PROTECCIN AMBIENTAL ORDEN DE PRESENTACIN DE TRABAJOS Cada trabajo investigativo deber ser de un mnimo de 20 pginas y un mximo de 30 pginas.

Los puntos importantes que debern ser tenidos en cuenta para el desarrollo de los cursos son:

- Titulo del curso. - ndice. - Numeracin de pginas. - Introduccin. - Tener en cuenta las preguntas bsicas para el desarrollo del curso:Que?, Quien?Cuando?, Donde?, Como?, Por qu? - Desarrollar diagramas, estadsticas y cuadros de comparacin (si aplica). - Estadsticas (dependiendo del curso). - Profundidad del tema. - Ejemplos prcticos. - Avances cientficos y tecnolgicos(si aplican) - Escritura subjetiva y objetiva. - Experiencias vividas. - Puntos de vista del tema en forma local, regional, nacional y mundial. - Ventajas y Desventajas del tema. - Conclusin y opinin personal del tema. - Bibliografa.

Actualmente en el pas la principal fuente de energa para la coccin de alimentos es el gas licuado de petrleo (GPL), lo que constituye un consumo energtico importante en la sociedad ecuatoriana, en tal virtud se deben buscar alternativas de eficiencia energtica para sustituir parcial o totalmente la utilizacin de GLP subsidiado. Hoy en da se estn desarrollando tecnologas de coccin elctrica de alta eficiencia, es as que se tiene las cocinas de induccin magntica, las cuales han sido probadas en varios pases de Europa y de Asia con resultados satisfactorios. Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagntico en vez de calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico alternante que magnetiza el material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita magneticamente, la energa absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben contener un material ferromagntico al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota, cermica, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas. Actualmente el coste de la tecnologa de induccin dobla al de una vitrocermica tradicional, pero las elevadas prestaciones as como su mayor eficiencia energtica la convierten en una inversin atractiva. El coste de la produccin de esta tecnologa se centra en la electrnica de potencia necesaria para su funcionamiento.

Imaginemos un sistema de cocina porttil que es el doble de eficiente que la cocina a gas, es ms rpida y mucho ms fra de operar que la cocina elctrica. Esto es llamado cocina a induccin y trata sobre la revolucionaria forma de preparar comida. Este sistema es mucho ms barato que la cocina a gas, es ms seguro porque no utiliza una llama abierta y adems no genera humo. Por ltimo, tiene casi 90% de eficiencia y no requiere mantenimiento. El sistema de coccin por induccin magntica aplicada a las placas de vitrocermica de 6mm de espesor permite una coccin rpida y completamente segura sin ninguna dispersin trmica. La zona de coccin de 280 mm de dimetro, con una potencia especfica de 5 kw cada una se activa inmediatamente solo cuando entra en contacto con el fondo de las ollas especficas para induccin magntica. La zona que no esta en contacto con las ollas permanece fra. La induccin es la forma de cocinar ms evolucionada, segura, econmica y rpida. La diferencia con respecto a las otras formas de coccin es verdaderamente sustancial. En los equipos de cocina tradicionales, el proceso de calentamiento tiene lugar por conduccin e irradiacin del calor a travs de varios elementos, que primero se calientan y despus conducen: la resistencia, la placa, el recipiente de coccin y por ultimo el alimento. En el sistema de coccin por induccin, en cambio, la transformacin de energa en calor se produce directamente en el recipiente de coccin.

Mediante la coccin por induccin, el recipiente que contiene la comida se calienta directa y gradualmente, mientras que la superficie de vitrocermica permanece fra, calentndose marginalmente por efecto del calor de contacto generado por el mismo recipiente. En consecuencia, los alimentos que rebosan de las ollas no se queman y pueden eliminarse con facilidad y rapidez, tanto durante la coccin como al final de ella. El riesgo de quemaduras se reduce al mnimo. El ambiente de la cocina es mucho ms cmodo gracias a la baja emisin de calor. Historia
La aparicin de los primeros conceptos de la cocina de induccin se remota a principios del siglo veinte.1 Alrededor de los aos cincuenta la divisin de frigorficos de General Motors hizo una demostracin con cocinas2 en una gira por los Estados Unidos. La induccin se mostraba calentando un cazo y situando al mismo tiempo un trozo de papel de peridico entre la placa de induccin y el cazo. Nunca lleg a la fase de produccin. A principios de los aos setenta se realizaron nuevos estudios en los Estados Unidos en conjuncin con el Centro de Investigacin y desarrollo de Westinghouse Electric Corporation en Churchill Borough, cerca de Pittsburgh. Ese desarrollo se hizo pblico en 1971 durante la exposicin llevada a cabo por la National Association of Home Builders convention in Houston, en Texas, como parte de la muestra de Productos para el consumidor de la Westinghouse. Se produjeron cientos de unidades para impulsar la entrada del producto en el mercado a las que se denominaron "Cool Top 2" de induccin. El desarrollo se llev a cabo en el laboratorio de investigacin dirigido por Bill Moreland y Terry Malarkey. El precio de cada unidad era de unos 1500 US$. La produccin se realiz entre 1973 y 1975 acabando con la venta de la Divisin de Productos de Consumo de Westinghouse a la White Consolidated Industries Inc.. El modelo CT2 contaba con cuatro hornillos de 1600 vatios cada uno. La superficie estaba constituida por una capa de priocermica. Cada mdulo se alimentaba a 240V que se trasformaban a 20 - 200V mediante una fuente continua variable con un rectificador controlado por fase. La fuente de alimentacin lo converta en una onda de 27 kHz de una intensidad de 30 A (pico) mediante dos amplificadores en paralelo de seis transistores de potencia (Motorola) en configuracin medio-puente formando un Oscilador LC resonante, donde el componente inductor era de hilo de cobre enrollado y la sartn u olla como carga. El diseo fue realizado por Ray Mackenzie,3 que super los problemas de sobrecarga que aparecieron anteriormente. Ms adelante otras patentes fueron apareciendo con mejoras como la reduccin de sobrecalentamientos, la deteccin de sartenes4 o la radiacin de los campos electromagnticos.5 La induccin no lleg a entrar del todo en el mercado estadounidense. Donde finalmente si entr fue en Europa gracias a las colaboraciones que se realizaron entre el departamento de I+D+i de la entonces Balay S.A. (ahora BSH) y la Ctedra de Electrnica de la Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Industriales de Zaragoza con proyectos dirigidos por

Armando Roy, que iniciaron investigaciones sobre la tecnologa innovadora de induccin, dentro del Plan Concertado de Investigacin Cientfica y Tcnica (CAICYT). Finalmente, en 1996 comenz el proyecto de I+D Induccin III, realizado por BSH en colaboracin con la Universidad de Zaragoza, que dio lugar en 1999 al lanzamiento del primer modelo compacto,[cita requerida] en el que la electrnica ya estaba integrada en la zona de coccin.

Cmo funciona la induccin? La corriente de red es transformada por un generador de corriente alterna de alta frecuencia, la cual genera un campo magntico, gracias a la presencia de una bobina. Cuando un recipiente, diseado con un material especial idneo para la coccin por induccin, entra en este campo magntico se produce una tensin elctrica en el recipiente de coccin, del que se origina una corriente remolino. El efecto del calentamiento mediante corriente y la inversin magntica producen el calor deseado. Ahorro de energa. Una parte del ahorro energtico esta garantizado por la capacidad de reconocer automticamente el metal, de modo que la superficie de induccin se activa solo en presencia del recipiente y se desactiva cuando este es retirado. En trminos de porcentaje, se puede estimar un ahorro del 20% con respecto a las cocinas elctricas y de un 30% con relacin a las cocinas a gas. Con la coccin por induccin se calienta el recipiente directamente mientras que la superficie de vitrocermica permanece fra. De hecho, la potencia de coccin seleccionada se transformas directamente en calor dentro del recipiente. Cocinas que no calientan, pero hierven. Suena como un contrasentido, pero se trata de la tecnologa ms moderna en cuanto a cocinas elctricas. Se trata del Sistema de Induccin Magntica, que le permite a la superficie de cristal o vitro-cermica calentar solo la olla o sartn que se le coloca encima, pero nada ms. Adems de la ventaja de seguridad que representa esta tecnologa al no tener superficies calientes constantemente, el sistema de induccin magntica evita que cualquier sustancia lquida o slida que se derrame de las ollas, nunca llegue a quemarse. La mejor demostracin se hace cuando se coloca un billete entre una olla con agua para hervir y la superficie de la cocina. Cuando se activan los controles para calentar el agua, el billete queda intacto a pesar que el agua hierve en cuestin de segundos gracias a que el campo magntico usa la energa con casi un 100 por ciento de eficiencia, pues solo se concentra en el objeto metlico que tiene encima. Este sistema solo funciona con ollas, sartenes o cacerolas con material ferroso. En otras palabras, si un imn no se adhiere en ellas, entonces no sirven para este tipo de cocinas.

Ventajas de cocina de induccion - Menor consumo de energa (hasta un 30% en algunos casos): Las cocinas de induccin se encienden instantneamente, reduciendo el tiempo de coccin y cocinado - Mayor seguridad. No producen quemaduras, (muy tiles cuando ah nios cerca), ya que utilizan magnetismo para calentar directamente el recipiente, traspasando de esta forma el cristal vitrocermico. - Fciles de limpiar, ya que la superficie de la encimera no se calienta y permanece fra. Desventajas de cocina de induccion -Estas encimeras no sirven para utilizar cualquier menaje, sino que requieren de uno especfico con un imn en su base, que se calentar como resultado de las ondas magnticas emanadas de la placa. Esto puede significar mayor costo. -las cocinas de induccin tienen un precio mas elevado a diferencia de las cocinas a gas o cocinas con vitrocermica. Generalmente las personas tienden a creer que las cocinas de induccin y las de vitrocermica son lo mismo , por eso aqu les presentare las diferencias entre una y otra , y cual les conviene dependiendo para el uso que le vayan a dar. Cocina de induccin: Es la ausencia total de fuego, quiere decir que la coccin se hace interiormente en los recipientes que pondremos y que sern los idneos para su uso, ya que no valen todos los utensilios de cocina para ello, a la vez se acabaron las quemaduras, ya que con este sistema puedes tocar y no quema. A su vez, la gran ventaja que tiene es que puedes cocinar con una gran rapidez. Lo que se calienta es el recipiente y no el cristal, en eso tambin est el ahorro energtico que tiene, ya que podremos llegar hasta un 45% de ahorro de energa en cuanto al consumo elctrico y lo ms importante, para los que se tienen que meter en la cocina despus de cada comida, pues este sistema al no calentar el cristal, si rebosa cualquier alimento no queda incrustado siendo su limpieza de lo ms rpida y sencilla, sin tener el cuidado de esperar a enfriarse
El modelo de induccin calienta dos veces ms rpido que una placa vitrocermica convencional. Son capaces de detectar la forma y tamao del recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de coccin (termostato). Adems, el tiempo de coccin es muy reducido tardando muy poco en conseguir la temperatura deseada. Esta vitrocermica facilita la limpieza por su superficie lisa y porque al permanecer fra los posibles desbordamientos no se requeman o incrustan en el vidrio, bastando pasar sobre ella un pao hmedo. A la hora de decantarse por esta opcin tampoco hay que desdear la seguridad. Con ella, se evitan posibles quemaduras, ya que no se calienta. La placa de induccin alcanza como temperatura mxima la del calor residual producido por el recipiente. Asimismo, no existe ningn riesgo de explosin fortuita al no utilizar combustibles. Por su seguridad, son las nicas que pueden colocarse con cualquier electrodomstico debajo: slo es necesario dejar una distancia. Tienen el problema de que solamente pueden utilizarse ciertos

materiales para el menaje de cocina y la condicin de que no puede ser usada por personas que lleven marcapasos.[cita requerida] Es posible fabricar una cocina de induccin que funcione con cualquier metal conductor, sin embargo el sistema convencional es ms simple y barato. Para calentar metales como el aluminio, se pueden utilizar varias bobinas que se activan cclicamente, una despus de otra, generando un campo magntico mvil como en un motor de corriente alterna. Este mismo efecto se aprovecha para usar el aluminio en velocmetros y motores de jaula de ardilla. Aunque el coste de la cocina de induccin suele rondar el doble del precio de una cocina elctrica vitroceramica de resistencia convencional o halogena, el gasto elctrico del hogar suele ser un 40% menor y resulta rentable si se usa la cocina con frecuencia. Sobre todo con usos cortos como frer un filete, donde una cocina vitroceramica convencional perdera gran parte de la energa usada en el calor residual de la placa de la cocina. Respecto a una cocina de gas, aprovecha mejor la energa elctrica (84%) que el gas producido (40%). Sin embargo, en el proceso total que incluye la generacin elctrica en el pas, a partir de combustibles fsiles, solo un 30% (o casi un 60% en ciclo combinado) se convierte en electricidad y el resto en calor, que muchas veces no se aprovecha y genera contaminacin trmica.

La Vitroceramica: A la vitroceramica, a diferencia de la induccin, es su elevado consumo electrico, aunque tambin es cierto que mantiene bastante su calor, y eso hace que muchas veces podamos acabar la comida ya con el fuego apagado. Otro de los inconvenientes es que es bastante ms lento que el sistema anterior, eso quiere decir que depende qu alimento que requiera una coccin rpida, no sepa igual a la hora de comerlo. Pero no todo van a ser inconvenientes para este sistema, su mayor virtud es la limpieza ya que es fcil de limpiar. No existen rincones para que nada pueda incrustarse. A su vez posee un alto rendimiento a los golpes y al peso que podamos ponerle. El consejo que se suele dar es que emplees los utensilios con la base plana y que sean del mismo dimetro o superior a la placa de calor.