2 DI ARI O OFI CI AL

Edicin 48.960
Jueves, 31 de octubre de 2013
DI ARI O OFICIAL
Fundado el 30 de abril de 1864
Por el Presidente Manuel Murillo Toro
Tarifa postal reducida No. 56
DIRECTORA: ADRIANA HERRERA BELTRN
MINISTERIO DEL INTERIOR
IMPRENTA NACIONAL DE COLOMBIA
ADRIANA HERRERA BELTRN
Gerente General
Carrera 66 N
o
24-09 (Av. Esperanza-Av. 68) Bogot, D. C. Colombia
Conmutador: PBX 4578000.
e-mail: correspondencia@imprenta.gov.co

Pargrafo 4. No estarn sujetos a esta retencin en la fuente los intereses o rendimien-
tos inancieros que perciban las entidades vigiladas por la Superintendencia Financiera
de Colombia que no tengan la calidad de contribuyentes del impuesto sobre la renta y
complementarios.
Artculo 6. Retencin en la fuente en los ingresos por concepto de comisiones en el
sector inanciero. Los pagos o abonos en cuenta que se efecten a las entidades sometidas a
la vigilancia de la Superintendencia Financiera de Colombia que correspondan a comisiones
estarn sujetas a una tarifa de retencin en la fuente del once por ciento (11.0%). En el caso
de comisiones por concepto de transacciones realizadas en bolsa la tarifa de retencin en
la fuente aplicable ser del tres por ciento (3.0%).
Pargrafo 1. Para la aplicacin de la retencin en la fuente de que trata este artculo,
no se tendr en cuenta cuantas mnimas.
Pargrafo 2. Sin perjuicio de lo previsto en otras disposiciones, las entidades vigiladas
por la Superintendencia Financiera de Colombia actuarn como autorretenedores del impuesto
sobre la renta y complementarios por concepto de comisiones, independientemente de que
el pago o abono en cuenta provenga de una persona natural o de una persona jurdica que
no tenga la calidad de agente retenedor.
Artculo 7. Modifcase el artculo 1 del Decreto nmero 1505 de 2011, el cual que-
dar as:
Artculo 1. Retencin por ingresos provenientes de exportacin de hidrocarburos y
dems productos mineros. Las tarifas de retencin en la fuente a ttulo de impuesto de renta
y complementarios sobre el valor bruto del pago o abono en cuenta en divisas provenientes
del exterior por exportacin de hidrocarburos y dems productos mineros sern:
1. Exportaciones de hidrocarburos: uno punto cinco por ciento (1.5%).
2. Exportaciones de dems productos mineros, incluyendo el oro: uno por ciento (1%).
Pargrafo. Lo dispuesto en el presente artculo no aplica a los ingresos originados
en exportaciones de oro que efecten las Sociedades de Comercializacin Internacional,
siempre y cuando los ingresos correspondan a oro exportado respecto del cual la Sociedad
de Comercializacin Internacional haya efectuado retencin en la fuente a sus proveedores
de acuerdo con el pargrafo del artculo 13 del Decreto nmero 2076 de 1992.
Artculo 8. Modifcase el artculo 1 del Decreto nmero 2885 de 2001, el cual que-
dar as:
Artculo 1. Autorretencin en la fuente para servicios pblicos. Los pagos o abonos
en cuenta por concepto de servicios pblicos domiciliarios y las actividades complementarias
a que se reiere la Ley 142 de 1994 y dems normas concordantes, prestados a cualquier
tipo de usuario, estn sometidos a la tarifa del dos punto cinco por ciento (2.5%), sobre
el valor del respectivo pago o abono en cuenta, la cual deber ser practicada a travs del
mecanismo de la autorretencin por parte de las empresas prestadoras del servicio, que
sean caliicadas por la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales, mediante resolucin
de carcter general.
Pargrafo 1. Durante la vigencia de la exencin de que trata el artculo 211 del Estatuto
Tributario, la base para la autorretencin se reducir en el porcentaje de exencin aplicable
en cada ao gravable, para cada servicio pblico domiciliario.
Pargrafo 2. Los valores efectivamente recaudados por concepto de servicios pblicos,
facturados para terceros no estarn sujetos a autorretencin.
Pargrafo 3. Sobre los dems conceptos efectivamente recaudados incluidos en la fac-
tura de servicios pblicos, actuar como agente retenedor la empresa de servicios pblicos
que emita la factura.
Pargrafo 4. La retencin en la fuente de que trata este artculo, aplicar cualquiera
fuere la cuanta del pago o abono en cuenta.
Artculo 9. Vigencia y derogatorias. El presente decreto rige a partir del primero (1) de
noviembre de 2013 y deroga el inciso 3 del artculo 12 del Decreto nmero 2026 de 1983.
Publquese y cmplase.
Dado en Bogot, D. C., a 31 octubre de 2013.
JUAN MANUEL SANTOS CALDERN
Ministro de Hacienda y Crdito Pblico,
Mauricio Crdenas Santamara.
MINISTERIO DE SALUD
Y PROTECCIN SOCIAL
RESOLUCIONES
RESOLUCIN NMERO 004506 DE 2013
(octubre 30)
por la cual se establecen los niveles mximos de contaminantes en los alimentos
destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones.
El Ministro de Salud y Proteccin Social, en ejercicio de sus facultades legales, en
especial, de las conferidas por el artculo 564 de la Ley 9 de 1979 y el numeral 30 del
artculo 2 del Decreto-ley 4107 de 2011, y
CONSIDERANDO:
Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica, dispone: (...) Sern responsables, de
acuerdo con la ley, quienes en la produccin y en la comercializacin de bienes y servicios,
atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y
usuarios. (...).
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el acuerdo por el cual se esta-
blece la Organizacin Mundial del Comercio OMC, sus acuerdos multilaterales anexos
y el Acuerdo Plurilateral anexo sobre la carne de Bovino, el cual contiene, entre otros,
el Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarios y el Acuerdo
sobre Obstculos Tcnicos al Comercio, que reconocen la importancia de que los pases
miembros adopten medidas necesarias para la proteccin de la salud y vida de las perso-
nas, los animales, las plantas y la preservacin del medio ambiente y para la proteccin de
los intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los
industriales y agropecuarios, dentro de los cuales se encuentran los reglamentos tcnicos.
Que la Ley 9 de 1979, en su artculo 152, seala que corresponde al Ministerio de Salud,
hoy Ministerio de Salud y Proteccin Social, establecer las normas y reglamentaciones que
se requieran para la proteccin de la salud y la seguridad de las personas contra los riesgos
derivados de las radiaciones ionizantes y adoptar las medidas necesarias para su cumplimiento.
Que el artculo 304 ibdem, dispone que no se consideran aptos para el consumo humano
los alimentos o bebidas alterados, adulterados, falsiicados, contaminados o los que por
otras caractersticas anormales puedan afectar la salud del consumidor.
Que por su parte, el artculo 426 de dicha ley, estatuye que en cualquier tipo de ali-
mento o bebida, la presencia de antibiticos u otras sustancias no permitidas, ser causal
de decomiso del producto.
Que el Decreto nmero 4003 de 2004, establece el procedimiento administrativo para
la elaboracin, adopcin y aplicacin de reglamentos tcnicos, medidas sanitarias y ito-
sanitarias en el mbito agroalimentario, el cual fue tenido en cuenta en la elaboracin de
la presente resolucin.
Que se hace necesario establecer los niveles mximos de contaminantes en los alimentos
destinados al consumo humano, con el objeto de proteger la salud de la poblacin.
Que la presente resolucin fue notiicada a la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC), mediante el documento identiicado con la signatura G/SPS/N/COL/243 del 20
de julio de 2012.
Que el artculo 61 del Decreto-ley 4107 de 2011, establece que las referencias normativas
sobre salud que en las normas anteriores se hagan al Ministerio de Salud y al Ministerio
de la Proteccin Social, se entendern referidas al Ministerio de Salud y Proteccin Social.
En mrito de lo expuesto,
RESUELVE:
TTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
CAPTULO I
Objeto y campo de aplicacin
Artculo 1. Objeto. La presente resolucin tiene por objeto establecer los niveles
mximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, con el in de
proteger la salud humana.
Artculo 2. Campo de aplicacin. Las disposiciones contenidas en la presente resolucin,
se aplican en todo el territorio nacional a los alimentos y materias primas para alimentos
destinados al consumo humano.
TTULO II
DISPOSICIONES PRINCIPALES
CAPTULO I
Deiniciones
Artculo 3. Deiniciones. Para efectos de la aplicacin de la presente resolucin, adp-
tense las siguientes deiniciones:
Alatoxina. Son micotoxinas que pueden ser producidas por tres tipos de mohos de
la especie Aspergillus: A. lavus, A. parasiticus y A. nomius, que contaminan las plantas y
productos vegetales. Existen cuatro alatoxinas importantes: B1, B2, G1, G2. Adicional-
mente, las alatoxinas M1 y M2 son los metabolitos hidroxilados de las alatoxinas B1 y B2.
Contaminante. Es cualquier sustancia no aadida intencionalmente y que se encuentre
presente como resultado de la produccin (incluidas las operaciones realizadas en agricul-
tura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento,
envasado, empacado, transporte o almacenamiento del alimento, o como resultado de
la contaminacin ambiental. El trmino no abarca fragmentos de insectos, pelos y otras
materias extraas.
Se exceptan de la presente deinicin los siguientes contaminantes:
a) Los contaminantes presentes en los alimentos que afecten la buena calidad del pro-
ducto, sin afectar la inocuidad del mismo.
b) Los residuos de plaguicidas.
3
Edicin 48.960
Jueves, 31 de octubre de 2013 DI ARI O OFI CI AL
c) Los residuos de medicamentos veterinarios.
d) Las toxinas microbianas diferentes a las micotoxinas.
e) Los residuos de coadyuvantes de elaboracin.
Deoxinivalenol (DON, vomitoxina). Es una micotoxina que pertenece a la familia de
los tricotecenos producidos en su mayora por hongos del gnero Fusarium principalmente
Fusarium graminearum (Gibberella zeae) y F. culmorum.
Estao inorgnico. Se encuentra en los alimentos en los estados de oxidacin +2 y +4;
puede ocurrir en forma catinica (componentes estaosos y estnnicos) o como aniones
(estanitos o estanatos).
Fumonisina. Son micotoxinas producidas por hongos del gnero Fusarium. Las nicas
especies que producen cantidades signiicativas de fumonisinas son Fusarium verticillioides
y F. proliferatum. La fumonisina B1 es la ms importante.
Nivel Mximo (NM). Es la mxima concentracin de una determinada sustancia en un
alimento que es permitida legalmente.
Ocratoxina. Son micotoxinas producidas por varias especies de hongos del gnero
Aspergillus y Penicillium. Estos hongos son ubicuos y la posibilidad de contaminacin de
los productos alimenticios y alimentos para animales est muy extendida. Existen varias
ocratoxinas siendo la Ocratoxina A la ms importante y es producida por Aspergillus
ochraceus y Penicillium verrucosum.
Patulina. Es una micotoxina producida por algunas especies de los gneros Aspergillus y
Penicillium, incluyendo A. clavatus, P. expansum, P. patulum, P. Aspergillus y Byssochlamys P.
Zearalenona. Es una micotoxina estrognica no esteroidea producida por varios Fu-
sarium spp.
CAPTULO II
Niveles mximos de contaminantes
Artculo 4. Niveles mximos de contaminantes en los alimentos (NM). Los niveles
mximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, sern los que
se sealan a continuacin:
TABLA 1
Niveles mximos de contaminantes en los alimentos (NM)
CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO NM
1. Nitratos 1.1 Espinacas frescas (Spinacia oleracea)
(1)
3500 mg NO
3
/kg
1.2 Espinacas en conserva, refrigeradas o congeladas. 2000 mg NO
3
/kg
1.3 Lechuga fresca (Lactuca sativa L.) (cultivadas en invernadero) excepto las lechugas
de los numerales 1.5 y 1.6 .
4000 mg NO
3
/kg
1.4 Lechuga fresca (Lactuca sativa L.) (cultivadas al aire libre) excepto las lechugas de
los numerales 1.5 y 1.6.
3000 mg NO
3
/kg
1.5 Lechugas del tipo Iceberg (cultivadas en invernadero). 2500 mg NO
3
/kg
1.6 Lechugas del tipo Iceberg (cultivadas al aire libre). 2000 mg NO
3
/kg
1.7 Rcula (Eruca sativa, Diplotaxis spp., Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium). 6000 mg NO
3
/kg
1.8 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y nios
de corta edad
(2)
.
200 mg NO
3
/kg
1.9 Aguas minerales naturales. 50,0 mg NO
3
/l
2. Suma de Alatoxinas
B
1
, B
2
, G
1
y G
2
2.1 Manes y otras semillas oleaginosas que vayan a someterse a un proceso de seleccin
u otro tratamiento fsico antes del consumo humano directo, o de su utilizacin como
ingredientes de productos alimenticios, con la excepcin de:
- Los manes y otras semillas oleaginosas que vayan a molerse para la produccin de
aceite vegetal reinado
(3)
.
15,0 g/kg
2.2 Almendras, pistachos y semillas de albaricoque que vayan a someterse a un proceso de
seleccin, u otro tratamiento fsico, antes del consumo humano directo o de su utilizacin
como ingredientes de productos alimenticios
(3)
.
15,0 g/kg
2.3 Avellanas y nueces del Brasil que vayan a someterse a un proceso de seleccin u otro
tratamiento fsico antes del consumo humano directo o de su utilizacin como ingredientes
de productos alimenticios
(3)
.
15,0 g/kg
2.4 Frutos de cscara arbreos, salvo los indicados en los puntos 2.2 y 2.3, que vayan a
someterse a un proceso de seleccin u otro tratamiento fsico antes del consumo humano
directo o de su utilizacin como ingredientes de productos alimenticios
(3)
.
10,0 g/kg
2.5 Manes y otras semillas oleaginosas y sus productos transformados destinados al
consumo humano directo o a utilizarse como ingredientes en los productos alimenticios,
con la excepcin de:
- Aceites vegetales crudos destinados a ser reinados
- Aceites vegetales reinados
(3)
.
10,0 g/kg
2.6 Almendras, pistachos y semillas de albaricoque destinados al consumo humano directo
o a utilizarse como ingredientes de productos alimenticios
(3) (4) (5)
.
10,0 g/kg
2.7 Avellanas y nueces del Brasil destinadas al consumo humano directo o a utilizarse como
ingredientes de productos alimenticios
(3) (4) (5)
.
10,0 g/kg
2.8 Frutos de cscara arbreos, distintos de los indicados en los puntos 2.6 y 2.7, y sus
productos transformados destinados al consumo humano directo o a utilizarse como
ingredientes de productos alimenticios
(3)
.
4,0 g/kg
2.9 Frutas pasas que vayan a someterse a un proceso de seleccin u otro tratamiento fsico
antes del consumo humano directo o de su utilizacin como ingredientes de productos
alimenticios
(6)
.
10,0 g/kg
2.10 Frutas pasas y sus productos transformados para el consumo humano directo o su
utilizacin como ingredientes de productos alimenticios
(6)
.
4,0 g/kg
2.11 Todos los cereales y todos los productos a base de cereales, incluidos los productos
de cereales transformados, salvo los productos alimenticios indicados en los puntos
relacionados en el punto 2.12.
4,0 g/kg
2.12 Maz y arroz que vayan a someterse a un proceso de seleccin u otro tratamiento
fsico antes del consumo humano directo, o de su utilizacin como ingredientes de pro-
ductos alimenticios.
10,0 g/kg
2.13 Los siguientes tipos de especias
(6)
:
Capsicum spp. (frutas pasas de dicho gnero, enteras o molidas, con inclusin de los chiles,
el chile en polvo, la cayena y el pimentn)
Piper spp. (frutos de dicho gnero, con inclusin de la pimienta blanca y negra)
Myristica fragrans (nuez moscada)
Zingiber oficinale (jengibre)
Curcuma longa (crcuma)
Mezclas de especias que contengan una o varias de estas especias.
10,0 g/kg
3. Alatoxina M
1
3.1 Leche. 0,5 g/kg
CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO NM
4. Ocratoxina A 4.1 Cereales no elaborados. 5,0 g/kg
4.2 Todos los productos derivados de cereales no elaborados, incluidos los productos
transformados a base de cereales y los cereales destinados al consumo humano directo
a excepcin de los productos alimenticios enumerados en los puntos 4.7 y 4.8.
3,0 g/kg
4.3 Uvas pasas (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasas). 10,0 g/kg
4.4 Caf tostado en grano y caf tostado molido, excluido el caf soluble. 5,0 g/kg
4.5 Caf soluble (caf instantneo). 10,0 g/kg
4.6 Zumo de uva, zumo de uva concentrado reconstituido, nctar de uva, mosto de uva
y mosto de uva concentrado reconstituido, destinados al consumo humano directo.
2,0 g/kg
4.7 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y
nios de corta edad
(7)
.
0,50 g/kg
4.8 Alimentos dietticos dirigidos a los lactantes (frmulas para lactantes)
(8)
. 0,50 g/kg
4.9 Especias
Capsicum spp. (Frutos de dicho gnero secos, enteros o pulverizados, con inclusin de
los chiles, el chile en polvo, la cayena y el pimentn).
Piper spp. (Frutos, con inclusin de la pimienta blanca y negra)
Myristica fragrans (nuez moscada)
Zingiber oficinale (jengibre)
Curcuma longa (crcuma)
Mezclas de especias que contengan una o ms de las especias antes mencionadas.
15 g/kg
4.10 Regaliz (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inlata y otras especies) Raz de regaliz,
ingrediente para infusiones.
20 g/kg
4.11 Regaliz (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inlata y otras especies) Extracto de
regaliz, para uso alimentario, especialmente en bebidas y conitera
(9)
.
80 g/kg
5. Patulina 5.1 Zumo (jugo) de manzana. 50 g/kg
6. Deoxinivalenol
(10)
6.1 Cereales no elaborados que no sean trigo duro, avena y maz
(11)
. 1250 g/kg
6.2 Trigo duro y avena no elaborados
(11)
. 1750 g/kg
6.3 Maz no elaborado, excepto el destinado a molienda por va hmeda
(11) (12)
. 1750 g/kg
6.4 Cereales destinados al consumo humano directo, harina de cereales, salvado y germen
como producto inal comercializado para el consumo humano directo; a excepcin de
los productos alimenticios enumerados en los puntos 6.7, 6.8 y 6.9.
750 g/kg
6.5 Pasta (seca)
(13)
. 750 g/kg
6.6 Pan (incluidos pequeos productos de panadera), pasteles, galletas, pasabocas de
cereales y cereales para desayuno.
500 g/kg
6.7 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y
nios de corta edad
(7)
.
200 g/kg
6.8 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
750 g/kg
6.9 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
1250 g/kg
7. Zearalenona
(10)
7.1 Cereales no elaborados distintos al maz
(11)
. 100 g/kg
7.2 Maz no elaborado excepto el destinado a molienda por va hmeda
(11) (12)
. 350 g/kg
7.3 Cereales destinados al consumo humano directo, harina de cereales, salvado y
germen como producto inal comercializado para el consumo humano directo y germen,
a excepcin de los productos alimenticios enumerados en los puntos 7.7, 7.8 y 7.9.
75 g/kg
7.4 Pan (incluidos pequeos productos de panadera), pasteles, galletas, pasabocas de
cereales y cereales para desayuno, excluidos los pasabocas de maz y los cereales para
el desayuno a base de maz.
50 g/kg
7.5 Maz destinado al consumo humano directo, pasabocas de maz y los cereales para
el desayuno a base de maz.
100 g/kg
7.6 Alimentos elaborados a base de cereales (excluidos los alimentos elaborados a base
de maz) y alimentos infantiles para lactantes y nios de corta edad
(7)
.
20 g/kg
7.7 Alimentos elaborados a base de maz para lactantes y nios de corta edad
(7)
. 20 g/kg
7.8 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
200 g/kg
7.9 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
300 g/kg
8. Fumonisinas (suma
de B
1
y B
2
)
8.1 Maz no elaborado excepto el destinado a molienda por va hmeda
(11) (12)
. 4000 g/kg
8.2 Maz y alimentos a base de maz destinados al consumo humano directo, a excepcin
de los productos alimenticios enumerados en los puntos 8.3 y 8.4.
1000 g/kg
8.3 Cereales para el desayuno a base de maz y pasabocas de maz. 800 g/kg
8.4 Alimentos elaborados a base de maz y alimentos infantiles para lactantes y nios
de corta edad
(7)
.
200 g/kg
8.5 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula > 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
1400 g/kg
8.6 Fracciones de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, y
otros productos de la molienda del maz con un tamao de partcula 500 micras, no
destinados al consumo humano directo.
2000 g/kg
4 DI ARI O OFI CI AL
Edicin 48.960
Jueves, 31 de octubre de 2013
CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO NM
9. Arsnico 9.1 Aguas minerales naturales. 0,01 mg/l
9.2 Sal, calidad alimentaria. 0,5 mg/kg
10. Mercurio 10.1 Aguas minerales naturales. 0,001 mg/kg
10.2 Sal, calidad alimentaria. 0,1 mg/kg
11. Plomo 11.1 Leche cruda, leche tratada trmicamente y leche para la fabricacin de productos
lcteos.
0, 020 mg/ kg
peso fresco
11.2 Preparados para lactantes y preparados de continuacin
(2)
. 0,020 mg/kg
11.3 Carne (excluida la carne fresca que no sea la de la canal, las vsceras y la sangre)
de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral.
0,10 mg/kg peso
fresco
11.4 Carne fresca que no sea la de la canal, las vsceras y la sangre de bovinos, ovinos,
cerdos y aves de corral.
0,50 mg/kg peso
fresco
11.5 Leguminosas verdes, cereales y leguminosas secas
(14)
. 0,20 mg/kg peso
fresco
11.6 Hortalizas, excluidas las del gnero Brassica, las hortalizas de hoja, las hierbas
frescas, las setas y las algas marinas. En el caso de las papas, el contenido mximo se
aplica a las papas peladas
(14)
.
0,10 mg/kg peso
fresco
11.7 Hortalizas del gnero Brassica, hortalizas de hoja y las siguientes setas: Agaricus
bisporus (champin), Pleurotus ostreatus (seta de ostra), Lentinula edodes (seta
shiitake)
(14)
.
0,30 mg/kg peso
fresco
11.8 Frutas, excluidas las bayas y las frutas pequeas
(14) (15)
. 0,10 mg/kg peso
fresco
11.9 Bayas y frutas pequeas
(14) (15)
. 0,20 mg/kg peso
fresco
11.10 Grasa lctea. 0,10 mg/kg peso
fresco
11.11 Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y nctares de frutas. 0, 050 mg/ kg
peso fresco
11.12 Salsa picante de mango, mangos en conserva. 1,0 mg/kg
11.13 Castaas en conserva y pur de castaas en conserva. 1,0 mg/kg
11.14 Pepinos encurtidos. 1,0 mg/kg
11.15 Frutas tropicales en conserva. 1,0 mg/kg
11.16 Coctel de frutas en conserva (Prunus prsica L., Pyrus communis L. o Pyrus
sinensis L., Ananas comusus L., Prunus cerasus L., Vitis vinifera L. o Vitis labrusca L.).
1,0 mg/kg
11.17 Aceitunas de mesa. 1,0 mg/kg
11.18 Fresas, frambuesas y pia en conserva. 1,0 mg/kg
11.19 Aguas minerales naturales. 0,01 mg/kg
11.20 Sal grado alimenticio. 2,0 mg/kg
12. Cadmio 12.1 Carne (excluida la carne fresca que no sea la de la canal, las vsceras y la sangre)
de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral.
0, 050 mg/ kg
peso fresco
12.2 Carne de caballo, excluida la carne fresca que no sea la de la canal, las vsceras
y la sangre.
0,20 mg/kg peso
fresco
12.3 Hgado de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos. 0,50 mg/kg peso
fresco
12.4 Riones de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos. 1,0 mg/kg peso
fresco
12.5 Cereales, excluido el salvado, el germen, el trigo y el arroz. 0,10 mg/kg peso
fresco
12.6 Salvado, germen, trigo y arroz. 0,20 mg/kg peso
fresco
12.7 Habas de soja. 0,20 mg/kg peso
fresco
12.8 Hortalizas y frutas, excluidas las hortalizas de hoja, las hierbas frescas, las horta-
lizas de hoja del gnero Brassica, las setas, los tallos jvenes, las hortalizas de raz y
tubrculo y las algas marinas
(14) (15)
.
0, 050 mg/ kg
peso fresco
12.9 Tallos jvenes, hortalizas de raz y tubrculo, excluidos los apionabos. En el caso
de las papas, el contenido mximo se aplica a las papas peladas
(14)
.
0,10 mg/kg peso
fresco
12.10 Hortalizas de hoja, hierbas frescas, hortalizas de hoja del gnero Brassica, apio-
nabos y las siguientes setas: Agaricus bisporus (champin), Pleurotus ostreatus (seta
de ostra), Lentinula edodes (seta shiitake)
(14)
.
0,20 mg/kg peso
fresco
12.11 Setas, excluidas las enumeradas en el punto 12.10
(14)
. 1,0 mg/kg peso
fresco
12.12 Aguas minerales naturales. 0,003 mg/kg
12.13 Sal grado alimenticio. 0,5 mg/kg
12.14 Aguas minerales naturales. 0,001 mg/kg
12.15 Sal grado alimenticio. 0,1 mg/kg
13. Estao 13.1 Alimentos enlatados diferentes de las bebidas. 200 mg/kg
13.2 Bebidas enlatadas, incluidos los zumos de frutas y los zumos de verduras. 100 mg/kg peso
fresco
13.3 Alimentos dietticos enlatados dirigidos a los lactantes (frmulas para lactantes),
excepto productos deshidratados y en polvo
(16)
.
50 mg/kg peso
fresco
13.4 Carnes de bovinos o porcinos, curada y cocida
(17)
. 200 mg/kg peso
fresco
13.5 Carnes de bovinos o porcinos, curada y cocida
(18)
. 50 mg/kg peso
fresco
14.3-monocloropropa-
no-1,2-diol (3-MCPD)
14.1 Condimentos lquidos que contienen protenas vegetales hidrolizadas mediante
cido (excluida la salsa de soja de fermentacin natural).
0,4 mg/kg
15. Acrilonitrilo 15.1 Alimentos para consumo humano. 0,02 mg/kg
16. Melamina 16.1 Alimentos para consumo humano, excluidos los productos mencionados en el
numeral 16.2.
2,5 mg/kg
16.2 Preparados en polvo para lactantes. 1,0 mg/kg
16.3 Preparados lquidos para lactantes (como se consume). 0,15 mg/kg
CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO NM
17. Monmero de Clo-
ruro de Vinilo
17.1 Alimentos para consumo humano. 0,01 mg/kg
18. Radi onucl ei dos
(
238
Pu,
239
Pu,
240
Pu,
241
Am)
18.1 Alimentos infantiles. 1,0 Bq/kg
18.2 Alimentos para consumo humano, excluidos los productos mencionados en el
numeral 18.1.
10,0 Bq/kg
19. Radionucleidos (
90
Sr,
106
Ru,
129
I,
131
I,
235
U)
19.1 Alimentos infantiles. 100,0 Bq/kg
19.2 Alimentos para consumo humano, excluidos los productos mencionados en el
numeral 19.1.
100,0 Bq/kg
20. Radionucleidos (
35
S,
60
Co,
89
Sr,
103
Ru,
134
Cs,
137
Cs,
144
Ce,
192
Ir)
20.1 Alimentos infantiles
(19)
. 1000,0 Bq/kg
20.2 Alimentos para consumo humano, excluidos los productos mencionados en el
numeral 20.1
(19)
.
1000,0 Bq/kg
21. Radionucleidos (
3
H,
14
C,
99
Tc)
21.1 Alimentos infantiles
(20)
. 1000,0 Bq/kg
21.2 Alimentos para consumo humano, excluidos los productos mencionados en el
numeral 21.1
(20)
.
10000,0 Bq/kg
1. El contenido mximo no se aplica a las espinacas frescas que vayan a ser sometidas
a transformacin y que se transporten directamente a granel desde el campo a la planta de
transformacin.
2. El contenido mximo hace referencia a los productos listos para el consumo (co-
mercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).
3. El contenido mximo hace referencia a la parte comestible de los manes y de los
frutos de cscara arbreos. Si los manes y los frutos de cscara arbreos se analizan con su
cscara, en el clculo del contenido de alatoxinas, se considerar que toda la contaminacin
se encuentra en la parte comestible, salvo en el caso de las nueces del Brasil.
4. En el caso de que los productos derivados/transformados lo sean exclusivamente o
preponderantemente a partir de los frutos de cscara arbreos en cuestin, se les aplicarn
igualmente los contenidos mximos establecidos en relacin con dichos frutos. En los dems
casos los productos derivados/transformados estarn sujetos al numeral (
1
) de la presente tabla.
5. En el caso de que los productos derivados/transformados lo sean exclusivamente o
preponderantemente a partir de los frutos de cscara arbreos en cuestin, igualmente se
les aplicarn los contenidos mximos establecidos en relacin con dichos frutos.
6. El contenido mximo para las frutas no se aplica a los frutos de cscara.
7. El contenido mximo hace referencia a la materia seca.
8. En el caso de la leche y los productos lcteos, el contenido mximo hace referencia a
los productos listos para el consumo (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo
con las instrucciones del fabricante) y en el caso de productos diferentes de la leche y los
productos lcteos, a la materia seca.
9. El contenido mximo se aplica al extracto puro y no diluido, obtenido a razn de 1
kg de extracto por cada 3 a 4 kg de raz de regaliz.
10. El arroz no se incluye en los cereales y los productos a base de arroz no se incluyen
en los productos a base de cereales.
11. El contenido mximo se aplica a los cereales no elaborados comercializados para
una primera fase de transformacin. Por primera fase de transformacin, se entender
cualquier tratamiento fsico o trmico, distinto al secado, a que sea sometido el grano o su
supericie. Los procedimientos de limpieza, clasiicacin y secado no se consideran incluidos
en la primera fase de transformacin, en tanto no se ejerza ninguna accin fsica sobre el
grano en s, y el grano entero permanezca intacto tras la limpieza y la clasiicacin. En los
sistemas integrados de produccin y transformacin, el contenido mximo se aplica a los
cereales no elaborados en caso de que estn destinados a una primera fase de transformacin.
12. La excepcin se aplica nicamente al maz del que es evidente, por ejemplo por
su etiquetado o destino, que est nicamente destinado a su molienda por va hmeda
(produccin de almidn).
13. Por pasta (seca) se entiende pasta con un contenido de agua de aproximadamente
el 12%.
14. El contenido mximo se aplica despus de lavar las frutas o las hortalizas y separar
la parte comestible.
15. El contenido mximo para las frutas no se aplica a los frutos de cscara.
16. El contenido mximo hace referencia al producto comercializado.
17. Para productos envasados en hojalata.
18. Para productos que estn en contacto con envases fabricados en un material dife-
rente a la hojalata.
19. Para el caso del
35
S, el valor representa la cantidad de azufre unido orgnicamente.
20. Para el caso del
3
H, el valor representa la cantidad de tritio unido orgnicamente.
Pargrafo 1. En cuanto a los aceites y grasas de origen vegetal o animal en forma
lquida y slida para el consumo humano, adicional a lo establecido en esta resolucin, se
debe cumplir con los niveles mximos de contaminantes contemplados en la Resolucin
nmero 2154 de 2012 o la norma que la modiique, adicione o sustituya.
Pargrafo 2. Los productos de la pesca, en particular, pescados, moluscos y crustceos
frescos, congelados, ultracongelados, precocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva,
con destino al consumo humano, deben cumplir con los niveles mximos de contaminantes
establecidos en la Resolucin nmero 776 de 2008, modiicada por la Resolucin nmero
122 de 2012 o la norma que la modiique, adicione o sustituya.
CAPTULO III
Competencias, medidas de seguridad y sanciones
Artculo 5. Inspeccin, Vigilancia y Control. Corresponde al Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) y a las direcciones territoriales de salud,
en el mbito de sus competencias, ejercer las funciones de inspeccin, vigilancia y control,
5
Edicin 48.960
Jueves, 31 de octubre de 2013 DI ARI O OFI CI AL
conforme con lo dispuesto en los literales b) y c) del artculo 34 de la Ley 1122 de 2007,
en el marco de lo cual, podrn aplicar las medidas de seguridad e imponer las sanciones
correspondientes, de conformidad con lo establecido en los artculos 576 y siguientes de
la Ley 9 de 1979 y se regirn por el procedimiento establecido en la Ley 1437 de 2011,
en concordancia con el Decreto nmero 3075 de 1997 o las normas que los modiiquen,
adicionen o sustituyan.
Pargrafo 1. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima)
como laboratorio de referencia, servir de apoyo a los laboratorios de la red de salud pblica,
cuando estos no se encuentren en capacidad tcnica de realizar los anlisis.
Pargrafo 2. Los laboratorios de salud pblica deben aplicar en todos los casos, mtodos
y procedimientos apropiados para los anlisis y demostrar que el mtodo analtico utilizado,
cumple los requisitos particulares para el uso especico previsto, o en su defecto utilizar
mtodos reconocidos por organismos internacionales.
TTULO III
DISPOSICIONES FINALES
CAPTULO I
Procedimientos Administrativos
Artculo 6. Revisin y actualizacin. Con el in de mantener actualizadas las dispo-
siciones que se establecen en la presente resolucin, el Ministerio de Salud y Proteccin
Social, revisar y actualizar en un trmino no mayor a cinco (5) aos, los niveles mximos
de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, contados a partir de la
entrada en vigencia de esta resolucin, de acuerdo con los desarrollos tcnicos o antes, si se
detecta que las causales que motivaron su expedicin, fueron modiicadas o desaparecieron.
Artculo 7. Notiicacin. La presente resolucin ser notiicada a travs del Ministerio
de Comercio, Industria y Turismo en el mbito de los convenios comerciales en que sea
parte Colombia.
Artculo 8. Vigencia. Esta resolucin empezar a regir dentro de los seis (6) meses
siguientes, contados a partir de la fecha de su publicacin.
Publquese, notifquese y cmplase.
Dada en Bogot, D. C., a 30 de octubre de 2013.
El Ministro de Salud y Proteccin Social,
Alejandro Gaviria Uribe.
(C. F.).
CIRCULARES
CIRCULAR EXTERNA NMERO 000039 DE 2013
(octubre 30)
Para: Gobernadores, Alcaldes, Direcciones Territoriales de Salud y Empresas
Administradoras de Planes de Beneicio de los Regmenes Contributivo,
Subsidiado, Especial y de Excepcin.
De: Ministro de Salud y Proteccin Social
Asunto: Meta Programtica, Programa Ampliado de Inmunizaciones (PAI), 2012-2013.
Las entidades territoriales deben alcanzar coberturas de vacunacin para todos los biol-
gicos, iguales o superiores al 95%, conforme a lo establecido en el Programa Ampliado de
Inmunizaciones (PAI). A la fecha, la cobertura territorial se ha evaluado a travs del indi-
cador de coberturas administrativas de vacunacin, el cual compara las dosis aplicadas de
cada biolgico por edad (numerador) con respecto a la poblacin total a vacunar existente
(denominador). Este denominador corresponde a la poblacin por edad simple proyectada
por el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica (DANE).
Sin embargo, al comparar la informacin de la serie de proyecciones de poblacin de
menores de un (1) ao contra la serie de nacidos vivos del DANE, se identiica un comporta-
miento contradictorio, teniendo en cuenta que con proyecciones de poblacin de menores de
un (1) ao se presenta tendencia al aumento, mientras que si se considera la serie de nacidos
vivos, se muestra una tendencia a la disminucin, lo cual genera, entre otros aspectos, que
algunos municipios y departamentos tengan coberturas superiores al 100%.
Por lo anterior, el Ministerio de Salud y Proteccin Social (MSPS), considera que la
meta de poblacin a vacunar se debe estimar mediante un mtodo ms coniable, razn
por la cual, a partir del segundo semestre del ao 2012 se analizaron los datos obtenidos a
travs de las siguientes fuentes:
1. Encuesta Nacional de Demografa y Salud -2010.
2. Monitoreo de coberturas de vacunacin.
3. Auditora de coberturas de vacunacin
1
.
A su vez, esta informacin se compar con los registros histricos de poblacin pro-
yectada de menores de un (1) ao; con los nacidos vivos; con la produccin mxima de
Pentavalente para el periodo 2009-2011 y, por ltimo con las dosis aplicadas de los biol-
gicos
2
en menores de un (1) ao, junto con el factor de subregistro estimado por el DANE,
en su estudio Cabalidad de las Estadsticas Vitales.
Con base en dicha informacin y usando mtodos estadsticos de correlacin y regre-
sin, se calcul la meta de poblacin menor de seis (6) aos a vacunar, la cual se llamar
en adelante: Meta Programtica del Programa Ampliado de Inmunizaciones (PAI).
1
Realizado por la Universidad Nacional de Colombia en el 2012.
2
BCG y Pentavalente.
Como resultado del anterior ejercicio, se ajust a partir del ao 2012 la poblacin a vacu-
nar
3
para los siguientes departamentos y sus respectivos municipios: Amazonas; Antioquia;
Arauca; Boyac; Caldas; Casanare; Cauca; Cundinamarca; Huila; La Guajira; Magdalena;
Meta; Nario; Norte de Santander; Putumayo; Quindo; Risaralda; San Andrs Islas; Sucre;
Tolima y Valle del Cauca; adems, los distritos de Bogot y Santa Marta.
Ahora bien, dadas las diicultades asociadas con inconsistencias en las fuentes evalua-
das para el resto de departamentos y distritos, no se pudo estimar la poblacin a vacunar
con base en los criterios arriba deinidos para: Atlntico; Bolvar; Caquet; Cesar; Choc;
Crdoba; Guaina; Guaviare; Santander; Vaups y Vichada, lo mismo que para los distritos
de Barranquilla y Cartagena. Para los aos 2012 y 2013, la meta de poblacin a vacunar en
estos departamentos y distritos, continuar siendo la proyectada por el DANE.
En consecuencia, la meta programtica para todos los departamentos del pas se en-
cuentran en el anexo que hace parte integral de la presente circular.
Finalmente, todos los departamentos y municipios del pas deben contar con informa-
cin robusta y coniable, para la estimacin objetiva de la meta programtica del Programa
Ampliado de Inmunizaciones para el ao 2014.
Publquese y cmplase.
Dada en Bogot, D. C., 30 de octubre de 2013.
El Ministro de Salud y Proteccin Social,
Alejandro Gaviria Uribe.
ANEXO
Meta programtica de nios y nias menores de un ao, de un ao y de cinco aos,
segn departamento, Aos 2012 - 2013
2012 2013
DEPARTAMENTO Menor de 1 ao Un ao Cinco aos Menor de 1 ao Un ao Cinco aos
AMAZONAS 1.866 1.828 1.681 1.990 1.839 1.827
ANTIOQUIA 86.265 86.065 85.039 86.120 86.407 86.170
ARAUCA 4.842 5.040 5.139 4.805 4.918 5.045
ATLNTICO 22.653 22.798 23.140 23.023 23.050 23.107
BARRANQUILLA 19.744 19.885 20.366 19.519 19.659 20.149
BOGOT D.C. 113.195 112.308 110.444 112.984 112.335 111.109
BOLVAR 25.071 24.678 23.488 25.248 24.838 23.567
CARTAGENA 16.707 16.784 17.153 16.486 16.604 17.086
BOYAC 18.962 19.390 20.810 18.961 19.808 20.553
CALDAS 11.821 11.875 12.792 11.973 11.952 13.096
CAQUET 10.735 10.736 10.653 10.804 10.773 10.611
CASANARE 7.528 7.538 7.567 8.017 8.142 8.048
CAUCA 24.583 24.354 23.821 25.512 24.893 24.979
CESAR 22.115 22.097 21.995 22.126 22.086 21.934
CHOC 13.467 13.359 12.885 13.414 13.318 12.912
CRDOBA 36.315 36.046 34.969 36.537 36.249 35.125
CUNDINAMARCA 41.103 40.889 40.662 41.589 41.112 41.455
GUAINA 1.080 1.040 947 1.081 1.049 959
GUAVIARE 2.831 2.833 2.795 2.838 2.845 2.822
HUILA 20.956 20.876 20.855 22.108 22.223 22.489
LAGUAJIRA 20.423 19.976 18.122 20.967 19.987 18.960
MAGDALENA 18.938 18.961 18.760 19.528 19.160 19.598
SANTAMARTA 9.005 9.115 9.294 9.985 10.300 10.181
META 17.116 17.155 16.958 17.361 17.284 17.158
NARIO 24.493 24.479 24.745 24.001 23.953 24.398
NORTE DE SANTANDER 24.409 24.692 24.231 24.444 24.473 24.201
PUTUMAYO 6.627 6.609 6.573 6.501 6.394 6.450
QUINDO 6.958 6.939 7.049 7.054 6.969 7.198
RISARALDA 12.710 12.627 12.532 12.281 12.242 12.216
SAN ANDRS 885 880 865 1.010 950 993
SANTANDER 34.163 33.842 33.332 33.912 33.685 33.266
SUCRE 17.967 17.871 17.616 18.196 17.883 17.544
TOLIMA 21.891 22.054 22.208 21.959 22.253 22.335
VALLE 70.770 69.974 68.719 70.777 70.270 69.301
VAUPS 1.238 1.213 1.135 1.238 1.219 1.134
VICHADA 1.979 1.947 1.826 2.012 1.978 1.855
TOTALNACIONAL 791.411 788.753 781.166 796.361 793.100 789.831
(C. F.).
CIRCULAR CONJUNTA NMERO 00041 DE 2013
(octubre 31)
Para: Entidades Promotoras de Salud del Rgimen Contributivo y Subsidiado,
Instituciones Prestadoras de Servicios de Salud Pblicas y Privadas y En-
tidades Territoriales.
De: Ministerio de Salud y Proteccin Social y Superintendencia Nacional de Salud.
Asunto: Modiicacin del plazo para el primer reporte de Informacin de la Circular
030 de 2013.
Fecha: 31 de octubre de 2013.
3
Denominador del indicador de coberturas de vacunacin.