CARBOHIDRATOS

Son uno de los principales componentes de la alimentacin. Esta categora de alimentos abarca azcares, almidones y fibra.

Clasificacin: 1. Monosacridos.
Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos; no se

hidrolizan, es decir, que no se descomponen en otros compuestos ms simples. Poseen de tres a siete tomos de carbono.1 y su frmula emprica es (CH2O)n donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. El principal monosacrido es la glucosa, la principal fuente de energa de las clulas. Estas a su vez se clasifican en: Triosas:

Las triosas son monosacridos formados por una cadena de tres tomos de carbono. Su frmula emprica es C3H6O3.).Las triosas tienen gran importancia en el metabolismo de los hidratos de carbono y de la respiracin. La dihidroxiacetona es el nico monosacrido que no presenta esteroisomera ni actividad ptica debido a que no tiene ningn carbono asimtico.

Tetrosas:

Las tetrosas son monosacridos (glcidos simples) formados por una cadena de cuatro tomos de carbono. Siempre se encuentra en su forma lineal ya que no sera estable una forma ciclada.Hay cuatro segn su grupo funcional y su esteroisomera.

Pentosas: Las pentosas son monosacridos formados por una cadena de cinco tomos de

carbono cumplen una funcin estructural y ribosa y desoxirribosa. Como los dems monosacridos aparecen en su estructura grupos hidroxilo. Exosas:

Las hexosas son monosacridos formados por una cadena de seis tomos de carbono. Su frmula general es C6H12O6. Su principal funcin es producir energa. Un gramo de cualquier hexosa produce unas 4 kilocaloras de energa.

2. Oligosacridos.
Los oligosacridos son molculas constituidas por la unin de dos a

nueve monosacridos cclicos, mediante enlaces de tipo glucosdicos. El enlace glucosdico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con desprendimiento de una molcula de agua. El grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, que son la unin de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as un enlace tipo ter.

Son disacridos:
La lactosa:

Azcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos lcteos y se forma por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad de azcar simple. La sacarosa:

Azcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos azucarados, como la remolacha y la caa. La maltosa:

(Glucosa + glucosa) obtenida del azcar de malta, est formada por dos molculas de glucosa.

3. Polisacridos.
Son polmeros naturales, macromolculas, formados por monosacridos, cientos de unidades enlazadas y a veces estn constituidas por miles de unidades. Dos ejemplos tpicos de polisacridos son el almidn y la celulosa. Celulosa:

La celulosa es el polisacrido ms abundante en la naturaleza, es el tejido de sostn de las plantas, formando aproximadamente la mitad de las paredes o membranas de las clulas vegetales. Pero la celulosa, no est sola, est asociada con las hemicelulas y la lignina. La celulosa est formada por unidades de D(+)-glucosa, los enlaces en el polisacridos son 1,4: este tipo de enlace los carnvoros no pueden romperlo y por tanto no pueden utilizar la
glucosa como nutriente.

Almidn:

Reserva energtica de las plantas y para nosotros un alimento. Se encuentra en forma en forma de pequeos granos en muchas partes, u rganos constituyentes de las plantas, especialmente en semillas y tejidos vegetales embrionarios, en tubrculos de papa, semillas de arroz, maz o trigo. Ellos sirven de nutrientes para el proceso germinativo y en general para el desarrollo de las plantas.

Quitina:

Forma el exoesqueleto en artrpodos y pared celular de los hongos. Es un polmero no ramificado de la N-acetilglucosamina con enlaces (1,4)

LINKOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos. shtml#ixzz2xry1v4zL http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos. shtml#ixzz2xrwvdiJO

http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos. shtml#ixzz2xrxggjD1
http://es.wikipedia.org/wiki/Oligosac%C3%A1rido