CODEX ALIMENTARIU

PROGRAMA CONJUNTO
FAOJOMS
!ng. Gabriela Catalani
Coordinadora Punto Focal Codex
DRA!-SAGPYA
CODEX ALIMENTARIUS
PROGRAMA CONJUNTO
FAOJOMS
!ng. Gabriela Catalani
Coordinadora Punto Focal Codex
SAGPYA
Qu es el Codex Alimentarius?
Conjunto de Normas
negociadas internacionalmente
Objetivo: Proteger
consumidores en consumidores en
inocuidad de los
prcticas equitativas
Internacional
Qu es el Codex Alimentarius?
Conjunto de Normas alimentarias
internacionalmente
Proteger la salud de los
en relacin con la en relacin con la
alimentos y y las
equitativas en el Comercio
Programa conjunto FAOJOMS sobre
normas alimentarias
Organismo ejecutor:
Comisin del Codex Alimentarius
183 pases miembros.
nico organismo intergubernamental
el establecimiento de estndares sobre
inocuidad de alimentos y prcticas
leales, reconocido por la OMC
Programa conjunto FAOJOMS sobre
normas alimentarias
Organismo ejecutor:
Comisin del Codex Alimentarius
pases miembros.
nico organismo intergubernamental para
el establecimiento de estndares sobre
inocuidad de alimentos y prcticas
leales, reconocido por la OMC.
CODEX ALIMENTARIUS
Comisin del Codex Alimentarius
Secretariado (Roma)
Comit Ejecutivo
Comits Regionales (6) Comits Regionales (6)
Comits Generales (10)
Comits de Productos (11)
Grupos Intergubernamentales (3)
Puntos Focales y Comits Nacionales del Codex
CODEX ALIMENTARIUS
Comisin del Codex Alimentarius
Comits de Productos (11)
Grupos Intergubernamentales (3)
Puntos Focales y Comits Nacionales del Codex
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
Organos Auxiliares
Comits sobre Asuntos Generales
Principios Generales
Aditivos
Contaminantes
Higiene de los Alimentos Higiene de los Alimentos
Etiquetado de los Alimentos
Mtodos de Anlisis y Tomas de Muestras
Residuos de Plaguicidas
Residuos de Medicamentos Veterinarios
Sist. Inspeccin y Certificacin de Imp. y Exp.
Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
Organos Auxiliares
Comits sobre Asuntos Generales
Higiene de los Alimentos Higiene de los Alimentos
Etiquetado de los Alimentos
Mtodos de Anlisis y Tomas de Muestras
Residuos de Plaguicidas
Residuos de Medicamentos Veterinarios
Sist. Inspeccin y Certificacin de Imp. y Exp.
Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
Organos Auxiliares
Comits sobre Productos
Leche y Productos
Lcteos
Frutas y Hortalizas
Elaboradas
Higiene de la Carne Higiene de la Carne
Pescado y Productos
Pesqueros
Frutas y Hortalizas
Frescas
Grasas y Aceites
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
Organos Auxiliares
Comits sobre Productos
APLAZADOS
Azcares y Miel
Cereales, Legumbres y
Leguminosas
Protenas Vegetales Protenas Vegetales
Aguas Naturales
Minerales
Productos del Cacao y el
Chocolate
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
rganos Auxiliares
Comits Regionales
frica
Asia
Europa
Amrica Latina y el
Caribe
Cercano Oriente
Amrica del Norte y
Pacfico Sudoccidental
COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
rganos Auxiliares
Grupos
Intergubernamentales
Especiales
Alimentos Obtenidos por
medios Biotecnolgicos medios Biotecnolgicos
(2004)
Resistencia a los
Antimicrobianos (2006)
Elaboracin y
Manipulacin de
alimentos congelados
rpidamente (2006)
Codex - Bases Cientficas
Las normas Codex estn basadas
tcnicos y cientficos
Comits Cientficos:
JECFA Comit de Expertos en JECFA Comit de Expertos en
Alimentarios.
JMPR Comit de Expertos en
Plaguicidas en Alimentos.
JEMRA Comit de Expertos en Microbiologa
Bases Cientficas
normas Codex estn basadas en principios
JECFA Comit de Expertos en Aditivos JECFA Comit de Expertos en Aditivos
JMPR Comit de Expertos en Residuos de
limentos.
JEMRA Comit de Expertos en Microbiologa
Comits Cientficos del
Realizan las evaluaciones de riesgo
Realizan recomendaciones basadas en Realizan recomendaciones basadas en
principios cientficos, respecto de
medidas de gestin; lmites de residuos
y contaminantes; sugieren la elaboracin
de cdigos de prcticas
informacin cientfica no es concluyente
Comits Cientficos del Codex
Realizan las evaluaciones de riesgo
Realizan recomendaciones basadas en Realizan recomendaciones basadas en
principios cientficos, respecto de
medidas de gestin; lmites de residuos
sugieren la elaboracin
cdigos de prcticas cuando la
informacin cientfica no es concluyente
Qu importancia tiene
Ronda Uruguay del GATT Ronda Uruguay del GATT
{1995) {1995)
ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO
{OMC) {OMC)
Acuerdo de Acuerdo de
Medidas Sanitarias Medidas Sanitarias
y Fitosanitarias y Fitosanitarias
{MSF) {MSF)
Qu importancia tiene el Codex ?
Ronda Uruguay del GATT Ronda Uruguay del GATT
{1995) {1995)
ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO
Acuerdo de Acuerdo de
Obstculos Tcnicos Obstculos Tcnicos
al Comercio {OTC al Comercio {OTC))
ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO
{OMC) {OMC)
CODEX y la OMC
Organismo de referencia internacional en
materia de inocuidad y prcticas equitativas de
comercio de alimentos
Comisin del Codex Alimentarius
Otros Organismos internacionales de de
referencia para la OMC
Otros Organismos internacionales de de
referencia para la OMC
Convencin Internacional de Proteccin
Fitosanitaria (CIPF) (control de pestes y
preservacin de los vegetales y productos
vegetales)
Organizacin Mundial de
(sanidad animal y zoonosis)
CODEX y la OMC
Organismo de referencia internacional en
materia de inocuidad y prcticas equitativas de
Comisin del Codex Alimentarius
internacionales de de
la OMC
internacionales de de
la OMC
Convencin Internacional de Proteccin
(CIPF) (control de pestes y
preservacin de los vegetales y productos
de Sanidad Animal (OIE)
zoonosis)
Cmo afecta el Codex Alimentarius al
Productor Nacional?
INFLUENCIA DEL CODEX EN
La Normativa Nacional:
El Codex debe ser la referencia para la
actualizacin de los Cdigos Alimentarios
Nacionales. Nacionales.
La Normativa Regional: El Codex debe ser la
referencia para establecer las Normas Regionales
(Mercosur, U.E. Nafta).
La Normativa Internacional
referencia para la OMC para resolver disputas
internacionales.
Cmo afecta el Codex Alimentarius al
Productor Nacional?
INFLUENCIA DEL CODEX EN:
El Codex debe ser la referencia para la
actualizacin de los Cdigos Alimentarios
: El Codex debe ser la
referencia para establecer las Normas Regionales
La Normativa Internacional: Es el punto de
referencia para la OMC para resolver disputas
Beneficios de la Participacin
Codex
Intervenir en el proceso de negociacin
de las normas
Normas que reflejen equilibrios entre
situaciones diversas situaciones diversas
Informacin cientfica actualizada
Aplicacin prctica de las normas Codex
a nivel nacional
Beneficios de la Participacin en
Codex
Intervenir en el proceso de negociacin
Normas que reflejen equilibrios entre
situaciones diversas situaciones diversas
nformacin cientfica actualizada
Aplicacin prctica de las normas Codex
El Codex en Argentina
Punto Focal del Codex: SAGPYA
Preside CCLAC: ARG
Coordinacin Tcnica: DRAI
Comisin Nacional del Codex Comisin Nacional del Codex
Comits Tcnicos Nacionales
Comits Cientficos (actualmente se est
trabajando en su conformacin). Necesidad
de datos propios para realizar aportes a la
labor del Codex Alimentarius.
El Codex en Argentina
Punto Focal del Codex: SAGPYA
Preside CCLAC: ARG-SAGPYA
Coordinacin Tcnica: DRAI-DNM
Comisin Nacional del Codex Comisin Nacional del Codex
Comits Tcnicos Nacionales
Comits Cientficos (actualmente se est
trabajando en su conformacin). Necesidad
de datos propios para realizar aportes a la
labor del Codex Alimentarius.
Integracin de la Comisin y
Comits
Son Miembros del Codex
Organismos Pblicos Nac. y Prov.
Centros de Investigacin.
Son observadores del Codex
Cmaras Empresariales, ONGs,
Universidades, Institutos de Cooperacin
(IICA)
Integracin de la Comisin y
Comits
Son Miembros del Codex
Organismos Pblicos Nac. y Prov.
Centros de Investigacin.
Son observadores del Codex
Cmaras Empresariales, ONGs,
Universidades, Institutos de Cooperacin
CONCLUSIONES {I)
La opinin de Argentina VALE en las
negociaciones internacionales
La opinin del pas se establece en base a
la opinin de TODOS la opinin de TODOS
Su opinin VALE
Si no opina ANTES, no sirve
RECLAMAR DESPUES
CONCLUSIONES {I)
La opinin de Argentina VALE en las
negociaciones internacionales
La opinin del pas se establece en base a
la opinin de TODOS la opinin de TODOS
Si no opina ANTES, no sirve
RECLAMAR DESPUES
Conclusiones {II)
Adoptar en la produccin las normas del
Codex, le garantizarn una base tcnica y
cientfica a nivel mundial.
Piense que las normas Codex son el Piense que las normas Codex son el
piso y no el techo en el comercio
internacional.
Le permitir trabajar con ms eficiencia.
Conclusiones {II)
Adoptar en la produccin las normas del
Codex, le garantizarn una base tcnica y
cientfica a nivel mundial.
Piense que las normas Codex son el Piense que las normas Codex son el
piso y no el techo en el comercio
Le permitir trabajar con ms eficiencia.
EL CODEX NECESITA SU
OPININ
codex@mecon.gov.ar
TE (05+) - 11
EL CODEX NECESITA SU
OPININ
codex@mecon.gov.ar
11 - +3+9-25+9
LOS AvANCES EN LAS
NEGOC!AC!ONES DEL CODEX
AL!NENTAR!US AL!NENTAR!US
LOS AvANCES EN LAS
NEGOC!AC!ONES DEL CODEX
AL!NENTAR!US AL!NENTAR!US
Etiquetado del pas de origen en
productos lcteos {quesos)
El Codex Alimentarius revis y actualiz la norma
general de queso y las normas de variedades de
quesos. No obstante, queda pendiente de resolucin
la seccin 7.2 sobre el etiquetado obligatorio de pas
de origen de las normas para quesos.
El conflicto est motivado por el hecho que mientras El conflicto est motivado por el hecho que mientras
la norma general de Codex para el etiquetado de
alimentos preenvasados no establece obligacin de
etiquetar el pas de origen de los alimentos, el
CCMMP ha establecido la
el pas de origen en las normas especficas de los
quesos.
Segn comentarios no oficiales esta discusin se
extendi al comit de frutas y hortalizas frescas
Etiquetado del pas de origen en
productos lcteos {quesos)
El Codex Alimentarius revis y actualiz la norma
general de queso y las normas de variedades de
quesos. No obstante, queda pendiente de resolucin
la seccin 7.2 sobre el etiquetado obligatorio de pas
de origen de las normas para quesos.
El conflicto est motivado por el hecho que mientras El conflicto est motivado por el hecho que mientras
la norma general de Codex para el etiquetado de
alimentos preenvasados no establece obligacin de
etiquetar el pas de origen de los alimentos, el
CCMMP ha establecido la obligatoriedad de etiquetar
el pas de origen en las normas especficas de los
Segn comentarios no oficiales esta discusin se
extendi al comit de frutas y hortalizas frescas.
Proyecto de norma revisada para preparados para
lactantes y preparados para usos medicinales
especiales destinados a los lactantes
La norma se encuentra divida en dos secciones:
Seccin A: Proyecto de Norma revisada para preparados para
lactantes y Seccin B: Preparados para usos medicinales
especiales destinados a los lactantes.
En relacin a la Seccin A, actualmente existe un Grupo de En relacin a la Seccin A, actualmente existe un Grupo de
Trabajo liderado por Alemania, que se encuentra trabajando
sobre la Seccin 3.1: Composicin Esencial y Factores de
Calidad . Ante nueva evidencia cientfica recibida
Argentina tiene particular inters en los trabajos del Grupo,
especialmente en lo que se refiere a los lmites mximos
permitidos de nucletidos y otros nutrientes
los mismos, el Grupo de Trabajo no pudo arribar a un acuerdo
sobre el valor superior de los nucletidos totales y/o
aadidos.
Proyecto de norma revisada para preparados para
lactantes y preparados para usos medicinales
especiales destinados a los lactantes
La norma se encuentra divida en dos secciones:
: Proyecto de Norma revisada para preparados para
: Preparados para usos medicinales
especiales destinados a los lactantes.
En relacin a la Seccin A, actualmente existe un Grupo de En relacin a la Seccin A, actualmente existe un Grupo de
Trabajo liderado por Alemania, que se encuentra trabajando
Composicin Esencial y Factores de
Ante nueva evidencia cientfica recibida
tiene particular inters en los trabajos del Grupo,
especialmente en lo que se refiere a los lmites mximos
nucletidos y otros nutrientes . En relacin a
los mismos, el Grupo de Trabajo no pudo arribar a un acuerdo
sobre el valor superior de los nucletidos totales y/o
La discusin del Proyecto, especialmente en el tema
sobre nucletidos, ha puesto en evidencia, el hecho
que el Grupo de Expertos del Codex ha
recomendado ciertos valores para este y otros
nutrientes, para los que ha contemplado una limitada
cantidad de estudios cientficos, que
insuficiente de acuerdo a la opinin de especialistas
ponindose en duda la calidad de las ponindose en duda la calidad de las
recomendaciones para nutrientes especficos. En
virtud de ello, se hace necesaria una revisin que
considere una mayor evidencia cientfica por parte
del Grupo de Expertos.
La discusin del Proyecto, especialmente en el tema
sobre nucletidos, ha puesto en evidencia, el hecho
que el Grupo de Expertos del Codex ha
recomendado ciertos valores para este y otros
nutrientes, para los que ha contemplado una limitada
cantidad de estudios cientficos, que parece ser
insuficiente de acuerdo a la opinin de especialistas,
ponindose en duda la calidad de las ponindose en duda la calidad de las
recomendaciones para nutrientes especficos. En
virtud de ello, se hace necesaria una revisin que
considere una mayor evidencia cientfica por parte
Alimentos para Lactantes y Ninos Pequenos
2004
- Se acuerda la revisin del Cdigo Internacional Recomendado de
Prcticas para los Alimentos de Lactantes y Nios
21/1979) y se establece un Grupo de Expertos FAO/WHO para
analizar perfiles de riesgos de diferentes microorganismos
priorizando el Enterobacter Sakazakii
contino su trabajo durante 2005.
Puntos de conflicto en:
- DEFINICIONES
- USOS Y PRACTICAS DE RECONSTITUCION DEL
PRODUCTO
- MBITO DE APLICACION
- ETIQUETADO
- Consideraciones especiales segn el riesgo para la poblacin ms
vulnerable (neonatos, nios con bajo peso al nacer e
inmunosuprimidos):
Alimentos para Lactantes y Ninos Pequenos
Se acuerda la revisin del Cdigo Internacional Recomendado de
Prcticas para los Alimentos de Lactantes y Nios (CX/RCP
e establece un Grupo de Expertos FAO/WHO para
perfiles de riesgos de diferentes microorganismos,
Enterobacter Sakazakii. (trmite 3). Este grupo
contino su trabajo durante 2005.
USOS Y PRACTICAS DE RECONSTITUCION DEL
Consideraciones especiales segn el riesgo para la poblacin ms
vulnerable (neonatos, nios con bajo peso al nacer e
IMPLICANCIAS PRACTICAS
- Si bien las revisiones tcnicas estn fundadas en
expertos del JECFA y FAO/OMS, se deberan
incorporar otros actores involucrados y
potencialmente afectados.
- Las industrias deberan participar para aportar su
visin, en relacin al control de riesgo asociado al
proceso y el control microbiolgico de los productos.
IMPLICANCIAS PRACTICAS
visiones tcnicas estn fundadas en
expertos del JECFA y FAO/OMS, se deberan
incorporar otros actores involucrados y
Las industrias deberan participar para aportar su
visin, en relacin al control de riesgo asociado al
proceso y el control microbiolgico de los productos.
Listeria Nonocytogenes en Alimentos Listos para
Consumo
nfasis en las medidas de control sobre factores
clave que influyen en la frecuencia y grado de
contaminacin de los alimentos !!
AFECTA A TODA LA CADENA DE PRODUCCIN AFECTA A TODA LA CADENA DE PRODUCCIN
Establecimiento de Lmites crticos
Determinacin del Objetivo de
(OIA)
Verificacin del Objetivo de
Establecimiento de Criterio de Rendimiento (CR)
Listeria Nonocytogenes en Alimentos Listos para
nfasis en las medidas de control sobre factores
clave que influyen en la frecuencia y grado de
contaminacin de los alimentos !!
AFECTA A TODA LA CADENA DE PRODUCCIN AFECTA A TODA LA CADENA DE PRODUCCIN
stablecimiento de Lmites crticos
bjetivo de Inocuidad Alimentaria
Verificacin del Objetivo de Rendimiento (OR)
Establecimiento de Criterio de Rendimiento (CR)
Requisitos a cumplir:
Control de las Buenas Prcticas Agrcolas
Medidas de Control Adicionales
Verificacin de las medidas de Control
Desarrollo de Resistencia Antimicrobiana Desarrollo de Resistencia Antimicrobiana
Informacin sobre el producto
Etiquetado-Sensibilizacin Consumidor
Control de las Buenas Prcticas Agrcolas
Medidas de Control Adicionales
Verificacin de las medidas de Control
Desarrollo de Resistencia Antimicrobiana Desarrollo de Resistencia Antimicrobiana
Informacin sobre el producto
Sensibilizacin Consumidor
2001 Reunin Expertos FAO/OMS/OIE sobre
antimicrobianos y la resistencia derivada de ellos.
2003- Primer Taller de Consulta de Expertos
Conclusiones
a) Evidencia cientfica del pasaje de bacterias resistentes a
ANAL!S!S DE R!ESGOS N!CROB!OLOG!CO f RES!STENC!A
ANT!N!CROB!ANA.
a) Evidencia cientfica del pasaje de bacterias resistentes a
ciertos antimicrobianos por va de la cadena alimentaria.
Asociacin con el contacto humano.
b) Evidencia de ciertos pasajes de genes resistentes entre
especies bacterianas PERO NO A NIVEL INTESTINAL
HUMANO.
c) No hay evidencia consistente sobre asociacin entre los
residuos de antimicrobianos ingeridos con los alimentos de
origen animal y la resistencia antimicrobiana presente en los
humanos.
Reunin Expertos FAO/OMS/OIE sobre uso no humano de
antimicrobianos y la resistencia derivada de ellos.
Primer Taller de Consulta de Expertos (Ginebra)
Evidencia cientfica del pasaje de bacterias resistentes a
ANAL!S!S DE R!ESGOS N!CROB!OLOG!CO f RES!STENC!A
ANT!N!CROB!ANA.
Evidencia cientfica del pasaje de bacterias resistentes a
ciertos antimicrobianos por va de la cadena alimentaria.
Asociacin con el contacto humano.
Evidencia de ciertos pasajes de genes resistentes entre
especies bacterianas PERO NO A NIVEL INTESTINAL
No hay evidencia consistente sobre asociacin entre los
residuos de antimicrobianos ingeridos con los alimentos de
origen animal y la resistencia antimicrobiana presente en los
Recomendaciones sobre Medidas de Vigilancia del Primer Taller
1- Establecer programas nacionales de vigilancia en el uso de
antimicrobianos.
2- Establecer programas nacionales de vigilancia en alimentos y
animales.
3- Establecer estrategias para prevenir la transmisin de bacterias
resistentes a travs de la cadena alimentaria.
4- Implementar principios generales para la contencin de la
resistencia antimicrobiana en animales de consumo y seguir resistencia antimicrobiana en animales de consumo y seguir
directrices OIE sobre uso prudente de antimicrobianos.
5- Implementar estrategias de manejo preventivo en emergencia y
diseminacin de bacterias resistentes a antimicrobianos crticos de
uso humano.
6- Implementar evaluaciones de riesgo tiles para manejo de
riesgo.
7- Fortalecer las capacidades de los pases, especialmente la de
los pases en desarrollo.
sobre Medidas de Vigilancia del Primer Taller
Establecer programas nacionales de vigilancia en el uso de
Establecer programas nacionales de vigilancia en alimentos y
Establecer estrategias para prevenir la transmisin de bacterias
resistentes a travs de la cadena alimentaria.
Implementar principios generales para la contencin de la
resistencia antimicrobiana en animales de consumo y seguir resistencia antimicrobiana en animales de consumo y seguir
directrices OIE sobre uso prudente de antimicrobianos.
Implementar estrategias de manejo preventivo en emergencia y
diseminacin de bacterias resistentes a antimicrobianos crticos de
Implementar evaluaciones de riesgo tiles para manejo de
Fortalecer las capacidades de los pases, especialmente la de
Segundo Taller de Consulta de Expertos
200+)
Conclusiones
Evaluacin de Riesgo debe atender:
a) Resistencia cruzada
b) Trabajo conjunto de organismos internacionales
WHO/FAO/OIE WHO/FAO/OIE
c) Transparencia
d) Trazabilidad
e) Las deficiencias existentes en las metodologas,
recoleccin de datos, mtodos de control, anlisis de
datos y manejo estadstico.
Segundo Taller de Consulta de Expertos (Oslo - Narzo de
Evaluacin de Riesgo debe atender:
Trabajo conjunto de organismos internacionales
Las deficiencias existentes en las metodologas,
recoleccin de datos, mtodos de control, anlisis de
datos y manejo estadstico.
Recomendaciones del Segundo Taller
1. Considerar el riesgo para la salud humana de la resistencia
antimicrobiana inducida por los alimentos.
2. La comunicacin del riesgo y la transparencia se vuelve
fundamental a nivel nacional e internacional.
3. Las opciones de manejo del riesgo deberan ser desarrolladas
por CODEX/OIE en trabajo conjunto con JECFA.
4. Los umbrales de resistencia deberan adoptarse como una
herramienta en el anlisis de riesgo microbiolgico.
5. La adopcin de Buenas Prcticas de Produccin y veterinarias
puede favorecer la reduccin de los niveles de uso de
antimicrobianos.
6. Se promueve el trabajo en red entre la OIE, FAO y WHO para
facilitar la implementacin de programas de vigilancia en varios
pases, en particular aquellos en desarrollo.
del Segundo Taller
Considerar el riesgo para la salud humana de la resistencia
antimicrobiana inducida por los alimentos.
La comunicacin del riesgo y la transparencia se vuelve
fundamental a nivel nacional e internacional.
Las opciones de manejo del riesgo deberan ser desarrolladas
por CODEX/OIE en trabajo conjunto con JECFA.
Los umbrales de resistencia deberan adoptarse como una
herramienta en el anlisis de riesgo microbiolgico.
La adopcin de Buenas Prcticas de Produccin y veterinarias
puede favorecer la reduccin de los niveles de uso de
Se promueve el trabajo en red entre la OIE, FAO y WHO para
facilitar la implementacin de programas de vigilancia en varios
pases, en particular aquellos en desarrollo.
2006- creacin de la Task Force de Codex sobre
Resistencia a los Antimicrobiana
presidido por Corea.
Deber concluir los trabajos en 4 aos.
Objetivos
Elaborar orientaciones de
plenamente en cuenta los principios plenamente en cuenta los principios
correspondiente y la labor
Organizaciones internacionales
FAO, la OMS y la OIE. La finalidad
consiste en evaluar los riesgos
vinculados con la presencia
la acuicultura, y la transmisin
de microorganismos y genes
as como en prestar asesoramiento
adecuada de riesgos sobre la
fin de reducir tales riesgos.
creacin de la Task Force de Codex sobre
Resistencia a los Antimicrobiana
Deber concluir los trabajos en 4 aos.
de base cientfica, teniendo
principios del anlisis de riesgos principios del anlisis de riesgos
labor y las normas de otras
internacionales pertinentes, tales como la
finalidad de dichas orientaciones
riesgos para la salud humana
en alimentos y piensos, incluida
transmisin mediante alimentos y piensos,
genes resistentes a los antimicrobianos
asesoramiento sobre una gestin
la base de dicha evaluacin con el
2006- creacin de la Task Force de Codex sobre
Resistencia a los Antimicrobiana
- Mandato
Establecer orientaciones
de evaluacin de riesgos
antimicrobianos usados
veterinaria en el marco de
antimicrobianos usados
veterinaria en el marco de
de la JEMRA, y en estrecha
examinando ulteriormente
riesgos. En este proceso
la labor realizada en este
regional e internacional.
creacin de la Task Force de Codex sobre
Resistencia a los Antimicrobiana
orientaciones sobre mtodos y procesos
riesgos y su aplicacin a los
en la medicina humana y
de la FAO/OMS por conducto
en la medicina humana y
de la FAO/OMS por conducto
estrecha cooperacin con la OIE,
ulteriormente las opciones de gestin de
proceso se debera tener en cuenta
este campo a nivel nacional,
Plaguicida (nmero de
referencia del Codex)
NCC Producto
Azociclotin (129) /
Cihexatin (67) ** -
IDA de grupo: 00,003
mg/kg pc
DRaguda de grupo: 0,02
mg/kg pc para mujeres en
edad de embarazo y no
FP 0226
JF 226
FP 0230
FC0001
JC0001

Manzanas
Zumo de manzana
Peras
Frutos ctricos
Naranjas

edad de embarazo y no
necesaria para el resto de la
poblacin
Dimetenamida-P
(214)*
IDA: 00,07 mg/kg pc
DRaguda: 0,5 mg/kg pc
VD 071

Frijoles secos

Novaluron (217) *
IDA: 00,01 mg/kg pc
DRaguda: no necesaria
VO0448

Tomate

Producto LMR
recomendado
mg/kg


Argentina
Manzanas
Zumo de manzana

Frutos ctricos
Naranjas
0,2

0,2
W
0,2

2

2
2
2

Frijoles secos 0,01*

0,02 LD
0,02*

0,5
Cdigos de Prcticas
Adoptados recientemente
- Cdigo de Prcticas para Prevenir
Alimentos y Piensos por Dioxinas
Anlogos a las Dioxinas;
- Apndice al Cdigo de Prcticas - Apndice al Cdigo de Prcticas
de la contaminacin de nueces de
suplementarias para prevenir y reducir
en las nueces del Brasil;
- Cdigo de Prcticas del Codex para
la Resistencia a los Antimicrobianos
Cdigos de Prcticas
Prevenir y Reducir la Contaminacin en
Dioxinas y Bifeniles Policlorados (BPC)
Prcticas para la prevencin y la reduccin Prcticas para la prevencin y la reduccin
de rbol por aflatoxinas Medidas
reducir la presencia de aflatoxinas
para Reducir al Mnimo y Contener
Antimicrobianos
En negociacin:
Cdigo de Prcticas Internacional
Manipulacin de los Alimentos
Creacin de una task force.
Anteproyecto de Cdigo de
Reduccin de la Contaminacin
Estao.
Aprobados como nuevos trabajos Aprobados como nuevos trabajos
Cdigo de Prcticas para la
Contaminacin por Ocratoxina
Cdigo de Prcticas para la
los Alimentos.
Internacional para la Elaboracin y
Alimentos Congelados Rpidamente.
de Prcticas para la Prevencin y
Contaminacin de Alimentos Enlatados por
trabajos trabajos
la Prevencin y Reduccin de la
Ocratoxina A en el vino.
la Reduccin de la Acrilamida en
Principios de Anlisis de Riesgos para los gobiernos
Cuestiones de fondo que se discutirn
Ambito de aplicacin: slo inocuidad o prcticas leales
de comercio.
Aplicacin del Principio precautorio en
riesgos.
Evaluacin no solo de la inocuidad del alimento, sino de
su entorno (medioambiente en tanto influya en la
inocuidad del producto).
Transparencia en todo el proceso de anlisis de riesgos
Consultas con las partes interesadas.
Principios de Anlisis de Riesgos para los gobiernos
que se discutirn:
Ambito de aplicacin: slo inocuidad o prcticas leales
Aplicacin del Principio precautorio en el anlisis de
Evaluacin no solo de la inocuidad del alimento, sino de
su entorno (medioambiente en tanto influya en la
Transparencia en todo el proceso de anlisis de riesgos
Consultas con las partes interesadas.
Codigo de Etica en el Comercio Internacional
de Alimentos.
- Pretende incluir no slo inocuidad sino
prcticas leales de comercio.
- Derechos medioambientales y laborales,
bienestar animal y OGM.
- Los pases que exporten a pases sin
sistemas de control o CA deberan
garantizar que sus productos cumplen
con normas Codex o la norma del pas
de origen del producto.
Codigo de Etica en el Comercio Internacional
Pretende incluir no slo inocuidad sino
prcticas leales de comercio.
Derechos medioambientales y laborales,
bienestar animal y OGM.
Los pases que exporten a pases sin
sistemas de control o CA deberan
garantizar que sus productos cumplen
o la norma del pas
de origen del producto.
La 22 reunin de CCGP solicit a la 14
reunin de CCFICS que proporcionara
recomendaciones sobre la cuestin:
la subsiguiente exportacin de alimentos, ya
sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idneos
El CCFICS estableci un e
un documento que fue considerado durante
su 15 reunin y se hicieron las
recomendaciones siguientes al CCGP, las
cuales debern ser evaluadas por los
Miembros en su prxima reunin en 2007.
La 22 reunin de CCGP solicit a la 14
reunin de CCFICS que proporcionara
recomendaciones sobre la cuestin:
la subsiguiente exportacin de alimentos, ya
sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idneos
El CCFICS estableci un e-WG para elaborar
que fue considerado durante
y se hicieron las
recomendaciones siguientes al CCGP, las
cuales debern ser evaluadas por los
Miembros en su prxima reunin en 2007.
El Comit endos la Recomendacin (2) de remitir lo siguiente
a la 24a Reunin del CCGP para su consideracin:
a) El Codex debera exhortar a los Pases Miembros para que
implementen an ms las disposiciones de los textos existentes
del CCFICS referentes a "la subsiguiente exportacin de
alimentos, ya sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idneos";
b) El Codex debera exhortar a la FAO y a otras organizaciones El Codex debera exhortar a la FAO y a otras organizaciones
internacionales para que den prioridad al suministro de
asistencia tcnica a los Pases Miembros que no tengan
capacidad suficiente para establecer e implementar sistemas de
control de las importaciones y exportaciones de alimentos;
c) El Codex debera exhortar a los Pases Miembros con sistemas
de control insuficientes para que, en sus evaluaciones de
necesidad de creacin de capacidad/asistencia tcnica,
otorguen prioridad a la cuestin de los sistemas de control de
las importaciones.
El Comit endos la Recomendacin (2) de remitir lo siguiente
a la 24a Reunin del CCGP para su consideracin:
El Codex debera exhortar a los Pases Miembros para que
implementen an ms las disposiciones de los textos existentes
del CCFICS referentes a "la subsiguiente exportacin de
alimentos, ya sean importados o nacionales, que se hayan
determinado nocivos o no idneos";
El Codex debera exhortar a la FAO y a otras organizaciones El Codex debera exhortar a la FAO y a otras organizaciones
internacionales para que den prioridad al suministro de
asistencia tcnica a los Pases Miembros que no tengan
capacidad suficiente para establecer e implementar sistemas de
control de las importaciones y exportaciones de alimentos;
El Codex debera exhortar a los Pases Miembros con sistemas
de control insuficientes para que, en sus evaluaciones de
necesidad de creacin de capacidad/asistencia tcnica,
otorguen prioridad a la cuestin de los sistemas de control de
- Los Miembros del
adems disposiciones
deban enmendarse
posteriormente discutidas
conjuntamente con las
reunin de CCGP.
- El Comit no logr consenso
Recomendacin (3) en
de un principio general
Recomendacin (3) en
de un principio general
no debera exportar o
pas
alimentos se reconocen
peligrosos, no aptos
adulterados, o engaosos
segn lo sugirieran
Grupo de Trabajo Electrnico
Codex debern identificar
disposiciones especficas que quizs
enmendarse o agregarse, que
discutidas en CCFICS,
las conclusiones de la 24
consenso con respecto a la
en cuanto al establecimiento
general referente a que "Un pas
en cuanto al establecimiento
general referente a que "Un pas
o reexportar alimentos a otro
si dichos
reconocen generalmente como
para el consumo humano,
engaosos para el consumidor",
algunos participantes del
Electrnico.
AGUAS N!NERALES
2005 - 2006
- CODEX hace pedido de observaciones sobre trabajo de la ONS y
remarca la necesidad de atencin en cinco (5) componentes
especificos que presentan diferencias en los niveles aceptables:
Sustancia Nivel para el CODEX
(mg/l)
Antimonio 0,005 Antimonio 0,005
Cobre 1
Nitrito 0,02
Borato 5
Manganeso 0,5


Por otro lado, el nivel de ARSENICO esta establecido en
Total) para el Codex, mientras que la OMS establece este limite como provisional.
CODEX hace pedido de observaciones sobre trabajo de la ONS y
remarca la necesidad de atencin en cinco (5) componentes
especificos que presentan diferencias en los niveles aceptables:
Nivel para el CODEX
(mg/l)
Nivel para la OMS
(mg/l)
0,005 0,02 0,005 0,02
1 2
0,02 3
5 0,5
0,5 0,4
esta establecido en 0,01 mg/l (como Arsenico
Total) para el Codex, mientras que la OMS establece este limite como provisional.
Grupo de expertos sobre USO
Deber determinar:
Eficacia para descontaminacin de alimentos
Eficacia en trminos de inocuidad de producto.
Relacin con el procesamiento de los alimentos
Variacin de la calidad del producto, luego del tratamiento
con cloro activo.
Antecedentes:
2002 Inicio de debate en CCFH
Controversias sobre uso del Cloro Activo (desinfectante/
descontaminante de superficie)
JECFA como mbito consultivo tcnico
2004 Consulta de Expertos FAO / OMS
USO de CLORO ACTIVO
descontaminacin de alimentos
Eficacia en trminos de inocuidad de producto.
on el procesamiento de los alimentos.
Variacin de la calidad del producto, luego del tratamiento
Controversias sobre uso del Cloro Activo (desinfectante/
descontaminante de superficie)
JECFA como mbito consultivo tcnico
Consulta de Expertos FAO / OMS
Pautas de Evaluacin
Eficacia de las tecnologas alternativas
Crecimiento de patgenos posterior a la eliminacin de
la flora inicial
Consideracin de las caractersticas de los alimentos
(pH- Agua- Etapa del Proceso de Produccin en la que
se utiliza)
Pureza de los compuestos de Cloro Activo. Pureza de los compuestos de Cloro Activo.
Preocupaciones de Calidad
Cambios Organolpticos en el Producto
Efecto como tratamiento antimicrobiano
Retencin de agua por el producto
Eficacia de las tecnologas alternativas
Crecimiento de patgenos posterior a la eliminacin de
Consideracin de las caractersticas de los alimentos
Etapa del Proceso de Produccin en la que
Pureza de los compuestos de Cloro Activo. Pureza de los compuestos de Cloro Activo.
Preocupaciones de Calidad
Cambios Organolpticos en el Producto
Efecto como tratamiento antimicrobiano
Retencin de agua por el producto
Nuevos trabajos propuestos
Directrices para las auditorias in situ
Directrices para la aplicacin de la
rastreabilidad/rastreo de productos
Anexo sobre la Evaluacin de Riesgos de la Anexo sobre la Evaluacin de Riesgos de la
baja presencia de alimentos OGM que no se
encuentren aprobados en el pas de destino.
Estandar para la qunoa
Estandar para la tilapia.
Etc
Nuevos trabajos propuestos
Directrices para las auditorias in situ
Directrices para la aplicacin de la
rastreabilidad/rastreo de productos
Anexo sobre la Evaluacin de Riesgos de la Anexo sobre la Evaluacin de Riesgos de la
baja presencia de alimentos OGM que no se
encuentren aprobados en el pas de destino.
Estandar para la qunoa
Estandar para la tilapia.
OTRAS CUESTIONES OTRAS CUESTIONES OTRAS CUESTIONES OTRAS CUESTIONES
ACRILAMIDA
La acrilamida y la poliacrilamida
para la produccin de plsticos
el tratamiento de agua potable
cumple la funcin de remover
Tambin es utilizada en la fabricacin
cosmticos. Los materiales de
pequeas cantidades
Supuestamente, las principales
acrilamida a las que la poblacin
expuesta, eran el agua potable
acrilamida a las que la poblacin
expuesta, eran el agua potable
exposicin a travs del agua potable
Unidos se han determinado niveles
por litro
En el mes de Abril de 2002
Administration (NFA) e investigadores
Estocolmo, anunciaron que
compuesto qumico txico y potencialmente
alimentos que contenan almidn,
temperaturas, como papas fritas
cereales y pan.
poliacrilamida son utilizadas en la industria
plsticos. La poliacrilamida es utilizada en
potable y aguas residuales, donde
remover partculas y otras impurezas.
fabricacin de adhesivos, papel y
de poliacrilamida contienen muy
de acrilamida.
principales fuentes de exposicin a la
poblacin general se encontraba
potable y el humo del cigarrillo. La
poblacin general se encontraba
potable y el humo del cigarrillo. La
potable es baja y en los Estados
niveles mximos de 0,1 microgramo
de agua.
2002, la Swedish National Food
investigadores de la Universidad de
haban encontrado acrilamida,
potencialmente cancergeno, en
almidn, y eran procesados a altas
fritas o papas asadas, galletitas,
ACRILAMIDA
En la 37th Reunin se haba establecido un GRUPO
DE TRABAJO para revisar el documento de
discusin sobre la Acrilamida.
Se avanzo en el establecimiento un nuevo trabajo
Codigo de Practicas para la reduccion de la
Acrilamida en Alimentos Acrilamida en Alimentos
Simultneamente se estableci un Grupo de trabajo
electrnico para realizar el anteproyecto.
Se ha establecido que, entre otras cuestiones, se
deber controlar condiciones de produccin,
prcticas agrcolas, condiciones de
almacenamiento, perfil de temperatura, coccin, pH
y envasado.
En la 37th Reunin se haba establecido un GRUPO
DE TRABAJO para revisar el documento de
discusin sobre la Acrilamida.
Se avanzo en el establecimiento un nuevo trabajo
Codigo de Practicas para la reduccion de la
Acrilamida en Alimentos Acrilamida en Alimentos
Simultneamente se estableci un Grupo de trabajo
electrnico para realizar el anteproyecto.
Se ha establecido que, entre otras cuestiones, se
deber controlar condiciones de produccin,
prcticas agrcolas, condiciones de
almacenamiento, perfil de temperatura, coccin, pH
Aflatoxinas en Almendras, Avellanas y Pistachos
En trmite 4, aguardando observaciones y ligado al establecimiento de
LMR de Aflatoxinas para cada uno de estos productos.
Cuestiones importantes:
La etapa de muestreo es la que myor nivel de incertidumbre plantea,
pues requiere de muchas muestras y de gran tamao para bajar los
niveles de incertidumbre a valores aceptables para los importadores y
exportadores de estos productos.
Se hablan de cantidades de muestras de 2 Se hablan de cantidades de muestras de 2
de acuerdo al producto referido. Mayores cantidades de muestras o
cantidad de cada una de ellas favorece la reduccin del nivel de riesgo.
El riesgo del plan de muestreo es compartido entre la parte importadora y
la exportadora, llevando el nivel de aceptacin/rechazo al lmite mximo
para la toxina.
Grupo de trabajo electrnico (liderado por UE) para definir mejor niveles
en frutos secos listos para el consumo considerando la distribucin
entre lotes, la evaluacin de riesgo para la salud en los consumidores,
los planes de muestreo, efectos en los cdigos de prcticas, y la
terminologa de listos para el consumo y para procesar.
Aflatoxinas en Almendras, Avellanas y Pistachos
En trmite 4, aguardando observaciones y ligado al establecimiento de
LMR de Aflatoxinas para cada uno de estos productos.
La etapa de muestreo es la que myor nivel de incertidumbre plantea,
pues requiere de muchas muestras y de gran tamao para bajar los
niveles de incertidumbre a valores aceptables para los importadores y
Se hablan de cantidades de muestras de 2 3 de 10 a 30 kgs cada una Se hablan de cantidades de muestras de 2 3 de 10 a 30 kgs cada una
de acuerdo al producto referido. Mayores cantidades de muestras o
cantidad de cada una de ellas favorece la reduccin del nivel de riesgo.
El riesgo del plan de muestreo es compartido entre la parte importadora y
la exportadora, llevando el nivel de aceptacin/rechazo al lmite mximo
Grupo de trabajo electrnico (liderado por UE) para definir mejor niveles
en frutos secos listos para el consumo considerando la distribucin
entre lotes, la evaluacin de riesgo para la salud en los consumidores,
los planes de muestreo, efectos en los cdigos de prcticas, y la
terminologa de listos para el consumo y para procesar.
Niveles Mximos de Aflatoxinas
En paso 7. Niveles preliminares a la espera de
mayores definiciones.
Almendras, Avellanas y Pistachos para procesar:
15 g/kg 15 g/kg
Almendras, Avellanas y Pistachos listos para el
consumo: 8 g/kg
Niveles Mximos de Aflatoxinas
En paso 7. Niveles preliminares a la espera de
Almendras, Avellanas y Pistachos para procesar:
Almendras, Avellanas y Pistachos listos para el
Principios para la Rastreabilidad/Rastreo de
Productos
20va. Reunin DEL Comit del Codex sobre Principios
Generales (Francia, mayo de 2004)
Definicin de la Rastreabilidad / Rastreo de
Productos aplicada a los productos alimentarios
La capacidad para seguir el desplazamiento de un
alimento a travs de una o varias etapas especificadas
de su produccin, transformacin y distribucin.
Principios para la Rastreabilidad/Rastreo de
20va. Reunin DEL Comit del Codex sobre Principios
(Francia, mayo de 2004)
Rastreabilidad / Rastreo de
Productos aplicada a los productos alimentarios
La capacidad para seguir el desplazamiento de un
alimento a travs de una o varias etapas especificadas
de su produccin, transformacin y distribucin.
Principios para la aplicacin de la trazabilidad
- Es una herramienta, en el marco del sistema de
inspeccin y certificacin,
- Se reconoce que un buen sistema de inspeccin y
certificacin, sin trazabilidad
mismos objetivos y resultados
- El pas exportador no debera tener la obligacin de
replicar la (o sea, establecer la misma) herramienta replicar la (o sea, establecer la misma) herramienta
de rastreabilidad/rastreo de productos que utilice el
pas importador, cuando proceda.
- La rastreabilidad per se
resultados, pero conjuntamente con otras medidas
sanitarias puede contribuir a la efecacia /eficiencia
relativos a la inocuidad de los alimentos.
Principios para la aplicacin de la trazabilidad
, en el marco del sistema de
inspeccin y certificacin,
Se reconoce que un buen sistema de inspeccin y
sin trazabilidad, puede alcanzar los
mismos objetivos y resultados
no debera tener la obligacin de
la (o sea, establecer la misma) herramienta la (o sea, establecer la misma) herramienta
de rastreabilidad/rastreo de productos que utilice el
pas importador, cuando proceda.
per se no garantiza mejores
resultados, pero conjuntamente con otras medidas
sanitarias puede contribuir a la efecacia /eficiencia
relativos a la inocuidad de los alimentos.
Puede ayudar a prevenir practicas desleales
de comercio.
En todos los casos, la
rastreabilidad/rastreo de productos
debera justificarse en el contexto del
sistema de inspeccin y certificacin de
alimentos, y se deberan describir
claramente el propsito, los objetivos y claramente el propsito, los objetivos y
las especificaciones de la
rastreabilidad/rastreo de productos. El
mbito y la medida de la aplicacin de la
herramienta tambin deberan ser
coherentes con la necesidad descrita.
Puede ayudar a prevenir practicas desleales
En todos los casos, la
rastreabilidad/rastreo de productos
debera justificarse en el contexto del
sistema de inspeccin y certificacin de
alimentos, y se deberan describir
claramente el propsito, los objetivos y claramente el propsito, los objetivos y
las especificaciones de la
rastreabilidad/rastreo de productos. El
mbito y la medida de la aplicacin de la
herramienta tambin deberan ser
coherentes con la necesidad descrita.
La rastreabilidad/rastreo de productos podra
aplicarse a todas las etapas o a etapas especficas
de la cadena alimentaria (de la produccin a la
distribucin), segn corresponda a los objetivos del
sistema de inspeccin y certificacin.
La rastreabilidad/rastreo de productos debera tener
la capacidad de identificar la procedencia del
alimento (una etapa anterior) y el destino del mismo
(una etapa posterior) en cualquier etapa de la
cadena alimentaria (de la produccin a la cadena alimentaria (de la produccin a la
distribucin), segn corresponda a los objetivos del
sistema de inspeccin y certificacin.
Los objetivos, mbito de aplicacin y procedimientos
afines de un sistema de inspeccin y certificacin de
alimentos que incluye la rastreabilidad/rastreo de
productos, deberan ser transparentes y ponerse a
disposicin de las autoridades competentes del pas
exportador, a peticin de las mismas
La rastreabilidad/rastreo de productos podra
aplicarse a todas las etapas o a etapas especficas
de la cadena alimentaria (de la produccin a la
distribucin), segn corresponda a los objetivos del
sistema de inspeccin y certificacin.
La rastreabilidad/rastreo de productos debera tener
la capacidad de identificar la procedencia del
alimento (una etapa anterior) y el destino del mismo
(una etapa posterior) en cualquier etapa de la
cadena alimentaria (de la produccin a la cadena alimentaria (de la produccin a la
distribucin), segn corresponda a los objetivos del
sistema de inspeccin y certificacin.
Los objetivos, mbito de aplicacin y procedimientos
afines de un sistema de inspeccin y certificacin de
alimentos que incluye la rastreabilidad/rastreo de
productos, deberan ser transparentes y ponerse a
disposicin de las autoridades competentes del pas
exportador, a peticin de las mismas.
Un sistema de inspeccin y certificacin al que se
aplique la rastreabilidad/rastreo de productos no
debera restringir el comercio ms de lo necesario.
La aplicacin de la rastreabilidad/rastreo de
productos a un sistema de inspeccin y certificacin
de alimentos debera ser de carcter prctico y
viable a nivel tcnico y econmico.
Al decidir si aplicar la herramienta de Al decidir si aplicar la herramienta de
rastreabilidad/rastreo de productos o la forma de
hacerlo en el contexto de un sistema de inspeccin
y certificacin de alimentos, la autoridad competente
debera tomar en cuenta los riesgos evaluados para
la inocuidad de los alimentos y/o las caractersticas
de las posibles prcticas comerciales engaosas
que se afrontan.
Un sistema de inspeccin y certificacin al que se
aplique la rastreabilidad/rastreo de productos no
debera restringir el comercio ms de lo necesario.
La aplicacin de la rastreabilidad/rastreo de
productos a un sistema de inspeccin y certificacin
de alimentos debera ser de carcter prctico y
viable a nivel tcnico y econmico.
Al decidir si aplicar la herramienta de Al decidir si aplicar la herramienta de
rastreabilidad/rastreo de productos o la forma de
hacerlo en el contexto de un sistema de inspeccin
y certificacin de alimentos, la autoridad competente
debera tomar en cuenta los riesgos evaluados para
la inocuidad de los alimentos y/o las caractersticas
de las posibles prcticas comerciales engaosas
La herramienta de rastreabilidad/rastreo de
productos, en el contexto de un sistema de
inspeccin y certificacin de alimentos,
debera aplicarse segn y cuando proceda y debera aplicarse segn y cuando proceda y
caso por caso.
La herramienta de rastreabilidad/rastreo de
productos, en el contexto de un sistema de
inspeccin y certificacin de alimentos,
debera aplicarse segn y cuando proceda y debera aplicarse segn y cuando proceda y
Establecimiento de LM para el Cadmio
Moluscos bivalvos y cefalpodos
cerca la opinin de Argentina sobre el tema
2 mg/kg
Arroz Pulido
0,4 mg/kg 0,4 mg/kg
(hubo reservas por ciertos pases que queran niveles
ms bajos debido a los niveles de consumo del
producto en ciertas poblaciones. Tambin se
generaron controversias debido a la presencia natural
de cadmio en los suelos de ciertas regiones)..
Establecimiento de LM para el Cadmio
Moluscos bivalvos y cefalpodos Japn sigue muy de
cerca la opinin de Argentina sobre el tema
(hubo reservas por ciertos pases que queran niveles
ms bajos debido a los niveles de consumo del
producto en ciertas poblaciones. Tambin se
generaron controversias debido a la presencia natural
de cadmio en los suelos de ciertas regiones)..
Estao (trmite 6)
Se establecieron los siguientes niveles
mximos de estao:
250 mg/kg en alimentos enlatados distintos a
las bebidas
150 mg/kg en bebidas enlatadas. 150 mg/kg en bebidas enlatadas.
Evidencia cientfica concluyente de irritacin
gastrointestinal en alimentos enlatados
se encuentra en niveles superiores a 250
mg/kg.
Se establecieron los siguientes niveles
250 mg/kg en alimentos enlatados distintos a
150 mg/kg en bebidas enlatadas. 150 mg/kg en bebidas enlatadas.
Evidencia cientfica concluyente de irritacin
gastrointestinal en alimentos enlatados, cuando
se encuentra en niveles superiores a 250
Mtodo de Determinacin Calorimtrico del
Azcar Blanco
Modificacin del Mtodo de Determinacin Colorimtrico
del Azcar Blanco de Plantacin y Refinera (del GS 2/3
al GS 2/3-10)
El cambio del mtodo plantea la modificacin de las
especificaciones de color para el azcar blanco de plantacin
y refinera.
El mtodo preferente es el GS 2/3 El mtodo preferente es el GS 2/3
hasta 600 IU, y el mtodo GS 2/3
cuyos colores corresponden a menos de 50 IU.
El CIMUADA (Cmara internacional de Mtodos Uniformes
para el Anlisis de Azcar) ha propuesto el mtodo GS 1/2
como nuevo mtodo de referencia, para el cual se ha
enviado una solicitud de comentarios con fecha lmite
Nov. de 2006.
Mtodo de Determinacin Calorimtrico del
Modificacin del Mtodo de Determinacin Colorimtrico
del Azcar Blanco de Plantacin y Refinera (del GS 2/3-9
El cambio del mtodo plantea la modificacin de las
especificaciones de color para el azcar blanco de plantacin
El mtodo preferente es el GS 2/3-9 para anlisis de azcar El mtodo preferente es el GS 2/3-9 para anlisis de azcar
hasta 600 IU, y el mtodo GS 2/3-10 para azucares blancos
cuyos colores corresponden a menos de 50 IU.
El CIMUADA (Cmara internacional de Mtodos Uniformes
para el Anlisis de Azcar) ha propuesto el mtodo GS 1/2-8
como nuevo mtodo de referencia, para el cual se ha
enviado una solicitud de comentarios con fecha lmite: 15 de
MUCHAS GRACIAS MUCHAS GRACIAS
Coordinacion del Codex
codexmecon.gov.ar
TE: 011-4349-2549