POLLO CON ACEITUNAS ROJAS

Ingredientes

1 kg de pollo en trozos

1 cebolla

4 dientes de ajo

perejil

cilantro

sal y pimienta

jengibre

azafrn

crcuma

Aceite de oliva virgen extra

Pimiento rojo

comino

Elaboracin:
1. Marinamos el pollo con el limn la noche anterior
2. En una bandeja aadimos un chorrito de aceite de oliva, el pollo marinado y las
especias.
3. Precalentamos el horno a 200c
4. Metemos la bandeja en el horno y la dejamos 1h hasta que el pollo est doradito.

NOTAS:
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BASTELA MARROC
Ingredientes

1 pollo en trozos

Perejil

Cilantro

Cebolla troceada

1 paquete de masa brick

Sal

Pimienta negra

Jengibre

Crcuma

Azafrn

Canela en polvo

Medio vaso de agua

Caldo de pollo

Fideos de arroz

almendras

1 cebolla

2 zanahorias

1 tomate

2 patatas

3 cucharadas de tomate frito

Una pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Opcional:

4 dientes de ajo

1 cucharada de pimentn de la Vera

Elaboracin:
1. Hervimos las almendras en agua para escaldarlas, luego las retiramos, secamos con
papel de cocina y las fremos en aceite. Luego las molemos en un almirez.
2. Partimos el pollo en trozos. Las partes que no vayamos a usar las guardamos para
preparar el caldo de pollo.
3. Sacamos la carne del pollo y la sofremos en una sartn con las especias, y cuando
coja color le aadimos el medio vaso de agua.
4. En el caldo de pollo ponemos a hervir los fideos chinos unos minutos y retiramos.

5. Mezclamos en un bol el pollo con los fideos chinos.

6. Partimos la masa en porciones y rellenamos con la mezcla del bol.
7. Por encima le aadimos el azcar glas y la canela en polvo.
8.

Metemos al horno a 180 C durante una hora.

NOTAS:
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ALBNDIGAS DE PESCADO
Ingredientes:

600 gr. de filetes de sardinas (600 gr. limpios por lo que deberis comprar al menos 1 k
de sardinas)
4 tomates
4 dientes de ajo
2 cebollas
100 gr. de guisantes
1 cucharadita de crcuma
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 cucharadita de comino
1 pizca de azafrn
250 cc de salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 puado de perejil picado
4 cucharadas de zumo de limn
2 tazas de agua
sal y pimienta
Aceitunas rojas.

ELABORACIN:
1. Se limpian bien las sardinas para dejar slo los filetes. Se echan a la picadora junto con
los ajos pelados y picados, 1 cebolla picada, el cilantro, el comino, el pimiento
troceado, la crcuma y sal al gusto. Se tritura hasta obtener una mezcla homognea.
Se van formando bolas y enharinndolas. Se fren y se reservan. Una vez picadas,
aadir el arroz en crudo y mezclar para integrar con el resto de ingredientes.
Finalmente y con las manos engrasadas con aceite, formar las albndigas.
2. Aparte, ponemos el aceite a calentar en una olla y sofremos las cebolla restante
picada hasta que est hecha. Agregamos el azafrn, la salsa de tomate, los tomates
pelados y picados y 2 tazas de agua.
3. Cuando la coccin rompa a hervir, aadimos las albndigas, el perejil picado, sal y
pimienta y los guisantes. Dejamos cocer como 20 minutos. Antes de servir rociamos
con el zumo de limn.

NOTAS:
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ENSALADA MOJADA
Ingredientes:

300 gr. de filetes de sardinas

2 tomates pera
2 dientes de ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde
1 limn
cilantro fresco picado
remolacha
1 pizca de azafrn
Pimienta roja y verde
Aceite de oliva

ELABORACIN:
1. Picar el tomate, la remolacha y los dientes de ajo en trocitos pequeos y
mezclar en un bol. Incorporar un poco de azafrn y remover.
2. Por otro lado picar cilantro, azafrn y perejil. Echar un poco a la mezcla del bol
y reservar el resto.
3. Mezclar con aceite el cilantro, azafrn y perejil.
4. Untamos los filetes de las sardinas en la mezcla, haciendo un montadito con
los lomos. Filete, relleno, filete.
5. Fremos las sardinas.
6. Servimos la ensalada acompaada con las sardinas.

NOTAS:
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