1.

RESUMEN
El Cushuro o Murmunta conocido con el nombre cientfico de NOSTOC
COMMUNE (Cyanophyta) es un veetal menor! "ue aparece como unas alas
redondas muy pe"ue#as en las launas andinas "ue sobrepasan los $%&&& m%
de altitud% Nos coment' "ue era un producto de consumo obliado en el tiempo
de los (ncas! pues se)n aseuraban ellos "ue ayudaban a la formaci'n!
constituci'n y fortale*a de los huesos y dientes% +ifcil esta en no creer! pues los
pueblos donde se consume esta ala el problema de OSTEO,O-OS(S es casi
nulo%
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la *ona central del ,er) e.iste variada diversidad biol'ica "ue se esta
e.terminado a causa de la contaminaci'n ambiental en especial en el /ao de
0unn el cushuro va desapareciendo y los pobladores desconocen su valor
proteico de este reino monera% /os pobladores no consumen el cushuro por
desconocimiento y e.iste mucha desnutrici'n en la poblaci'n infantil% Es por el
cual nos proponemos difundir el valor nutritivo para disminuir la desnutrici'n y
mortalidad infantil%

3. HIPOTESIS: nose si estaara en el otro
El cushuro ayuda al crecimiento y fortalecimiento de los huesos y dientes en las
personas evitando las osteoporosis y caries%
4. OBETI!OS
1omentar el consumo del cushuro en la alimentaci'n diaria de la
% poblaci'n%
Me2orar la alimentaci'n de la familia
,revenir la aparici'n de la OSTEO,O-OS(S
,roponer una nueva opci'n alimenticia y curativa
". MAR#O TE$RI#O: eso %ara %oner %ara &o'%le'entar %or( el otro es
%o()ito.
El cientfico y e'rafo huanu"ue#o +r% 0avier ,U/34- 5idal!
recientemente fallecido! afirma "ue el cushuro es el me2or producto alimenticio!
"ue ayuda a la formaci'n! constituci'n y fortale*a de los huesos y dientes%
El +r% Elliot 1(S6M4N ! investiador de la universidad 0hon 6O,7(N3S!
cuando estudio a la +ama de 4mpato (doncella (nca encontrado como ofrenda
a los 4pus en un Nevado are"uipe#o di2o refiri8ndose a sus dientes9 :Tenia los
me2ores dientes "ue he visto en muchos a#os%
Sus caractersticas nutricionales son las siuientes (4balde et al%! ;<<=)9
,rotenas9 alrededor de un >=? en peso seco est@ formado por
protenas% /o m@s importante de 8stas es su composici'n de
amino@cidos ya "ue no s'lo contiene todos los esenciales sino "ue
adem@s su disponibilidad es muy alta! por e2emplo para la lisina se ha
descrito un A=? de biodisponibilidad%
6idratos de carbono9 entre un A y un ;B? principalmente en forma de
polisac@ridos de los "ue sus mon'meros mayoritarios son lucosa!
alactosa! manosa y ribosa%
/pidos9 apro.imadamente >?! pero tanto su cantidad como composici'n
vara en funci'n de las condiciones de cultivo! principalmente lu* y
nitr'eno% Si la lu* es escasa aumentar@ el contenido de lpidos como
reserva de enera%
Ccidos nucleicos9 su ba2o contenido en @cidos nucleicos en comparaci'n
con la de otras microalas hace de la Spirulina un producto id'neo para
suplementaci'n en pacientes con antecedentes o predisposici'n a la
DotaE! puesto "ue en el metabolismo de los @cidos nucleicos se enera
@cido )rico%
5itaminas9 al tratarse de oranismos fotoaut'trofos tiene elevadas
concentraciones de pimentos! entre ellos FGcaroteno! esto es!
provitamina 4% 4dem@s! Spirulina es el oranismo no animal con mayor
contenido en vitamina H;I o cobalamina%
JKu8 sustancias alimenticias contiene el cushuroL
C8lula ane2a9 cada una de las c8lulas "ue acompa#an a los tubos cribosos de
los haces vasculares de las aniospermas y "ue se oriina de la misma c8lula
madre% C8lula subsidiaria9 cada una de la c8lulas "ue acompa#an a las c8lulas
oclusivas de los estomas! denominadas tambi8n c8lulas ad2untas% Celulosa9
carbohidrato "ue forma la mayor parte de las paredes celulares veetales! su
hidr'losis oriina celobiosis y posteriormente lucosa Cemento polnico9
sustancia "ue une a los ranos de polen en las plantas entom'amas para su
dispersi'n con2unta% Cenocarpo9 fruto compuesto resultado de la concrescencia
de los frutos de una inflorescencia% Sin'nimo de sorosis y sincarpo% Morfoloa9
cocoides! de > a IB Mm e inm'viles! alunas formas filamentosas de aua dulce
y vida libre% ,ared celular9 con @cido mur@mico (murena) y sensible a la
liso*ima! iual "ue los procariotas! ,imentos9 contienen clorofila a y clorofila b!
carotenoides (fundamentalmente betaGcaroteno) y carecen de ficobilinas
,roductos de almacenamiento9 alfaG;GBGlucano! carbohidrato tpico de
procariotas! adem@s de amilosa! carecen de sacarosa! pero tiene pe"ue#as
cantidades de lucosa%
*. METODOLO+IA
Se utili*ara el m8todo descriptivo
OHSE-54C(ON
-E3(ST-O +E +4TOS
,. #OMPOSI#ION -UIMI#A
,rotenas >=?
4mino@cidos muy alta
/isina A=?
6idratos de carbono9 A y un ;B? son lucosa! alactosa! manosa y
ribosa%
/pidos9 >?!
Ccidos nucleicos9 ba2o
5itaminas9 FGcaroteno! esto es! provitamina 4%
Spirulina9 vitamina H;I o cobalamina%
11. DERI!ADOS DEL #USHURO: son s)s &o'i.as eso /a ta &o'o
la'er'ela.a .e &)s0)ro
12. #ON#LUSIONES:%a al 1inal
Este alimento nos ayuda a la formaci'n! constituci'n y fortale*a de los
huesos y dientes! evitando la osteoporosis y las caries%
/os incas se alimentaron de estas alas! por eso "ue no tenan
problemas de las osteoporosis y caries%
13.PRESUPUESTO9elcostoesdevarato para el bolsilo de la ente%N