Harissa dos recetas en una!

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Hay que aprovechar las ultimas noches fras para hacer estas recetas porque no creo que con el calorcito del verano uno se pueda meter entre pecho y espalda un plato de estos La harissa es una salsita de origen magreb suuuuuuuper picante que mi italiano ha comido prcticamente todas las veces que ha estado en frica y no es raro ya que es un ingrediente muy comun en la reali!aci"n de diferentes platos como por e#emplo el cous cous$ tantas veces me han hablado de ella que por narices tena que hacerla% no& '( ) no daba cr*dito a mis o#os cuando ho#eando el ultimo numero de Donna Hay v que haban dedicado toda una mini secci"n a la susodicha una pena porque no ponan la receta pero ya a esas alturas la tena en mente y me puse a buscar y buscando% buscando encontr+ )o la he modificado un poco porque hacer toda esa cantidad me parece un poco e,agerado La harissa se puede comer as sin ms como una salsita para mo#ar

pero os aseguro que es para bocas y est"magos a prueba de bombas+ -s ms fcil usarla para hacer otros platos como el que os pongo ms aba#o $( Ingredientes: 100 gr de guindilla fresca 1 cucharada de comino 1 diente de ajo 1 pizca de sal 1 pimiento asado al horno 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharada de vinagre de vino rojo 1 ! cucharadita de piment"n ! cucharadas de aceite de oliva #reparaci"n: brir y quitar las semillas a la guindilla .para esta operaci"n yo me he puesto unos guantes% si no quer*is unos estupendos deditos ro#os y picantes os lo recomiendo/(+ 0onerlos en el vaso de la batidora #unto con el comino y el a#o pelado+ 1atir hasta conseguir una pasta 2adir el pimiento .pelado(% el tomate concentrado% el vinagre% el piment"n y la sal+ 1atir una ve! ms+ 2adir el aceite y remover bien+ 3e conserva durante un mes en el frigo en un tarro de cristal cubierto con un poco ms de aceite+

Ingredientes: 1 ce$olla roja 1 diente de ajo 1 cucharada de harissa 1 lata de %00 gr de tomates pelados & cucharada de azucar 'ceite de oliva (0 gr de jud)as $lancas o rojas 1 hoja de laurel 1 ! ce$olla !00 gr de gam$as #erejil fresco *ous cous para acompa+ar #reparaci"n: 0oner en agua las #udas la noche de antes+ -l da despu*s cocerlas en la olla e,pr*s con la ho#a de laurel y 145 cebolla en roda#as .el tiempo de cocci"n depende de las #udas que utilic*is$ tambi*n se pueden usar #udas en lata% es me#or lavarlas bien antes de utili!arlas(+

0elar y cortar finamente la cebolla+ 0elar y aplastar ligeramente el diente de a#o con la empu2adura de un cuchillo para que salga el #ugo pero de#ndolo entero para poder quitarlo durante la cocci"n+ -n una sart*n sofreir el a#o durante unos minutos% a2adir la cebolla y de#arla sofreir a fuego medio hasta que est* transparente+ 2adir los tomates% una pi!ca de a!ucar% sal y la harissa+ 6ocer a fuego lento durante 17 minutos+ -n otra sart*n asar las gambas a la plancha con un hilo de aceite hasta que est*n doradas por ambos lados+ 3alpimentar y a2adir a la salsa de tomate+ 8ncorporar las #udas% me!clar bien y servir bien caliente acompa2ado del cous cous y espolvoreado con pere#il fresco reci*n cortado .al cous cous yo siempre le pongo un chorrito de aceite y un poco de ralladura de lim"n/( Desc,rgate la receta en #D-: Harissa 9 3picy shrimp and bean curry
http://amiloquemegustaescocinar.com/2009/04/12/harissa-dos-recetas-en-una/