Profesora A Cargo

Lcda. Betsy Solis

Noveno B





UNIDAD EDUCATIVA DR. MANUEL CORDOVA GALARZA
BASTIN POPULAR
PERIODO LECTIVO 2014 2015
FICHA DE IDENTIFICACIN

NOMBRE DE LA INSTITUCIN: UNIDAD EDUCATIVA DR. MANUEL CORDOVA GALARZA

ZONA: RURAL DISTRITO: PASCUALES CIRCUITO: 7 AO LECTIVO: 2014 - 2015
NOMBRE DEL CLUB: MUNDO DE LA GASTRONOMIA NMERO DE ESTUDIANTES DEL CLUB:

SUBNIVEL ESTUDIANTES:

PREPARATORIA Y ELEMENTAL MEDIA SUPERIOR
NOMBRE DEL FACILITADOR: LCDA. BETSY SOLIS SANCAN

NOMBRE DEL PROYECTO: GASTRONOMIA
FECHA DE INICIO: JUNIO 2014 FECHA DE TRMINO:
LEMA DEL CLUB:

DE LA MATA A LA OLLA






LOGOTIPO:







GASTRONOMIA CORDOVINA


Lcda. Betsy Solis
Lder-Docente

X

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PERIODO LECTIVO 2014 2015

FICHA DE ACTIVIDADES DEL CLUB:
ACTIVIDAD RESPONSABLES

INSCRIPCIN DE LOS ESTUDIANTES PERTENECIENTES AL CLUB.
CONCIENCIAR A LOS MIEMBROS DEL CLUB PARA: APRENDER A
DESARROLLAR ACTIVIDADES EN LAS ARTES CULINARIAS.
SOCIALIZACIN A LOS REPRESENTANTES LEGALES DE LOS
ESTUDIANTES.
INFORMACIN SOBRE LOS INGREDIENTES A UTILIZAR EN LAS
DIFERENTES CLASES.
PREPARACIN DE LA EXPOSICIN AL FINAL DEL 1ER
QUIMESTRE CON LAS COMIDAS ECUATORIANAS REALIZADAS
POR LOS ESTUDIANTES.
CHAULAFAN DE POLLO, EMPANADAS DE POLLO, QUESO Y
CARNE, POLLO A LA COCA COLA, TALLARIN DE POLLO CON
ARROZ, POLLO BROSTI, PAPA RELLENA, CORVICHE.
PREPARACIN Y EXPOSICIN DE LOS PLATOS REALIZADOS EN
LA CASA ABIERTA AL TRMINO DEL AO ESCOLAR.



TUTORA
ESTUDIANTES DEL CLUB
REPRESENTANTES LEGALES DE LOS ESTUDIANTES.
OTROS ALIADOS E INVOLUCRADOS






Lcda. Betsy Solis
Lder-Docente

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PERIODO LECTIVO 2014 2015
FICHA DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MENSUALES DEL CLUB: GASTRONOMIA
MES MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDAD:

Inscripcin de los estudiantes
pertenecientes al club
x
Motivacin y concienciacin a los
representantes legales y miembros
del club.
x
Conocer y vivir experiencias
nuevas sobre las artes culinarias
x
Enlistar los productos que se van a
necesitar para realizar las
actividades.
Charla sobre la responsabilidad y
aseo al realizar las actividades.
x
Elaboracin de snduches fros de:
jamn, queso, tomate, etc.
x
Elaboracin de snduches de pollo x
Elaboracin de snduches de atn x
Exposicin y revisin del plato
preparado.
x
Indicar los ingredientes que lleva el
plato.
x x x x
Preparacin de las empanadas de
pollo siguiendo la receta.
x
Exposicin y revisin del plato
preparado.
x x
Preparacin de la feria al trmino
del 1 quimestre
x x

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PERIODO LECTIVO 2014 2015

FICHA DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MENSUALES DEL CLUB: GASTRONOMA
MES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDAD:

Charla sobre el manejo perfecto de
los materiales de cocina a utilizar.
x x
Elaboracin de recetas. x x x x
Presentacin y Exposicin del plato
indicado.
x
Indicaciones sobre los ingredientes
del plato.
x x
Elaboracin del tallarn con pollo. x x
Presentacin sobre las
experiencias, ancdotas y
exposicin.
x x
Preparacin de los temas a
presentar en la casa abierta de fin
de ao con el cierre del proyecto
x x x x
Cierre del Proyecto x



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PERIODO LECTIVO 2014 2015

FICHA DE ACUERDOS DEL CLUB: GASTRONOMA
Luego de la reunin realizada el da_________________, establecemos los siguientes: acuerdos, valores y actitudes con los que nos
vamos a destacar durante el desarrollo del club.

ACUERDOS:
Mantener los alimentos y utensilios tapados para evitar la contaminacin.
Optimizar el tiempo establecido en el horario de cada club.
Establecer reglas y normas de comportamiento dentro de las actividades programadas.
Cuidar del aseo del espacio donde se realicen las actividades.
VALORES:

Responsabilidad Social. * Actitud de Servicio.
Puntualidad. * Calidad
Respeto * Creatividad
Aseo * Honestidad
Cordialidad * Sentido de Humor
Empata * Trabajo en equipo
ACTITUDES:
Asumir con buen estado de nimo.
Disposicin
Tener un buen trabajo en equipo
Aceptar opiniones diferentes o referentes o supuestas a mejoras en el producto o preparacin a partir de unos
conocimientos bsicos.
Orden y Limpieza
Excelente manipulacin de alimentos

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FICHA DE RECURSOS DEL CLUB: GASTRONOMA

RECURSOS FSICOS:
SALN DE CLASES DE NOVENO AO DE EDUCACIN BSICA PARALELO B
RECURSOS DE MATERIALES:

LICUADORA
UTENCILIOS DE PLSTICO, VIDRIO Y ALUMINIO.
Frutas, verduras, cereales, lcteos, pollo, atnetc.
Lavacara, jarra, desinfectantes, manteles desechables, servilletas, azcar, panetc.

RECURSOS ECONMICOS:
Los materiales sern solventados por los padres de familia o representantes del estudiante.



Lcda. Betsy Solis
Lder-Docente




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PERIODO LECTIVO 2014 2015


OBJETIVOS IMPORTANCIA
Conocer la importancia que nos proporcionan los distintos
alimentos para preparar platos nutritivos para una dieta
sana.
Destacar el valor de la gastronoma en el diario vivir.
Demostrar lo aprendido al culminar el primer quimestre y
cierre de proyecto con una feria de comidas.
El club de GASTRONOMIA se form por la falta de conocimientos que
existen en las comunidades. Se observa que es fundamental para su
proceso educativo y de integracin conocer detalles sobre las artes
culinarias del lugar donde viven actualmente.
Al ensearles actividades de gastronoma a los nios y nias aparte de
degustar platos ecuatorianos, y que conozcan que deben alimentarse
muy bien con productos nutritivos, naturales y autnomos, se ha
incentivado que puede ser una excelente idea para su hogar o en su
futuro aplicar en un negocio de artes culinarias.







Lcda. Betsy Solis
Lder-Docente












CHAULAFAN DE POLLO

Ingredientes
2 Cda. Salsa De Soya
3 Taza Arroz
2 Huevos
2 Cda. Salsa De Tomate
1/2 Taza Arveja cocida
2 Diente Ajo Picados
1/2 Cebolla Perla, picada
1/2 Zanahoria, picada en cubos
2 Funda Cuartos Mr. Pollo
Preparacin
Preparar el arroz como de costumbre, cocinar las arvejas, reservar. Cortar la
pechuga en tiras, reservar. Preparar una tortilla de huevo, cortar en tiras,
reservar. Saltear el pollo con el ajo, las cebollas y los pimientos. Agregar la salsa
de tomate, la salsa china y un cuarto de taza de agua hirviente y cocinar
durante 3 minutos. Agregar el arroz cocido, las arvejas y la tortilla de huevo.
Servir.




TALLARIN DE POLLO

Ingredientes
1/2 Cucharada aceite de maz
1 Taza pimentn morrn verde y rojo,
picado en tiras finas
1/2 Unidad cebolla picada en tiras finas
1 Cubito Caldo de Gallina MAGGI
preparado en 1 taza de agua
1 Cucharada Pasta de Tomate La Rojita
MAGGI
1 1/2 Taza pollo cocido y deshebrado
1 Paquete fideos de 500g cocidos

Preparacin
1. En un sartn con aceite caliente y a fuego medio, dore pimientos, cebolla y ajo.
2. Aada Caldo de Gallina MAGGI y Pasta de Tomate La Rojita MAGGI, mezcle
bien a fuego bajo. Agregue el pollo, mezcle y verifique la sal.
3. Despus de 5 minutos, incorpore los tallarines, mezcle con la salsa anterior y
listo. Sirva caliente.





EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes:

1 libra de carne de res molida
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de salsa
condimentada
1 /8 de cucharadita de sal
Condimentada
5 tajas de queso
Masa para Empanadas

Preparacin:
En una sartn mezcle la carne molida con la cebolla, la sal condimentada con
la pimienta, sofra hasta que la carne est dorada.
Prepare la masa para el pastelillo. En una tabla, con el rodillo ligeramente
enharinado, estire mitad de la masa y forme dos valos de 15 por 12,5 cm
coloque tres cucharadas de mezcla de carne y media tajada de queso; doble la
mitad del valo sobre el queso y oprima los bordes para que queden sellados.
Con un tenedor haga incisiones sobre cada pastelillo y colquelos en un molde
para hacer galletas. Ponga al horno hasta que estn dorados.






CORVICHE

INGREDIENTES
3 pltanos verdes
1/2 libra de corvina o atn
1 taza de man molido
2 cebolla colorada
1 pimiento verde
2 tomates
pimienta negra al gusto
comino al gusto
1 cucharadita de ajo
sal al gusto
1 cucharadita de achiote
3 ramita de cilantro

PREPARACIN
Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate, finamente picado.
Agregar el pescado en trozos y sazonar con el cilantro, comino, sal y
pimienta.
Rallar la mitad de verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo
y mezclar.
Agregar a esta mezcla el man molido, achiote y amasar.
Dar la forma caracterstica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.
Frer en abundante aceite a 170 grados C o preparar el horno a 180
grados C.