14 lt./persona/ao. A la vez, es la variedad Entera la que ms ha visto disminuida su presencia
en el hogar a largo plazo.
Los hogares ms intensivos en el consumo de leche Entera estn constituidos por Parejas con Hijos Medianos o Pequeos, formados por 4 o
ms personas y cuyo responsable de la compra tiene menos de 49 aos. Las CCAA que consumen de forma ms intensa esta variedad de leche
son: Castilla y Len, Extremadura y Galicia. Mientras que las que menos consumen son: Valencia y Murcia.
La Leche Semidesnatada es la variedad ms consumida en los hogares: a cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo supuso el 43,2%
del Total Leche envasada, habiendo aumentado en +2,0% su compra y un +1,4% su gasto. Desde 2000, esta es la variedad de leche que
ms ha incrementado en consumo.
Igualmente, el consumo per cpita de la leche Semidesnatada aument un +1,5%, lo equivalente a +470 ml./persona/ao en comparacin al
ao mvil Agosto 2012, situndose el consumo por persona durante el ltimo ao mvil en 31,68 litros.
Los hogares cuyo perfil es ms intensivo en el consumo de la leche Semidesnatada son hogares numerosos (ms de 4 miembros), formados
por Parejas con Hijos mayores y de mediana edad, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 aos, de clase acomodada.
Extremadura, Galicia, Castilla Leon y Castilla La Mancha son las CCAA que ms consumen esta variedad de leche, mientras que Canarias y
Cantabria es donde menos la consumen.
Durante los meses de Septiembre 2012 a Agosto 2013, la variedad de Desnatada supuso el 27,9% de la leche envasada consumida en el
hogar. En los ltimos 12 meses su consumo cay levemente un -0,6%, al igual que el gasto (-0,7%). Coincide por ser igualmente la variedad
de leche con el precio medio ms alto, habindose mantenido estable (+0,1%) en relacin al mismo periodo del ao pasado.
El consumo por persona y ao esta variedad de leche descendi un -1,3%, llegando a consumir una media de 20,45 litros/persona/ao. El
consumo por persona desde el ao 2000 ha crecido un +2,7%, lo que equivale a +540 ml./persona/ao .
Los hogares ms intensivos en consumo de Leche Desnatada estn formados por Parejas con Hijos Mayores, Parejas Adultas sin Hijos y
Retirados, de clases acomodadas, cuyo responsable de la compra tiene ms de 50 aos. Galicia, Cantabria, Castilla Len y Asturias son las
CCAA ms intensas en el consumo de esta variedad de leche, por el contrario, Andaluca y Catalua destacan por ser las que menos la
consumen.
(Domstico)
MERCADO DE TOTAL QUESOS (AO MVIL AGOSTO 2013)
CONSUMO EN EL HOGAR
TOTAL QUESOS
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE QUESOS (AO MVIL AGOSTO 2013)
TOTAL QUESOS
(Domstico)
% Variacin vs.
ao anterior
VOLUMEN (Miles Kgs) 371.082,45 0,9%
VALOR (Miles ) 2.625.638,06 0,8%
CONSUMO X CAPITA 8,02 0,4%
GASTO X CAPITA 56,78 0,3%
PARTE MERCADO VOLUMEN Lts 1,21 0,0%
PARTE MERCADO VALOR 3,81 0,0%
PRECIO MEDIO (/Kg) 7,08 -0,1%
% Valor (Euros) % Volumen (Kgs.)
% Variacin sobre el
ao anterior
Var: +5,0%
Var: +2,6%
Var: +4,2%
Var: -4,0%
Var: -2,6%
Var: +2,1%
Var: +3,0%
Var: +0,8%
* RESTO VARIEDADES QUESOS incluyen Queso de Bola, Queso Emmental+Gruyere, Queso Tipo Azul y Otros tipos de Quesos
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
CONSUMO
PER CPITA (Kg.)
7,99 8,02 2,51 2,43 0,93 0,98 0,48 0,46 1,68 1,71 0,37 0,38 0,37 0,39
QUESO
SEMICURADO
QUESO CURADO QUESO OVEJA TOTAL QUESO QUESO FRESCO
QUESO
FUNDIDO
QUESO TIERNO
Var: -2,6%
Var: +1,3%
Var: -3,3%
Var: +6,2%
Var: +6,4%
Var: +3,5%
EVOLUCIN MENSUAL DE TOTAL GASTO Y TOTAL COMPRAS (AGOSTO 2010 AGOSTO 2013)
EVOLUCIN ANUAL DE TOTAL COMPRAS (2008 Ao Mvil AGOSTO 2013)
CONSUMO EN EL HOGAR
TOTAL QUESOS
La Tienda de Descuento es el canal ms econmico al momento de
comprar esta categora, pese a que al cierre del ao mvil Agosto
2013, su precio medio de Quesos ha aumentado un +1,6%.
La Tienda Tradicional por el contrario, es el canal que tiene el
precio medio ms alto para la compra de Quesos, a la vez que
coincide por haberlo incrementado en los ltimos 12 meses (+0,4%).
El 86,4% del Queso que se compra para el consumo en el hogar
se adquiere en el Canal Dinmico (Hper + Sper + Tienda
Descuento.
El Super es el canal que donde mayor incremento de compras de
esta categora se present en los ltimos 12 meses (+2,0%),
seguido del resto Canales (+1,6%).
Hiper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales Espaa Hper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
(+1,3%) (+2,0%) (-7,0%) (+1,6%)
CONSUMO EN EL HOGAR
TOTAL QUESOS
A cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo de Total Quesos en los hogares de Espaa se increment levemente (+0,9%) en relacin al
mismo perodo del ao pasado. Igualmente el gasto de esta categora subi ligeramente (+0,8%), debido a la estabilizacin en su precio medio,
situndose en los 7,08 /kilo.
Durante los ltimos 12 meses, los hogares destinaron un 3,81% del presupuesto medio dedicado a la Alimentacin a este derivado lcteo,
habindose mantenido estable en relacin al ao mvil Agosto 2012, lo que equivale a una media de 56,78 /persona/ao (+0,3%).
El consumo per cpita de Quesos durante el perodo comprendido entre Septiembre 2012 hasta Agosto 2013, se situ en los 8,02
kilos/persona/ao, habindose estabilizado su consumo (+0,4%) en el ltimo ao mvil.
El perfil de hogar consumidor intensivo de esta categora est formado por Parejas con Hijos, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a
49 aos y de rentas altas y medias. Canarias, Murcia, Valencia y Asturias son las CCAA ms consumidoras de Quesos. Por el contrario, destacan
el Pas Vasco y Castilla La Mancha por ser las menos consumidoras de esta categora.
El 30,3% del queso que se consume en los hogares corresponde a la variedad de Queso Fresco. Sin embargo en comparacin al ao mvil
anterior, tanto su compra como el gasto han descendido un -2,6% y -3,3%, respectivamente. Destaca el hecho que ste es el tipo de queso
cuyo precio medio es ms bajo (4,79 /kg, frente a los 7,08 /kilo Total Queso), habindose reducido (-0,70%) en comparacin al mismo
perodo del ao 2012.
Los hogares con un consumo mas intenso de Queso Fresco estn formados por 3 o ms personas, constituidos por Parejas con Hijos, con rentas
medias altas, y cuyo responsable de la compra tiene menos de 50 aos. Las CCAA con mayor consumo de este tipo de queso son: Valencia,
Asturias, Extremadura y Cantabria. Por el contrario, Aragn y Castilla La Mancha destacan por ser las que menos consumo hacen de esta
variedad de queso. Durante al ao mvil Agosto 2013, el consumo per cpita de Queso Fresco se situ en los 2,43 kilos/persona/ao, habiendo
descendido un -3,1% (equivalente a -077 gramos/persona/ao), en relacin al mismo perodo del ao anterior. La cada en el consumo de esta
variedad de queso es generalizada, destacando el descenso en la compra en los hogares formados por Parejas Adultas Sin Hijos (-6,0%) y
Parejas Jvenes sin Hijos (-5,0%).
En los ltimos 12 meses, el consumo de Quesos Semi Curados concentr el 21,4% del consumo sobre Total Queso, habiendo incrementado
su compra en +2,6%, en lnea con el gasto (+2,1%) a causa de la ligera cada en su precio medio (-0,5%), que se sita en los 8,58 /kilo.
El consumo per cpita de los quesos Semi Curados se situ a cierre del ao mvil Agosto 2013, en 1,71 kg./persona/ao (+2,0%). El perfil del
hogar consumidor intenso corresponde a hogares numerosos, formados por Parejas con Hijos de Mediana Edad, cuyo responsable de las compra
tiene entre 50 a 65 aos y de clase acomodada. El mayor incremento en el consumo de esta variedad de Queso se present en hogares
formados por Parejas con Hijos Mayores (+6,8%), haciendo un consumo por persona durante el ltimo ao mvil de 1,75 kilos. Canarias,
Baleares, Valencia y Murcia son las CCAA ms intensas en el consumo. Por el contrario Pas Vasco y Extremadura son las CCAA con menor
consumo de esta variedad de queso.
El consumo del Queso Curado en los hogares a cierre del ao mvil Agosto 2013 creci un +3,5%, algo menos en gasto (+3,0%) a causa
del leve descenso en su precio medio (-0,5%), situndose en los 9,84 /kg. El consumo per cpita de esta variedad de Queso fue de 379
gramos/persona/ao (+3,0%). Su posicionamiento de consumo intensivo se encuentra en aquellos hogares de clases sociales ms acomodadas,
formados por ms de 3 personas, Pareja con Hijos Mayores, al igual que Parejas Adultas Sin Hijos, cuyo responsable de la compra tiene ms de
50 aos. Destaca el hecho que los mayores incrementos en compra se presentaron en los hogares formamos por Retirados (+14,1%), haciendo
un consumo per cpita de 575 gramos/persona/ao.
La variedad de Queso Fundido se increment en consumo durante el ltimo ao mvil (+5,0%), al igual que el gasto (+4,2%). El perfil del
hogar consumidor intenso de esta variedad de queso est formados por: Parejas con Hijos al igual que Hogares Monoparentales, numerosos (+
de 3 miembros), coincidiendo con hogares de rentas ms acomodadas y cuyo responsable de la compra no supera los 49 aos. El consumo per
cpita esta variedad de queso alcanz los 976 gramos/persona/ao (+4,5%). Los hogares formados por Jvenes Independientes junto a las
Parejas Jvenes Sin Hijos fueron los que ms incrementaron el consumo de esta variedad (+16,9 y +11,2% respectivamente), pese a ser
hogares poco intensivos en el consumo de esta variedad de queso y haciendo un consumo per cpita de 1,39 kg/persona/ao el primero y 1,11
kg/persona/ao el segundo.
(+0,6%)
8,1%
20,9%
2,6%
2,9%
16,5%
7,7%
1%
40,4%
44,9%
2,4%
8,7%
3,4%
2,5%
8,2%
1,4%
28,6%
Batidos Helados y Tartas
Mantequilla Queso
Nata Leche Fermentada y Yogures
Postres Lcteos Resto Derivados Lcteos
MERCADO DE TOTAL LECHE FERMENTADA Y YOGURES (*) (AO MVIL AGOSTO 2013)
CONSUMO EN EL HOGAR
TOTAL LECHE FERMENTADA Y
YOGURES
IMPORTANCIA DE TOTAL LECHE FERMENTADA Y YOGURES DENTRO DE LOS DERIVADOS LCTEOS
(AO MVIL AGOSTO 2013)
TOTAL LECHE
FERMENTADA Y
YOGURES
(Domstico)
% Variacin vs.
ao anterior
VOLUMEN (Miles Lts/Kgs) 716.890,99 -2,8%
VALOR (Miles ) 1.670.776,84 -6,7%
CONSUMO X CAPITA (lts/Kgs) 15,50 -3,3%
GASTO X CAPITA 36,13 -7,2%
PARTE MERCADO VOLUMEN Lts/Kgs 2,34 -0,1
PARTE MERCADO VALOR 2,43 -0,2
PRECIO MEDIO (Lts/Kg) 2,33 -4,0%
% Valor (Euros)
% Variacin sobre el ao anterior
Var: +2,3%
Var: +0,8%
Var: -6,0%
Var: +6,8%
Var: -6,7%
Var: -2,8%
Var: +5,3% Var: -7,1% Var: -0,4%
Var: +12,4%
Var: -0,1%
Var: -5,3%
Var: +8,4%
Var: -4,0%
Var: +0,9%
Var: +10,5%
(*) Incluye Yogurt, Bfidus y Otras Leches Fermentadas
63,4%
21,3%
15%
50,0%
24,9%
25,1%
YOGURT BIFIDUS O.LECHES FERMENTADAS
MERCADO DE TOTAL LECHE FERMENTADA Y YOGURES (*) (AO MVIL AGOSTO 2013)
% Valor (Euros)
% Variacin sobre el
ao anterior
Var: -5,7%
Var: -4,8%
Var: -1,3%
Var: -3,5%
Var: -7,6% Var: -10,4%
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
TAM
AGOSTO
2012
TAM
AGOSTO
2013
CONSUMO PER CPITA
(Kg/persona/ao)
38,75 38,38 16,03 15,50 10,01 9,83 3,44 3,30 2,58 2,37
BIFIDUS
O.LECHES
FERMENTADAS
T DERIVADOS
LACTEOS
TOTAL LECHE
FERMENTADA Y
YOGURES
YOGURT
% Sobre LECHE FERMENTADA
Y YOGURES
CONSUMO EN EL HOGAR
YOGURES
(*) Incluye Yogurt, Bfidus y Otras Leches Fermentadas
TOTAL DERIVADOS LACTEOS
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
ago-10 nov-10 f eb-11 may-11 ago-11 nov-11 f eb-12 may-12 ago-12 nov-12 f eb-13 may-13 ago-13
100
120
140
160
180
200
220
240
TOTAL LECHE FERMENTADA Y YOGURES
10
30
50
70
90
110
130
150
170
190
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
YOGURT
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
CONSUMO EN EL HOGAR
YOGURES
BFIDUS
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
OTRAS LECHES FERMENTADAS
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
CONSUMO EN EL HOGAR
YOGURES
2,33
2,70
2,33
2,06
3,41
2,63
-4,0%
-4,2%
-4,3%
-1,0%
+3,2%
-9,7%
19,7
55,0
23,1
0,5
1,7
Bajada generalizada de los precios medios en el Ao Mvil Agosto
2013. El Resto Canales es donde mayor descenso se registra (-9,7%);
mientras que en la Tienda Descuento es donde se aprecia una menor
bajada (-1,0%), paralelamente a ser el canal ms econmico.
La Tienda Tradicional es el canal con el precio medio menos
competitivo: 3,41 , es decir, 1,08 por encima a la media del mercado.
El 97,5% de los kilos/litros de TOtal Leche Fermentada Y Yogures
son adquiridos en el canal Dinmico (Hper + Sper + Tienda
Descuento), siendo el Hper el canal que ms ha descendido de los
tres el volumen (-6,9%) mientras que en la Tienda de Descuento se
increment un +1,1%.
El mayor descenso en la compra de esta categora se produjo en
la Tienda Tradicional (-25,2%).
Hiper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales Espaa Hper Sper T. Descuento T. Tradicional R. Canales
(-6,9%) (+1,1%) (-25,2%)
Durante los meses de Septiembre 2012 hasta Agosto 2013, el consumo domstico de Derivados Lcteos se redujo un -0,4% con respecto al
ao mvil Agosto 2012. El gasto descendi an ms, un -1,9% debido a la cada de sus precios medios (-1,4%).
Desde el ao 2008, el consumo de esta categora ha crecido su presencia en el hogar un +10,2%.
La compra de Derivados Lcteos supone un 8,49% del presupuesto en Alimentacin en el hogar (ao mvil Agosto 2013), lo que equivale a un
gasto per cpita de 126,43 /persona/ao (-2,4%).
A cierre del ao mvil Agosto 2013, el consumo por persona de Derivados Lcteos se situ en 38,38 kg/lts. /persona/ao, habindose reducido
(-1,0%) en relacin al mismo perodo del ao pasado.
Derivados Lcteos estn ms posicionado en hogares con Nios, Pequeos y en Edad Media, numerosos (ms de 3 miembros), cuyo responsable
de compra tiene entre 35 y 49 aos de edad y de rentas acomodadas. Las CCAA ms consumidoras son: Andaluca, Canarias y Asturias. Por el
contrario, Madrid, Castilla Len y Castilla La Mancha destacan por ser las menos consumidoras de esta categora.
Total Leche Fermentada y Yogures son los Derivados Lcteos ms consumidos en los hogares. En los ltimos 12 meses, su consumo supuso
un 40,4% del Total Derivados Lcteos. Sin embargo, sus compras cayeron un -2,8%. Con mayor intensidad descendi el gasto (-6,7%).
Los hogares con un consumo intenso de Yogur son hogares numerosos (ms de 4 personas), formados por Parejas con Hijos Mayores, de Edad
Media y Pequeos, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 aos y de rentas medias y altas. Asturias, Cantabria, Galicia y Pas Vasco
son las CCAA ms consumidoras de este producto. Por el contrario, Valencia y Castilla La Mancha es donde menos se consume.
El consumo de Yogures en los hogares represent un 63,4% del Total Leche Fermentada y Yogures; en comparacin al ao mvil Agosto 2012
su consumo descendi menos que el mercado de referencia, es decir -1,3% mientras que el gasto cay -5,7%, a causa del descenso de precio
medio (-4,4%). Los hogares ms intensivos en compra de esta categora estn muy en lnea con el mercado de Total Yogures: hogares
numerosos (+4 miembros), cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 aos, y su hogar est formados por Parejas con Hijos y de clase
social acomodada. El consumo por persona de Yogurt durante el ltimo ao mvil fue de 8,83 kg/lts., reducindose -1,8%, en comparacin ao
mvil Agosto 2012. Los hogares que contrajeron ms el consumo per cpita de este derivado fueron las Parejas Jvenes sin Hijos (-7,6%), no
siendo uno de los perfiles ms intensivos, consumiendo una media total de 9,39 kg/lts. /persona/ao; por el contrario, las Parejas Adultas Sin
Hijos fueron los hogares que ms aumentaron el consumo de Yogurt (+2,4%), haciendo un consumo por persona de 11,23 kg/lts. /ao, sin ser
tampoco hogares intensivos.
Se reduce en comparacin al ao mvil Agosto 2012, el consumo de los Bfidus en los hogares (-3,5%), al igual que en gasto
(-4,8%). Los hogares con un consumo intenso de este derivado lcteo corresponden a aquellos formados por Parejas con Hijos Mayores, Parejas
Mayores sin Hijos y Retirados, cuyo responsable de la compra tiene ms de 50 aos, a la vez que son hogares de clases acomodadas. A cierre del
ao mvil Agosto 2013, el consumo per cpita de este producto fue de 3,30 kg/lts. , reducindose en relacin al mismo perodo del ao pasado
-4,0%. Los hogares formados por Jvenes Independientes fueron los que ms redujeron su consumo por persona (-21,7% o su equivalente a -
1,260 kg/lts./persona/ao). Asturias, Pas Vasco y La Rioja son las CCAA que hacen un consumo ms intenso de Bfidus. Por el contrario, es en
Castilla La Mancha y Extremadura donde menos se compra este derivado lcteo.
(-2,9%)
(-3,1%)
CONSUMO EN EL HOGAR
YOGURES

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AO MVIL AGOSTO 2013: Del 1 Septiembre 2012 al 31 Agosto 2013 Informe elaborado por para M.A.G.R.A.M.A. .

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