UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

Programa de ingeniera de aimen!o"
Gua de actividades
Transferencia de masa
Temticas revisadas: Las temticas que se estudiarn a lo largo del periodo acadmico se
encuentran en el Syllabus bajo la denominacin de contenidos de aprendizaje.
Estrategia de aprendizaje propuesta: Para la gestin del aprendizaje las actividades se
desarrollarn utilizando la estrategia de aprendizaje basada en problemas (!P". #n el !P
se $omenta la autonom%a cognoscitiva individual y colectiva& se aprende a partir de
problemas que se desenvuelven en un conte'to real. dems se utiliza el error como una
oportunidad ms para aprender.
Sntesis de las actividades: Las actividades se desarrollarn aplicando la estrategia de
aprendizaje basada en problemas& organizada en tres ((" momentos en los entornos de
aprendizaje colaborativo y prctico. #n cada momento )ay problemas para resolver. Para el
primer momento cada participante debe en$rentarse individualmente a un problema que le
e'ige probar sus conocimientos bsicos en trans$erencia de masa.
#n un segundo momento se pro$undiza en el estudio de la trans$erencia de masa a travs de
la resolucin de dos (*" problemas. #l primero )a de resolverse nuevamente de manera
individual y el segundo en grupo. #l segundo problema se desarrolla en dos (*" $ases.
+urante este momento slo se aborda la primera $ase.
,inalmente y como grupo deben resolver la segunda $ase del segundo problema del
momento anterior.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
Momentos de la estrategia
La estrategia est organizada en tres ((" momentos como se muestra a continuacin.
Momento Actividades
-no: ,undamentacin
terica de la
trans$erencia de
materia
Individuales:
#studiar las re$erencias que se encuentran en el Syllabus para la
-nidad ..
/esolver un problema de trans$erencia de masa.
+os: Pro$undizacin
en la trans$erencia de
masa y sus
aplicaciones
Individuales:
#studiar las re$erencias que se encuentran en el Syllabus para la
-nidad *.
/esolver un problema de trans$erencia de masa ocurrente en una
operacin unitaria.
Grupal:
#tapa 0: #stablecer conjuntamente la solucin para un problema
cotidiano de trans$erencia de masa.
1res:
2onte'tualizacin de
la tecnolog%a de
trans$erencia de masa
Individuales:
#studiar las re$erencias que se encuentran en el Syllabus para la
-nidad (.
/ealizar las prcticas virtuales de evaporacin continua y por
lotes.
Grupal:
#tapa 00: +e acuerdo a los resultados de la etapa 0& de$inir
conjuntamente la mejor alternativa de entre las opciones que
o$recen los di$erentes proveedores nacionales y3o internacionales
de equipos de trans$erencia de masa y calor& para una solucin
real al problema abordado en la primera etapa.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
Actividades para cada uno de los momentos
Momento 1 ,undamentacin terica de la trans$erencia de materia
Entorno #ntorno de aprendizaje colaborativo
Referencias
iliogrficas
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. .67
...
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. ..7
.8.
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. *67
(9.
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. (97
:..
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. :.7
:;.
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. ;<7
=:.
Actividad individual:
/esuelva individualmente& pero con el acompa>amiento de su tutor el siguiente problema.
Problema # 1
#l n7propanol es un disolvente utilizado en lacas& cosmticos& lociones dentales& tintas de
impresin& lentes de contacto y l%quidos de $renos. 1ambin sirve como antisptico&
aromatizante sinttico de bebidas no alco)licas y alimentos& producto qu%mico intermedio
y desin$ectante
.
.
-n tanque circular de < m de dimetro que contiene n7propanol a *; ?2 se encuentra
abierto a la atms$era de tal manera que el l%quido soporta una pel%cula de aire estancada de
; mm de espesor. La concentracin de n7propanol por encima de dic)a pel%cula se
considera despreciable. La presin de vapor del n7propanol a *; ?2 es de *6 mm de @g.
Sabiendo que el n7propanol cuesta ..* dlares por litro& Acul es el valor de las prdidas
diarias de n7propanol en dlaresB La gravedad espec%$ica del n7propanol es 6.<6
*
.
!roducto esperado:
.. +ocumento en Cord el cual debe contener los siguientes elementos:
a. Portada
b. 0ntroduccin
c. 1abla de contenido
d. Dbjetivos
e. #nunciado del problema
$. #squema real del sistema
g. Suposiciones y apro'imaciones (cuando aplique"
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
). Leyes utilizadas
i. 2lculo de propiedades a partir de $rmulas o tablas (cuando aplique"
j. 2lculo de incgnitas
E. nlisis de los resultados (validez de los resultados& conclusiones& etc."
l. /e$erencias bibliogr$icas (bajo la norma P correspondiente"
*. #l documento $inal se debe entregar en el entorno de evaluacin y seguimiento y se debe
nombrar como sigue:
apellidoFnombreFmomentoGF
"ronograma de actividades: +e acuerdo a la agenda y el Syllabus del curso la actividad
inicial se desarrollar durante las semanas iniciales .& *& ( y :.
!eso evaluativo: *; puntos
Momento # Pro$undizacin en la trans$erencia de masa y sus aplicaciones
Entorno #ntorno de aprendizaje colaborativo
Referencias
iliogrficas
,onseca& 4.5. 1rans$erencia de masa. 2olombia: -nad& *6.*& p. =97
..;.
Carren L. Hc2abe. Dperaciones unitarias en ingenier%a qu%mica& ;I.
#d. H'ico: HcJraK @ill& *669& p. 9887<*=.
Carren L. Hc2abe. Dperaciones unitarias en ingenier%a qu%mica& ;I.
#d. H'ico: HcJraK @ill& *669& p. ;..7;:..
Carren L. Hc2abe. Dperaciones unitarias en ingenier%a qu%mica& ;I.
#d. H'ico: HcJraK @ill& *669& p. <((7<=8.
Actividades:
Actividad individual:
-na solucin que contiene .6g3L de una valiosa prote%na y . g3L de una impureza de
prote%na se e'trae en un recipiente agitado usando un solvente orgnico. #l coe$iciente de
distribucin es L M < para la prote%na valiosa y de 6.; para la impureza. #l volumen inicial
es de ;66 L y se usan :66 L de solvente para la e'traccin. A2ules son las concentraciones
$inales de las dos $ases y que $raccin de cada prote%na se recupera en la $ase de solventeB
(
Actividad grupal:
Se debe concentrar un zumo clari$icado de $ruta desde *6 )asta 9* ?!ri'. #l vapor de la
caldera del que se dispone se encuentra a *&: atms$eras. #l zumo diluido es alimentado al
equipo a una temperatura de ;6 ?2 a razn de (:<6 Lg3)ora. Se debe averiguar el caudal de
vapor proveniente de la caldera y la super$icie de cale$accin de cada e$ecto.
Las propiedades del zumo se pueden calcular as%:
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
La elevacin del punto de ebullicin puede calcularse segNn la e'presin:
O1 P?2Q M 6&6.:R2
6&9;
RP
6&.
RS
(6&(:2"
& donde 2 es el contenido en slidos solubles
en ?!ri' y P la presin en mbar.
#l calor espec%$ico es $uncin de la $raccin msica de agua segNn la ecuacin:
2p PL53EgR?2Q M 6&<: T (&(:RUagua
La empresa se encuentra ubicada en la ciudad de !ogot. La gerencia toma la
determinacin de asignar a un equipo de ingenieros de alimentos la tarea de solucionar el
problema e'istente& de acuerdo con la in$ormacin ya suministrada& y la obtenida por parte
del director de compras de la organizacin& cual se muestra seguidamente& pero slo utilice
la in$ormacin que le corresponda dependiendo del grupo al que pertenece.
$nformaci%n para para grupos impares
#l grupo debe resolver si es su$iciente un evaporador de e$ecto simple cuyo coe$iciente
global de trans$erencia es de *.66 C3mVR?2 o si un evaporador de doble e$ecto en donde los
coe$icientes globales de trans$erencia de calor son .=*; y .=<6 C3mVR?2 respectivamente&
y con un vac%o de :66 mm @g para el segundo e$ecto& satis$ace los requerimientos ya
e'puestos.
$nformaci%n para grupos pares
#l grupo debe resolver si es su$iciente un evaporador de e$ecto simple cuyo coe$iciente
global de trans$erencia es de ((66 C3mVR?2 o si un evaporador de doble e$ecto en donde los
coe$icientes globales de trans$erencia de calor son .;9; y .=.6 C3mVR?2 respectivamente&
y con un vac%o de ;66 mm @g para el segundo e$ecto& satis$ace los requerimientos ya
e'puestos.
!roductos esperados:
!roducto individual:
.. +ocumento en Cord el cual debe contener los siguientes elementos:
a. Portada
b. 0ntroduccin
c. 1abla de contenido
d. Dbjetivos
e. #nunciado del problema
$. #squema real del sistema
g. Suposiciones y apro'imaciones (cuando aplique"
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
). Leyes utilizadas
i. 2lculo de propiedades a partir de $rmulas o tablas (cuando aplique"
j. 2lculo de incgnitas
E. nlisis de los resultados (validez de los resultados& conclusiones& etc."
l. /e$erencias bibliogr$icas (bajo la norma P correspondiente"
*. #l documento $inal se debe entregar en el entorno de evaluacin y seguimiento y se debe
nombrar como sigue:
apellidoFnombreFmomentoGF
"ronograma de actividades: +e acuerdo a lo programado en la agenda y el Syllabus del
curso& del total de siete (9" semanas& se dispondr de dos (*" semanas para el desarrollo de
esta parte individual de la actividad.
!eso evaluativo: &; puntos
!roducto grupal:
.. +ocumento en Cord el cual debe contener los siguientes elementos:
a. Portada
b. 0ntroduccin
c. 1abla de contenido
d. Dbjetivos
e. #nunciado del problema
$. #squema real del sistema
g. Suposiciones y apro'imaciones (cuando aplique"
). Leyes utilizadas
i. 2lculo de propiedades a partir de $rmulas o tablas (cuando aplique"
j. 2lculo de incgnitas
E. nlisis de los resultados (validez de los resultados& conclusiones& etc."
l. /e$erencias bibliogr$icas (bajo la norma P correspondiente"
*. #l documento $inal se debe entregar en el entorno de evaluacin y seguimiento y se debe
nombrar como sigue:
apellidoFnombreFmomentoGFgrupoG
"ronograma de actividades: +e acuerdo a lo programado en la agenda y el Syllabus del
curso& del total de siete (9" semanas& se dispondr de cinco (;" semanas para el desarrollo de
esta parte grupal de la actividad.
!eso evaluativo: *9; puntos
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
Momento ' Pro$undizacin en la trans$erencia de masa y sus aplicaciones
Entorno #ntornos de aprendizaje colaborativo y prctico
Referencias
iliogrficas
)ttp:33plantasvirtuales.unad.edu.co3
)ttp:33KKK.espaq$e.com.ar3principal.)tm
)ttp:33KKK.mac)ineryandequipment.com3
Actividades:
Actividad individual:
/ealice las simulaciones de evaporacin continua mediante el so$tKare 4irtualPlant& para
que se $amiliarice con la prctica y resuelva los siguientes %tems.
- +e acuerdo a la in$ormacin que se encuentra en la presentacin de la prctica de
evaporacin continua y de los resultados de la simulacin para un $lujo de alimentacin
de ( m
(
3). A#s posible calcular el $lujo de producto concentradoB rgumente su
respuesta. dems si es posible realice el clculo correspondiente.
- A#s posible calcular la presin a la que opera el evaporador del segundo e$ectoB
rgumente su respuesta. dems si es posible realice el clculo correspondiente.
- Si la planta donde opera el evaporador de mNltiple e$ecto es trasladada a la 2iudad de
2artagena y esta trabajar con un $lujo de alimentacin de ; m
(
3)& determine:
a" AWu sucede con el nivel del tanque de licor concentradoB (aumenta& queda igual o
disminuye". Sustente su respuesta de manera cualitativa y cuantitativa.
b" AWu ocurre con el nivel del tanque de condensado de vapor del segundo e$ectoB
(aumenta& queda igual o disminuye". Sustente su respuesta de manera cualitativa y
cuantitativa.
/ealice las simulaciones de evaporacin por lotes mediante el so$tKare 4irtualPlant& para
que se $amiliarice con la prctica y resuelva los siguientes %tems.
- AWu sucede cuando se aumenta la presin del vapor de calentamiento durante las
simulacionesB Asucede lo esperadoB
- AWu sucede cuando se aumenta la presin de vac%o en el vapor de calentamiento
durante las simulacionesB Aqu esperar%a que ocurrieraB
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
!roductos esperados:
!roducto individual:
.. +ocumento en Cord el cual debe contener los siguientes elementos:
a. Portada
b. 0ntroduccin
c. 1abla de contenido
d. Dbjetivos
e. #nunciado de los problemas
$. rgumentacin terica y anal%tica
g. /e$erencias bibliogr$icas (bajo la norma P correspondiente"
*. #l documento $inal se debe entregar en el entorno de evaluacin y seguimiento y se debe
nombrar como sigue:
apellidoFnombreFmomentoGF
"ronograma de actividades: +e acuerdo a lo programado en la agenda y el Syllabus del
curso& del total de cuatro (:" semanas& se dispondr de dos (*" semanas para el desarrollo de
esta parte individual de la actividad.
!eso evaluativo: ;6 puntos
Actividad grupal:
+e acuerdo con la in$ormacin suministrada para el desarrollo de la actividad grupal del
momento *& se espera a)ora utilice las nuevas tecnolog%as de in$ormacin para encontrar
tres ((" proveedores de equipos reales (ver algunos en las re$erencias bibliogr$icas de la
unidad ( o momento (" que solventen la situacin problmica ya conocida.
,inalmente y en grupo deben sustentar cualitativamente y cuantitativamente cul de las tres
((" alternativas es la ms viable para el procesamiento del zumo clari$icado de acuerdo con
las especi$icaciones requeridas o parmetros de dise>o.
+e acuerdo a la in$ormacin presentada en )ttp:33KKK.espaq$e.com.ar3principal.)tm y en
)ttp:33KKK.mac)ineryandequipment.com3 u otras pginas de proveedores que usted debe
consultar presente tres ((" posibilidades reales de equipos que puedan ser utilizados para la
situacin problema. Los equipos deben presentarse con sus especi$icaciones tcnicas y con
una breve e'plicacin de porqu $ueron seleccionados.
!roducto grupal:
.. +ocumento en Cord el cual debe contener los siguientes elementos:
a. Portada
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
b. 0ntroduccin
c. 1abla de contenido
d. Dbjetivos
e. #nunciado del problema
$. Proveedores de evaporadores (especi$icaciones tcnicas vs parmetros de dise>o"
g. Seleccin del proveedor (argumentacin:ventajas3desventajas"
l. /e$erencias bibliogr$icas (bajo la norma P correspondiente"
(. #l documento $inal se debe entregar en el entorno de evaluacin y seguimiento y se debe
nombrar como sigue:
apellidoFnombreFmomentoGFgrupoG
"ronograma de actividades: +e acuerdo a lo programado en la agenda y el Syllabus del
curso& del total de cuatro (:" semanas& se dispondr de dos (*" semanas para el desarrollo de
esta parte grupal de la actividad.
!eso evaluativo: 9; puntos
Recomendaciones:
Las actividades deben desarrollarse en la temtica dispuesta para cada momento dentro del
$oro ubicado en el entorno de aprendizaje colaborativo.
#s importante resaltar que cada problema debe ser resuelto paso a paso& identi$icando cada
variable& constantes utilizadas& etc. +e igual $orma acompa>ar el procedimiento con una
e'plicacin por cada valor calculado.
Los avances para las actividades individuales deben presentarse por el entorno de
aprendizaje colaborativo. Xo obstante& el documento se debe proteger. La contrase>a para
acceder al documento se debe entregar Nnicamente al tutor del curso por el correo interno
del aula (mensajer%a interna". simismo no se deben compartir las actividades individuales
por otro medio& pues en caso de encontrarse equivalencia entre las mismas& se proceder de
acuerdo con lo establecido por el reglamento estudiantil y las pol%ticas de la -X+& esta
Nltimas dispuestas en el entorno de gestin.
Los avances para las actividades grupales deben desarrollarse tambin por el entorno de
aprendizaje colaborativo. +e igual manera los avances en las actividades grupales slo
deben compartirse con los compa>eros que )acen parte del mismo grupo. +e nuevo en caso
de encontrarse equivalencias con otros grupos& se proceder de acuerdo con lo establecido
por el reglamento estudiantil y las pol%ticas de la -X+& esta Nltimas dispuestas en el
entorno de gestin.
,inalmente para el desarrollo de las actividades grupales& los grupos son los ya establecidos
aleatoriamente en el aula del curso y no )ay posibilidades de reorganizarlos.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Programa de ingeniera de aimen!o"
(tras acciones sicas:
- -na vez terminado el desarrollo de cada uno de los tres ((" momentos de aprendizaje
deben de manera individual diligenciar la encuesta de autoevaluacin y coevaluacin&
cual se encuentra ubicada en el entorno de evaluacin y seguimiento. #n la encuesta
seleccione el criterio que considere corresponde a su desempe>o y su percepcin sobre
el desempe>o del grupo durante el desarrollo del trabajo.
- #s clave que antes del desarrollo de cada momento estudien la rNbrica anal%tica de
evaluacin& cual les dar a conocer sobre acciones espec%$icas que no pueden dejar a un
lado durante la realizacin de cada actividad.
Referencias:
.
@H. (*669". -so de los alco)oles. /ecuperado .8 julio de
)ttp:33pro$esionseg.blogspot.com3*66936=3usos7de7los7alco)oles7n7propanol.)tml
*
Carren L. Hc2abe (*669". Dperaciones unitarias en ingenier%a qu%mica. #ditorial
HcJraK7@ill. Sptima edicin. H'ico& +.,.& p. ;<8.
(
Carren L. Hc2abe (*669". Dperaciones unitarias en ingenier%a qu%mica. #ditorial
HcJraK7@ill. Sptima edicin. H'ico& +.,.& p. <(*.