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ANTEPROYECTO
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CON
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CLAVE
PALABRAS CLAVE + MINISTERIOS
DEMANDA Y OFERTA + PRODUCTOS
COSTOS DE PRODUCCIN
PRODUCTO + PIB
COSTOS EN EL MERCADO
2014
REVIEW
http://www.sciencedirect.com
1. Commercial development of
microalgal biotechnology: from the
test tube to the marketplace
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2003
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USAR EMPLEAR, UTILIZAR
HACER REALIZAR
CIFRAS, DATOS,
PORCENTAJES
FORMA DIRECTA SUJETO + VERBO + PREDICADO
PERO
3ra persona
CON EL FIN DE PARA

CONECTORES


Los conectores son nexos que unen oraciones. Relacionan enunciados o grupos de
enunciados.

Aditivos: expresan la nocin de suma o de intensificacin. Ellos son: y, adems,
tambin, encima, es ms, ms an, incluso, de igual forma, igualmente, de igual
manera, de igual modo, hasta, para colmo, mxime, todava, asimismo, del mismo
modo, de la misma manera, por otro lado, por otra parte.

Opositivos: sealan diferentes relaciones de contraste entre enunciados. Ellos son:
an as, sin embargo, no obstante, con todo, en cierto modo, en cierta medida, hasta
cierto punto, por el contrario, en cambio.

Causativos: expresan relaciones de causa, de condicin o de consecuencia. Ellos son:
por lo tanto, por consiguiente, en consecuencia.

Conectores temporales: sealan relaciones de tiempo. Ellos son: mientras, despus,
luego, antes.

Comparativos: marcan algn tipo de semejanza entre los enunciados. Ellos son: del
mismo modo, igualmente, anlogamente.

CONECTORES

Reformulativos: a saber, en otras palabras, por otro lado, por otra parte, en otro orden
de cosas.

Ordenadores: en primer lugar, en segundo lugar, por ltimo, en fin, finalmente.

Explicativos: es decir, esto es, o sea.

Ejemplificativos: por ejemplo, as, tal como, pongo por caso, a saber.

De advertencia: mira, oye, eh!, cuidado!

De correccin: mejor dicho, rectificando

Contraste: Al contrario, sin embargo, no obstante, ms bien, en realidad, antes, antes
bien, excepto.

Consecutivas: Luego, entonces, por lo tanto, de modo que, por consiguiente, en
conclusin, en consecuencia, de manera que
.
Causales Porque, a causa de, consecuencia de, en virtud, debido a que.


CONECTORES



Concesivas Aunque, an cuando, si bien, pese a que.

nfasis Naturalmente, obviamente, por supuesto, en verdad, claramente.

Equivalencia O sea, es decir, en otras palabras, verbigracia.

Adicin Tambin, adems, a parte de ello, incluso.

Orden Primero, segundo, finalmente, por ltimo.

Secuencia Luego, antes, despus, a continuacin, mientras.

Comparacin Ms que, menos que.

Condicionales Si, como, con tal que, siempre, cuando.

Ejemplificacin Por ejemplo, verbigracia.

INFORMACIN GENERAL
RESUMEN
PALABRAS CLAVES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
MARCO TERCO / ESTADO DEL ARTE
OBJETIVOS
METODOLOGA
CRONOGRAMA
PRESUPUESTO
REFERENCIAS
Ttulo del proyecto
Tipo de proyecto Investigacin: ____
Acadmico: ____
Interdisciplinario: ____
Lder principal responsable del
proyecto
Nombre y apellido:
Grupo
Miembros e integrantes
Unidad acadmica
Entidades involucradas
Lugar de ejecucin
Fecha de inicio
Fecha de finalizacin
Costo total del proyecto (incluyendo
descargas pago de personal -),
Montos de contrapartida (Entidad o
dependencia que cofinancia),
Palabras claves
Lnea de trabajo o rea del
conocimiento en la cual se inscribe el
proyecto.
PALABRA CLAVE
BREVEDAD (no ms de 15 palabras)
CLARIDAD
SIN PUNTUACIN
SIN REPETICIONES TCNICAS
SIN CUALIFICATIVOS PERSONALES
AFIRMATIVO

PARA DONDE VA DIRIGIDO
EL PROYECTO ?
LERMA, Hctor. Metodologa de la Investigacin:
propuesta, anteproyecto y proyecto. Junio 2010.
pg 85.
INFORMACIN NECESARIA PARA DARLE AL
LECTOR UNA IDEA PRECISA DE LA
PERTINENCIA Y CALIDAD PROYECTO
ANTEPROYECTO PROYECTO FINALIZADO
ABRE BOCAS
OBJETIVOS Y
METODOLOGA
IMPACTOS
REFERENCIAS

LO QUE SE REALIZ EN
ORDEN CRONOLGICO Y
CON RESULTADOS

SIN REFERENCIAS
La pesca de manera directa o indirecta, desempea un papel fundamental en los medios de subsistencia
de millones de personas en todo el mundo. Se estima que 43,5 millones de personas trabajaban en 2006,
a tiempo completo o parcial, en la produccin primaria de pescado, ya fuera de captura o de acuicultura, y
otros 4 millones se dedicaban a dicha actividad de manera ocasional [1].

En el procesamiento de la mayora de los pescados comerciales, la piel es desechada, y puede causar
contaminacin y olores ofensivos [2]. La piel de pescado representa el 30% del 70% de los desechos [3,4].
Desde el punto de vista de la proteccin ambiental, as como utilizacin de bio recursos acuticos
limitados, es importante desarrollar un mtodo de preparacin de colgeno de piel de pescado para hacer
un empleo ms efectivo de este recurso subutilizado, y para sugerir viabilidad como sustituto del colgeno
de mamfero [2].

Se extraer Colgeno a partir de la piel de Pacora (Plagioscion magdalenae) por tratamiento en medio
alcalino para favorecer la despigmentacin y la eliminacin de protenas no colagnicas, con un posterior
tratamiento con Alcohol n-Butlico para la remocin de componentes grasos [3-5,15]. La extraccin del
Colgeno se realizar con una solucin de cido Actico 0.5M [3,4] para luego precipitarlo con adicin de
NaCl hasta concentraciones entre 2.3M y 2.6M [4,5]. Todos los procesos sern desarrollados a
temperaturas entre 0C y 4C [3-5]. La optimizacin de estos parmetros se realizar a travs de un diseo
experimental. Para la caracterizacin del Colgeno obtenido, se evaluar su viscosidad, anlisis por
Espectro Infrarrojo [10], Anlisis Termogravimtrico [10], identificacin por electroforesis capilar [6-10] y
anlisis de aminocidos [11].

Con el desarrollo de este proyecto no slo se asegura la explotacin eficiente de productos secundarios de
la pesca, sino que se potencializan los subproductos, dndoles un valor agregado en el mercado, as
mismo proporcionar medios alternativos de resolver un problema de eliminacin de desechos [6,12-15].

De acuerdo a los estudios de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la repblica
de Colombia, este proyecto fortalecer la asociatividad y el compromiso gremial para mejorar el
posicionamiento en los mercados [16].
TEMA: PRODUCCIN DE COLAGENO A PARTIR DE PIEL DE PACORA

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EJEMPLO: RESUMEN DE UN ANTEPROYECTO
La adsorcin de iones de Fe
3+
en la levadura Saccharomyces cerevisiae residual de la industria
cervecera, fue estudiada respecto a las variables pH, concentracin metlica de la solucin de
adsorcin, concentracin de bioadsorbente y tiempo de adsorcin.

El tiempo ptimo del proceso fue estimado a partir de la cintica de bioadsorcin, con la cual se
encontr un tiempo de saturacin de12 horas.

Mediante un diseo de experimentos del tipo superficie de respuesta con estrella, rotable y ortogonal, se
evalu el efecto de cada una de las variables y de sus interacciones, con lo que se obtuvo que la
variable de mayor influencia era el pH, seguido de la concentracin de metal. La concentracin de
bioadsorbente no influy significativamente sobre el proceso.

El diseo de experimentos tambin se empleo para optimizar el proceso de bioadsorcin con respecto a
los factores nombrados anteriormente, con lo cual se alcanz el 62.7% de remocin como mximo valor
de la variable de respuesta a las siguientes condiciones: 2.33 unidades de pH, 6.02 g/L de
concentracin de bioadsorbente y 117 ppm de concentracin metlica.

Con los valores ptimos de pH y concentracin de bioadsorbente, se construy la isoterma de
bioadsorcin entre 10 y 150 ppm de concentracin inicial de metal. La captacin mxima fue de 10.25
mg de metal / g de bioadsorbente.

EJEMPLO: RESUMEN DE UN PROYECTO FINALIZADO
TEMA: ADSORCIN DE HIERRO EMPLEANDO LEVADURA
PROBLEMA GENERAL
TIPO DE TRATAMIENTOS HASTA EL
MOMENTO (ESTADO DEL ARTE)
SOLUCIN QUE LE DAREMOS A
ESE PROBLEMA
PROBLEMA ESPECFICO
IMPACTOS





TEMA: PRODUCCIN DE COLAGENO A PARTIR DE PIEL DE PACORA
EJEMPLO: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para un segmento de la poblacin, los productos pesqueros proporcionaron a ms de 2.900 millones de personas
aproximadamente un 15% del aporte medio de protenas [1,8]. La produccin mundial de pesca y acuicultura
proporcion unos 120 millones de toneladas en 2001 [9] y 143 millones de toneladas en 2006 [8], con valor de
venta estimado de 50.000 millones de USD en 2001 [9] y 91.200 millones de USD en 2006 [1], equivalentes para
este mismo ao a un suministro per cpita de 16.7 Kg/hab./ao. Para el 2007 el consumo per cpita fue de 16.4
Kg/hab./ao en pases en va de desarrollo y en pases desarrollados 29.3 kg/hab./ao [7,8]. En este mismo ao la
FAO estim un crecimiento anual en la produccin mundial de pescado cercano al 2% [8,10].

Se observa un patrn de consumo de pescado casi uniforme a nivel mundial, la preferencia por el pescado en
relacin a las carnes rojas y aves cada ao es ms creciente. Tanto en Europa como en los Estados Unidos el
consumo de pescado se incrementar de manera significativa por ser un alimento nutritivo, rico en micronutrientes,
minerales, cidos grasos esenciales (Omega 3, 6 y 9) y vitaminas. Se estima que el pescado aporta entre 20 y 30
kilocaloras per-cpita al da por lo que la tendencia a preferir este alimento a las carnes rojas ser cada vez ms
notoria [8].

En Colombia la actividad de la pesca est representada en un 80% por recursos marinos y un 20% en
continentales. Los principales productos extrados de la pesca marina son: peces (atunes, sardinas, dorado, sierras
jureles, pargos y chernas entre otros) y crustceos (langostinos, camarn y langosta). La participacin del Producto
Interno Bruto (PIB) generado por el subsector pesquero y acucola, frente al sector agropecuario en la dcada de
los noventa, se mantuvo en 3,52%. Esto se refleja en el PIB Nacional donde el aporte del subsector fue del 0,51%.
En la actualidad es uno de los pocos sectores de la rama agropecuaria que presenta un balance comercial estable
y positiva [7].

Lo anterior se debe a que la pesca y la acuicultura se proyectan como una alternativa interesante para los
inversionistas y campesinos del pas. La produccin de estas actividades tiene un promedio de 160.000 toneladas,
siendo las capturas en la pesca industrial de un 55%, en la artesanal un 25% y en la acuicultura un 20%. En la
dcada de los noventa el balance comercial fue positivo, se realizaron exportaciones por un valor de USD
1.941.907,8 millones, mientras que las importaciones alcanzaron un valor de USD 833.440,1 millones [7].

Colombia report una captura de pescado de 33.241.405 kg para el trimestre marzo-mayo de 2007. El litoral
Pacfico aport la mayora de la produccin, con el 90% de los desembarcos nacionales. La cuenca del
Magdalena present un aporte con 1.697.364 kg. La captura de la especie Pacora en marzo fue de 77.694 Kg, en
abril de 12.582 Kg y en mayo de 3.004 Kg para un total de 93.281 Kg aprox. representando el 5.5% de los
desembarcos de la pesca artesanal de consumo en la cuenca del Magdalena [11]. En noviembre de 2009 en la
cuenca del Magdalena se registr una captura desembarcada de 609.438 kg representados en 30 especies, con
una disminucin del 17% comparado con el mes anterior. En trminos generales, los municipios que registraron
mayores desembarcos fueron Magangu con el 40%, seguido de El Banco con 10%, Barrancabermeja con 9%,
Gamarra

con 8% y Plato con 7%. [12]. El comportamiento en 2009 de Pacora fue as: 39.756 Kg en agosto [22],
60.575 Kg en octubre [14] y 56.076 Kg en noviembre [12].

Pacora [11,15] o corvina (Plagioscion magdalenae) es una especie de origen marino adaptada a las aguas dulces
por la cercana del mar con las cinagas del Canal del Dique [16]. Pacora no se encuentra en la lista de peces en
va de extincin [17] y no es una especie vedada [15] y se encuentra dentro de las principales especies nativas de
inters comercial [18], dada su frecuencia de captura y comestibilidad de su carne [19]. Adems, su
comercializacin cobra fuerza debido al desplazamiento y disminucin en los volmenes de captura de otras
especies como el Bagre rayado y Bocachico [19]. En el 2010, Pacora aparece como el filete con aumento de
precio en las centrales minoristas, aumentos por encima del 20% [20].

La produccin pesquera en el Ro Magdalena tienen relevancia social ya que de esta actividad dependen entre
30.000 y 50.000 pescadores de los cuales 8.000 estn ubicados en el Magdalena Medio y su deterioro puede
generar problemas socioeconmicos en el sistema pesquero y de seguridad alimentaria a las poblaciones que
dependen de este recurso [19]. Podra ser una solucin alternativa a la demanda creciente del mercado para la
protena dietaria [21].

Segn profesionales en ventas de pescados, el consumo de filetes continuar en ascenso en el futuro, debido a
los nuevos hbitos y los estilos de vida de las personas las cuales tienen menos tiempo para cocinar. Adems el
filete se conserva ms tiempo que el pescado entero [22].

Varias especies de pescados se consumen en forma de filetes como el salmn, la mojarra, el lenguado, el
bacalao, la trucha, el hipogloso (pez mantequilla), la merluza y el pez espada, mientras otros, como corvina
espaola y el brema, son consumidos enteros hasta hoy, sin embargo empiezan a ser vendidos en forma de
filetes [22]. La empresa YY comercializa la Pacora en filetes, despus de procesar este de manera semi
tecnificada [23]. La comercializacin de filetes genera un impacto ambiental positivo, ya que los desechos son
dispuestos de manera segura, proporcionando un valor agregado [24].
Para procesar filetes de pescado se requiere la eliminacin de huesos, piel, cabeza, escamas, aletas y vsceras,
esto representa un 60-70% [3,5,6,25,26]. En general, la carne representa un 2030% [6, 4] y el aceite entre 515%
[25]. El desecho despus de cortar el filete, es utilizado para la elaboracin de harina y de aceite [1,10,25,26],
transformacin de la piel en cuero [26,27], produccin de ensilaje a partir de vsceras [1,7,28] y de piel [1], molculas
bioactivas [1], productos farmacuticos [26,29], cola, abonos [4,26], preparacin de alimentos ricos en protenas
[4,6], produccin de gelatina e hidrolizados de colgeno [1,3,5,6,26,29-32].

La gelatina, compuesto proteico, que en si mismo puede ser considerado un ideal diettico digerible [6], se emplea
en la industria fotogrfica, cosmtica, farmacutica, alimenticia [31,32] y actualmente como estabilizador coloidal,
espumante y emulsificante [31].

En lo referente a piel de pescado como fuente sustituta de gelatina, es una alternativa diferente cuando de forma
tradicional se ha empleado la fuente mamfera para la elaboracin de este producto; adems de factores
zoonocticos como encefalopata espongiforme bovina y algunos requisitos religiosos motivaran la bsqueda de otras
opciones [1, 3, 5,29,31,32].

Los hidrolizados de colgeno tienen aplicaciones biomdicas en ingeniera de tejidos para injertos humanos y
farmacuticas que incluyen el tratamiento de hipertensin, incontinencia y dolor urinarios asociados con osteoartritis,
diabetes, obesidad y artritis [29]. De igual manera, el colgeno de pescado presenta ventajas sobre el colgeno de
los bovinos en la industria farmacutica [1,5,32].

El hidrolizado de colgeno se encuentra en el mercado a un valor aproximado de 65 euros el gramo. Dependiendo
de la pureza. Segn reportes de quiminet.com, la demanda de colgeno en Amrica Latina super ms de los
20.000 Kg/ mes, con participacin de Mxico, Costa Rica, Venezuela, Colombia, Per, Ecuador, Chile, Argentina y
Brasil [33]. La demanda podra incrementarse debido a la evolucin en la industria esttica, que alcanzar para el
2012-2017 unos USD 1,9 mil millones en Estados Unidos [34].

La demanda global para la gelatina se increment en los ltimos aos, con valores anuales de 326.000 toneladas,
representado en un 46% proveniente de piel de cerdo, 29.4% de piel bovina, 23.1% huesos de bovinos y otras
fuentes 1.5% [35,36]. Ejemplo de esto es el Grupo Weishardt que tiene su centro de produccin de gelatina en
Francia, Canad y Eslovaquia y agencias de ventas en Estados Unidos, Francia, Eslovaquia, Japn, Hungra,
Polonia y Espaa [37].

Segn la proyeccin de la compaa Vinh Hoan para el 2010 en el proceso de produccin de colgeno mientras un
kilo de piel cuesta USD 0.1, el kilo de producto terminado podra costar USD 25-30 [38].
www.sciencedirect.com
El Urab Antioqueo genera 6634 toneladas/ao de plstico residual [1]
NUMERACIN APELLIDO AUTOR Y AO
El Urab Antioqueo genera 6634 toneladas/ao de plstico residual
(Cervantes, 2001)
ORDEN DE
APARICIN
ORDEN
ALFABTICO
SNTESIS DEL CONTEXTO TERICO GENERAL
ESTADO ACTUAL DEL CONOCIMIENTO
INVESTIGACIONES PREVIAS
MARCO TERICO

El colgeno es el principal componente de la piel animal, del hueso y del tejido conjuntivo [35]. En los peces el colgeno es
abundante en los tendones, miocomata, piel, huesos, sistema vascular y en las envolturas del tejido conectivo que rodean el
msculo [39].

El colgeno es una protena, compuesta de aminocidos no polares que constituyen el 80% de la macromolcula. Los
aminocidos forman tres cadenas polipeptdicas llamadas cadenas a (alfa) sper envueltas en una triple hlice [40], la cual
adopta una estructura en 3D que proporciona una geometra ideal. Cada cadena a forma una hlice con giro a la izquierda con
tres aminocidos por vuelta. La triple-hlice tiene una longitud de aproximadamente 300 nm y un peso molecular de
aproximadamente 105 kDa [5,35].

Los aminocidos ms importantes que se encuentran en el colgeno son la glicina (33%), hidroxilisina (1%), alanina (11%),
prolina (12%) e hidroxiprolina (12%); las dos ltimas le confieren mejores propiedades fsicas, como mayor temperatura de
desnaturalizacin [42], aumento en la resistencia a traccin [5,31], entre otras; por lo que una mayor cantidad de dichos
iminocidos es deseable [5,29,42].

La produccin de hidrolizados de colgeno se realizan tradicionalmente de derivados de cerdo y bovinos. Este colgeno exhibe
una tendencia a aumentar las uniones cruzadas con el tiempo [45], disminuyendo su calidad [46] ; por lo que la mayor cantidad y
calidad de colgeno se encuentra normalmente en los animales ms jvenes, los cuales tienen un uso limitado en la industria
crnica. En las ltimas dcadas las investigaciones se centraron en explorar la produccin de colgeno a partir de pescado
[5,7,29], estudios realizados por Sitthipong et; al. demuestran que el contenido de colgeno presente en la piel de pescado
supera en promedio un 13% comparado con los niveles de colgeno obtenido de sustratos porcinos [44], el colgeno obtenido de
los peces no presenta variacin por edades del pez [3].

La carne de los peces telesteos est formada por bloques musculares adyacentes, denominados mitomos y separados uno del
otro por lminas de colgeno denominadas miocomata. Los mitomos de los dos lados del esqueleto axial forman una W y
corren a lo largo del cuerpo formando series seguidas de W. Dentro de cada mitomo, las fibras musculares (mimeros) corren
de forma paralela formando ngulos que favorecen los movimientos necesarios durante el nado. El miocomata est conectado
internamente a la piel y al sistema esqueltico, unido a la membrana que divide el pescado en regin epiaxial e hipoaxial a travs
de un septum medio vertical. La unin entre mimero y miocomata es realizada por el colgeno, el cual tiene su origen en el
miocomata y envuelve cada fibra muscular [39].
Colombia es el nico pas de Amrica del Sur que tiene costas sobre los dos ocanos, Pacfico y Atlntico (Mar Caribe), en un
trayecto total de aproximadamente 3.000 Km., lo que significa, una posesin de 988.000 Km. de zona marina potencialmente
econmica, en los cuales estn presentes todos los tipos de ecosistemas marinos tropicales, cuya importancia en trminos de
produccin de bienes y servicios para el hombre y de su rol en el funcionamiento y balance adecuado de la cuenca del Caribe y
del ocano en general, es indiscutible. Igualmente, existen ms de 238.000 hectreas en cuerpos de aguas permanentes
(cinagas, lagunas, embalses) y una gran cantidad de corrientes de agua, correspondientes a la cuenca del Magdalena,
Orinoquia, Amazonia y los ros Sin, Atrato y San Jorge [7].

En Colombia existen diversas especies de peces, se nombran los ms relevantes por zonas, as [12]:

Litoral Caribe: Jurel, Bocachico, Cojinua, Sargo, Bagre de Mar, Lisa, Sierra
Litoral Pacfico: Sierra, atn Barrilete, Meros, Cabrillas, Chernas, alguacil, Merluza
Cuenca del Magdalena: Pacora, Comelon, Doncella, Arenca, Bocachico, Mojarra Lora, Blanquillo, Bagre Rayado, Nicuro.
Cuenca del Atrato: Quicharro, Mojarra Amarillo, Denton, Doncella, Bocachico.
Cuenca del Sin: Mojarra Lora, Mojarra Amarilla, Bocachigo, Cachana, Liseta, Moncholo, Yalua.
Cuenca del Amazonas: Dorado, Blancopobre, Mapurito, Bagre Rayado, Amarillo, Babosa, Bagre Tigre, Cajaro, Barbiancho.
Cuenca del Orinoco: Bocachico coporo, Bagre rayado, Palometa, Amarillo, Dorado, Cajaro, Bagre tigre, Baboso, Nicuro, Moneda,
Brillante, Tigrito, Leporino, Corredora concolor, Corredora astatus, Cucha albina lisa, Neon.

A nivel mundial existen diversas investigaciones que intentan encontrar procesos para la extraccin del colgeno, los cuales han
demostrado la variacin de las caractersticas del mismo de acuerdo con la especie del pescado que se ha empleado para su
extraccin, logrando resultados muy satisfactorios con el colgeno extrado de los peces de agua dulce [10,29].

Pacora [11,15] o corvina (Plagioscion magdalenae) es una especie de origen marino adaptada a las aguas dulces [16]. Por la
cercana del mar con las cinagas del Canal del Dique. Pacora no se encuentra en la lista de peces en va de extincin [47], no es
una especie vedada [15] y es de inters comercial [18].

Plagioscion magdalenae pertenece a los sciaenidae, sta familia es ampliamente reconocida por ser un recurso pesquero
importante a nivel mundial, principalmente de especies marinas o estuarinas. P. magdalenae es una especie de importancia
econmica, dada su frecuencia de captura y comestibilidad de su carne, que se encuentra en la parte baja de la cuenca del ro
Magdalena y en la cuenca del ro San Jorge, en donde cada vez su comercializacin cobra fuerza debido al desplazamiento y
disminucin en los volmenes de captura de otras especies como el Bagre rayado y Bocachico [19].
ESTADO DEL ARTE

ltimamente se ha estudiado el colgeno extrado de los peces en su forma desnaturalizada o gelatina protenica [5, 9,31], la
cual encuentra aplicaciones en la industria alimenticia, de cosmticos, farmacutica, como estabilizante de coloides, espumante
y emulsificante, no por eso se ha dejado de estudiar la posibilidad de obtener hidrolizado de colgeno con aplicaciones mdicas,
como biomaterial para sustituir los tejidos vivos y en farmacutica, destacando solamente las ms importantes [12,49].

En Colombia se est desarrollando un proyecto para la extraccin de colgeno a partir de piel de Cachama y Tilapia de cultivos
ubicados en los Llanos Orientales; para ello el Ministerio de Agricultura, en cofinanciacin con la compaa Metafish Food
Company S.A. y Acuioriente; destin 1011 millones de pesos de lo cual se esperan resultados en el 2011 [51]; no obstante para
especies nativas como la Pacora no se han reportado estudios previos relacionados con este aprovechamiento en particular.
Esta especie es de particular importancia ya que es capaz de crecer hasta 60 cm y pesar 5 kg [52], mientras que la Tilapia, no
alcanza ms de los 39,5cm [53] y 3kg [54], la Cachama en cambio alcanza los 67,9cm y 6,77kg [55].

Son varios los estudios en los que se reporta la extraccin de colgeno a partir de Tilapia, en gran medida por la extensa zona
en la cual habita, comprendiendo regiones tropicales de Amrica, frica y Asia; obteniendo colgeno tanto de las escamas [56],
como de la piel [31] y con una temperatura de desnaturalizacin hasta 12C por debajo del colgeno bovino [57]. De otro lado,
se atribuye a esta especie africana los problemas ocasionados en cuanto al agotamiento de especies autctonas en otros
pases como Costa Rica [58].

Segn algunos estudios el colgeno obtenido a partir de la piel de pescados migratorios, es mayor ya que ste compuesto es
empleado por el animal como mecanismo de defensa ante el ambiente, estos peces se ven en la necesidad de producir
colgeno en mayor cantidad y de mejor calidad, encontrando en ellos principalmente colgeno del tipo I, como est demostrado
por la diferencia en la fuerza del gel obtenido a partir de la Tilapia y el gel obtenido a partir del Atn de aleta amarilla, siendo la
de este ltimo 1,62 veces mayor que la del primero [5]. La Pacora presenta una ventaja en este sentido, ya que su tamao
garantiza una mayor extensin de piel que generar mayor cantidad de colgeno y es un pez de aguas corrientes, lo que lo
obliga a estar ms en movimiento acumulando colgeno [12,20,22,39] en cuanto a que la Tilapia es cultivado [58].

Zeng y colaboradores obtuvieron colgeno a partir de la piel de la Tilapia (Oreochromis niloticus) obteniendo un 39.4% de
colgeno en base seca, con contenido inferior al colgeno del Bacalao marino japons (51,4%) o al del Tiburn toro (50,1%). En
Tilapia el colgeno posee un contenido de iminocidos de 210 partes por 1000 partes de residuos, adems de una temperatura
de desnaturalizacin de 32C [46].
Otros estudios como los realizados por Kasankala y colaboradores desarrollaron la extraccin de la gelatina protenica empleando
piel de Carpa (Catenopharyngodon idella) encontrando un 19,83% de gelatina; El gel muestra una resistencia de 267g a condiciones
ptimas, un poco mayor que la de Tilapia (263g); lo que se ve respaldado en que la gelatina tiene un contenido de iminocidos del
19,47% [5].

Diferentes estudios de extraccin de colgeno a partir de diversas especies de peces, han sido reportados. Las diferencias de estos
procesos de extraccin evaluados radican fundamentalmente en variables como concentracin de las soluciones
desproteinizadoras, concentracin de soluciones hidrolticas, temperatura de hidrlisis o procesos de purificacin [29,56,59].

El rendimiento y la calidad del hidrolizado de colgeno dependen del mtodo de extraccin [5]. La mayora de las tcnicas para la
extraccin de colgeno se basan en una desproteinizacin de la piel, con lavados sucesivos para la eliminacin de las trazas de las
soluciones utilizadas para tal fin; posteriormente se somete a una extraccin en medio cido que puede o no acompaarse de una
hidrlisis enzimtica, para incrementar la eficiencia del proceso lo cual aumenta la solubilidad del hidrolizado en medio cido [59].
Finalmente se realiza una centrifugacin para recuperar el sobrenadante que contiene el colgeno hidrolizado que se trata en medio
salino para favorecer su precipitacin. La concentracin del colgeno obtenido se logra a travs de dilisis contra soluciones
acuosas acidificadas [29]. La estabilizacin del producto final se garantiza utilizando tcnicas de liofilizacin que permiten la
eliminacin del agua a bajas temperaturas con lo cual se protege la estructura protica [56].

A travs del estudio realizado con piel de pez globo tigre (Takifugu rubripes) se obtuvo 10.7% de colgeno soluble en medio cido y
44.7% de Colgeno soluble en Pepsina [3]. A partir de Carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) se obtuvo un colgeno libre de
impurezas visibles y transparente. El proceso realizado para esta extraccin no garantiz la eliminacin de protenas no colagnicas
por lo que se realiz una cuantificacin de protenas totales, obtenindose una concentracin de 75% que se asumi como colgeno
en su mayor porcentaje [48]. El estudio realizado con una especie de Carpa diferente (Cyprinus carpio) reporta un rendimiento de
41.3% de colgeno soluble en medio cido [60], lo que confirma de alguna forma el contenido de colgeno en estas especies en
particular.

El rendimiento de la extraccin de colgeno de la piel de Bigeye snapper (Priacanthus tayenus) se increment por la adicin de
Pepsina de Bigeye snapper, con lo cual se obtuvo un 19.79% de colgeno [61].
A partir de la piel del dorso de Yellowfin tuna (Thunnus albacares) fue posible la estandarizacin de una metodologa a travs de la
cual se obtuvo 27.1% de colgeno [62].

Investigadores del Laboratorio de Bioqumica Marina de la Universidad de Kyushu en Japn, evaluaron la extraccin de colgeno
tipo I de piel de Japanese Seabass (Lateolabrax japonicus), del cual se obtuvo 51.4%, de Gobio (Gobio gobio) 49.8% y de Tiburn
Siluro (Pangasius sutchi) 50.1%, buscando darle utilidad a los recursos subutilizados de esta industria [63].

Las investigaciones desarrolladas buscan establecer las condiciones ptimas para la
eliminacin de olores y pigmentos no deseados durante el proceso de extraccin de
colgeno de la piel de pescados. En la Universidad de Tecnologa de Gdansk (Polonia)
se ha trabajado en la extraccin del colgeno de piel de Bacalao (Gadus morhua)
utilizando solventes. A travs de este trabajo se logr establecer que los tiempos de
contacto, las relaciones de volumen de los solventes con la piel y las etapas de
extraccin pueden incrementar el rendimiento en un 65%, pasando de un rendimiento
de 20% cuando se realiza una extraccin simple a un 85% utilizando un proceso de
extraccin mltiple [64].

Paralelamente se tiene un estudio de la gelatina extrada de la Catalufa espejuela
(Priacanthus hamrur), en el cual se encontr que la gelatina extrada fue del 4% de la
piel, con un 94,6% de protena y un contenido de iminocidos del 14,43%; esto se ve
reflejado en la fuerza del gel, la cual no llega ms all de 108g [31]

Taskaya y Jaczynski realizaron estudios sobre la obtencin de protenas de los
subproductos de la Trucha arcoris (Oncorhynchus mikiss), empleando despus de un
previo tratamiento aninico para flocular, finalmente se burbujea, para hacer flotar la
protena floculada. El mejor floculante es el aninico, mostrando una mayor rapidez y
eficiencia en la floculacin, tal como lo evidencia la densidad ptica de la solucin, para
el aninico se obtuvo una densidad poco menor a 0,75; en cambio para el catinico no
llega ms debajo de los 0,8 [25].
Ilona y colaboradores trabajaron con los huesos y la piel de tres peces diferentes:
Bacalao del bltico (Gadus morhua), Salmn (Salmo salar) y Arenque (Clupea
harengus); el Salmn se encuentra ahumado y el arenque fue marinado; se demostr
que la piel del salmn ahumado es aproximadamente un 31,8% colgeno; adems de
haber extrado un 80% del mismo, igualmente encontraron que el colgeno en la piel
del arenque constituye el 3,5% y su extraccin lleg hasta el 100%; finalmente la piel de
Bacalao obtuvo una mayor cantidad de colgeno (20,4%), aunque su extraccin no
pas del 64% [7].

Un ensayo realizado con la Perca del Nilo, por Muyonga, Cole y Duodu, en el cual se
emplearon tanto peces jvenes, como adultos, de los cuales se les extrajo el colgeno,
los resultados mostraron que en los peces jvenes se tuvo una recuperacin de
colgeno un 87,3%, para los adultos fue de un 66,3%, se debe mencionar que los
adultos presentan una cantidad ligeramente superior de protenas en la piel (los jvenes
tienen un 20,3% y los adultos un 21,6%); la fuerza del gel presenta tambin un ligero
aumento en los peces, siendo 217g en los jvenes y 240g en los adultos [3].

En Japn existe un nmero considerable de estudios sobre la extraccin de colgeno
[3,29,65], los cuales buscan utilizar desechos de sus industrias pesqueras, las cuales
trabajan generalmente con peces marinos; tal es el caso de la Raja kenojei, para lo que
se somete a una deproteinizacin. Se hall un contenido de colgeno cercano al 35,6%
en peso seco de tejido, mostrando una temperatura de desnaturalizacin de 28,8C y
un grado de hidroxilacin de prolina del 47.1% [29].

Nagai, Araki y Suzuki, empleando piel del Takifugu rubipres para la obtencin de
colgeno con pepsina presentando un rendimiento del 44,7%, mientras que con cido
un rendimiento del 10,7% (ambos en base seca), el contenido de iminocidos es de 170
(residuo/1000 amicocidos totales), lo que se refleja en su temperatura de
desnaturalizacin (28C) [3].

Masahiro y colaboradores realizaron estudios empleando dos especies Pogonia cromis
y Archosargus probatocephalus; en este caso se preparan dos formas de extraccin, la
enzimtica empleando pepsina y qumica empleando cidos Se alcanzaron
temperaturas de desnaturalizacin de 35,7 y 34,8 para el colgeno obtenido de la
P.cromis y del A. probatocephalus respectivamente, los cuales son inferiores unos
cuantos grados a la temperatura reportada para el colgeno de piel de bovino (36,3C),
lo que se corresponde con el contenido de iminocidos (en residuos de iminocidos por
1000 partes de residuos), 191, 195 y 215 para el P.cromis, el A. probatocephalus y la
bovina respectivamente. Se evidencia que en el tratamiento con enzimas hay una
disminucin de las cadenas b y g [29].
RELACIN CLARA Y
CONSISTENTE CON LA
DESCRIPCIN DEL
PROBLEMA
ACCIN OBJETO -- CONDICIN
COHERENTE CON EL
PROBLEMA
PLANTEADO
UN SOLO VERBO
OBJETIVOS

GENERAL

Producir colgeno a partir de piel de pacora por mtodos qumicos y biolgicos

ESPECFICOS

Optimizar el proceso de despigmentacin y remocin de protena no colagnica
empleando diseo de experimentos superficie de respuesta.

Evaluar en el proceso de hidrlisis de Colgeno diferentes mtodos: el mtodo
qumico y el mtodo enzimtico.

Evaluar en el proceso de purificacin del Colgeno, una extraccin simple y una
extraccin mltiple.


VERBOS PARA FORMULACIN DE OBJETIVOS

Categora 1
HECHOS, CONCEPTOS Y
PRINCIPIOS

Categora 2
PROCEDIMIENTOS

Categora 3
VALORES, NORMAS Y
ACTITUDES
Identificar, Analizar,
Sealar, Reconocer,
Interferir, Resumir,
Clasificar, Generalizar,
Aplicar, Describir,
Comentar, Distinguir,
Comparar, Interpretar,
Relacionar, Conocer,
Recordar, Indicar,
Explicar, Sacar
soluciones, Enumerar,
Situar (en espacio o
tiempo).
Manejar, Observar,
Confeccionar, Probar,
Utilizar, Elaborar,
Construir, Simular,
Aplicar, Demostrar,
Recoger, Reconstruir,
Presentar, Planificar,
Experimentar, Ejecutar,
Componer.
conocer, deleitar,
apreciar, aceptar,
obedecer, permitir,
valorar (positiva o
negativamente).
Conocimiento: Definir, identificar, reconocer, recordar, adquirir.
Comprensin: Traducir, redefinir, reorganizar, diferenciar, distinguir,
explicar, demostrar, completar, predecir, determinar.
Aplicacin: Organizar, aplicar, enlazar, transferir, emplear.
Anlisis: Separar, distinguir, clasificar, diferenciar, discriminar,
ordenar, deducir, contrastar, comparar, verificar.
Sntesis: Construir, producir, crear, narrar, exponer, proponer,
proyectar, derivar, sintetizar, formular, modificar.
Evaluar: Juzgar, evaluar, decidir, comprometerse, argumentar,
defender.
VERBOS PARA FORMULACIN DE OBJETIVOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Revisin Bibliogrfica*
Caracterizacin de gases en la planta**
Aislamiento de Cepas
Adaptacin / Seleccin de microorganismos
Cuantificacin de la poblacin microbiana y subproductos
Elaboracin de la curva de crecimiento
Inmovilizacin celular en el soporte
Ensayos de remocin a nivel piloto
Elaboracin de la curva de ruptura
Mantenimiento del microorganismo
Elaboracin de 1
a
publicacin
Diseo del biofiltro para condiciones industriales
Construccin del diseo propuesto
Instalacin de la unidad en campo (planta industrial) y puesta a punto
Inoculacin del biofiltro
Ensayos de remocin a escala industrial
Monitoreo de gases en campo antes y despus del proceso
Procesamiento de datos y anlisis de resultados
Informe de Avance
Informe final
Elaboracin de Publicaciones
Presentacin en congreso
ACTIVIDAD
MES
RUBROS
FUENTES
TOTAL
ENTIDAD
FINANCIADORA
CONTRAPARTIDA.
PERSONAL
EQUIPOS
SOFTWARE
MATERIALES
SALIDAS DE CAMPO
MATERIAL BIBLIOGRFICO
PUBLICACIONES Y
PATENTES
SERVICIOS TCNICOS
VIAJES
CONSTRUCCIONES No financiable
MANTENIMIENTO No financiable
ADMINISTRACION No financiable
TOTAL
Lerma, H. (2010). Metodologa de la Investigacin. Propuesta, anteproyecto y proyecto.
Bogot: Ecoe Ediciones Ltda.

Mndez, C. (2011). Metodologa. Diseo y desarrollo del proceso de investigacin con
nfasis en ciencias empresariales. Mxico: Limusa.