ENSILAJE DE CERDAZA

Crdito al Autor: MVZ EPA Jorge Ivn Espinosa Vzquez AMVECO Guadalajara, Jal. Corregido y Adaptado para Zacatecas: Dr. Steve Bulbow Sotelo- Mdico Cirujano Presidente de la U.G.R.E.P.Z.

Introduccin
La exp otacin intensiva de ani!a es en confinamiento ha ocasionado una alta concentracin de excretas en zonas territoria es peque"as# convirtindose en un pro$ e!a dado su potencial contaminante. Un mal manejo de la excretas puede contaminar os !antos %riticos o aguas super%icia es co!o arro&os & r'os o cua i!pacta en e equi i$rio ambiental. Ade!s originan ta!$in !a os o ores# gases de e%ecto invernadero co!o $ixido de car$ono# !etano# dixido de azu%re & dixido de nitrgeno & ta!$in per!ite pro i%eracin de insectos# moscas y mosquitos.

Marco de referencia
E estado de Ja isco no es a excepcin# a ser uno de los principales productores de cerdo en el pa's# o que o convierte, a su vez, en un gran productor de excretas, derivando en un problema ambiental.

(ituacin actua
La porcicu tura !exicana# en os ) ti!os a"os# *a su%rido ca!$ios signi%icativos en e entorno econ!ico# !otivando variaciones en los ritmos de crecimiento de a produccin# estas variaciones han tenido diferentes efectos en los estratos productivos y en las diferentes zonas de produccin+

Situacin actua
Esos ca!$ios en e entorno econ!ico de la porcicultura, han sido resultado del encarecimiento de los granos, de los cuales, la porcicultura nacional es dependiente para su a i!entacin+ Los %actores que desencadenan dicho encarecimiento de los granos obedecen a situaciones naturales, socia es & po 'ticas# en as cua es os

porcicultores no tienen injerencia directa para controlarlas.

Relacin precio cerdo

Ao 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986

precio sorgo
Sorgo>Cerdo $ 9.8 6.4 5.9 5.9 6.6 8.2 5.2 4.5

NOTA: Relacin y cifras en esta grfica, son precios de cerdo y sorgo en Jalisco.

Sorgo>Cerdo $ Ao 11.36 2005 7.60 2006 11.80 2007 10.20 2008 8.20 2009 7.82 2010 8.70 2011 5.30 2012

Precio hoy: cerdo $27.50

sorgo $4.625 = $5.95.

Oportunidad
Los productores necesitan disponer de alimentos que !antenga esta$ e a produccin & rentabilidad de su negocio, preservando los recursos naturales. El uso de las excretas porcinas como ingrediente alimenticio en la dieta de distintas especies, ofrece un gran potencial para generar ingresos adicionales al porcicultor. As' mismo, su incorporacin co!o un ingrediente alimenticio, representa una alternativa importante dentro de as granjas porcinas# constitu&ndose entonces en una propuesta tecno gica desde e punto de vista: Eco gico ,io gico Econ!ico

Opciones
Un gran problema dentro de las granjas es el !anejo de estirco # e cua causa un a to 'ndice de conta!inacin+ La cerdaza puede ser utilizada como fertilizante orgnico# a i!ento & %uente de energ'a+ El uso de las excretas de los animales en la realimentacin obedece principalmente a su elevado contenido !inera & de nitrgeno# el que representa su mayor riqueza aunque cuenta con una pobre concentracin de energ'a+

Cerdaza
Se le llama cerdaza a os desec*os tanto s idos co!o 'quidos que produce un cerdo# de a cua # la orina representa aproximadamente el 45% y las heces, el 55%. El contenido de *u!edad est alrededor del 88%, y el contenido de materia seca es del 12%.

Ensilaje
Es el producto resultante de las preservaciones anaer$ica de os residuos de excretas porcinas, por a %er!entacin & produccin de cidos# os cuales cambian de manera significativa la concentracin de car$o*idratos so u$ es presentes en la mezcla. Este !todo ade!s# estimula el consu!o# &a que a %er!entacin ctica a tera a gunas de as caracter'sticas sensoriales, favoreciendo un cambio en el olor y sabor de las excretas# *acindo as !s apetecibles para el ganado.

Alternativa
El ensilado de la cerdaza es un proceso que nos da ventajas para a reuti izacin de os nutrientes encontrados en las heces solidas de los cerdos, debido a que transforma los olores desagradables y conserva y modifica de manera positiva los nutrientes presentes en las excretas, ade!s de reducir e riesgo de a trans!isin de !icrorganis!os patgenos tanto para ani!a es como para humanos, por lo tanto puede ser uti izado en a a i!entacin ani!a sin consecuencias en la productividad y la calidad del producto.

Proceso de Ensilado de Cerdaza

El ensilado se puede realizar en silos tipo bunker o de trinc*era# de !a!poster'a o en ta!$os de p stico+

Captacin
La reco eccin de as excretas se *acen directamente de los corrales de los animales en fresco.

Mezclado
Posteriormente se mezcla en los tambos con un taladro de mezclado o una batidora manual durante 3 minutos para homogeneizar la mezcla, para evitar que se derrame la mezcla durante los pri!eros d'as de proceso de %er!entacin e llenado de los tambos debe hacerse al 60%.

E proceso de %er!entacin se ve inducido principa !ente por a concentracin & %uente de az)cares %er!enta$ es, de 6 a 8% co!o !'ni!ode una te!peratura de ./ a .0 1C & de una humedad del 60%. Para regular el contenido de humedad se puede mezclar las heces con granos o forrajes molidos dependiendo de la especie de animales a los cuales se es proporcionar e ensi ado+ Su principal objetivo es el preservar los nutrimentos del material ensilado.

Sellado
Se cubre la superficie de la mezcla con una capa de p stico. Durante las primeras 24Hrs, posteriores al sellado se debe de eliminar el gas que se encuentra atrapado de$ajo de p stico+ La mezcla debe de permanecer cubierta y en reposo entre 12 a 23 d'as+

Preparacin
Para preparar 200 kilogramos de ensilaje de cerdaza tenemos 3 opciones y en orden de lo !s reditua$ e 4precios oca es & en d ares para facilitar conversiones(a 12 Mx pesos/USD)): 183 kg de excretas con 16 kg de melaza y un litro de suero de leche.(aprox. 0.02USD x Kg).
1.-

205 6g de excretas s idas# 27 6g de sorgo o !a'z !o ido# 76g de !e aza & un litro de suero de leche.(aprox. 0.034USD x Kg).
2.3.- 205

6g de excretas s idas con 89 6g de sorgo o !a'z !o ido y un litro de suero de leche.(aprox. 0.04USD x Kg).

Caracter'sticas
Para obtener un ensilado de alta calidad la humedad debe ser aproximadamente el 60%. :urante a %er!entacin a te!peratura de a !ezc a osci ar entre ./ & .0 grados & a acidez descender# por o tanto e o or final del ensilado es ligeramente acido o avinagrado. Transcurrido el tiempo de reposo se recomienda rea izar an isis $ro!ato gico de a !ezc a+ Los datos o$tenidos de este an isis son )ti es a momento de incluir el ensilado de cerdaza en las dietas de bovinos, ovinos, o cerdos. De forma general se puede describir en ensilado de cerdaza c!o un ingrediente rico en prote'na# ca cio & %s%oro principa !ente+

Composicin Humedad. % Energ'a metabolizable (Mcal/kg) Prote'na cruda. % Grasa cruda. % Fibra cruda. % Cenizas. % Calcio. % ;s%oro+ tota <

@ 12 das @ 18 das 59.6 59.1 2.5 2.5 23.7 24.2 6.8 6.6 6.4 7.2 13.4 13.8 2.6 2.8 1.4 1.4

Ventajas del ensilaje de cerdaza

Preserva los nutrientes en las heces. Modi%ica de !anera positiva a co!posicin qu'!ica de as excretas+ Reduce e riesgo de !icroorganis!os patgenos Econ!ico+ ;ci de e a$orar+ Incrementa la aceptabilidad de los animales. Modifica olores desagradables trans!isin de

=educcin de riesgo de trans!isin de patgenos

Elimina a la bacteria Clostridium perfringens. Elimina las bacterias: Escherichia coli, Salmonella y Cholerae suis Elimina los virus de: Aujeszky y Ojo Azul. :estru&e os *uevos de parsito, Oesophagostomum dentatum y reduce la viabilidad de Ascaris suum.

>ive es de inc usin de ensi ado de cerdaza en distintas dietas

Especie animal Bovinos de engorda - =ecepcin - Desarrollo - ;ina izacin Vacas en actacin Ovinos en engorda Cerdos en %ina izacin Cerdas en gestacin % de inclusin de ensilado de cerdaza en la dieta 60 30 15 25 35 a 46 23 25 a 28

Este tecno og'a es recomendable para todos los municipios de pa's donde se rea ice porcicultura y pueda ajustarse a un esquema de discip ina en %uncin del proceso de ensilaje de cerdaza. El costo del ensilado oscila entre 2, 3.4 y 4 centavos (USD) por kilo# en re acin a !todo de preparacin.

E gra!o de prote'na de so&a es 20 veces !s caro que e gra!o de prote'na de ensi aje?

Conclusiones
(e puede ograr una reduccin en os costos de a i!entacin sin a dis!inucin en a productividad+ As' c!o i!itar de papel conta!inante de as excretas a trans%r!a as en un ingrediente para a a i!entacin+