Informe Sectorial N 2 Informe Sectorial N 2

Tcnico
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FRUTAS DESHIDRATADAS: FRUTAS DESHIDRATADAS: CIRUELA CIRUELA
Resumen Ejecutivo Resumen Ejecutivo
Mayo - Junio
2010
PRODUCCIN MUNDIAL
PRODUCCION NACIONAL
COMERCIO EXTERIOR
NOVEDADES
Cdora. Patricia Doreste
pdores@minagri.gob.ar
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Ministerio de
Estados Unidos es el principal productor
mundial de ciruelas desecadas y deshidratadas.
Argentina ocupa el cuarto lugar entre los
principales productores, concentrndose casi el
98 % de la produccin en la provincia de
Mendoza.
Durante el quinquenio 2004 2008 las
exportaciones mundiales de ciruela desecada y
deshidratada se han incrementado el 4% en
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Ministerio de
Agricultura,
Ganadera y Pesca
Sr. Julin Andrs
Domnguez
Secretaria de
Agricultura,
Ganadera y Pesca
Ing.Agr. Lorenzo
Basso
Subsecretaria de
Agricultura
Ing. Agr.Oscar Sols
Direccin Nacional de
Transformacin y
Comercializacin de
Productos Agrcolas y
Forestales
Lic. Gerardo Petri
deshidratada se han incrementado el 4% en
volumen y el 58% en valor. Argentina ocupa el
tercer lugar como exportador mundial.
Analizado el periodo 2005 2009 se observ que
las exportaciones argentinas de ciruela con
carozo y sin carozo se incrementaron tanto en
volumen como en valor. Brasil es el principal
destino de las mismas.
Las importaciones mundiales de ciruela
desecada y deshidratada tuvieron una tendencia
positiva en el periodo 2004 2008.
Si bien tuvieron variaciones positivas, las
importaciones argentinas de ciruela con y sin
carozo en el periodo considerado (2005 2009)
no fueron significativas.
Produccin mundial Produccin mundial
Frutas Deshidratadas Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal
En 1990 se constituy la International Prune Association (IPA), teniendo como pases
miembros a Argentina, Australia, California (EE.UU), Chile, Francia, Italia y Sudfrica.
La Asociacin Mundial de Productores de Ciruelas Secas, tal su nombre en castellano,
tiene como principales objetivos vincular a los productores mundiales, proteger los
intereses comunes, aumentar el consumo mundial, garantizar entre los pases miembros
el intercambio de informacin y organizar encuentros econmicos entre ellos.
Evolucin de la Produccin de los principales
pases productores de Ciruela Seca (TM). Aos
2006 -2010
El principal productor de esta fruta es
EE.UU.,que concentra el 52 % del
total mundial, en tanto Chile ocupa el
segundo lugar con 22%, seguido por
Francia con el 16%. Argentina,
2006 2007 2008 2009 2010
EE.UU. 171.283 74.036 117.634 147.500 131.500
Puede ser integrada por:
* productores de ciruelas secas,
*productores transformadores reconocidos como productores significativos por
los miembros productores de sus pases
*organizaciones representativas de productores.
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alimentos@minagri.gob.ar
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20.000
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2010 Toneladas
2015 Toneladas
Fuente: MAGyP, en base a IPA.
Fuente: MAGyP, en base IPA.
Produccin Potencial Estimada de
Ciruela Seca (TM)
Francia con el 16%. Argentina,
aportando el 6%, es el cuarto
productor.
Teniendo en cuenta la proyeccin
realizada por esta Asociacin,
Argentina es el pas que va a presentar
el mayor incremento productivo,
(+219%), estimndose que en el ao
2015 alcanzar las 50.000 toneladas.
La segunda gran variacin la tiene
proyectada Chile con el (+85 %),
previndose que alcance en 2015 las
100.000 toneladas de ciruela seca.
Da comienzo as a un desplazamiento
del peso de la produccin mundial del
Hemisferio Norte al Hemisferio Sur,
con sus centros en Argentina y Chile.
EE.UU. 171.283 74.036 117.634 147.500 131.500
Chile 53.000 42.330 52.000 50.000 54.000
Francia 50.689 47.465 29.661 41.000 41.000
Argentina 40.000 28.500 25.000 40.000 15.660
0%
+ 85%
+ 5%
+ 219%
+ 45% + 4% + 22%
Produccin nacional
El artculo 879 del Cdigo Alimentario Argentino, define como Fruta Seca la que
en su estado de maduracin adecuado presenta una disminucin tal de su contenido
acuoso que permite la conservacin.
Se presentan con endocarpio ms o menos lignificados siendo la semilla la parte
comestible (nuez, avellana, almendras, castaas, etc.).
Fruta Desecada: Es la fruta fresca, sana, limpia, con un grado de madurez
apropiada, entera o fraccionada, con o sin epicarpio, carozo o semillas, sometida a
desecacin en condiciones ambientales naturales para privarlas de la mayor parte
del agua que contienen.
Fruta Deshidratada: Es la que, reuniendo las caractersticas citadas
precedentemente, se ha sometido principalmente a la accin del calor artificial por
empleo de distintos procesos controlados, para privar al fruto de la mayor parte del
agua que contiene.
Frutas Deshidratadas Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal
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Mendoza
En la campaa 2005/6 la superficie de
ciruela para industria implantada en la
Provincia de Mendoza fue de 7.632
hectreas, incrementndose para la
campaa 2009/10 a 10.656 hectreas, es
decir un 40%.
La superficie se concentra en el Oasis Sur
(76%) que comprende los departamentos
de General Alvear y San Rafael; el 19%
en la Zona Este; el 3% en la Zona Norte y
el 2% en el Valle de Uco.
Segn datos del Instituto de Desarrollo Rural (IDR) de Mendoza, aproximadamente
el 98 % de la produccin de ciruelas desecadas y deshidratadas se realiza en esta
provincia y el resto en la provincia de San Juan.
8.091
2.074
267 224
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1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
Zona Sur Zona
Este
Zona
Norte
Valle de
Uco
Superf icie (Ha.)
Superficie implantada con Ciruela
para Industria. Campaa 2009/10
Fuente: MAGyP, en base a IDR.
Produccin nacional
Durante la campaa 2005/6 se produjeron 140.083 toneladas de ciruela para industria y
para la de 2009/10 se estim una produccin de 48.547 toneladas, producindose una
notable cada del volumen producido (65%).
Durante la ltima campaa, el nivel de produccin fue muy bajo en comparacin con
aos anteriores debido a heladas tardas y nevadas registradas en plena floracin, lo que
afect considerablemente la produccin.
Cabe sealar que la relacin entre produccin de fruta fresca y fruta seca es de 3:1.
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
Toneladas
Produccin de Ciruela ( Tn. Secas)
Aos 2006 - 2010
En el ao 2006 se obtuvo una
produccin de 43.776 toneladas de esta
fruta seca y para el ao 2010 se
estimaron 16.182 toneladas, lo que
representara un descenso del 63%.
El 68% de la produccin proviene de la
Zona Sur de Mendoza; el 27% de la
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
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2006 2007 2008 2009 2010
Zona Sur de Mendoza; el 27% de la
Zona Este; el 2% de Zona Norte, y el
3% del Valle de Uco.
El secado de ciruela fresca se puede
realizar a travs de dos tcnicas: el
desecado tradicional (al sol) sobre
paseras, y el desecado con hornos.
Durante 2009 el 62,7% del total del
volumen secado de ciruelas frescas se
realiz en hornos, y el 37,3% al sol, en
tendederos.
En la Provincia de Mendoza existe un
total de 498 secaderos, de los cuales 297
se encuentran en San Rafael, y 113 en
Gral. Alvear. Ambos departamentos
conforman el Oasis Sur, zona donde se
concentra la produccin de ciruela para
industria.
Seca en
secadero
propio
35%
Vende en
f resco
2%
Seca a f azn
9%
Vende a
secadero
54%
Fuente: MAGyP, en base a IDR.
Fuente: MAGyP, en base a IDR.
Destino de la Produccin de Ciruela
para Industria.
* *
(*) Estimacin IDR
Produccin nacional Produccin nacional
San Juan
En el ao 2009, la superficie implantada con ciruelas en la Provincia de San Juan fue
de aproximadamente 900 hectreas. El 80% de la produccin se destina al consumo
en fresco y el resto a desecado.
Durante la campaa 2009/10 se registr una baja produccin de frutales debido a los
factores climticos (heladas y viento zonda) que afectaron la regin de Cuyo y
ocasionaron prdidas importantes de la misma.
Comercio Exterior Comercio Exterior
Exportaciones Mundiales
600.000
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1.000.000
Toneladas
Exportaciones Mundiales de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2004 - 2008 Durante el quinquenio 2004 2008 las
exportaciones mundiales de ciruela
desecada y deshidratada se han
incrementado el 4% en volumen y el
58% en valor.
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
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Toneladas
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2004 2005 2006 2007 2008
Toneladas
Miles US$ FOB
58% en valor.
Si se compara el ao 2008 versus 2007,
se registr una cada del 50% en
volumen y del 44% en el monto de las
operaciones.
En 2008, Argentina se ubic en el tercer
puesto entre los principales exportadores
mundiales, comercializando 22.349
toneladas por un total de 57.182 miles
de US$ FOB.
El pas avanz en el ranking de
exportadores, ya que considerando el
monto de los envos, en el ao 2007
ocupaba el quinto lugar.
Durante el lapso analizado (2004
2008) Estados Unidos, mantuvo su
liderazgo en las exportaciones de este
producto.
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180.000
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Toneladas
Miles US$ FOB
Principales Exportadores Mundiales de Ciruela
Desecada y Deshidratada. Ao 2008
Fuente: MAGyP, en base a Comtrade
Fuente: MAGyP, en base a Comtrade
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200.000
400.000
2004 2005 2006 2007 2008
Toneladas
Miles US$ FOB
Exportaciones Argentinas
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5.000
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25.000
30.000
2005 2006 2007 2008 2009
Toneladas
Miles US$ FOB
Exportaciones Argentinas de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2005 - 2009
3%
10%
Brasil
Principales destinos de las Exportaciones
Argentinas de Ciruela Desecada y Deshidratada.
Ao 2009
Ciruelas con carozo
Fuente: MAGyP, en base a INDEC
Durante el periodo 2005 2009 las
exportaciones argentinas de ciruela
desecada y deshidratada con carozo
tuvieron un incremento del 37% en
volumen y del 16% en valor.
En el ao 2009 se exportaron 16.405
toneladas por un valor de 24.442
miles de US$ FOB.
La comparacin con el ao 2008, en
el que se exportaron 9.798 toneladas
por un valor de 20.360 miles de US$
FOB, permite observar aumentos del
67% en volumen y del 20% en
valor.
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39%
22%
18%
8%
3%
10%
Espaa
Argelia
EE.UU.
Egipto
Resto del mundo
Fuente: MAGyP, en base a INDEC
Fuente: MAGyP, en base a INDEC
Exportaciones Argentinas de Ciruela Desecada y
Deshidratada. Enero Mayo 2010 Vs. Enero - Mayo 2009
El principal destino de estas
exportaciones es Brasil, que
concentra el 39% del total de los
envos realizados, seguido por
Espaa con el 22%.
En cuanto a las variedades
exportadas, el 95% es de ciruela
variedad Dagen, el 3% President y
el 2% restante pertenece a otras.
Al comparar el periodo enero
mayo del ao 2010 versus igual
periodo del ao 2009, se halla una
variacin negativa de las
exportaciones de ciruela con carozo
tanto en el tonelaje comercializado
como en valor (32% y 41%
respectivamente).
0,00
2.000,00
4.000,00
6.000,00
8.000,00
10.000,00
Enero - Mayo
2009
Enero - Mayo
2010
Toneladas
Miles US$ FOB
Exportaciones Argentinas de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2005 - 2009
Principales destinos de las Exportaciones
Argentinas de Ciruela Desecada y Deshidratada.
Ao 2009
Ciruelas sin carozo
0
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20.000
30.000
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60.000
2005 2006 2007 2008 2009
Toneladas
Miles US$ FOB
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC
32%
18%
Rusia
Brasil
Durante el quinquenio 2005 2009 las
exportaciones argentinas de ciruela
deshidratada y desecada sin carozo han
sufrido un incremento del 55% en
volumen y 26% en valor.
En el ao 2006 las exportaciones
alcanzan el punto mximo durante el
periodo analizado, con 23.218 toneladas y
por un monto de 53.310 miles de US$
FOB.
Realizando una comparacin del ao 2009
versus 2008, se registro un incremento del
36% en volumen pero una cada del 9% en
valor.
Rusia (32%) aparece como principal
destino de estas exportaciones, seguido
por Brasil (22%) y Espaa (13%).
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Exportaciones Argentinas de Ciruela Desecada y
Deshidratada. Enero - Mayo 2010 Vs. Enero Mayo
2009
32%
22%
13%
11%
4%
18%
Brasil
Espaa
Pases Bajos
Polonia
Resto del mundo
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC
por Brasil (22%) y Espaa (13%).
En el ao 2009, el 96% de lo exportado
corresponde a ciruelas variedad Dagen y
el resto a President.
Durante el periodo enero mayo del ao
2010 se exportaron 7.185 toneladas por
13.067 miles de US$ FOB, estos valores
representan un incremento notable
respecto de igual periodo del ao 2009,
tanto del volumen exportado (105%) como
del monto en US$ FOB (58%).
Brasil
Del total de las ciruelas (con y sin
carozo) enviadas al exterior, el 30 %
tiene como destino Brasil. Este pas es
un importante mercado, con menores
exigencias que las instrumentadas por
Europa y Estados Unidos.
0
2.000
4.000
6.000
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Enero - Mayo 2009 Enero - Mayo 2010
Toneladas
Miles US$ FOB
0,00
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1,50
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2,50
3,00
3,50
2005 2006 2007 2008 2009
Ciruela con
Crozo
Ciruela sin
Carozo
Evolucin Precios Promedio de Exportacin
US$ FOB/Kg. Aos 2005 - 2009
Fuente: MAGyP, en base a INDEC
Precios Promedio de Exportacin
Analizar la evolucin del precio
promedio US$ FOB/Kg. recibido por
las exportaciones, requiere diferenciar
los tipos de presentacin del producto.
Durante el periodo 2005 2009 el
precio promedio de exportacin de la
ciruela deshidratada y desecada sin
carozo, tuvo una cada del 16%.
En el ao 2009 el precio promedio fue
de 1,48 US$ FOB/Kg., 29% inferior al
de igual periodo del ao anterior (2,08
US$ FOB/Kg.).
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
Segn representantes del sector, Brasil es uno de los pocos mercados (si no el nico)
en el cual Mendoza es competitiva frente a Chile y Sudfrica. Su cercana y el hecho
de que no tenga arancel de ingreso otorga ventaja a nuestros productos, lo que no se
repite en otros mercados.
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US$ FOB/Kg.).
Importaciones Mundiales
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100.000
200.000
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400.000
500.000
600.000
2004 2005 2006 2007 2008
Toneladas
Miles de US$ FOB
Importaciones Mundiales de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2004 - 2008
Fuente: MAGyP, en base a Comtrade
Las importaciones mundiales de ciruela
desecada y deshidratada muestran
durante el periodo 2004 2008 una
tendencia positiva.
Si se compara el ao 2008 con el 2007
se comprueba una disminucin en el
total del volumen mundial importado
(4%), pero un incremento del valor
(12%), lo cual eleva el precio promedio
de importacin mundial.
Tambin se registra una cada del precio promedio para las ciruelas sin carozo, en este
caso del 33%, ya que durante 2009 el precio promedio alcanz 1,97 US$ FOB/Kg. y
en el 2008, 2,93 US$ FOB/Kg.
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
Fuente: MAGyP, en base a Comtrade
Principales Importadores Mundiales de
Ciruela Desecada y Deshidratada. Ao 2008
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
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Toneladas
Miles de US$ FOB
Si consideramos como parmetro el total
del valor importado, Alemania se ubica
en el primer lugar del ranking de
importadores mundiales, alcanzando
61.589 miles de US$ FOB, ubicndose
Rusia en segundo lugar con 42.970
miles de US$ FOB.
Ahora, al considerar como parmetro el
volumen total importado Rusia es el
principal importador mundial, con
29.854 toneladas, dejando atrs a
Alemania con 16.439 toneladas.
Importaciones Argentinas
Ciruelas con carozo
Importaciones Argentinas de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2005 - 2009
Durante el periodo 2005 2009, las
www.alimentosargentinos.gov.ar
alimentos@minagri.gob.ar
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1.800
2005 2006 2007 2008 2009
Toneladas
Miles US$ CIF
Durante el periodo 2005 2009, las
importaciones argentinas de ciruela
desecada y deshidratada con carozo fueron
muy fluctuantes.
En 2007 se produjo el punto mximo de
importacin del periodo analizado, tanto en
volumen (1.029 toneladas) como en valor
(1.615 miles de US$ CIF).
Durante 2009, ingres al pas un total de
187 toneladas de ciruela sin carozo por un
valor de 151 miles de US$ CIF.
El volumen de las importaciones realizadas
en el transcurso de enero mayo de 2010
fue importante debido a que problemas
climticos disminuyeron la produccin
interna, lo que oblig a recurrir a adquirir
productos de origen chileno.
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC
Toneladas Miles US$ CIF
Enero - Mayo 2009 0 0
Enero - Mayo 2010 2.065 1.797
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC y la DGA
Importaciones Argentinas de Ciruela Desecada y
Deshidratada. Enero Mayo 2010 Vs. Enero
Mayo 2009
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
Ciruelas sin carozo
Fuente: MAGyP, en base a INDEC
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100
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2005 2006 2007 2008 2009
Toneladas
Miles US$ CIF
Importaciones Argentinas de Ciruela Desecada
y Deshidratada. Aos 2005 - 2009
Las importaciones argentinas durante
periodo 2005 2009 si bien tuvieron
una tendencia positiva, no fueron
significativas.
En los aos 2007 y 2008 no se
registraron importaciones, y en el 2009
se reanudaron las mismas ingresando al
pas 140 toneladas por un valor de 510
miles de US$ FOB.
En este ltimo ao, los orgenes fueron:
Espaa, Rusia y Pases Bajos.
Durante el periodo enero mayo de
2010 no se import este producto.
Toneladas Miles US$ CIF
Enero - Mayo 2009 60 157
Enero - Mayo 2010 0 0
Importaciones Argentinas de Ciruela Desecada y
Deshidratada. Enero Mayo 2010 Vs. Enero
Mayo 2009
Fuente: MAGyP, en base a INDEC y DGA
www.alimentosargentinos.gov.ar
alimentos@minagri.gob.ar
Precios Promedio de Importacin
Fuente: MAGyP, en base a datos del INDEC
Evolucin Precios Promedio de Importacin
US$ CIF/Kg. Aos 2005 - 2009
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0,50
1,00
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2,00
2,50
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3,50
4,00
2005 2006 2007 2008 2009
Ciruela con Carozo
Ciruela sin Carozo
Para analizar la evolucin del precio
promedio US$ CIF/Kg. recibido por las
importaciones, se diferenci entre tipos
de presentacin de producto.
En el ao 2005 el precio promedio de
importacin de la ciruela con carozo fue
de 1,69 US$ CIF/Kg. sufriendo una
cada importante durante el periodo
2005 2009, hasta alcanzar en este
ltimo ao valores de 0,81 US$ CIF/Kg.
Por el contrario, durante dicho periodo
la cotizacin de la ciruela sin carozo ha
mostrado una tendencia positiva: su
precio promedio pas de 2,73 US$
CIF/Kg. en 2005 a 3,63 US$ CIF/Kg. en
el ao 2009.
Informacin de actualidad Informacin de actualidad
Informe Sectorial de las Cadenas de origen Agrcola y Forestal Frutas Deshidratadas
EE.UU. (California): disminuy la produccin de ciruelas
Los agricultores producirn alrededor del 10 % menos toneladas de ciruelas pasas
este ao, segn un informe del gobierno. La produccin esperada alcanza alrededor de
150.000 toneladas. Una temperatura ms fresca y una fruta ms ligera en el ao 2010
se presentan como factor importante en la cosecha ms pequea. Los agricultores
tambin estn teniendo una mayor presin de plagas como consecuencia de la lluvia y
el aumento de temperaturas. California produce alrededor del 99 % de las ciruelas
pasas de la nacin, que se comercializan como ciruelas secas.
Fuente: www.freshplaza.es. 11/06/2010
Agradecimientos:
Carlos Herrera, IPA
Mariana Ros, IDR de Mendoza
Diario Los Andes, Mendoza
www.alimentosargentinos.gov.ar
alimentos@minagri.gob.ar