Indice

CAPTULO 1. HISTORIA DEL BANANO............................1

ORIGEN Y DISTRIBUCIN DEL BANANO EN EL MUNDO....1
INTRODUCCIN A LA HISTORIA DEL COMERCIO DEL BANANO EN AMERICA...3
Panam...6
Honduras.....6
Guatemala..7
Mxico..7
Nicaragua....7
Costa Rica...8
Colombia....9
Ecuador...9
Brasil..10
EL BANANO Y LA CONSTRUCCIN DE FERROCARRILES EN
CENTRO AMRICA Y EL CARIBE.....11
ORGANIZACIN DEL COMERCIO....15
Las Compaas Multinacionales..17
El monopolio de la United Fruit Company..20
Anlisis sobre la UnIted Fruit Co.24
Anlisis sobre las Compaas Transnacionales...26
HISTORIA DEL COMERCIO DEL BANANO EN OTROS PAISES....26
Antillas Francesas..27
Antillas Britnicas...27
Filipinas....27
Taiwn......27
Hawaii......27
Australia......27
Samoa y Fiji....27
Islas Canarias y Madeira......27
Pases Africanos........28
LITERATURA CITADA...28

CAPTULO 2: DESCRIPCIN BOTNICA....29
INTRODUCCIN29
MORFOLOGA DE LAS ESTRUCTURAS VEGETATIVAS.30
Sistema radical30
Cormo.....41


Yemas Laterales (brotes, hijos o retoos)..47
Sistema foliar...52
Bases o vainas foliares.....54
Pseudopecolos.....56
Lmina foliar......57
Inflorescencia.73
Origen de la inflorescencia..74
Desarrollo de las flores...79
Desarrollo del fruto...85
Crecimiento, calidad y tamao del fruto (dedos).86
Longitud de los dedos.90
Nmero de dedos....91
Curvatura de los dedos...92
Dimetro de los dedos (grado)...96
Desarrollo de la pulpa y de la cscara de los dedos104
Densidad de los dedos..107
LITERATURA CITADA....110

CAPITULO 3: ECOLOGA DEL BANANO....115
INTRODUCCIN......115
LOCALIZACIN GEOGRFICA....116
ALTITUD....116
LLUVIA Y HUMEDAD..118
TEMPERATURA...119
CULTIVO DE BANANO BAJO INVERNADERO.... 123
Caractersticas constructivas de los invernaderos utilizados en platanera.......123
Ventajas e inconvenientes del cultivo bajo invernadero....124
Tcnicas de cultivo bajo invernadero....125
Plantacin.....125
Marcos y densidades de plantacin.126
Corte de hojas..126
Aporte de abono orgnico.....127
Nebulizacin.127
Riego y fertilizacin.....127
Otras prcticas culturales.............127
Principales diferencias entre plantas cultivadas al aire libre y bajo invernadero..128
Diferencias morfolgicas128


Diferencias fenolgicas..128
Diferencias productivas..128
MOVIMIENTO DE AIRE, VIENTOS...129
LUMINOSIDAD..132
RADIACION SOLAR.133
Absorcin de Luz....134
Separacin de Cargas....134
Transporte de Electrones...134
Almacenamiento de Energa.135
TRANSPIRACION.144
Fijacin de CO
2
...146
RESISTENCIA A LA SEQUA.146
SUELOS.147
Origen de los Suelos Bananeros..150
Caractersticas Fsicas...152
Profundidad .....154
Poder de Retencin de Agua.155
Drenaje..155
Reaccin del suelo..156
Caractersticas Qumicas...157
Manejo de los Suelos Bananeros.160
Clasificacin de los Suelos Bananeros...162
Tierras aptas para el cultivo econmico de bananos.163
Tierras marginales para el cultivo econmico de banano..164
Tierras no aptas para el cultivo econmico de bananos....164
Metodologa para la determinacin de la aptitud de las tierras
para el cultivo del banano..165
Grados y subgrados de aptitud.....165
Criterios de Clasificacin...167
Pendiente...167
Textura...167
Profundidad efectiva....168
Estructura y consistencia....168
Reaccin del Suelo...168
Pedregosidad....170
Salinidad.170
Sodio...170
Drenaje...170


Riesgos de inundaciones.171
EJEMPLOS PARA EL USO DEL SISTEMA PROPUESTO..171
Clasificacin Potencial.172
LITERATURA CITADA.174

CAPITULO 4: POSICIN TAXONOMICA Y CLASIFICACIN DE
LOS CLONES DE BANANOS COMESTIBLES...179
INTRODUCCIN..179
ANTECEDENTES.180
POSICIN TAXONMICA Y CLASIFICACIN..180
Bases para la clasificacin de los bananos comestibles..187
Clasificacin de los bananos comestibles..189
Clave para la Clasificacin de los Bananos Comestibles190
Nomenclatura y descripcin..194
Grupo AA..194
Clon Ladys Finger..194
Clon Pisang Ms....195
Grupo AAA............................................................................................................................196
Subgrupo Gros Michel .............................................................................................196
Clon Gros Michel ..196
Clon Highgate (cocos).197
Clones FHIA 17 y 23..197
Subgrupo Cavendish...198
Clon Dwarf Cavendish ...199
Clon Giant Cavendish - Gran Enano..200
Clon Robusta-Valery.201
Clon Lacatan-Bout Roun...202
Subgrupo Guineos..204
Clon Rojo...204
Clon Rojo - Verde.204
Clon Negro....205
Clon Yagamb...206
Grupo AAAA...207
Grupo AB....209
Grupo AAB..209
Subgrupo Plantain...210
Subgrupo Prata....213
Clon Prata.....213


Clon Prata Enano.....214
Clon Mysore..214
Clon Pacoban...215
Grupo AAAB...215
Clon Pionera.....215
Clon FHIA-01.216
Clon FHIA-18.217
Clon Pacoban Ken218
Grupo ABB..218
Grupo AABB...219
Grupo BBB..223
Grupo ABBB...224
LITERATURA CITADA....225

CAPTULO 5: MEJORAMIENTO GENTICO DE LOS CLONES DE BANANO227
PRESENTACIN..227
INTRODUCCIN.....227
HISTORIA..229
Estudio de cariotipos...229
Metodologa para el conteo de cromosomas..231
Esterilidad gamtica de los bananos y partenocarpia..232
MEJORAMIENTO POR HIBRIDACIN..............235
Seleccin y mejoramiento...235
Hibridacin.237
MEJORAMIENTO DE DIPLOIDES245
Produccin de triploides AAA a partir de diploides AA...250
Produccin de triploides AAB a partir de diploides AB...250
Produccin de tetraploides a partir de triploides..250
Mejoramiento por mutaciones espontneas e inducidas .253
Cultivo de tejidos y regeneracin255
Cultivo de meristemos .255
Aclimatacin de vitro-plantas..257
Variacin somaclonal...259
Sistema in vitro y regeneracion de tejidos....264
Cultivo de embriones......264
Cultivo de protoplastos....264
Cultivo de clulas en suspensin......265
Cultivo de polen y anteras......266


Mutaciones por cruzamiento y mutagenesis en el cultivo de tejidos...266
Mejoramiento gentico mediante radiacin.....267
INGENIERA GENTICA EN EL MEJORAMIENTO DE LOS BANANOS..268
Aplicacin de ingeniera gentica en el mejoramiento gentico de banano...274
Desarrollo de resistencia a hongos: Mycosphaerella fijiensis y
Fusarium oxysporum f.sp. cubense (raza 4)....274
Otros avances en resistencia al ataque de hongos.....276
Resistencia a nemtodos..................................................................................................277
Resistencia virus (BBTV,BBMV).......................................................................................277
Resistencia a condiciones de estrs.....278
Desarrollo de biofungicidas..279
Otras aplicaciones.279
Mtodologa aplicada en el proceso de transformacin gentica.280
Estudio gentico y construccin de vectores...280
MTODOS DE TRANSFORMACIN GENTICA.....284
Mtodo Biolgico (Agrobacterium).....284
Mtodos Fsicos....286
Electroporacin..286
Microinyeccin......286
Bombardeo de micropartculas..288
Seleccin de Clulas, Tejidos y Organismos Transgnicos..289
Conservacin de germoplasma.292
AFRICA..293
AMERICA..294
ASIA...295
Impacto ambiental por el uso de cultivos transgnicos..295
Mejoramiento de la salud ocupacional..296
Desarrollo de Resistencia en Plagas.296
Intercambio gentico con plantas silvestres.297
PERSPECTIVAS DE MERCADEO PARA LA COMERCIALIZACIN
DE VARIEDADES DE BANANO TRANSGNICO..298
Consumidores...298
Consumidores de fruta importada.298
Consumidores locales ...298
Productores...300
Polmica por el uso de cultivos transgnicos..301
Conclusiones sobre ingeniera gentica...304
LITERATURA CITADA.305



CAPTULO 6: PLANEAMIENTO DE UNA EMPRESA BANANERA....317
ESTUDIOS PRELIMINARES......317
Seleccin del terreno.....317
Ubicacin geogrfica..318
Servicios...318
Distancias de puertos exportacin y vas de comunicacin....319
Estudios preliminares de suelos...320
Estudios de prefactibilidad.320
ESTUDIOS DEFINITIVOS..320
Estudios topogrficos.320
Estudios de suelos.........321
RELACIN SUELO-AGUA-PLANTA....322
El agua..322
El cultivo...323
El suelo.....324
SISTEMAS DE DRENAJE...324
CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS DE DRENAJE.....326
Drenaje Superficial.....326
Drenaje Subsuperficial...329
SISTEMA DE DRENAJES330
Drenajes primarios o colectores...330
Drenajes secundarios....331
Drenajes terciarios..332
Drenajes cuaternarios....334
DISEO DE DRENAJE...335
Informacin general.336
Estudio hidrolgico......336
Estudio de campo....336
Estudio topogrfico..337
Estudio de las propiedades fsicas del suelo......337
Estudio del nivel fretico....337
Piezmetros..338
Pozos de observacin....338
Red de Observacin..339
Estudio de infiltracin.345
Estudio de conductividad hidrulica....345
Mtodos para medir conductividad hidrulica..345


Mtodos de Laboratorio...346
Permemetro de Carga Constante..346
Permemetro de Carga Variable.347
Mtodos de Campo..347
Mtodo del Agujero de Barreno.347
Mtodo de FAO348
Mtodo del Piezmetro...348
Mtodo del Sondeo..348
Mtodos Correlativos...348
Mtodo de Superficie Especfica348
Mtodo de Distribucin del Tamao de Poros o de Curva pF..348
Estudio de la calidad del agua....349
CONFECCION DE MAPAS.349
Mapa de Isohypsas...349
Mapa de Lneas de flujo...350
Mapa de Mnimos Niveles Freticos..350
Mapa de la Profundidad del Estrato Impermeable...350
Mapa de Isbatas..350
Hidrogramas..350
Color de suelo....351
DISEO HIDRULICO DE LA RED DE DRENAJE...351
Profundidad de drenes.351
Espaciamiento de drenes.352
Frmulas de Espaciamiento de Drenes terciarios...352
Rgimen permanente...352
Frmula de Donnan..353
Frmula de Hooghoudt.354
Rgimen no permanente.....355
Frmula de Glover-Dumm (modificada).355
Clculo prctico.356
Caudal a eliminar por los drenes....357
Construccin e instalacin del sistema de drenes..357
rea de Cultivo Prdida por Drenajes...359
Domos.360
Mantenimiento de drenajes.....361
SISTEMA DE RIEGO...362
Objetivo que debe cumplir una instalacin de riego...366
Parmetros para el diseo de sistema de riego..367


Propiedades del suelo que afectan la retencin de agua..367
Textura.367
Estructura....369
Densidad aparente....369
Densidad real.370
Porosidad....371
Infiltracin371
NECESIDADES DE AGUA EN LOS CULTIVOS.374
Evapotranspiracin potencial..374
Mtodos para determinarla..375
Mtodos directos...375
Uso de lismetros...375
Evapotranspirmetro de Thonthwaite.375
Mtodo gravimtrico..375
Mtodos indirectos376
Mtodo del tanque evapormetro (clase A)376
Mtodo de Blaney-Criddle....376
Mtodo de Penman...381
Mtodo de Hargreaves.391
Evapotranspiracin real.393
ESTADOS DE HUMEDAD DEL SUELO...394
Mtodo de Campo para Medir Contenido de Agua.....394
Control gravimtrico..394
Mtodos de Campo para Medir Potencial de Agua.395
Control con tensimetros..395
Saturacin..396
Capacidad de campo...396
Punto de marchitez permanente....397
CLCULO DE LAS NECESIDADES HDRICAS,
EFICIENCIA DE APLICACIN, FRECUENCIA Y TIEMPO DE RIEGO.....397
Necesidades netas del cultivo (lmina neta)....397
Eficiencia de aplicacin....397
Necesidades totales del cultivo (lmina bruta).....398
Frecuencia de riego...398
Tiempo de riego.399
ESTUDIO TOPOGRFICO.399
ESTUDIO DEL CULTIVO....399
CALIDAD DEL AGUA...400


SELECCION DEL SISTEMA DE RIEGO..400
Descripcin de los Sistemas de Riego......400
Riego por Gravedad.400
Riego por surco..401
Riego por Aspersin..,.....402
Riego localizado403
Riego por Micro aspersin...404
Riego por Goteo.405
CALCULOS HIDRLICOS..410
Tuberas..411
Bombas...411
Filtros y sistemas de inyeccin...412
Fertirriego...412
SISTEMA DE CABLECARRIL415
Componentes del cablecarril...419
Cable o Alambre de Acero...419
Torres..419
Mantenimiento del Cablecarril.422
UBICACIN Y DISEO DE LA PLANTA DE EMPAQUE..423
Planta de Empaque Convencional de Pilas con Empaque en Lneas.425
Planta de Empaque de Pilas con Empaque Circular..426
Planta de Empaque de Bandejas Movibles con Lavado de Fruta por Aspersin..427
Ubicacin de la Planta de Empaque..429
Diseo de la Planta de Empaque...429
Seccin de Recibo de Fruta.429
Seccin de Desmane....430
Seccin de Seleccin....431
Seccin de Supervisin de Calidad....433
Seccin de Empaque....434
Seccin de Armado de Cajas..435
Seccin de Carga..436
Seccin de Desechos436
Instalaciones Complementarias......437
LITERATURA CITADA.439






CAPTULO 7: SIEMBRA Y OPERACIONES DEL CULTIVO443
INTRODUCCIN..443
PREPARACIN DEL TERRENO...444
Sistema tradicional.444
Sistema mecanizado..447
SIEMBRA449
Seleccin del clon.449
Material reproductivo....450
Semilla (Cormos)..450
Reproduccin de la semilla.450
Semilleros....450
Semilla de deshija..455
Semilla de plantaciones no productivas..455
Tipo de semilla..456
Cormos de plantas maduras paridas..456
Cormos de plantas maduras sin parir.456
Cormos y pseudotallos de plantas cosechadas....456
Semilla de hijos de espada...456
Semilla de hijos de agua...457
Semilla de hijos recortados...457
Seleccin y preparacin de la semilla.....457
Reproduccin por cultivo de tejidos........458
Vivero....459
Reproduccin por rebrotes de plantaciones comerciales..462
Reproduccin por rebrotes de plantas de cultivo de tejidos..463
Densidad de siembra464
Sistema de siembra..465
Cuadro....465
Rectngulo....465
Tringulo Equiltero (Tres bolillo)..465
Hexagonal..466
Doble Surco...466
CONTROL DE MALAS HIERBAS..471
Tipos de malas hierbas, segn condicin del terreno de origen....472
Manejo y control de malas hierbas..472
Control Cultural.473
Control Mecnico..475
Control Qumico....475


Herbicidas quemantes o de contacto..477
Herbicidas sistmicos....477
Herbicidas de pre-siembra..478
Herbicidas pre-emergentes.478
Herbicidas post-emergentes...478
Grupos qumicos....478
Alifticos....478
Amidas sustituidas...478
Benzoicos..478
Bipiridilos479
Carbamatos......479
Tiocarbamatos..............................................................................479
Difenil Eter....................................................................................479
Dinitroanilinas...............................................................................479
Fenoles.........................................................................................479
Fenoxiacticos..............................................................................479
Ureas sustituidas..........................................................................479
Triazinas simtricas......................................................................479
Triazinas asimtricas....................................................................480
Herbicidas pre-emergentes.......................................................................480
Diurn...........................................................................................480
Ametrina.......................................................................................481
Atrazina........................................................................................482
Membuzina...................................................................................483
Oxifluorfen....................................................................................483
Mezclas de herbicidas...............................................................................483
Herbicidas post-emergentes.....................................................................484
Paraquat....484
Dalapn.....484
Glifosato.485
Fluazifob-butil485
Glufosinato de amonio.486
Mezclas de herbicidas486
Diurn.486
Ametrina....487
Oxifluorfen.....487
CONTROL DE DENSIDAD DE POBLACIN..488
Unidad de produccin489


Poblacin..489
Conteos de poblacin.490
Material de sucesin de la unidad de produccin.492
Hijo de espada..494
Hijo de agua..494
Hijos de retoo..495
Sistema para el control de poblacin..495
Deshija o poda..495
Deshija de formacin496
Cosecha programada..500
Ralea..502
Resiembra..502
RENOVACIN DE PLANTAS.507
REHABILITACIN DE PLANTACIONES.511
PROTECCIN DE LA FRUTA...512
Embolse...512
Eliminacin de residuos florales...523
Poda de manos...524
Poda de dedos deformes..529
Eliminacin de la flor masculina o deschira531
Apuntalamiento532
Apuntalamiento con materiales rgidos.....532
Apuntalamiento con cuerdas..535
Apuntalamiento areo..538
Limpieza de racimos..542
Desviacin de hijos..542
Fechamiento o fijacin de la edad de la fruta..543
LITERATURA CITADA.544

CAPTULO 8: NUTRICIN DE BANANO.....553
CONCEPTOS GENERALES SOBRE NUTRICIN EN EL TRPICO553
NUTRICIN EN LA PLANTA DE BANANO.560
CONTENIDOS NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES RGANOS DE LAS PLANTAS DE
BANANO Y EN DIFERENTES FASES DE DESARROLLO FENOLGICO..561


CURVAS DE ABSORCIN DE NUTRIMENTOS....566
NUTRIMENTOS INMOVILIZADOS POR LA PLANTA...569
NUTRIMENTOS EXTRADOS POR LA COSECHA...571
NECESIDADES NUTRICIONALES DE LA PLANTA DE BANANO.572
Funciones de los elementos esenciales.572
Carbono (C)...573
Hidrgeno (H)....574
Oxgeno (O)...574
Nitrgeno (N).575
Deficiencia de nitrgeno....577
Fuentes de nitrgeno.....579
Fsforo (P).581
Deficiencias de fsforos....582
Fuentes de fsforo..586
Potasio (K).....585
Deficiencias de potasio..588
Fuentes de potasio.590
Calcio (Ca).....591
Deficiencias de calcio....593
Fuentes de calcio...596
Magnesio (Mg)......596
Deficiencias de magnesio.....595
Fuentes de magnesio.596
Azufre (S)...596
Deficiencias de azufre...598
Fuentes de azufre...599
Cloro (Cl)....600
Sodio (Na)..601
Elementos menores602
Zinc (Zn).603
Deficiencias de zinc604
Toxicidad de zinc....605
Fuentes de zinc...605
Boro (B)..606
Deficiencias de boro...607
Toxicidad de boro...608
Fuentes de boro.....608



Cobre (Cu).....608
Deficiencia de cobre..........................................609
Toxicidad de cobre.610
Fuentes de cobre....612
Hierro (Fe)..612
Deficiencia de hierro..613
Toxicidad de hierro.....614
Fuentes de hierro...616
Manganeso (Mn)...616
Deficiencia de manganeso....618
Toxicidad de manganeso......618
Fuentes de manganeso.....619
Molibdeno (Mo).....619
Deficiencia de molibdeno.....619
Toxicidad de molibdeno....620
Aluminio (Al)..620
AGENTES QUELANTES DE LOS MICRONUTRIENTES CATINICOS (Fe, Mn y Cu)621
INTERACCIONES ENTRE NUTRIMENTOS...623
Interacciones de K, Ca, Mg, P y N.624
La interaccin de Hierro (Fe) y Manganeso (Mn)...626
Interaccin Cu- Zn- Fe.628
Efecto del pH sobre la solubilizacin de los nutrimentos del suelo..628
RELACIONES DE EQUILIBRIO ENTRE LOS ELEMENTOS NUTRICIONALES EN SUELOS..628
NIVELES CRTICOS PARA LA INTERPRETACIN DE ANLISIS DE SUELOS....632
NIVELES CRTICOS DE LOS ELEMENTOS NUTRICIONALES Y RELACIONES DE EQUILIBRIO
EN CONTENIDOS NUTRICIONALES FOLIARES..632
NECESIDADES DE FERTILIZACIN, APROVECHAMIENTO Y BALANCE643
Necesidades totales de las plantas.644
Extraccin por la Cosecha.645
Aporte de Residuos de las Cosechas647
Aporte de Nutrimentos del Suelo.647
Aporte por Fertilizacin Qumica..647
Necesidades de la planta (kg)..648
Aporte de fertilizacin (kg)..648
Disponibilidad Total de Nutrimentos y Balance.....648
Prdidas e Inmovilizacin de los Nutrimentos en el Suelo..663
FERTILIZACIN...655
Fertilizacin qumica...656


Fertilizacin Nitrogenada...657
Fertilizacin Potsica.660
Fertilizacin Fosfrica663
Fertilizacin Magnsica.664
Fertilizacin Clcica665
Encalado..665
Fertilizacin con Azufre..667
Fertilizacin con elementos menores..668
Eficiencia de la fertilizacin...668
Nitrgeno668
Fsforo669
Potasio669
Formas de aplicacin.669
Fertilizacin manual.670
Fertilizacin mecnica.671
Fertilizacin Area....671
Fertilizacin lquida...671
Fertirriego.....672
Generalidades......672
Sistemas de riego aptos para fertirriego......672
Riego en superficie, por gravedad o inundacin...672
Riego por aspersin...672
Riego por goteo..673
Instalacin de un sistema de riego para fertirriego.673
Bombas inyectoras.....673
Fertilizantes para fertirriego y sus caractersticas...674
Fertilizantes slidos difcilmente solubles...674
Fertilizantes lquidos......674
Prdidas...675
Precipitados.....675
Disminucin de solubilidad...675
Inestabilidad de complejos....675
Dosis y frecuencia de aplicacin677
Fertilizacin Foliar...679
Fertilizacin al pseudotallo....681
Fraccionamiento de la fertilizacin...682
Tipos de fertilizantes......682
Frmulas fsicas....682


Frmulas qumicas...683
Frmulas lquidas.683
Fertilizantes de liberacin lenta..684
FERTILIZACIN ORGNICA....685
La materia orgnica..686
Origen de la materia orgnica....688
Descomposicin de la materia orgnica...688
Humus690
Importancia del humus.690
Sustancias hmicas.....691
Clasificacin de las sustancias hmicas...692
cidos hmicos.693
cidos flvicos..694
Huminas.....694
Efectos de los abonos orgnicos sobre el suelo695
Efectos fsicos...695
Efectos qumicos..695
Efectos biolgicos.696
Desventajas o limitaciones de los abonos orgnicos696
Tipos de abonos orgnicos...697
Compost.....697
Factores que influyen en el compost...698
Temperatura..698
Humedad699
Aireacin699
Tamao de partculas..699
Relacin C/N.699
pH700
Elaboracin de compost..701
Bocashi.703
Elaboracin de bocashi...704
Vermicompost.....707
Elaboracin de vermicompost708
Bioles710
Elaboracin de los bioles....711
Gallinaza..712
Abonos verdes714
Manejo de los abonos..717


LITERATURA CITADA.717

CAPTULO 9: CULTIVO DE BANANOS ORGNICOS.....735
ANTECEDENTES Y DEFINICIN.....735
BASES DE LA AGRICULTURA ORGNICA......736
OBJETIVOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA ....736
VENTAJAS DE LA AGRICULTURA ORGNICA737
OBSTACULOS Y DESVENTAJAS....738
PROCESO DE TRANSICIN.....739
Etapas de transicin.739
Plan de Transicin y Manejo...739
Conversin total...739
Conversin parcial...739
Reduccin gradual...739
Mapa de la Finca...740
Valoracin de la Finca..740
Anlisis de Residuos.740
Registro...740
Insumos Externos..740
Produccin.....741
Manejo y Conservacin de Suelos.741
Preparacin del terreno741
Rotacin.741
Material de Propagacin..741
Manejo de Abonos742
Control de Plagas.....742
Control de Malezas..743
Control de Insectos...743
Control de Enfermedades744
Cosecha y Postcosecha..744
Estimacin de la Produccin y Elaboracin de un Plan de Comercializacin....744
CERTIFICACIN ORGNICA745
Funcionamiento de la certificacin.745
Tipos de Agricultura Orgnica.746
PROCESAMIENTO DE MATERIA PRIMA ORGNICA O
NATURAL A TRAVS DE LA AGROINDUSTRIA RURAL....748
INCREMENTO DEL CONSUMO MUNDIAL DE PRODUCTOS ORGNICOS..749
Mercado orgnico.750


Regulaciones de Productos Orgnicos.751
REGLAMENTO DE LA AGRICULTURA ORGANICA....751
Captulo I. Objetivo...752
Captulo II. Disposiciones Generales.752
Captulo III. De la Produccin, Elaboracin, Comercializacin,
Etiquetado, Empaque y control de Productos Permitidos..756
Captulo IV. Registros, Inspeccin y certificacin....762
Captulo V. De la Comisin Nacional
Principios de la Produccin Orgnica769
ANEXO A. Abonos, fertilizantes y mejoradores del suelo permitidos..773
ANEXO B. Productos permitidos para el control de plagas y enfermedades.774
ANEXO C. Productos permitidos en el procesamiento de alimentos..775
AGRICULTURA ORGANICA DEL BANANO...776
OPCIONES DE AGRICULTURA ORGNICA PARA EL BANANO
Sistemas de Cultivo..776
Monocultivo.776
Policultivo777
Caractersticas de un Sistema de Policultivo780
Area.....780
Distancia de Siembra....781
Fertilizacin.781
Prcticas Culturales..781
Material Vegetativo...781
Fertilizacin.781
Control de Enfermedades..................782
Control de Malezas...783
Control de Insectos...783
Control de Nemtodos783
Proteccin de la Fruta..784
Cosecha.784
Manejo Postcosecha....784
SISTEMAS DE PRODUCCIN..785
Clones Tropicales.785
Uso de Clones Resistentes a Plagas....785
En el Trpico Seco Semirido....787
Clones Subtropicales...787
En el Subtrpico en Condiciones Ambientales Modificadas.787
EXPERIENCIAS EN BANANO ORGNICO...788


El Sistema de Produccin en Repblica Dominicana....788
El Sistema de Produccin en Islas Canarias...791
El Sistema de Produccin en Costa Rica.791
CERTIFICACIN DE BANANO ORGNICO...793
MERCADO DE BANANO ORGNICO.....794
CONCLUSIONES.....796
LITERATURA CITADA....797

CAPTULO 10: COSECHA DE LA FRUTA...801
INTRODUCCIN..801
GRADO PTIMO DE MADUREZ PARA LA COSECHA...802
FACTORES QUE PROVOCAN VARIACIN EN EL GRADO DE CORTA....806
Distancia a los mercados......806
Relacin oferta demanda...806
Estado fisiolgico de la plantacin .....806
Clima.....806
Enfermedades y plagas.....808
Operaciones del cultivo.....808
MEDICIN SOBRE EL GRADO DE CORTA809
Grado fisiolgico.....809
Dimetro de la fruta....810
Dimetro de la fruta por edad...811
PROGRAMACIN DE LA COSECHA.....813
Estimaciones de la produccin.....813
rdenes de corta....815
CORTE DE FRUTA..817
TIPOS DE CORTE...819
Corte corriente....819
Corte almohadilla....820
Corte de varilla de transporte...821
Corte con desmane en el campo.....822
Equipo de corta...823
TRANSPORTE DE LA FRUTA A LA PLANTA DE EMPAQUE....823
LITERATURA CITADA....827

CAPTULO 11: EMPAQUE DE LA FRUTA......831
INTRODUCCIN.........831
EVOLUCIN DEL EMPAQUE....832


PLANTAS EMPACADORAS....836
Lnea de recibo de la fruta..838
Lnea de desmane...838
Lnea de seleccin...839
Lavado de la fruta....839
Lnea de empaque...840
Lnea de bodega de cartn.840
OPERACIN DE EMPAQUE...841
Recibo de la fruta.841
Quitar bolsas plsticas residuos florales..843
Desmane844
Seleccin de la fruta846
Normas de calidad.846
Defectos de tipo A...847
Defectos de tipo B...848
Defectos de tipo C...849
Defectos de tipo D851
SELECCIN853
Calidades superiores...854
Calidades inferiores.856
Fruta de desecho.858
Lavado de la fruta.858
Sacar fruta.860
TRATAMIENTOS DE CORONAS861
Sanidad de la planta empacadora....861
Corte de corona y remocin de dedos.....861
Uso de fungicidas..862
ROTULADO O SELLADO DE LA FRUTA..864
PESO DE LA FRUTA.866
EMPAQUE...866
Patrones de empaque.866
Materiales de empaque...868
Cajas de cartn..869
Plsticos..871
Procedimiento de empaque...872
PROTECCIN DEL TRABAJADOR Y SANIDAD DEL PRODUCTO...873
Control de calidad873
LITERATURA CITADA..877



CAPTULO 12: TRANSPORTE DE LA FRUTA...881
INTRODUCCIN......881
TRANSPORTE DE LA FRUTA AL PUERTO DE EMBARQUE....883
Transporte ferroviario.....883
Transporte fluvial....885
TRANSPORTE A LOS MERCADOS....886
Transporte martimo...........................................................................................................886
Buques bananeros...886
Caractersticas de los buques bananeros tradicionales......888
Dimensiones y volumen til..888
Velocidad y potencia de los motores.....890
Capacidad de refrigeracin.....891
Operaciones de transporte martimo de los bananos.....894
Pre-refrigeracin de las bodegas....895
Enfriamiento de los bananos..............895
Renovacin del aire.......896
Control de temperatura................897
Navo porta contenedores...........897
Contratacin, coordinacin y control de
operaciones de los buques bananeros...900
Caractersticas y condiciones de la nave...901
Condiciones contractuales del embarque.....902
Control de operaciones.....903
Programa de embarque........904
Sistema de carga de los buques bananeros.....905
Carga a granel.......905
Carga paletizada....906
Transporte en contenedores....906
Transporte areo....909
ATMSFERA MODIFICADA.....908
LITERATURA CITADA........909


CAPTULO 13: MERCADEO DE LOS BANANOS. CANALES DE COMERCIALIZACIN.....911
INTRODUCCIN..911
MERCADEO..912
Modalidades de venta915


Coordinacin y control...916
Informes de calidad....916
Informe de mercado...916
Informe financiero y de costos.....916
Internacin del producto....917
Descarga de la fruta...917
ALMACENAMIENTO....919
Temperatura....920
Concentraciones de dixido de carbono (CO
2
) y oxgeno (O
2
)...921
Concentracin de etileno (C
2
H
4
)......923
Uso de preservantes..924
Plsticos.......924
Ceras....926
Fitohormonas y radiacin......927
MADURACIN..927
Vida amarilla.....929
Cuartos de maduracin...929
Proceso de maduracin...929
Grados de madurez (Escala de Von Loesecke)..931
PRESENTACIN DE LA FRUTA......932
PRODUCTOS DIFERENCIADOS.....933
Bananos dentro de una canasta de frutas.....933
BIOQUMICA DE LA MADURACIN DE LA FRUTA....934
Respiracin.....936
Carbohidratos....938
Hemicelulosa, sustancias pcticas y celulosa...940
cidos......941
Sustancias voltiles...943
Nitrgeno, protena y aminocidos.944
Pigmentos...945
Vitaminas....946
LITERATURA CITADA.......946



CAPTULO 14: COMERCIO, ECONOMA Y POLTICAS MUNDIALES DEL BANANO951
INTRODUCCIN951
DINMICA PRODUCTIVA DEL BANANO.953
DINMICA EXPORTADORA MUNDIAL953
Organizacin de las exportaciones...959
DINMICA DE LAS IMPORTACIONES.....959
Importaciones mundiales....959
Importaciones por pases962
Importaciones por habitante...963
DINMICA DEL COMERCIO MUNDIAL....968
PRECIOS....968
Contratos de preventa.971
Ventas Spot....972
REGULACIONES Y RESTRICCIONES DE LA UNIN EUROPEA..972
Requisitos y regulaciones para el comercio internacional del banano973
COMERCIO DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS.980
Comercio de los bananos orgnicos.982
Bananos de comercio justo (Fairtrade)..983
Banana Rain Forest Alliance Certified..984
LITERATURA CITADA..985

CAPITULO 15: ENFERMEDADES Y PLAGAS QUE ATACAN AL BANANO..987
PRESENTACIN...987
INTRODUCCIN...987
CAUSAS DE LAS ENFERMEDADES.988
Enfermedades de origen bitico.....988
Alteraciones del crecimiento.989
Alteraciones en la coloracin989
Muerte de tejido..989
Marchitez..989
Enfermedades de origen abitico989
Tcticas de combate de enfermedades.990
Causas del ataque de las plagas a los cultivos.990
Estrategias para el combate de plagas..992
PRINCIPALES HONGOS QUE ATACAN AL BANANO..993
SIGATOKA NEGRA, Mycosphaerella fijiensis........................993
Agricultura de precisin en plantaciones de banano y pltano
para el control de Sigatoka Negra.....1002
MAL DE PAMAN, Fusarium oxysporum....1003
PRINCIPALES BACTERIAS QUE ATACAN AL BANANO...1006



MARCHITEZ BACTERIANA (MOKO), Pseudomonas solanacearum.1006
PODREDUMBRE BACTERIANA, Erwinia musae..1009
PRINCIPALES NEMATODOS QUE ATACAN AL BANANO....1010
Radophulus similis1010
Meloidogyne spp...1011
Pratylenchus coffeae...1013
PRINCIPALES VIRUS QUE ATACAN AL BANANO.1016
Banana bunchy top (BBTV), (Cogollo racimoso).1016
Virus del mosaico del pepino (CMV).1018
Mosaico de la brctea del banano (BBrMV)....1020
Virus de estras del banano (BSV).1021
INSECTOS QUE ATACAN AL BANANO.1022
Defoliadores..1022
Antichloris (Ceramidia) viridis...................................................................................1022
Caligo memnon (Brassolidae)1023
Monturita, Sibine spp. (Limacodidae)1024
Araita roja, Tetranichus spp. (Acarina: Tetranychidae)....1025
Taladradores.1026
Picudo del banano, Cosmopolites sordidus (Curculionidae)..1026
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL FRUTO Y LA CORONA..1032
Plagas...1032
Trips de la flor, Frankliniella spp...1032
Trips raspador rojo,
Chaetanaphothrips signipennis, C.orchidii (Thripidae).....1033
Escarabajos de la cscara, Colaspis,
Metachroma spp. (Chrysomelidae)1034
Gusano de la cscara, Platynota rostrana (Tortricidae).1035
Oruga de la cscara, Spodoptera lituralis (Noctuidae)...1036
Fumagina, Pentalonia nigronervosa..1036
Polilla del banano, Opogona sacchari (Lepidoptera: Lyonetidae)....1038
Enfermedades..1039
Pudricin de la corona.1039
Antracnosis del banano, Collectotrichum musae...1042
Punta de cigarro, Trachysphaera fructigena,
Verticillium theobromae, Fusarium roseum..1043
Mueca Jonhson, Pyricularia grisae..1043
Punto negro, (Speckle) Deightoniella tolurosa.1045
LITERATURA CITADA....1046






CAPTULO 16: COMPOSICIN Y APROVECHAMIENTO DEL BANANO1051
INTRODUCCIN.1051
VALOR NUTRITIVO DE LA FRUTA.1052
APROVECHAMIENTO DEL BANANO COMO FRUTA FRESCA1054
APROVECHAMIENTO DEL FRUTO DE BANANO COMO PRODUCTOS ELABORADOS .1054
Alcohol......................................................................................................1056
Almidn1057
Bebidas....1058
Nctar....1061
Refrescos......1061
Vino....1061
Aguardiente......1061
Vinagres1062
Golosinas y bocadillos..1062
Banano pasa.1062
Bocadillos en barras1063
Planchitas..1063
Rebanadas deshidratadas.1063
Rebanadas dulces...1064
Rebanadas saladas....1064
Pepitas...1064
Hojuelas.1065
Otras golosinas..1065
Banano en almbar..1065
Mermelada y jalea. .1065
Cereal1066
Harina....1066
Polvos1067
Pur1067
Otros productos..1068
Azcar de la pulpa...1068
Azcar de la cscara...1068
Otros usos...1068
Medio de cultivo...1068
Produccin de protena...1069
APROVECHAMIENTO DEL BANANO EN LA ALIMENTACIN ANIMAL.1069
Fruta fresca.1069
Fruta ensilada.1071
Harina..1071
UTILIZACIN DE LOS DESECHOS DEL BANANO EN LA ALIMENTACIN ANIMAL..1072




APROVECHAMIENTO DE LOS DESECHOS DE LA PRODUCCIN
BANANERA EN LA PRODUCCIN DE FIBRA..1073
LITERATURA CITADA1074

CAPTULO 17. IMPACTO AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD BANANERA.........................1081
INTRODUCCIN.1081
Cmo disminuir el impacto sobre el ambiente?...................................................................1084
LITERATURA CITADA...1090