TORTILLA DE PAPAS

Ingredientes:
5 huevos
400 g de papas (unas 10 papas de tamao medio)
1 cebolla
Sal
Aceite de Oliva irgen !"tra
#$mo hacer tortilla de papas con cebolla
%ara hacer una tortilla de papas& pelamos las papas& las lavamos ' las cortamos en roda(as& ni mu' )inas ni
mu' gruesas* +ambi,n cortamos la cebolla en cuadritos*
%onemos una sart,n con abundante aceite de oliva virgen e"tra a calentar ' una ve- caliente colocamos las
papas ' la cebolla& asegur.ndonos /ue /uedan bien cubiertas por el aceite* Salamos ' )re0mos a )uego suave
unos 10 minutos& hasta /ue las papas est,n mu' tiernas& 2as podemos ir aplastando con una paleta de
madera o un machucador*
3na ve- hechas las papas las escurrimos del aceite bien ' volcamos en un recipiente hondo sobre los 5
huevos /ue habremos batido previamente sal.ndolos tambi,n* 4e-clamos bien*
%onemos una cucharadita de aceite de oliva en una sart,n de tamao medio ' una ve- caliente colocamos la
me-cla de huevo ' las papas sobre ella* 5e(amos /ue cua(e el huevo& moviendo de ve- en cuando la sart,n
para asegurarnos /ue no se /ueda pegada* 3na ve- cua(ado el huevo le damos la vuelta poniendo un plato
sobre la sart,n ' volcando la tortilla sobre ,l con un giro suave pero )irme* 5esli-amos de nuevo en la
sart,n ' de(amos cua(ar de nuevo por el otro lado*
+rucos para preparar una tortilla de papas per)ecta
!s mu' importante /ue las papas se hagan a )uego mu' lento durante al menos 10 minutos& para /ue se
/ueden mu' blanditas* Si las hacemos con )uego alto se /uedar.n duras por )uera& m.s como las papas
)ritas ' no le dar.n la te"tura adecuada a la tortilla*

Otro truco para una tortilla de papas per)ecta es de(ar /ue repose unos 15610 minutos la
me-cla de las papas con el huevo& para /ue se empapen bien ' co(an sabor*

7a' /uien separa las 'emas de las claras batiendo estas 8ltimas a punto de nieve ' echando
un chorrito de leche o cerve-a para /ue /uede m.s espon(osa* primero se batir0an las 'emas ' se me-clan
con todos los ingredientes& luego se incorporan las claras con movimientos envolventes* +ambi,n puedes
echar una cucharadita de levadura para /ue /uede a8n m.s espon(osa*
9#u.l es la papa ideal para la tortilla: A/uella /ue tiene la piel amarilla ' la carne blanca
Asegurate /ue la sart,n sea antiadherente ' una ve- volcada la me-cla mover ligeramente la sart,n para
aseguraros /ue no se /ueda pegada* 2a tortilla se tiene /ue desli-ar sobre la sart,n ligeramente seg8n va'a
cua(ando el huevo*
3n truco para /ue no se pegue la tortilla a la sart,n es cubrir el )ondo de la sart,n con sal ' )reirla* 3na
ve- dorada la sal& la retiramos con un papel de cocina (con cuidado de no /uemarnos) ' 'a podemos )re0r
sin miedo a /ue se pegue nuestra tortilla* !nsalada de pasta ' at8n o melva

ENSALADA DE PASTA Y ATUN

Ingredientes:

2acitos de pasta
5aditos de /ueso )resco
4a0- cocido
+omates cherr'
7uevos de codorni-
4elva en conserva (o at8n en conserva)
Sal

%reparaci$n:
%onemos a cocer los huevos de codorni-& sumergi,ndolos en un ca-o con agua )r0a ' de(.ndolos durante 4
minutos una ve- /ue al agua empiece a hervir* ;etiramos los huevos del agua ' reservamos*

!n la misma agua de los huevos& hirviendo& aadimos una cucharada de sal& un chorre$n de aceite '
cocemos la pasta* !scurrimos ' de(amos en)riar*

!n un bol& ponemos la pasta& los huevos pelados ' cortados por la mitad& los tomatitos cherr' tambi,n
cortados a la mitad& el ma0-& los trocitos de /ueso ' la melva desmenu-ada* Aliamos con un po/uito de sal
' con parte del aceite de la lata de melva*
POLLO EN CREMA
Ingredientes:
1 %ollo1 aso de cremaSal ' sasonadores al gusto1 Sobre de igol1 2b* de papas1 <anahorias10 lorocos
%reparaci$n:
Se parte en peda-os el pollo& luego se pone en un recipiente hondo& agreguele agua hasta /ue se sumerga&
pongale los sasonadores ' de(elo /ue se cosa por varios minutos*
#uando 'a este el pollo agreguele las papas ' las -anahorias ' los lorocos& luego de cocerse ponga el vaso
de crema ' 5 minutos m.s ' listo*
2o puede acompaar con arro-*