Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL PERU

-CARRERA:
CONTABILIDAD


-CICLO:
III


- CURSO:
ECONOMIA

-TEMA :
OFERTA Y DEMANDA


- PROFESORA:
SOLEDAD FLORENCIA MALPICA CACERES



- INTEGRANTES :

- GALLEGOS CRUZ NICOLE
- MAMANI MATTA VANESA
-MENDOZA GUTIERREZ ALBERTO
-QUISPE MADRID J HONATAN



- AO :

2014



Arroz chaufa

El arroz chaufa es uno de los platos ms representativos del chifa (comida
peruano-china). Consiste en un arroz frito con verduras, entre ellas la cebolla
china, adems de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego
alto y muy rpido en un wok con sillao y aceite. Se conoce de la publicacin de la
receta de este plato en la revista Oriental ya en el ao 1935.
El origen del nombre proviene del pinyin: chofn) que significa arroz frito.
La persona especializada en la elaboracin del arroz chaufa recibe el nombre de
chaufero.
En la actualidad se calcula que slo en la ciudad de Lima, Per existen unos cinco
mil chifas.

Variedades


Arroz chaufa de pollo.

Arroz chaufa de carne de res.

Arroz chaufa de chancho (cerdo).

Arroz chaufa aeropuerto

Arroz chaufa salvaje

Arroz Chaufa de pato

Arroz chaufa de langostinos

Arroz chaufa con pescado

Arroz chaufa esecial.



MONTEORO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA -
CHIFA MONTEORO S.A.C

Nombre de Empresa :CHIFA MONTEORO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA -
CHIFA MONTEORO S.A.C
Nombre Comercial: CHIFA MONTEORO
RUC :20516107503
Fecha de Fundacin: 01/06/2007
Tipo de Sociedad : SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Estado de la Empresa: ACTIVO
Sector econmico de desempeo : RESTAURANTES, BARES Y CANTINAS
Marca De Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD
Direccin Principal : AV. AVENIDA PRIMAVERA #2210
Referencia de ubicacin: CRUCE AV CENTRAL CON AV PRIMAVERA, UPC
SANTIAGO DE SURCO
Telfonos :3451999
Nro. Trabajadores : 8

Ubicacin en el mapa:
FODA
CHIFA MONTEORO
FODA




LOCAL DE VENTA DEL CHAUFA







FORTALEZAS

Los clientes menores de 35 aos consumen en un ambiente. Para
llegar a ellos vamos a ofrecer la combinacin precio-calidad
adecuada, ambiente adecuado y servicio adecuado.

OPORTUNIDADES:

Diferentes empresas y universidades
DEBILIDADES:

Una debil calidad de atencion
AMENAZAS:
La competencia en restaurantes es bastante
fuerte. Debemos siempre observar a la
competencia real o potencial
DEMANDA

BASADO EN ENCUESTA DE 40 COMENSALES

EDADES

La preferencia del
chaufa esta enfocada entre las personas de edades que promedian
entre los 20 y 30 aos de edad por lo que existen empresas como (digitex
,sunarp ,bbva ,santillana ,montalvo,etc) y una universidad (UPC),de la cual
salen grandes cantidades de alumnos que determina la gran afluencia de
jvenes que consumen este producto .
fuente propia

fuente propia fuente propia
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Fuente propia
2 .GNERO

La preferencia del consumo del chaufa es del 85% es por parte del
gnero masculino por lo que son en su mayora son trabajadores y
estudiantes .

Fuente propia














Fuente propia
Fuente propia
3.FRECUENCIA CON LA QUE SE CONSUME CHAUFA

La preferencia del consumo del chaufa es del 89% por parte de los
alumnos que estudian hasta tarde y los trabajadores del las diferentes
empresas presentes cerca del chifa donde lo consumen .


fuente propia
fuente propia


4. PREFERENCIA DEL TIPO DE CHAUFA QUE SE CONSUME MAS

La preferencia del consumo del tipo de chaufa es de pollo es del 60%
por ser uno los chaufas de mas bajo costo y con ms porcin de los
dems
chaufas seguido por el chaufa de mixto con el 20% que es una
combinacin del 3 tipos de carnes (chancho asado, pollo y langostino)
Fuente propia
Fuente propia
5.BEBIDA CON LA QUE SE SUELE ACOMPAAR UN PLATO DE CHAUFA

La bebida con la que se suele acompaar un plato de chaufa es la
gaseosa con un el 73% con la bebida INKA KOLA por el simple hecho de
(que un chifa con inka kola no pasa nada)seguido por el agua
mineral con un 17% de la marca SAN LUIS.
Fuente propia

Fuente propia

Momentos en que se realiza las encuestas a estudiantes y trabajadores cerca
del local .


Fuente propia fuente propia
fuente propia fuente propia


INGREDIENTES PROCEDIMIENTOS DE
PREPARACIN

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIN DEL CHAUFA

- ARROZ
- ACEITE
- SILLAO NEGRO
-HUEVO
- SAL
- AZCAR BLANCA
- AJINOMOTO
- CEBOLLA CHINA

fuente propia fuente propia
PREPARACIN
La preparacin del chaufa es de la siguiente forma:

1. se selecciona el arroz se colocan en estas ollas donde se espera un promedia
de hora .

Fuente propia
2. se coloca el arroz sancochado en una tina a la cual se le pone sal ,azcar,
sazonador y huevo y se mezclan:
fuente propia
fuente propia








3. se coloca aceite,una porcin de arroz en la sartn se le agrega aceite de
ajonjoli y licor de arroz se le mueve y se agrega el sillao y se sirve:



ADEMS DE PREPARAR SOLO EL CHAUFA , LA MAYORA DE LOS
PLATOS SE SIRVEN ACOMPAADOS DE ESTE .

TRABAJADORES Y COCINA DONDE SE PREPARA EL CHAUFA
se divide en reas como:
-chuafero
-picador
-freidor
-cocinero


TIPO DE MERCADO



Competencia perfecta porque aqu los diferentes
locales dedicados a la preparacin del chaufa no tienen el
poder para manipular el precio ya que su diferencia entre cada
uno es mnimo porque en este mercado de competencia perfecta
existen cantidad de compradores y de vendedores, de forma que
ningn comprador o vendedor ejerce influencia sobre el precio.
Esto se debe a que en la zona de surco est constituida por
personas casi de un mismo tipo de clase social por la cual no se
necesita que los precio sean diferentes de los dems .
Adems no se hacen cobros adicionales por la adquisicin del
producto.
























LOCALES Y PRECIOS DEL PRODUCTO

CHIFA YAHON
UBICACIN: A.V PRIMAVERA n 2306 urb POLO HUNT-MONTERRICO
SURCO
El precio de venta del arroz chaufa en el CHIFA YAHON es de s/7.50 el plato .

CHIFA LOS ALAMOS

UBICACIN: A.V PRIMAVERA 2228 MONTERRICO SURCO
El precio de venta del arroz chaufa en el CHIFA LOS ALAMOS es de S/8.00 el
plato


Fuente propia
CHIFA VILLA CHOY HANG
UBICACIN: AVENIDA PRIMAVERA 2221

precio de venta del CHIFA VILLA CHOY HANG es de S/8.00 por plato .


CHIFA MONTEORO
UBICACIN : AV PRIMAVERA 2210 SURCO

El precio de venta del plato de arroz chaufa es de S/9.00 el plato




CONCLUSIN

El chaufa plato de fcil preparacin que es muy consumido por los
comensales . Tiene muchas formas de acompaamiento. En las
encuestas realizadas por nosotros llegando a la conclusin de de que se
consume con mucha frecuencia y en la zona de surco en
su mayora por estudiantes y trabajadores. en su mayora por gnero
masculino y teniendo como tipo de mercado competencia perfecta por
tener similares precios .