Salmon en mantequilla de ajo con camarones

INGREDIENTES
1 Filete de Salmon
1 libra de camarones limpios y pelados
Sal y pimienta al gusto (c/n)
Hinojo fresco (c/n)
Tomillo fresco (c/n)
Jugo de 1 limon
4 cucharadas de mantequilla de ajo.
PREPARACION
Mantequilla de ajo
1 barra de mantequilla con sal, 2 ramas de perejil picadito, 2 dientes de ajo ma
chacado y pimienta al gusto. Con ayuda de un tenedor trata de incorporar el ajo
machacado, la pimienta y el perejil bien picadito a la mantequilla, cuando este
todo bien integrado, envuelve en papel encerado o plastico y lleva a la nevera p
or 1 hora. Lista para usar en tus comidas o tostadas.
En un bol colocamos los camarones, agregamos el limon y sal y pimienta al gusto.
Colocar el salmon en una bandeja y agregar el hinojo, el tomillo, la sal y la pi
mienta, de ambos lados, pero sin abusar ya que no queremos opacarle el sabor a n
uestra protagonista la mantequilla de ajo.
Colocamos una buena cantidad de mantequilla a cada trozo, seguido llevamos la ba
ndeja al horno o podemos colocarlo en una placha. yo preferi llevarla a una sar
ten o wok, ya que iba a complementar con unos camarones
Colocamos a temperatura media baja y dejamos cocer, veremos como la mantequilla
se derretira ayudando a la coccion de nuestro salmon, luego volteamos y cocemos
por 4 minutos mas. (El tiempo de coccion dependeran del grosor del filete y del
gusto personal, pues muchos lo prefieren semi crudo, otros medio y claro estamos
los que nos gusta bien cocido)(Opcional: puedes agregar un poco de aceite a la
sarten para evitar que la mantequilla se queme)
Antes de completar la coccion del salmon agregamos los camarones, ya que estos n
o necesitan mucho tiempo para cocinarse, por ende lo agregamos casi al final. r
ecuerda mantener el fuego bajo, pues como utlizamos mantequilla y ajo se nos pue
de quemar y tenemos un mal sabor al final y como estas anadiendo los camarones c
on el jugo del limon puede salpicarnos un poco y quemarnos, asi que hagamos este
proceso cuidadosamente.
Antes de retirar ratificamos la sal y la pimienta, y luego servimo con algo de n
uestra preferencia.
Filete de trucha al limn empanizado con ajonjol y Salsa Maltesa
(Para 4 personas)
INGREDIENTES:
1/4 taza de pan molido
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de semillas de ajonjol tostado
1/8 de taza de agua
1/8 de taza de jugo de limn
4 filetes trucha
1/4 taza de harina
45 gr de mantequilla
PREPARACIN:
Mezcle pan molido, sal y ajonjol. Reserve.
Mezcle partes iguales de agua y jugo de limn.
Quite la piel de los filetes. Sumerja el pescado en la mezcla del jugo de limn y
el agua.
Enharine ligeramente y sacuda para quitar el exceso.
Pselo otra vez por el limn y empanice en la mezcla de pan molido, sal y ajonjol.
Derrita la mantequilla en una sartn. A fuego medio fra los filetes de pescado por
ambos lados hasta que se doren ligeramente y estn cocidos.
Bae con limn. Sirva con verduras cocidas al vapor y arroz al gusto.
Para la salsa
25 ml de agua fra,
5 ml de vinagre de vino blanco,
125 gramos de mantequilla clarificada,
2 yemas de huevo,
unas gotas de zumo de limn,
unas bayas de pimienta blanca,
una pizca de cayena [chile en polvo] (opcional),
sal.