TECNOLOGIA QUIMICA

La palabra tenconologia implica el conjunto de conocimientos propios de un arte u

oficiio sin embargo cuando los conocimientos se centran en el establecimiento de los
procedimientos ue permitan el optimo control de las reacciones uimicas en la
produccion industrial entonces se esta !ablando de tecnologia uimica lo ue implica el
conocimiento " aduisicion de materias primas# almacenamiento la transformacion de
productos " los recursios necesarios par dic!a transformacion# ladistribucion " $enta asi
como el dise%o " !abilitacion de de instalaciones de almacenamiento " produccion&
La tecnologia uimica es dimamica# "a ue generalmente propician la absolecencia tanto
en las instalaciones como en el proceso de produccion " del producto por lo ue es
necesaria la in$ersion de capital en programas para el desarrollo e in$estigacion a
mediana " a largo pla'o para sobre$i$ir " prosperar como empresa&
Al !ablar de tecnologia uimica se abarca un campo demasiado grande# "a ue !a" ue
tener en cuenta muc!os puntos importantes para la creacion de una empresa# como el
producto ue se desarrollara# las materias oprimas reueridas parala elaboracion de
dic!o producto# asi como los procesos ue se reali'aran para la transformacion de la
materia prima# sin embargo tambien es necesario tener en cuenta los aspectos
economicos " legales ue implica el desarrollo deuna empresa "a ue de no tomarse en
cuenta estos aspectos no sera psoible el desarrollo dela empresa& Es por eso ue cuando
se tiene planeado reali'ar una empresa ue in$olucre la obtencion de materia prima# su
transformacion en un producto " su distribucion comercial suele desarrollarse un (plan
ue generalmente cuenta con las siguientes caracteristicas&
) E*TU+IO ECONOMICO
Al momento de la planecion de una emrpesa es necesario considerar el aspecto
economico# "a ue si bien una empresa se reali'a con el fin de obtener una ganancia es
necesario tener en cuenta los gastos ue in$olucrara la creacion de dic!a empresa " de
esta forma podremos saber si es realmente $iable el desarrollo del producto o encaso
de ue no lo sea buscar otras opciones ue sean mas factibles&
, +eteccion de necesidades
La creati$idad " la obser$acion son e-celentes apo"os con los ue todo ser !umano esta
euipado " !abra ue utili'arlos para determinar cuales son las necesiadades ue
reuieren la sociedad para $i$ir mejor o con mas comodidad " buscar las alternati$as
para proporci.njar soluciones con conciencia ecologica apartir de prototipos o
formulaciones adecuadas&
La deteccion de necesiadades consiste en obser$ar ue es lo ue la gente realmente
reuiere "a ue de esta forma podremos reali'ar un producto ue al ser necesitado por
lasociedad tenga mas probabilidad de ser $endido " con ello mas posibilidades de
obtener un ma"or ingreso economico# "a ue al $ender un producto con el ue "a cuenta
lasociedad o ue no sea realmente necesario lademanda sera menor " !abra menores
inggresos pudiendo llegar incluso a la uiebra de la empresa&
/0Costo de produccion1
Este deependera de di$ersas $ariables relacionadas con la asignacion de gastos fijos
amorti'acion de in$entarios " otros aspectos de contabilidad& Engeneral se puede
considerar ue los gastos se di$iden en fijos " $ariables& Los fijos implican el dinero
reuerido aunue el negocio no este en funcionamiento&Los costos $ariables dependen
diretamente tanto de la produccion como de los salarios del personal de produccion# de
la compra de materia prima " de la energia reuerida& El producto tiene ue ser mu"
competiti$o con sus similares& En cuanto al precio este debe de ser ma"or a los costos de
produccion " distribucion# este es afectado por factores como el medio competiti$o del
mercado al ue ingrese asi como tambien por la disponibilidad de productos similares "
la aprobacion del publico consumidor&
20 E-pectati$as de ganancias
El objeti$o de todo negocio es el lograr una utilidad& 3ara este rubro la mercadotecnia es
un gran apo"o pues implica auellas acti$idades tanto de compra como de $enta ue
permiten proporcionar a los clientes el producto ue reuieran " a su $es generar
ingresos a la empresa# considerando cuales " cuantos seran los consumidores# cual es la
competencia cuales seran los precios de los ser$icios o productos a tra$es de encuestas "
consultando publicaciones de informacion estadistica de la secretaria de industria "
comercio# del banco nacional de me-ico " nacional financiera entre otros&
Al tratar de precios se conlle$a a !ablar de costos los cuales son fundamentalmente
importantes "a ue el producto competira en el mercado con otros semejantes "
cualesuiera ue fuesen estos deberan generar ganancias a largo pla'o para no ir a la
uiebra&
Tambien !a" ue recordar ue desde el primer minuto de la puesta enmarc!a de la
empresa se tienen gastos como el pago de sueldos# telefono lu' renta# agua entre otros#
!a"a o no $enta del producto por lo ue !abra ue tener una reser$a minima de efecti$o&
40 Estabili'acion del producto en el mercado&
Identificadas las preferencias de los posibles clientes la efecti$idad del producto # los
costos de produccion " de $entas asi como la disponibilidad en el mercado para su $enta
para no perder mercado por falta de e-istencia " la asistencia tecnica ue se ofre'ca a los
clientes son aspectos de gran importancia para su estabili'acion&
50 Ubicacion " puesta en marc!a&
En relacion con este aspecto se reuiere considerar una adecuada ubicacionde la
empresa laubicacion no es (porue el lugar probable sea agradableo barato& La mejor
ubicacionn sera en funcion del mercado para el producto ladisponibilidad de materias
primas los ser$icios reueridos# los incenti$os fiscales el sentido comercial de la micro
emperesa entre otros&
La seleccion de personal en cuanto al numero depersonas reueridas tipo " capacidad
(pofesional sera de acuerdo copn el organigrama de las empresas considerando tambien
el necesario para reali'ar una adecuada distribucion del producto manteniendo siemopre
e-istencias en el mercado de consumo&
Tambien es de importancia determinar la cantidad de dinero necesaria para iniciar la
emrpesa# asi como para organi'ar "mantener su funcionamiento la fuente de
financiamiento " algunos aspectos de contabilidad&
Gastos del inmueble1 en losue se consideran renta mobiliario euipo instalaciones de
almacenamiento etc&
Gastos por situaciones legales copmo reuerimiento de caracter fiscal reuerimientos
sanitarios " de administracion publica reuerimientos de caracter laboral e impuestos&
Gastos de operati$idad en los ue se pueden enlistar los sueldos " salarios combustibles
agua electricidad telefono etc&
Cada uno de estos rubros in$olucara una cantidad de dinero cu"a suma aportara
lacantidad de dinero ue se reueira para la puesta en marc!a de la empresa& La lista de
ingresos "egresos por los gastos ue se pudieran presentar en el futuro dan una idea m#as
clara de la forma en ue se empleara el dinero " asi para el primer mes&
La creacion de una empresa implica conocer las obligaciones legales ue se deben
cumplir par e$itar perdida de tiempo sanciones " supensiones estas obligaciones son
A*3ECTO* TECNICO* +E UN 36O7ECTO1
*i el pro"ectop ue se planea lle$ar a cabo es de naturale'a uimuica entonces !abra ue
considerar los elementos de un proceso industrial "a ue para obtener los productos
planeados se ruerira de una materia prima la cual se debera transformar a tra$es de uno
o $arios procesos determinados# en un lugar especialmente dise%ado paradic!a labor en
donde sera necesario utili'ar distintos tipos de energia " ademas debera estar euipado
con los ser$icios necesarios para su buen funcionamiento8 todo esto sin dejar de lado la
conciencia ecologica por parte de los en$ases empaues " des!ec!os ue se generen con
la creacion del producto&
9I*CALE*1
Toda acti$idad lucrati$a genera la obligacion de pagar impuestos por lo ue sera
necesario darse de alta en organismos como la secretaria de !acienda " credito publico&
Los rubros mas importantes a cumplir con puntualidad son los relacionados con los
impuesstos sobre la renta impuesto al $alor agregado asi como la declaracion anual de
acuerdo con el regimen fiscal adoptado&
+E A+MINI*T6ACION 3U:LICA&
3ara la intalacion " operacion de la empresa sera necesarioo cu;mplir con los
reuerimientos relaticos a laslicencias de uso de suelo " de anuncio asi como
autori'aciones " permisos
LA:O6ALE*
Es posible ue paraue la puesta en marc!a o el funcionamiento de <la empresa se
reuiera de la contratacion de algun trabajador por lo ue sera necesario considerar la
preparacion de los contratos laborales la incripcion del trabajador a IN9ONA=IT el pago
de la cuota del *A6 el reguisro del seguro social
*ANITA6IA*
En este rubro se !ace necesario cumplir con las noirmas establecias por lasecretaria de
salud publica a tra$es de licencias sanitarias ue ser reuieran para lapuesta en marc!a
" el funcionaiento de la empresa&
El producto sera el resultado tangible para el cual fue reali'ado el plan o pro"ecto de
produccion cu"a comerciali'acion permitira obtener ganancias " ue fue creado como
un satisfactor con la premisa de cubrir una necesidad detectada en los consumidores o
bien como una inno$acion cu"a demanda estara en funcion de su calidad como
(producto terminado de su costo unitario de la publicidad de la disponibilidad en el
mercado de consumo entr otros factores&
Los materiales necesarios ue se someten al proceso de transformacion para obtener
otros de ma"or $alor economico se conocmn como materia prima& Estos materilales para
la prioduccion industrial son mu" $ariados " $an desde los minerales asi como
recubrimientos ceramicos las l!arinas# los aceites esencias sabori'anteslas resinas pulpas
de frutas di$ersos tipos de madera entre otros muc!os materiales pro$enientes de la
naturale'a&
En todas las plantas de produccion se reali'a la transformacion de las materia primas en
otros materiales mas $aliosos conocidos como productos industriales# mediante un
procesode transformacion pre$iamente elegido considerando un ciclo para el proceso
ue in$olucre los balances de amteria " energia los diatgramas de la transformacion
neceesarios ue permitan la forma de desarrollo del proceso " laso<lucion de problemas
las condiciones de operacion la planta piloto las operaciones " procesos unitarios ue
tienen lugar&
3ara la creacion de un producto fianal a pertir de unas materias primas esnecesario lle$ar
a cabo una serie de procesos ue permitan transformar dic!a materia prima en el
producto deseado por la empresa# a estos proecesos se les conoce como operaciones
unitarias# este es el conjunto de todas los procesos ue son reueridos parala elaboracion
del producto " $arian dependiendo de lo ue se reuiera formar& >o" en dia el transporte
de materias primas# la trituracion " molienda el tami'ado# el me'clado lacentrifucgacion
laflotacion lae-tracion con sol$entes la transferencia de calor la e$aporacion la
decantacion la filtracion la cristali'acion ladestilacion el secado la absorcion " la
adsorcion son algunas de las operaciones unitarias mas empleadas&
:ALANCE ENT6E MATE6IA 7 ENE6GIA
EL llamado balance de materia permite determinar el rendimiento de un proceso "a ue
en cuialueir reaccion uimica o transformacion ue se realice se podran aplicar los
conocimientos ue se !an aduirido durante los anteriores cursos de uimica
relacionados con la le" de la conser$acion# "a ue mediante esta le" podemos obser$ar
ue la cantidad de materia prima utili'ada para el desarrollo del producto seraigual a la
cantidad de los ue resulten como productos&
3ara determinar losreuerimientos de energia en una etapa deseada del proceso " e$itar
su desperdicio ue repercute en los costos de produccion es necesario el balance de
energiael cual debe incluir todas las formas de energia in$olucradas " de igual forma se
debe tener enmente ue no se puede crear ni destruir la energia sino ue solo puede ser
transformada&
+e todo lo anterior se puede concluir ue la tecnologia uimica es un tema realmente
e-tenso el cual nos puede ser de gran a"uda al momento en ue planeamos reali'ar una
empresa "a ue in$olucra todos los aspectos a tomar en cuenta para poder crear una
empresa "a ue es necesario considerar tanto los puntos economicos# ue son los gastos
ue deberan lle$arse a cabo como el de la renta del lugar donde se reali'ara el producto#
el costo de la materia prima " el consumo de la energia reuerida para poder desarrollar
el producto deseado# asi como los sueldos ue se deberan pagar a los empleados de
laplanta de produccion&
Otro aspecto importante ue cubre la tecnologia uimica es el legarl# "a ue para poder
crear una empresa es necesario reali'ar $arios tramites ue den a nuestro pro"ecto
$alides " en caso de ue el pro"ecto sea de naturale'a uimica sera necesario ue se
lle$e a cabo una e$aluacion ue permita certificar ue nuestra empresa cuenta con los
estandaresde calidad reueridos para elaborar el producto deseado# otros aspecto legal de
gran importancia es el de la contratacion de empleados "a ue se debe reali'ar la
elaboracion de los contratos " la afiliacion al seguro de $ida entre otras cosas&
Ademas el tema de la tecnologia uimica nos permite tener en cuenta todoslo puntos a
tomar en cuenta relacionados con la elaboracion del pro"ecto final como lo son los tipos
de materia prima ue e-iten " lo procesos empleador para transformar dic!a materia en
el producto deseado por la empresa# lo cual es de bastante a"uda "a ue nos permite
tener un panorama muc!o mas amplio de lo ue in$olucra la creacion de una nue$a
empresa&
Tambien nos brinda informacion acerca de la planeacion como lo es primeramente
obser$ar ue es lo ue la sociedad en $erdad necesita "a ue esto nos dara ma"ores
oportunidades de lograr el e-ito empresarial# una $es ue se !a escogido cual sera el
producto ue se uiere rali'ar !abra ue pensar en la materia prima reuerida para lograr
conseguir dic!o producto " una $es ue se !an enlistado las materiaspriomas reueridas
para la elaboracion del producto es necesario buscar un espacio geografico ue cuente
con dic!a materia prima " de esta forma podremos obtener de manera facil los recursos
necesario para poder empe'ar nuestra empresa# aunue tambien es necesario tener en
cuenta las instalaciones donde se encontrara nuestra empresa "a ue debe contar con
todos los ser$icios ue permitanel desarrollo de nuestro producto&
Es por todos estos aspectos ue la tecnologia uimica es un tema de gran importancia
!o" en dia para nuestra sociedad "a ue actualmente !a" una gran cantidad de personas
dispuestas a crear su propia empresa " este tema puede brindarles una gran a"uda al
momento de planear su pro"ecto " poner en marc!a dic!a empresa&
A modo de ejemplo a continuacion se muestra el desarrollo de una empresa tomando en
cuenta los aspectos anteriormente mencionados&
DESARROLLO DE UNA EMPRESA DE YOGUR
*e !a planteado desarrollar una empresa con el fin de producir "ogur en M?-ico# si bien
es un negocio ue en este pais cuenta con $arias empresas grandes# este producto puede
llegar a generar ganancioas bastante ele$adas&
)0 CO*TO* +E 36O+UCCION1
El primer paso sera identificar los costos de produccion# primero ue nada es neceario
obener la lec!e erste serala principal in$ersion de la empresa# tambien es necesario
contar con una descremadora " con $arios tanues ue cuenten con agitadores# una
mauina refrigerante al igual ue con una me'cladora " mauinas empaacadoras# estos
seran los costos en cuanto a euipo reuerido para la elaboracion del "ogur&
Tambien !abra ue contemplar el salario de los empleados# se necesitara emplear
personas encargadas de la obtencion de lalec!e# de igual forma se reuerira de
ingenieros " tecnicos para dar mantenimiento a las mauinas empleadas en produccion
"e operadores de las mismas# de igual forma serareuerido contratar uimicos
encargados de $igilar ue los procesos se lle$en a cabo de la manera adecuada para un
optimo producto&
,0 E@3ECTATI=A* +E LA* GANANCIA*1
*i bien el mercado cuetna con grandes empresas en el area de los lacteos incl"endo el
"ogur# es posible lograr ocupar un lugar importante en el mercado !aciendo uso dela
mercadotecnia# por lo ue sera necesario contratar dise%adores " licenciados en
mercadotecnia encargados de laelaboracion de la propaganda esto con la finalidad de
atraer la atencion de las personas para consumir nuestro producto&
/0 E*TA:ILIAACION +EL 36O+UCTO EN EL ME6CA+O&
>aciendo uso de la mercadotecnia antes mencionada se buscara atraer la atencion del
publico# sin embargo tambien se necesitara reali'ar encuestas ue permitan saber ue
preferencias tiene la gente# ue sabor de "ogur es el ue mas les gusta o cual es el ue
les gusstaria ue se pusiera a la $enta para e esta forma enfocarse en desarrollarlos
sabores preferidos por las personas " de esta forma asegurar ue se $endera el producto
creado&
20 U:ICACION 7 3UE*TA EN MA6C>A
3ara poder escoger el lugarcede de la empresa se !a propuesto el estado de $eracru' "a
ue este es uno delos estados de la republica ue cuenta con ma"or acti$idad ganadera#
lo cual facilitara la obtencion de las materias primas para la elaboracion del producto#
ademas de ser una buena 'ona para el desarrollode empresas& En cuanto a los
empleadosreueridos ademas de los "a mencionados anteriormente en cada uno de los
puntos se necesitara la contratacionde personal de limpie'ade la planta# administrati$os
encargados de lle$ar a cabo los tramites legales como lo son abogado " licenciados en
administracion de empresas# tambien se reueriran obreros para operar las mauinas
empacadoras " para transportar los pauetes a la bodega# finalmente se necesitaran de
repartidores " c!oferes encargados de distribuir las mercancias a los puntos de
distribucion&
A*3ECTO* LEGALE* +E LA EM36E*A
Uno de los puntos mas importanes para el desarrolode una empresa es el aspecto legal#
es por eso ue se !an tomando algunas pre$isoones parapoder llear a cabo el desarrollo
de esta empresa de lacteos&
El primer punto es darse de alta en la secretaria de !acienda " credito publico# tambien
es necesario reali'ar el pago sobre la trenta " al impuesto al $alor agregado# esto para
poder contar con un lugar para la reali'acion de nuestra empresa& Tambien es importante
asegurar nuestra mauinaria para en caso de algun da%o a estas poder reponerlas
inmediatamente&
El siguiente paso a dar es seleccionar si se trabajara como persona fisica o moral#
tambien es necesario registrar nuestra empresa en el registro publico del comercio& En
cuanto a los empleados es necesario reali'ar los tramites necesarios para laelaboracion
de un contrato tanto para los empleados de alto rango Bingenieros# licenciadosC " los
obreros# tambien es necesario fijar el sueldo ue ganara cada uno de estos empleados
dependiendo de sus acti$idades desempe%ados# en este caso los obreros ganaran
dossalarios minimos mientras ue los ingenieros ganaran cinco salarios minimos&
Tambien es importante dar de alta a los empleados tanto en el IN9ONA=IT como
reali'ar su registro en el seguro social IM**&
Uno de los puntos mas importantes para tener en consideracion es el de cumplir todas
las normas establecidas por lasecretaria de salud# "a ue al ser este un producto de
consumo es necesario ue la empresa este certificada por lasecretaria de salud para de
esta manera comprobar ue nuestro producto cumple con lasnormas mas estrictas de
salubridad " es apto parael consumo&
Estos son los aspectos legales aconsiderar enel desarroloo de nuestra empresa de "ogur
a!ora es momebnto de e-plicar como esue se reali'ara laproduccion de el "ogur&
A*3ECTO* TECNICO* +EL 36O7ECTO
El pro"ecto ue se !a planteado rali'ar es de naturale'a umica debido a ue reuiere de
ciertas sustancias uimicas para poder dearrollarse optimamente es por eso ue es
necesario tener en cuenta los procesos industrialespara poder llegar a nuestro objeti$o&
Comencemos !ablando de nuestro producto& Nuestro producto a desarrollar es "ogur
natural " mas adelante se !a planteado desarrollar "ogur con distintos sabores e incluso
con tro'os de fruta& 3ara lograr la produccion de este "ogur nuestra materia prima sera
principalmente la lec!e# tambien sera necesario frutas para los "ogur con distintos
sabores estas seran primeramente man'anas " dura'nos&
Una $es ue "a !emos seleccionado nuestras materias primas el siguiente paso es el
procedimiento ue se lle$ara a cabo para la elboacion del "ogur# este se describe a
continuacion1
*eleccionar lec!e fresca de buena calidad sin antibiDticos# sin mastitis& Luego del
orde%o lo mEs pronto posible se debe reali'ar un tratamiento t?rmico&
0 3asteuri'ar la lec!e destinada para este proceso# se lo reali'a de ;4 a F.GC con un
perHodo de retenciDn de 4 minutos& Este tratamiento t?rmico es algo mEs intenso ue el
aplicado a la lec!e para consumo# se consigue ma"or $iscosidad " menor tendencia a la
liberaciDn del suero&
0 La inoculaciDn se reali'a luego del tratamiento t?rmico# bajando la temperatura a 24 "
25GC en este momento se adiciona el fermento lEcteo ue estE conformado por bacterias
lEcticas productoras de Ecido lEctico " aroma& La incubaciDn se reali'a durante 2 a 5
!oras manteniendo la temperatura entre 24 " 25GC a partir de este tiempo# podemos
iniciar el enfriamiento del "ogurt&
0 Establecer el momento ue se !a acabado su proceso de fermentaciDn# midiendo su
acide'# un promedio de ;. grados +ornic<# si no se posee este euipo se puede saber con
una simple obser$aciDn# en los bordes del recipiente cuando comien'a a salir una
especie de lHuido acuoso
Bno sueroC# por otro lado con la introducciDn de una cuc!ara podemos $er la consistencia
de la masa o gel de este "ogurt&
0 La adiciDn de sabores " frutas se efectIa al terminar la incubaciDn8 se rompe el gel
mediante una agitaciDn sua$e# se baja la temperatura a ,.GC " se le adiciona la
mermelada de frutas# a'Icar# colorantes# esencias# sabori'antes " conser$antes&
0 En$asar para posteriormente refrigerar a 2GC uedando el producto listo
para su comerciali'aciDn# su duraciDn es de )4 dHas&
E*3ECI9ICACIONE* +EL 36OCE*O +E LA ELA:O6ACIJN +EL 7OGU6
)& Estandari'ar la lec!e &
3ara la estandari'aciDn de la lec!e se utili'a principalmente la descremadora con el fin
de normali'ar la cantidad de grasa en un , K " de sDlidos en un L K ue $a a contener el
producto# es necesario precalentar la lec!e a apro-imadamente /4GC# para garanti'ar una
distribuciDn !omog?nea de la grasa &
,& Me'clar ingredientes
Todos los ingredientes sDlidos son pesados# mientras ue los lHuidos pueden ser
pesados o dosificados por medidores $olum?tricos& 3ara la me'cla de los ingrediente se
recomienda el uso de tanues BmarmitasC pro$istos de agitadores# con el fin de asegurar
una distribuciDn adecuada de todos los ingredientes& Cuando un "ogurt natural se
produce en forma correcta no reuiere del empleo de un estabili'ador# si fuese necesario
se recomienda me'clarlo con el a'Icar " agregarlo a una temperatura de 24 oC &
/& >omogenei'ar
La estabilidad " consistencia del "ogurt se $en mejorados por esta operaciDn& La firme'a
del gel aumenta al !acerlo& *e recomienda la utili'aciDn de una presiDn de ).. <g&Mcm,
" de una temperatura de 2. G & AdemEs de aumentar la estabilidad " la consistencia# la
!omogenei'aciDn da al "ogurt NcuerpoO e$itando ue la grasa presente en el producto se
separe BAlais# )FF;C&
2& 3asteuri'ar
La pasteuri'aciDn permite una me'cla libre de microorganismos patDgenos# a"uda a
disol$er " combinar los ingredientes# mejora el sabor " la calidad de almacenamiento# a
la $e' permite ue el producto sea uniforme& 3ara esta operaciDn se recomienda el uso
de una marmita en donde se coloca la me'cla ue deberE ser lle$ada a una temperatura
de ;4GC durante /. )4 minutos& Con el uso de estE temperatura " tiempo se busca la
coagulaciDn de las proteHnas del suero# pues en estas condiciones contribu"en a la
estabilidad del cuerpo del producto BAlais# )FF;C&
4& Enfriamiento
Con el fin de ue el producto tenga una temperatura adecuada al a%adirle el culti$o se
debe enfriar el mismo !asta una temperatura de 2.024GC&
3ara estE operaciDn se recomienda ue se !aga lo mEs !igi?nicamente con el fin de no
contaminar la me'cla ademEs de !acerlo rEpido BAlais# )FF;C&
5& InoculaciDn
*e utili'a para inocular la me'cla entre ,0/K de culti$o formado por partes iguales de
Lactobacillus bulgaricus " *treptococcus t!ermop!ilus& *e debe me'clar mu" bien al
agregar el culti$o " procurando e-tremar las medidas !igi?nicas con el fin de e$itar una
contaminaciDn BAlais# )FF;C&
L& IncubaciDn
La me'cla con el culti$o se debe incubar a 24GC durante / 0 2 !oras# tiempo en el ue el
"ogurt debe aduirir un p> de 2#5 0 2#L BAlais# )FF;C# aunue Al$arado B)F;LC# indica
ue el p> e-presa sDlo la concentraciDn de !idrDgeno " se utili'a para medir la acide'&
;& :atido
3ara esta operaciDn se recomienda el uso de una me'cladora& Con este
paso tambi?n se persigue ue el "ogurt se enfrHe para ue no entre demasiado
caliente a la cEmara de refrigeraciDn BAlais# )FF;C&
F& Empaue
+espu?s de ue el producto es batido deberE ser colocado en los recipientes en los ue
se distribuirE segIn se desee BAlais# )FF;C&
).& Almacenamiento
+espu?s de ser empacado el producto se coloca en cEmaras frigorHficas con una
temperatura de 4GC# donde se mantendrE !asta su uso&
Este es el procedimiento ue se debera lle$ar a cabo para lograr la obtenicon del "ogur
segun la in$estigacion reali'ada para lacreacion de esta empresa&
9inalmente el ultimo paso a seguir una $es ue se !a obtenido el producto es necesario
pensar en la formade disttribucion# es por eso ue se planea contratar $endedores"
c!oferes# estos se encargaran de distribuir la mercancia a los sistios de distribucion# lo
cuales llegaran a un acuerdo con la empresa para la distribucion del producto# de esto
seencargaran los distribuidores de lleg!ar a los acuerdos pra ue tanto los centros de
distribucion como nuestra empresa obtengan ganancias&
CONCLU*IONE*
Esta es la foram en ue se planea desarrollar una empresa utili'ando los puntos ue nos
proporciona el tema de tecnologia uimica# asi ue se !an considerado todos los
aspectos como economicos# legales# geograficos " de salubridad& Es esto para lo ue
sir$e la ecnologia uimica opara darnosun panorama muc!o mas amplio acerca de la
generacion de una empresa para ue cuando llegue el momento en ue decidamos crear
nuestra propia empPresa contemos con los conocimientos necesarios para poder lle$ar a
cabo nuestro pro"ecto&