DONUTS

Una receta que descubr en el blog de Auro y que a su vez ella encontr en
i- Recetas. El resultado es un bocado delicioso y muy parecido a los donuts
autnticos.
DONUTS
Ingredientes
300g de harina de fuerza
200g de harina normal
80g de azcar
5g de sal
20g de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadera
230g de agua templada1 huevo
40g de manteca
Cobertura una glasa con 200g de azcar! el zumo de un lim"n # un poco de
agua$
% &o puse 250g de leche en vez de 230g de agua # los 20g de leche en polvo$'
!reparacin
(ezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos harinas! azcar! sal! leche
en polvo # levadura $
)*adimos el agua # el huevo batido$ +i el agua est, caliente -matar, la levadura.! si
est, mu# fra tardar, m,s tiempo en fermentar$
)masamos durante unos 8 minutos$
)*adimos la manteca # amasamos apro/imadamente unos 5 minutos! hasta 0ue no se
nos pegue a las manos$ ) veces parece 0ue necesita m,s harina pero eso no lo sabremos
hasta 0ue ha#a absorbido perfectamente la manteca$ 1odemos rectificar la harina si
fuese necesario$ 2a te/tura debe ser homog3nea # el,stica$
4acemos una bola # de5amos reposar unos 45 min$
1asado ese tiempo! amasamos un poco # estiramos del tama*o de 1 cm$ de espesor$
Cortamos con dos cortapastas de diferentes di,metros para forma los donuts$
6e5amos reposar otros 45 min$ en una bande5a sobre papel de hornear$
7remos en aceite suave %girasol! por e5emplo' para 0ue no le de sabor a temperatura
media$
8scurrimos en papel absorbente # todava en caliente aplicamos la glasa$
%+e puede preparar en la bifinett en el programa masa! nmero 9 # luego continuar
estirar la masa! cortar ! de5ar reposar # frer$'
:)(:)+ 68 ;)<)
=;>?86=8;<8+
para la masa
@ 250gr de leche
@ 50 gr de mante0uilla
@ 50 gr de azcar %Atra vez le pondr3 por lo menos otros 50B'
@ 1 cucharadita de sal
@ 30 gr de levadura prensada
@ 450gr de harina
@ 1 cucharada de esenciua de azahar
para el relleno
@ 1l de nata % si puede ser de pasteleria me5or'
@ azcar glas para decorar
1?81)?)C=A;
1recalentar el horno a 200C
Derter en la panificadora el vaso la leche! la mante0uilla! el azucar! la sal! la levadura #
la harina # mezclar ! porgrma de amasado nC 8 %en la ma dura 1!30'$
hacer las bolitas de las bambas # esperar 0ue doblen su volumen! se pintan con huevo
batido # se entran en el horno hasta 0ue esten un poco doraitas$
# mientras esperamos a 0ue se enfrien! se pone la nata en el vaso # se monta! poniendole
azucar al gusto al final del montado
+e habren las bolitas a la mitad # se rellenan bien de nata$
BAMBAS DE NATA ( TMX )
=ngredientes
E50 grs$ de mante0uilla
E250 grs$de leche
E30 grs$ de levadura fresca
E450 de harina
EFna cucharadita de sal
E50 grs$de azcar
1reparaci"n
Derter en el vaso la leche !la mante0uilla !el azcar # la sal$
1rogramamos 2 min$ 39C velocidad 2$
)*adimos la levadura # mezclamos unos segundos a velocidad 4$
=ncorporamos la harina # mezclamos 15 segundos velocidad G # a continuacion
programar 3 min$a velocidad espiga$
4acer con la masa unas bolitas no mu# pe0ue*as # esperar a 0 doblen su tama*o $+e
pintan con huevo batido # se meten en el horno ! 0ue #a tendremos precalentado a 200C#
de5amos dorar a gusto $ +acamos # de5amos enfriar para poder rellenar con la nata
montada$
2as abrimos ! ponemos el relleno # espolvoreamos con azcar glass$
bambas de nata
Hue de recuerdos me traen estos bollosII cuando era pe0ue*a los compraba en
ocasiones mi madre los domingos! cuando se poda claro! 0ue no estaban los tiempos
bollantesI
"rispi#ca$e
I%&RE'IE%(E) *para + bambas,
125gr de leche
15gr de levadura fresca de panadero
25gr de azcar
85gr de mantequilla
1 huevo pequeo
250gr de harina
1 pizca de sal
azcar glas para decorar
!RE!ARA"I-%
..- 8n el vaso leche! levadura! azcar # mante0uilla
.min/ 012/ vel 3
3.- huevo
.4seg/ vel 0
0.- harina # sal
.5 seg/ vel +
0min/ vaso cerrado/ vel espiga/
+.- 6e5amos reposar la masa dentro del vaso hasta 0ue doble su volumen! como 1 hora
m,s o menos
5.- 0uitamos el aire a la masa # hacemos G porciones en forma de bola # las depositamos
dentro de la bande5a del horno # horneamos con el horno precalentado
.5min/ .642/ calor arriba y aba7o
8.- )brimos a la mitad sin llegar al borde # rellenamos con nata montada 0ue lleve
estabilizante de nata %receta a0u'
1.- 8spolvorear azcar glas por encima
;o las hice pe0ue*as para 0ue fueran m,s parecidas a las 0ue venden en las tiendas!
raro en mi 0ue me gusta todo lo JminiJ pero esta vez me resist$
Huedaron espectaculares! s3 de uno 0ue se puso morado con ellas # #a me est, pidiendo
0ue repita otra vez sin tardar mucho! 5e5e5e$ 2o 0ue s aconse5o es comerlas en el mismo
da por0ue se ponen duras enseguida! oKL
9ousse de %ata y :resones a la ;ainilla
(arch 1M! 2008 b# )uro N 1G Comments
8sta tarta no es nueva! ni si 0uiera tengo el corte por 0ue la hice el a*o pasado por estas
fechas para llevarme a casa de una amiga! pero Cristina una lectora! la vio en la galeria
de fotos # me ha pedido la receta! he pensado 0ue como es tiempo de fresas! 0uiz,s os
pueda interesar
<s pongo una variacin/ por si queris que la tarta sea de =resa/ desler la gelatina
en media tacita de agua y sustituir la cantidad de lec>e por pulpa de =resa
triturada/ os quedara una mousse de =resa buensima
9<U))E 'E %A(A ? :RE)<%E) A @A ;AI%I@@A
Ingredientes
Aizcoc>o base
2 huevos
G0 grs$ de azcar
G0 grs$ de harina
9ousse de ;ainilla
500 gr de nata para montar
1 vaina de vainilla
4 claras montadas a punto de nieve
5 ho5as de gelatina
1 bote pe0ue*o de leche condensada %380 gr'
200 ml de leche
"obertura
7resones
1 pa0uete de gelatina de fresa
!reparacin
Aizcoc>o de la base
+eparar las claras de las #emas # montar las claras a punto de nieve con el azcar$ 8n
otro recipiente! batir las #emas # verterlas sobre las claras montadas! integrando con
movimientos envolventes$ )*adir la harina tamizada # seguir mezclando con
movimientos envolventes$ 8/tender sobre la bande5a del horno 0ue previamente
habremos cubierto con papel de horno engrasado con aceite de girasol! hornear a 180C C
durante 15 minutos$ Fna vez fro! volcarlo sobre una superficie! retirar el papel de horno
con cuidado # cortar con el mismo circulo %de un di,metro ligeramente inferior al 0ue
vamos a hacer la tarta'
1ondremos el bizcocho en el centro de la base del molde desmontable
!reparacin de la mousse
+e ponen las ho5as de gelatina en agua para rehidratarlas$
+e pone a calentar la leche en un bol con la vaina de de vainilla! se cuela! se a*ade la
gelatina removiendo para 0ue se disuelva +e a*ade la leche condensada # se sigue
batiendo con unas varillas para integrarlo todo
+e de5a templar # mientras se montan la nata # las claras a punto de nieve! se mezclan
las claras con la leche tibia %con cuidado de 0ue no este demasiado fra para 0ue no
cua5e la gelatina! ni demasiado caliente! por 0ue se nos desmontara la nata' # se
integran con movimientos envolventes! se incorpora la nata montada a la mezcla
anterior de la misma manera para 0ue no se ba5e$ +e vierte en el molde 0ue tenamos
preparado con la base # se de5a reposar en el frigorfico un mnimo de G horas$
2avar # cortar los fresones por la mitad! preparar la gelatina de fresa segn las
instrucciones del fabricante! sacar la tarta de la nevera # colocar los fresones en la
superficie de forma arm"nica! cubrir con la gelatina de fresa templada con cuidado de
no agu5erear la mousse # 0ue se nos enturbie la gelatina$
Esperar a que cua7e la gelatina en el =rigor=ico y congelar unas >oras antes de
desmoldarla/ para que los bordes queden per=ectos.
tarta mousse de limn

As muestro la tarta 0ue he elaborado para una cena 0ue tena con unos amigos$
Huera algo original pero sin muchas complicaciones! as 0ue me puse manos a la obra #
esto fue lo 0ue me sali"$
4ice una tarta mousse de lim"n pero al rev3s! en vez de poner la capa de gelatina arriba
del todo! #o la puse en el medio como veis en las fotos$
I%&RE'IE%(E) * para una tarta de 33cm de diBmetro,
200ml de nata para montar
2 huevos
piel y zumo de 1 limn
50gr de azcar y una pizca de sal
3 hoas de gelatina
1 so!re de gelatina de limn
1"#18 galletas oreo
50gr de mantequilla
!RE!ARA"I-%
1$@1onemos las galletas en el vaso % con el relleno incluido' # trituramos
5seg/ vel 8/ retiramos del vaso
3.@mante0uilla
.442/ 3min/ vel .! 5untamos en el recipiente con las galletas #
mezclamos$ 2o echamos al molde de la tarta # lo aplastamos de5ando la superficie bien
lisa$ (etemos a la nevera para 0ue endurezca
0.- C,scara de lim"n B azcar
.5 seg/ velocidad progresiva 5-1-C
1onemos la mariposa # a*adimos las 2 #emas de los huevos
+min/ 642/ vel 3 y medio # reservamos a parte
+.-zumo del lim"n
3min/ .442/ vel .
=ncorporamos las ho5as de gelatina hidratadas
.4seg/ vel 5
Dolvemos a poner la mariposa # a*adimos la mezcla de #emas con azcar # lim"n
anterior
.4seg/ vel 0
5.@ (ontamos la nata # las claras con la pizca de sal por separado
8.- Ouantamos todo con cuidado # movimientos envolventes
1.- 4acemos la gelatina como nos indi0ue el fabricante
6.- (onta5e
1 base de galletas
2 gelatina
3 mousse de limn
%<(A $ear que la gelatina endurezca un poco antes de echar la capa de mousse
encima% o&' as( se ver)n las distintas capas y no se mezclar)n
(e 0ued" una tarta preciosa! la variedad de colores resalta mucho! no creeisL