La uva, por la facilidad que ofrece para ser consumida y el dulzor que proporcionan sus granos, constituye un postre

ideal para las personas de todas las edades, que adems de su exquisito sabor se favorecern de sus propiedades nutritivas. Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones. Se trata de los compuestos fenlicos, abundantes en las uvas y responsables de su color y sabor, tales como antocianos, taninos y flavonoides, todos ellos con potente accin antioxidante. Los antocianos son los pigmentos responsables del color de las uvas negras y rojas y estn ausentes en las variedades blancas. Los taninos les confieren la sensacin de astringencia a las uvas verdes. Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el ms reconocido. st presente sobre todo en la piel de la uva negra y roja y tiene propiedades antif!ngicas, es decir, impide el crecimiento de "ongos en las uvas. Los !ltimos estudios cient#ficos "an mostrado su eficacia al in"ibir o bloquear el crecimiento tumoral, por tanto se recomienda el consumo "abitual de uva en caso de cncer y si se presentan factores de riesgo. Antioxidantes y Radicales libres $odas los compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante. Durante los procesos que tienen lugar en las c%lulas se generan sustancias nocivas para el organismo, llamados radicales libres, y relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cncer y con el propio proceso de envejecimiento. studios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear la formacin de dic"as sustancias. &lavonoides y resveratrol, en concreto, producen los siguientes beneficios sobre la circulacin en las arterias' vasodilatacin, por lo que aumenta el flujo sangu#neo( disminucin de la agregacin plaquetaria )la sangre circula ms fluida con lo que disminuye el riesgo de formacin de cogulos o trombos* e in"ibicin de la oxidacin del colesterol LDL+c que desencadena su depsito en las arterias y da lugar a la aterosclerosis. n esencia, podemos asegurar que la uva y el mosto )zumo de uva* son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazn. , los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contraccin de los m!sculos y del corazn. -o obstante, su consumo debern tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este potasio. Sin embargo, a quienes toman diur%ticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia( debido a los episodios de vmitos autoinducidos que provocan grandes p%rdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas. Rica en fibra La uva, por su contenido en fibra es un laxante suave. n caso de estre.imiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que es a"# donde se encuentran las sustancias que favorecen la motilidad intestinal y ayudan a regular su funcionamiento. /ara quienes sufren de estmago delicado, lo ms conveniente es consumir el zumo de la uva o mosto. /or la riqueza en az!cares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas pero controlando la cantidad. l contenido moderado de cido flico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular que tienen lugar en los primeros meses de gestacin, "ace que el consumo de uvas resulte interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina b#fida, alteracin en el desarrollo del sistema nervioso )tubo neural* del feto. Debido a su particular composicin, estas frutas poseen un efecto diur%tico beneficioso en caso de "iperuricemia o gota y litiasis renal )favorece la eliminacin de cido !rico y sus sales*, "ipertensin arterial u otras enfermedades asociadas a retencin de l#quidos.

l cido oxlico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato clcico, por lo que su consumo se "a de tener en cuenta si se padecen este tipo de clculos renales, ya que se podr#a agravar la situacin. Los polifenoles y los taninos, sustancias abundantes en las variedades rojas pueden desencadenar migra.a en personas propensas.