DISEO EXPERIMENTAL APLICADO A LA EXTRACCIN DE

ACEITE DE LA ALMENDRA DEL COROZO

LEIDY PAOLA DURN PLAZAS
NATHALIA ANDREA OCHOA RODRIGUEZ







UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
ANALISIS DE VARIABLES
BUCARAMANGA
2014

1


TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ..............................................................................................................................2
OBJETIVO .........................................................................................................................................3
MARCO TEORICO ...........................................................................................................................4
EXPERIMENTOS FACTORIALES ............................................................................................4
Experimentos factoriales de dos factores........................................................................4
Anlisis de varianza en dos sentidos ................................................................................5
ANALISIS ...........................................................................................................................................9
CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 11
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 12

2
INTRODUCCION

Un diseo experimental me permite determinar la condiciones ms adecuadas para
la extraccin de la almendra de corozo perteneciente a la especie ACROCOMIA ,
para inferir a partir de las propiedades fisicoqumicas del mismo posibles usos, la
palmera posee un tallo espinoso, largo y areo de 4 a 16 metros de alto y de 10 a
35 centmetros de dimetro, cubierto con espinas fuertes y largas, hasta de 6
centmetros de largo [1] por hectrea se calcula alrededor de 150 a 200 palmas,
los frutos de forma esfrica y con dimensiones aproximadas de 26-49mm.
La extraccin de aceite se realiz por dos procedimientos, arrastre con vapor y
extraccin con n-hexano, con la finalidad de seleccionar el mtodo ms adecuado
y aplicar un diseo experimental 32 estudiando el efecto sobre el porcentaje de
extraccin de aceite del tiempo de extraccin, tamao de partcula y la interaccin
de ambos.


3
OBJETIVO

Determinar la influencia del tamao de partcula y el tiempo de extraccin en
la extraccin de aceite de almendra del corozo mediante el anlisis de
varianza.






















4
MARCO TEORICO

EXPERIMENTOS FACTORIALES
Son aquellos experimentos en los que se estudia simultneamente dos o ms
factores y donde los tratamientos se forman por la combinacin de los
diferentes niveles de cada uno de los factores.
Los experimentos factoriales se emplean en todos los campos de la
investigacin, son muy tiles en investigaciones exploratorias en las que
poco se sabe acerca de muchos factores. Muy frecuentemente usados en
investigaciones comparativas.

Experimentos factoriales de dos factores

Se consideran dos factores A y B con a y b niveles respectivamente. Se
tienen a b combinaciones o posibles tratamientos y n observaciones
para cada tratamiento, esto es, un diseo balanceado. El modelo es:



para i = 1, . . . , a j = 1, . . . , b, k = 1, . . . , n donde:

: efecto medio global

: es el efecto incremental sobre la media causada por el nivel i

del factor A.

: el efecto incremental sobre la media causada por el nivel j del

factor B.
( )

: el efecto incremental sobre la media causada por la

interaccin del nivel i del factor A y el nivel j del factor B.

: el trmino de error

Es tamos interesados en probar la hiptesis de ningn efecto significativo
del factor A, ningn efecto significativo del factor B, y ninguna interaccin
significativa AB.
Adems supondremos que:

5



De esta forma se obtiene:


Puesto que hay dos factores bajo estudio, el procedimiento que se emplea
se llama anlisis de varianza en dos sentidos.

Anlisis de varianza en dos sentidos
Suponga que los factores A y B son fijos. Esto es, los niveles a del factor
A y los niveles b del factor B son elegidos en forma especfica por el
experimentador, y las deducciones se confinan solo a estos niveles.
Sea
..
, el total de las observaciones bajo el nivel i-simo del factor A,

..
el total de las observaciones bajo el nivel j-simo del factor B,
.
el
total de las observaciones en la celda ij-sima, y

como el gran total de

todas las observaciones.

..
=

=1

=1

..
=

..

= 1,2, ,

..
=

=1

=1

..
=

..

= 1,2, ,
6

.
=

=1

.
=

.

= 1,2, ,
= 1,2, ,

...
=

=1

=1

=1

La tcnica de anlisis de la varianza se utilizar en los siguientes
contrastes de hiptesis:


Para contrastar estas hiptesis, descomponemos la suma de cuadrados
total en la siguiente suma de cuadrados:

=1

=1

=1

La suma de cuadrados para los efectos principales es:
7

..
2

=1

...
2

..
2

=1

...
2

Suma de cuadrados de la interaccin

I. Primero se calcula la suma de cuadrados debido a subtotales

=1

=1

II. Se calcula

como:

El error de la suma de cuadrados de halla de la siguiente manera:

La tabla de anlisis de varianza es:


Entonces:
1) Rechazamos
0
:
1
= =

= 0 al nivel cuando

8

>
1,(1);


2) Rechazamos
0
:
1
= =

= 0 al nivel cuando

>
1,(1);


3) Rechazamos
0
: ( )
11
= = ( )

= 0 al nivel cuando

>
(1)(1),(1);








9
ANALISIS

Diseo experimental aplicado a la extraccin de aceite de la almendra del corozo.
La extraccin del aceite de almendra del corozo se realizo mediante dos mtodos:
arrastre de vapor y extraccin con n-hexano, en donde de eligi la extraccin con
n-hexano por presentar un mejor rendimiento debido a la afinidad qumica existente
entre el aceite extrado con el n-hexano.
Variables de respuesta: Porcentaje de aceite extrado (Rendimiento de extraccin)
Variables independientes: Tamao de partcula y tiempo de extraccin
El tamao de partcula se seleccion usando tres tamices con abertura de 0.65,
1.18, y 1.65 mm, con tiempos de extraccin de 3, 4, 5 horas y dejando como
constante las masa de la almendra de 5 gr.
El diseo experimental escogido fue el diseo factorial, el cual permite ver la
influencia de cada variable en el proceso y la interaccin entre estas.
En la tabla1 se observan los porcentajes de aceite extrado para los diferentes
tiempos y tamaos de partculas
TAMAO DE PARTICULA (A)
TIEMPO DE EXTRACCION (B)
3 4 5
1,68
30,1 35,8 37,1
31,2 33,6 39,1
1,8
39,7 44,9 45,2
37,2 43,9 45,8
0,65
45,8 48,1 49,2
45,9 48,1 48,9

Desarrollo del diseo de experimento

10
= 3 ; = 3 ; = 2

=
206,9
2
+256,7
3
+286
2
3 2

749,6
2
3 3 2
= 533,0744444

=
229,9
2
+254,4
3
+265,3
2
3 2

749,6
2
3 3 2
= 109,5677778

=
61,3
2
+69,4
3
++98,1
2
2

749,6
2
3 3 2

= 14,4222

= 30,1
2
+31,2
3
+ +48,9
2

749,6
2
3 3 2
= 665,9444

= 8,88

FUENTE DE VARIACION SC GL MC F0
TAMAO DE PARTICULA (A) 533,0744444 2 266,5372222 270,139077
TIEMPO DE EXTRACCION (B) 109,5677778 2 54,78388889 55,5242117
INTERACCION 14,42222222 4 3,605555556 3,65427928
ERROR 8,88 9 0,986666667
TOTAL 665,9444444 17

2,9,00.5
= 4,26
Del anlisis de varianza se puede concluir que el tamao de partcula y el tiempo
de extraccin afectan el porcentaje de extraccin de aceite. Adems no hay
interaccin entre el tamao de partcula y el tiempo de extraccin debido a que:

<
2,9,00.5




11
CONCLUSIONES

La tcnica de extraccin con hexano, result ser mejor que la de arrastre con vapor,
ya que se obtiene mayor porcentaje de aceite extrado. El tiempo de extraccin,
tamao de partcula y la interaccin de ambos, influyen significativamente en el
porcentaje de aceite obtenido, para un nivel de significacin del 5%.






















12
BIBLIOGRAFIA

ARVELEZ, Amrica. MIERES, Alberto. HERNNDEZ, Carlos.
Experimental design applied to the oil extraction of the corozos kernel
(Acrocomia aculeata). Revista Tcnica de la Facultad de Ingeniera
Universidad del Zulia.2008

Douglas C. Montgomery. Probabilidad y estadstica para ingeniera y
administracin. Tercera edicin. Mexico,1996