28/ 11/ 12 Pollo con ver dur as al cur r y y la most aza Dijon - Recet asder echupet e.

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4 PERSONAS PREPARACIN MUY FCIL 1,8 EUROS/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIN: 15 MINUTOS
Recetas de rechupete
Pollo con verduras al curry y la mostaza Dijon
INGREDIENTES
2 cebollas (acompaadas de una
cucharada de curry en polvo y una pizca
de nuez moscada)
2 tomates
300 g de magro o solomillos de pollo
Para macerar el pollo: 2 cucharadas de
salsa inglesa Perrins, 3 cucharadas de
salsa de soja, 1 cucharilla de pimentn
dulce de la Vera, sal, pimienta negra
recin molida y una pizca de comino
molido.
Para la salsa: 1 yogur cremoso y 1
cucharada de mostaza Dijon.
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recin molida (al
gusto)
Ya haca tiempo que no preparaba una receta con dos de mis sabores preferidos: la mostaza y el
curry, juntos ganan en cualquier plato. Aunque no lo creis las mostaza est presente en nuestra
gastronoma desde tiempos de los romanos. Ellos mismos mezclaban zumo de uva sin fermentar con
semillas de mostaza para preparar el mosto ardiente. Este mosto se empleaba en la cocina como
condimento para preparar vinos especiados y vinagres aromatizados, as como un queso especiado
muy famoso: el moretum.
El curry que he usado no es el tpico empleado en la India, sino la variante en polvo ms comercial y
que podis encontrar en la mayora de los supermercados. De hecho, un buen curry debe llevar entre
sus ingredientes semilla de mostaza, con lo que se complementan perfectamente. Si os queris
animar con ms sabor podis emplear salsas de curry ms complejas, como la pasanda (un curry
suave elaborado con crema, leche de coco y almendras), el famoso madras (curry muy picante de
color rojo y con una gran cantidad de polvo de chile), la salsa vindaloo (bastante picante) o uno de mis
preferidos, el samber (con zumo de limn y lentejas). Como siempre os digo, la imaginacin al poder.
Os dejo con esta combinacin de ingredientes que llena de sabor este plato, he suavizado un poco la
mostaza Dijon con yogur para que no le quite protagonismo al curry y se noten los dos. Una manera
distinta de comer pollo, con un toque extico. Os aseguro que el resultado es impresionante, digno para
empezar cualquier gran comida o cena con vuestros invitados preferidos.
Adems quiero poner mi granito de arena y participar con esta receta en la nueva campaa
de Intermn Oxfam (http://www.intermonoxfam.org/es/mesapara7000millones) , hay 7.000 millones de personas
que pasan hambre todos los das, desde recetas de rechupete esperamos que En un futuro prximo el
nico hambre que exista sea el hambre de justicia.
PREPARACIN DEL TIMBAL DE POLLO:
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Tendremos que macerar el pollo el da anterior a preparar la receta. Podis elegir entre pavo o pollo, lo
que ms os guste, aunque a esta receta el solomillo de pollo le va perfecto.
Para macerar he utilizado 2 cucharadas de salsa inglesa Lea&Perrins, 3 cucharadas de salsa de
soja Kikkoman, 1/2 cucharilla de pimentn dulce de la Vera, sal, pimienta negra recin molida y
una pizca de comino molido. Mezclamos todo muy bien en un recipiente que podamos tapar, de
esta forma haremos que el pollo pille todo el sabor. Es importante que lo tapemos porque lo
vamos a meter en la nevera y as evitamos que coja olores del resto de alimentos. Dejamos el
pollo en la nevera durante 5 horas mnimo, a m me gusta que est toda la noche.
Calentamos la parrilla a fuego medio ya que va a mantener el calor muy bien y as controlaremos
la temperatura sin problema. Una vez est caliente aadimos dos gotas de aceite de oliva virgen
extra que extenderemos con una brocha, lo justo para que quede una fina capa y no se pegue el
pollo.
Doramos por cada lado un minuto y medio, lo justo para marcar y que quede jugoso por dentro,
aqu esta el secreto de la receta.
Para las verduras el proceso es muy fcil, cortamos una cebolla grande en pequeos dados,
cuanto ms pequeos mejor. Los echamos en un bol y espolvoreamos con curry en polvo (esto
al gusto, con una cucharadita de postre llega), una pizca de nuez moscada y sal fina.
Removemos todo y metemos el bol al micro durante 10 minutos a mxima temperatura.
Mientras se hace la cebolla cortamos los tomates en rodajas medias y pasamos a la plancha,
vuelta y vuelta, unos dos minutos por cada lado. No hace falta aceite si la plancha no se pega,
reservamos para el montaje final.
Preparamos la salsa, es muy sencilla y le dar el toque a la receta. Mezclamos un yogur
desnatado cremoso con una cucharadita de mostaza de Dijon, hasta que est totalmente
integrada. Reservamos.
Sacamos la cebolla del microondas y empezamos con el montaje. Primero una fina capa de
salsa de yogur a la mostaza, luego el tomate, el pollo loncheado, la cebolla y de nuevo ms pollo,
todo ello en un molde para emplatar, coronamos con un poco de salsa y espolvoreamos con un
toque de curry en polvo y unas escama de sal Maldon.
Os aseguro que el resultado es impresionante, digno para empezar cualquier gran comida o cena con
vuestros invitados preferidos.
VINO RECOMENDADO:
A esta receta le va que ni pintado uno de los vinos que he probado recientemente. Los blancos de
Ourense no dejan indiferentes a nadie, y en este caso concreto con la variedad de uva godella, ms
todava. Os dejo con un poco de informacin de vino y algn consejo por si os queris hacer con una de
estas botellas.
Pezas da Portela 2010 (Bodega Valdesil SL- Familia Prada Gayoso Ourense)
(http://valdesil.com/docroot/pezas.php)
Este vino blanco est de moda en Ourense. Procedente de once fincas (pezas) de godello
ubicadas en laderas de pizarra descompuesta alrededor del pueblo de Portela, en el municipio de
Vilamartn de Valdeorras en Ourense, sigue la estela del xito del 2009.
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La fermentacin por separado en barricas y ovales de diversos tamaos realza la complejidad y
prolonga la longevidad de las once pezas cediendo el protagonismo a la mineralidad de los
suelos de Portela. La estancia posterior en acero y el reposo final en botella acaban de integrar
su perfil fresco y su firme estructura.
Un godello complejo y particular, con un marcado carcter, que refleja la expresin mineral de los
suelos pizarrosos de Portela, envuelta en un discreto roble francs que permanece en segundo
plano, aportndole complejidad y prolongando su longevidad. Destaca su paso de boca fresco,
graso y amplio con buen peso de fruta y acidez que lo hace largo y envolvente. Es un vino
redondo con un postgusto largo y agradable, dejando en el catador una sensacin placentera,
que invita a abrir varias botellas.
Gran vino aunque hay que reservarlo para una ocasin especial ya que su precio es un poco
elevado: 25 . Bien lo merece el proceso de mimo por el que apuestan en la Bodega.
Es un caldo perfecto para platos de caza de pluma, como las codornices o perdices, aunque para todo
tipo de carnes blancas va genial. Ideal para mariscos a la plancha o cocidos, pescados blancos o como
un acompaamiento excelente para quesos gallegos de baja maduracin, grasos y con una acidez
caracterstica (Cebreiro, Arzua-Ulloa.). La temperatura ideal recomendada de inicio de consumo es
de 11-13 C con un descorche previo de 30 minutos para su adecuada oxigenacin. Bien conservado
evolucionar positivamente durante ocho aos.