ORIGE N

La primera cosecha comercial de soja se plant en 1929 para suministrar semillas para hacer salsa de soja y en escala comercial se inici en 1940 en Ro Grande do Sul.

En Sudamrica se implanta a fines del siglo XIX y principios del XX. Se introduce a Brasil en 1892

La primera referencia Europea que se tiene de la soja se remonta al siglo XVII. Aparece en 1804 en Estados Unidos.

Fue domesticada aproximadamente 1100 a. C.; entre 200 a.C. y 300 d. C. la soya se habra introducido a Corea y Japn.

Originaria de la zona Oriental del Continente Asitico (parte Norte y Centro de China)

IMPORTA NCIA

gran importancia en la alimentacin a nivel mundial por su alto contenido de protenas Y vitaminas B como la tiamina y riboflavina.

Es importante porque no contiene sustancias que podran afectar al organismo". "La soya est libre de colesterol y de cido rico que causan malestares digestivos".

NUTRITIVA

En el mbito global es el cuarto producto entre los cereales y oleaginosos de consumo humano ms importante en produccin y comercio mundial.
Contiene en sus semillas un promedio total de aceite que va del 18-23%. Es el ms importantes aceites vegetales, por su alto contenido de cido linolico y su bajo contenido de cidos grasos saturados. Es la leguminosa de mayor volumen de produccin en el mundo

ECONMICA

TAXONO MA

MORFOLO GA

Sistema radicular: la raz principal puede alcanzar hasta un metro de profundidad, aunque lo normal es que no sobrepase los 40-50 cm. En la raz principal o en las secundarias se encuentran los ndulos, en nmero variable.

Tallo: Rgido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, segn variedades y condiciones de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a encamarse, aunque existen variedades resistentes al vuelco

Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las basales, que son simples. Son trifoliadas, con los foliolos oval-lanceolados. Color verde caracterstico que se torna amarillo en la madurez, quedando las plantas sin hojas.

Flores: Se encuentran en inflorescencias racimosas axilares en nmero variable. Son amariposadas y de color blanquecino o prpura, segn la variedad. Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas. La longitud de la vaina es de dos a siete centmetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro semillas.

Semilla: es esfrica, de color amarillo. Algunas variedades presentan una mancha negra. Su tamao es mediano (100 semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las variedades comerciales oscila de 10 a 20 gramos). La semilla es rica en protenas y en aceites. En algunas variedades mejoradas presenta alrededor del 40-42% de protena y del 20-22% en aceite, respecto a su peso seco. Contiene aminocidos esenciales, destacando lisina y leucina.

A PARTIR AQU LOS ESTADOS VEGETATIVOS SE IDENTIFICAN CON EL NUMERO DE NUDOS

a) inicio de la floracin

b) Floracin completa

c) Inicio de la formacin de vainas

d) Vainas completamente desarrolladas

e) Inicio de formacin de semillas

f) Semillas completamente desarrolladas

g) Inicio de la maduracin

h) Maduracin completa

ECOLO GA

- la germinacin se atrasa a temperaturas bajas cercanas a 10C y se acelera a 20C durante la siembra. - La floracin se retrasa cuando las temperaturas bajan de 25C

- requiere 300 mm. de agua

en su ciclo vegetativo. - En zonas de mayor produccin de este cultivo se registran hasta 600 mm. de lluvia.

Las temperaturas ptimas para el desarrollo de la soja estn comprendidas entre los 20 y 30 C

EXIGENCIAS EN CLIMA

La soja es una planta sensible a la duracin del da, es una planta de da corto inducen al proceso de la floracin.

Exigencias en el suelo

Se desarrolla en suelos neutros o ligeramente cidos. Con un pH de 6 hasta la neutralidad se consiguen buenos rendimientos.

sensible a los encharcamientos del terreno

Es una planta que requiere mucha agua, por lo que en los terrenos arenosos deber regarse con frecuencia. La soja es algo resistente a la salinidad.

Si el terreno es llano, debe estar bien nivelado

textura arcillosa con tendencia a encharcars e no es recomenda ble

MANEJO AGRONOMICO

1.- PREPARACION DEL SUELO: Se recomienda roturar el suelo a 30 cm de profundidad, posteriormente una vez que ocurran las primeras lluvias, dar un rastreo ms liviano para emparejar el suelo evitar suelos excesivamente arcillosos que tengan tendencia al encharcamiento

2.- INOCULACION DE LA SEMILLA:

Labor por la cual impregnamos la semilla con la bacteria (Rhizobium japonicum) necesaria para que se de la modulacin y la consiguiente fijacin de nitrgeno.

3.- SEMILLA: Debe ser certificada, que brinde calidad para obtener una buena produccin de soya.

4.- EPOCA DE SIEMBRA:

En la mayora de las zonas productoras del pas, la mejor poca de siembra va desde el 15 de octubre al 15 de diciembre, siendo la siembra en el mes de noviembre la que permite los mejores rendimientos.

5.- SIEMBRA:

6.- FERTILIZACION: La cantidad N se obtiene a travs de la fijacin simbitica con bacterias, la recomendacin de fsforo, potasio se har de acuerdo a los resultados del anlisis de suelo.

Se siembra en surcos de 65 a 70 centmetros de separacin, es preferible sembrar sobre el "lomo" del surco a una profundidad de 2 a 3 centmetros y a una distancia de 5 a 6 centmetros entre plantas.

9.- CONTROL DE MALEZAS

Los riegos son decisivos en la etapa de floracin y fructificacin para obtener una mxima produccin de este cultivo.

Se puede realizar en forma manual o con maquinaria, durante el primer estado de desarrollo de la planta.

El cultivo debe permanecer libre de malas hierbas, principalmente durante los primeros 30 das de su desarrollo. los cuales se deben iniciar cuando las plantas tengan una altura de 15 a 25 centmetros.

7.- RIEGO:

8.- APORQUE:

10.- COSECHA Y TRILLA:

Cuando la altura de la vaina lo permite, se sugiere cosechar con mquina, una vez que la mayor parte de las hojas se has cado. La soya que va a utilizarse como semilla debe trillarse cuando el grano tenga de 13 a 15% de humedad.

13.COMERCIALIZACION
12.ALMACENAMIENT O:
La soya se almacena en lugares secos y con buena ventilacin. : La comercializacin de los granos de soya, est sujeta a las formas establecidas en el Reglamento de comercializacin de granos oleaginosos de produccin nacional HUMEDAD 14% e IMPUREZAS 4%.

11.- RENDIMIENTO:
Vara entre 2000 y 2500 Kg/ha.

1.- GUSANO DE TIERRA GUSANOS CORTADORES GUSANOS TROZADORES (Agrotis psilon, Spodoptera) eridania En los primeros estadios las larvas realizan raspaduras de las hojas en las plantas recin germinadas, larvas ms desarrolladas afectan a las semillas y plantas tiernas cortndolas a la altura del cuello de la raz, provocando finalmente su cada y muerte.

C.C: Riego pesado de machaco, labranzas adecuadas y profundas, eliminacin de plantas hospederas de bordes y acequias. C. E: Utilizacin de trampas de luz y trampas alimenticias empleando melaza de caa de azcar en mezcla con agua. C.Q: Utilizacin de cebos txicos, aplicacin de insecticidas (Trichlorfon, Clorfinifos) a la semilla y en campo definitivo.

2.- GUSANO PICADOR DEL TALLO (Elasmopalpus lignosellus)

En los primeros estadios larvales se alimentan de las hojas, posteriormente las larvas penetran al tallo a escasa profundidad del nivel del suelo, luego lo barrenan hacia arriba, formando de esta manera un tnel que provoca finalmente la muerte de las plantitas. C.C: Eliminacin del rastrojo de cultivos anteriores y malezas, buena preparacin del suelo, se puede aplicar riegos pesados tomando en cuenta la textura del suelo. C.Q: Tratamiento de la semilla con: Thiodicarb, Acetato, Methomyl.

3.- GUSANO PEGADOR DE HOJAS o GUSANO ENCRESPADOR (Omiodes indicata, Hedylepta indicata) Es ocasionado por la larva, en el estadio inicial raspa el parnquima, a partir del segundo estadio teje un estuche para lo cual con ayuda de hilos de seda pega los bordes de un foliolo doblndolo hacia el centro, luego la larva comienza a alimentarse del tejido parenquimatico dejando solo la epidermis.

C.C: Realizar buena preparacin del terreno, rotacin con cultivos que no sean hospederos del insecto. C.E: Recojo a mano y destruccin de los refugios o estuches conteniendo larvas y pupas. C.Q: Chiorfuazuron, Clorpirifos, Metamidofos + cyfluthrin.

4.- GUSANO CABALLADA o GUSANO DE TERCIOPELO (Anticarsia gemmatalis)

Es ocasionado por la larva que es comedora de hojas. En sus dos primeros estadios, se alimenta del envs de las hojas comiendo la epidermis de esta y el mesofilo dejando la epidermis de la superficie que luego se desprende

C.C: Rotacin de cultivos y una buena preparacin del terreno reforzado con un riego pesado. C.Q: Aplicaciones de cualquiera de los siguientes insecticidas: Trichlorfon, Thiodicarb, Methomyl.

5.- FALSO GUSANO MEDIDOR (Pseudoplusia includens) En los primeros estadios la larva raspa el envs de las hojas dejando pequeas manchas transparentes, posteriormente las larvas comen porciones grandes de hoja haciendo comeduras irregulares, llegando a dejar solamente las nervaduras.

CONTROL QUIMICO: Trichlorfon, Methomyl, Clorfuazuron

6.- ESCARABAJO DE HOJAS (Cerotoma fascialis)

Lo ocasiona la larva al alimentarse de las races y ndulos y el adulto al alimentarse de las hojas. El adulto adems de perforar las hojas, puede perforar tambin los cotiledones de plantitas recin germinadas, flores o vainas jvenes. Se considera que son transmisores de enfermedades virosicas. C.C: Se recomienda hacer una buena preparacin del suelo, eliminacin de plantas hospederas. C.Q: Cuando la infestacin de adultos es alta se recomienda la aplicacin de: Carbaryl, Fipronil, Melathion

7.- MOSCA BLANCA o PETROLERA (Bemisia tabaco) Ocasiona daos directos e indirectos. El dao directo lo hace el adulto y la ninfa al extraer grandes cantidades de savia de las plantas. Los daos indirectos son de dos clases: primero, es causado por la secrecin del adulto y ninfa de sustancias azucaradas sobre las hojas en donde se desarrolla el hongo de la fumagina, segundo, esta especie es vector de enfermedades causadas por virus. C.C: Eliminar los rastrojos del cultivo despus de la cosecha, debe existir periodo de campo limpio, efectuar riegos adecuados, evitando la sequa. C.E: Usar trampas pegantes fijas de color amarillo, ubicndolas en el contorno, segn la direccin del viento y dentro del campo. C.Q: Buprofezim, Acetamiprid, Thiamethozan.

8.- TRIPS (Caliothrips braziiensis)

El adulto y ninfa succiona la savia de las hojas y yemas dndoles una apariencia decolorada o plateada, que puede volverse caf, tambin causa malformacin o achaparramiento de la planta y retarda el crecimiento.

C.C: Se recomienda mantener una adecuada humedad en el campo. C.Q: Benfuracarb, Cloorpirifos, Cypermetrina.

9.- BARRENADOR DE BROTES (Epinotia aporema)

Son ocasionados por la larva que pega las hojas del brote terminal que luego son comidas y la yema terminal destruida, puede barrenar tallos y ramas, destruir flores y perforar vainas C.C: Destruccin de residuos de cosechas, rotacin de cultivos.

C.Q: En caso de infestaciones severas se puede aplicar los siguientes insecticidas: Carbanil, Clorpirifos.

10.- GUSANO PERFORADOR DE LOS TALLOS Y VAINAS (Cydia fabivora, Lospeyresia leguminis)
El ataque inicia en las axilas de las ramas laterales con el tallo, a medida que la larva alcanza su mximo desarrollo ingresa al interior del tallo haciendo galeras, impidiendo la circulacin de la savia, hecho que motiva el marchitamiento y muerte de las plantas; en las vainas las larvas hacen galeras y destruyen las semillas.

C.C: Sembrar en las fechas establecidas y uso de variedades precoces. C.Q: Carbaryl, Metamidofos + cyfluthrin.

11.- CHINCHES DE LAS VAINAS o CHINCHES ESCUDO (Euchistus rubiginosus, Piezodorus guiidinii, Acrosternum ubicum, Loxa viridis, Nezara viridula) Es ocasionado por las ninfas y los adultos pueden llegar a impedir el normal desarrollo de las vainas, daando total o parcialmente una o ms semillas de su interior ocasionando semillas pequeas. CONTROL QUIMICO: En caso sea necesario se puede aplicar los siguientes insecticidas: Metamidofos + ciflutrina, Betacyflutrina.

A) ENFERMEDADES DE LAS RACES Y LA BASE DEL TALLO: (Rhizoctonia solani, Fusarium spp., Pythium spp.) Atacan en forma asociada, hasta tres hongos a la vez. El dao ocasionado ocurre en la raz y en la base del tallo.

Control para estas enfermedades consisten en tratar la semilla con fungicidas a base de tiram, captam o benomyl; proporcionar de buen drenaje al suelo y hacer rotacin con otros cultivos que no sean leguminosas.

B)ENFERMEDADES DEL FOLLAJE:

1.- Mancha ojo de rana (Cercospora sojina) La enfermedad se presenta principalmente en el follaje, pero puede ocurrir en el tallo, vainas y semillas. El control se inicia con la siembra de las variedades recomendadas y con la rotacin del cultivo.

2.- Tizn o quemazn bacterial (Pseudomonas glycinea)

Se inicia en el borde y se extiende hacia el centro de la hoja. Tambin se encuentra con frecuencia en tallos, pecolos y vainas.

El control se inicia con la siembra de variedades tolerantes como las recomendadas y libres de la enfermedad. No se deben efectuar labores en el cultivo mientras el follaje se encuentra hmedo y es muy conveniente rotar el cultivo.

3.- OIDIUM (Microsphaera diffusa)

Los sntomas se observan principalmente en las hojas, pero puede afectar toda la parte area de la planta. Se presenta como una fina capa pulverulenta de color blanco ceniciento.

Control. Uso de cultivares resistentes y aplicacin de fungicidas foliares.

4.- MILDIU (Peronospora manshurica)

Los sntomas de la enfermedad se ven exclusivamente en las hojas y en la semilla. En las hojas aparecen inicialmente pequeas puntuaciones amarillas en la parte superior de las mismas. Posteriormente aumentan de tamao y se convierten en manchas. Control. Tratamiento de semilla y uso de cultivares resistentes.

C) ENFERMEDADES DE LA SEMILLA:
1.- Mancha prpura de la semilla (Cercospora kikuchii) Reduce notablemente la calidad del grano, lo cual restringen su uso en ciertos tipos de alimento. Las semillas y los tejidos muertos de plantas infectadas constituyen las principales fuentes de contaminacin de la enfermedad. El tratamiento de la semilla con tiram y benomil, ha disminuido las infecciones y ayuda a la germinacin

2.- Virus del mosaico de la soya (SMY)

Produce hojas rizadas, clorticas, moteadas y atrofiadas. La planta infectada es enana ya que se acortan los entrenudos y pecolos.

El control se inicia con la siembra de semilla libre de virus, adems, se debe mantener la poblacin de fidos baja y sacar y eliminar las plantas afectadas.

D) ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR NEMATODOS:

NEMATODO DE LAS AGALLAS (Meloidogyne incognita) El sntoma ms caracterstico es la presencia de agallas en las races infectadas y la planta sufre de estrs por la falta de nutrientes. Las plantas infectadas se presentan en manchones y maduran ms temprano que las dems. El control ms eficiente es a travs de variedades resistentes, la rotacin de cultivos con especies no susceptibles

Se recomienda la limpieza de las maquinarias e implementos eliminando los residuos de suelo y de plantas antes de pasar de un rea a otra.

DIVERSIDAD GENETICA

Glycine max L. es la especie que ms se utiliza hoy en da debido a que es un cultivar comercial.

Mejoramiento Gentico De La Soya en Colombia

El mejoramiento gentico de la soya se inici en 1960, a partir de la conformacin del Programa de Leguminosas del ICA (instituto Colombiano Agropecuario).

Generar soluciones tecnolgicas relacionadas con el aumento de la productividad del grano, la adaptacin a condiciones edafoclimticas especficas, la resistencia a plagas y enfermedades, la precocidad, la tolerancia al complejo de acidez del suelo y la alta calidad del grano

VARIEDADES

COSTA
VARIEDAD Jpiter Improved Pelican Pelicano Nacional Mandarin S4-ICA RENDIMIEN DIA TO Kg. S 2 850 2 670 3 020 2 900 2 970 122 108 112 123 118

SELVA
ALTURA RENDIMI DIAS cm. ENTO Kg. 80 74 83 90 75 2 730 2 370 2 570 2 670 113 103 98 111 ALTURA cm. 68 66 75 96 -

VARIEDADES
alimento Comerciales

forraje
Esta especie, caracterizada por tener una gran elasticidad ambiental, es capaz de soportar condiciones de stress sin afectar de manera notable su rendimiento. su rendimiento de grano vara entre 2.2 y 2.8 t/ha, con un potencial de 3.9 t/ha. Su perodo vegetativo es de 10 a 120 das, y por sus caractersticas forrajeras (15 -32 t/ha los de cultivares biomasa) de grupo largo (6 a 8) y en lo posible indeterminados, seran los ms aptos para el uso forrajero

IMPORTANCIA
La soya, a diferencia de otros vegetales proporciona protenas de calidad biolgica semejante a las de las protenas de origen animal. Contienen hierro, zinc, vitaminas del Complejo B, entre otros nutrientes. El aceite (20%)y las protenas(40%)almacenadas en la semilla de soya son algunos de los elementos de mayor inters nutricional. Tiene una mayor cantidad de protenas (alrededor de 40%)que otras leguminosas y cuatro veces ms que algunos cereales. Bajo contenido de grasas saturadas. Alto contenido en fibra. Sin colesterol por su origen vegetal. Es la principal fuente de aceite comestible en el mundo y por su alto contenido de protena es usada en la formulacin de alimentos nutritivos y baratos para humanos y animales,

PROTENAS, VITAMINAS Y MINERALES

Cada grano de soya est conformado por un 38% de protena, 30% de carbohidratos, 18% de lpidos y un 14% de vitaminas y minerales. Segn reportes cientficos, el aporte proteico de la soya es superior al de muchas protenas de origen vegetal.

isoflavonoides
Son una subclase de un grupo mayor de fitoqumicos llamados flavonoides. Por su estructura son considerados como fitoestrgenos (dadzeina, genistena), sustancias no esteroides, que poseen una estructura similar a la que presentan los estrgenos humanos. Las Isoflavonas indican Beneficios para la salud humana tales como: Se atribuye a estos compuestos:

Reduccin de riesgos en ciertos tipos de cncer. Alivio de Sntomas de la menopausia. prevencin de la osteoporosis. Disminucin de los riesgos de enfermedades de corazn

Inhibicin del crecimiento de clulas cancergenas Evita los sofocos, fatiga, sudor nocturno, cambios en el estado de nimo, etc. Inhibicin en la prdida sea, estimulacin en la formacin de hueso Descenso de los niveles de Colesterol.

aceites
la soja es rica en cidos grasos esenciales, figurando entre los mejores aceites vegetales para la dieta humana. Contiene aproximadamente un 15 % de cidos naturales, 25 % de oleico, 55 % de linoleico y 5 % de linolenico. Como todo vegetal no contiene colesterol.
La grasa de la soya se extrae en forma de aceite, cuyo contenido de grasas saturadas es bajo en comparacin a las grasas de origen animal. El aceite tiene tanto aplicaciones en la industria de alimentos como en la manufacturera IMPORTACIONES DE ACEITES Y GRASAS POR PAISES DE LA REGION ANDINA AO 1975 AO 1976 AO 1977
Miles Millones US $ Miles TM Millones US $ Miles TM Millones US $

Productos y Pases

1. ACEITES MAS GRASA ANIMAL - Bolivia - Colombia - Ecuador - Per - Venezuela 2. ACEITE DE SOYA - Bolivia - Colombia - Ecuador - Per 0.3* 7.2 9.2 51.2 0.2 4.4 7.1 22.0 4.5* 31.5 16.2 63.2 1.8* 14,4 9.0 21.4 12.8* 38.1* 21.5 71.1 5.5* 19.0* 15.1 46.1 24.9 16.7 4.9 11.8 9.4 7.3 2.5 4.2 29.3 9.1 3.9 17.6 11.7 3.8 2.1 7.1 0.5 32.4 30.6 4.9 17.1 0.3 13.9 13.0 2.6 7.6

- Venezuela

0.2

0.2

11.4*

6,0*

0.8*

0.6*

carbohidratos

Un rea de posible preocupacin en el uso de Productos de soya, es la flatulencia, la cual se cree que es causado principalmente por la rafinosa y la estaquiosa

INDUSTRIALIZACIN DE LA SOYA
Aceite de soya - Almacenamiento - Tratamiento previo (limpieza y secado) - Extraccin (calentamiento, descascarillado, trituracin, cocimiento o acondicionamiento, laminacin) - Extraccin por solvente Refinacin - Desgomado - Neutralizacin (primer tratamiento con lcali) - Reneutralizacin (segundo tratamiento con lcali) - Lavado - Secado - Blanqueado o descoloracin - Desodorizacin - Abrillantado Pastas o tortas desagregadas - Molienda - Graduacin - Envasado

limpieza

molido prensado

extractado

Agua jabonosa

PRODUCTOS A BASE DE SOYA

Se denomina soja transgnica a cualquier variedad de soja modificado mediante tcnicas de ingeniera gentica para que exprese genes de otros organismos Para la construccin de un organismo transgnico, se requiere una serie de elementos, con el fin de que el gen deseado pueda expresarse. Entre estos elementos se incluyen genes de resistencia a antibiticos, los mismos que sirven como marcadores genticos .El problema de usar estos genes de resistencia es que ellos pueden expresarse en el organismo resultante. La investigacin ha demostrado que el aceite de soya proveniente de la soya rociada con Roundup Ready est llena de glifosato que es su ingrediente principal de este herbicida de amplio espectro creado por Monsanto.

Toxicidad subcrnica Toxicidad crnica Efectos cancergenos Accin mutagnica herbicida Roundup Impactos en el ambiente Contaminacin de alimentos

VARIABLES PRODUCCION Soya

1996

1997

1998

1999

2000 2001

2002

2003

2004

2005

Miles de toneladas 2.2 7.3 2.9 2.8 3.1 2.7 2.0 1.8 2.6 2.0