Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la Educacin y Cultura U.

E Maestro Orlando Enrique Rodr uez !an "rancisco # Edo $ulia

Evaluacin bro%atol ica de la &'aire(a )Moringa Olefera) co%o alternativa ali%enticia *u%ana

Realizado por+ Bedoya Mara. ,costa -elen. Belisario .illian. Bernal Mara. -ern/ndez 0or irvanis. Montilva ,n ie. Moreno 1at*erine. Rivera ,ndres. 2er/n .illian.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

E3isten una ran diversidad de le u%inosas y otras plantas que pueden ser utilizadas e4icaz%ente en la ali%entacin *u%ana y dentro de las se encuentran+ las caraotas5 los 4ri6oles5 *abic*uelas5 arve6as y arbanzos. En Venezuela los estudios sobre la utilizacin de plantas no son tradicionales en la ali%entacin *u%ana son escasos y poco precisos desconoci7ndose el valor nutritivo y su di estibilidad )"u lie5 899:;.

<as le u%inosas pueden tener entre =>? y 8@? de protena cruda en sus ranos5 por otro lado el consu%o de verduras y le u%bres se *a incre%entado en nuestro pas5 sin e%bar o el creci%iento poblacional au%enta a(o tras a(o y los niveles de *a%bre en pases subdesarrollados5 y en el continente ,4ricano causan %ortalidad en %uc*os in4antes por desnutricin5 en virtud de que los ali%entos co%o suple%ento son una *erra%ienta para corre ir las de4iciencias de uno o %/s nutrientes5 cabe destacar que los ali%entos ya sean de ori en ani%al o ve etal est/n co%puestos de a ua5 protena5 carbo*idrato5 %inerales y vita%ina. El consu%o de los %is%os tiene co%o ob6etivo conservar y reparar las p7rdidas constantes que su4re el cuerpo durante el desarrollo de las actividades vitales )1Aaa%bAa5 =BCB;.

,nte esta situacin e3iste la necesidad de alternativa ali%enticia *u%ana que sea econ%ica%ente viable y disponible en la zona5 con poca irre ularidad en su distribucin5 siendo una de estas posibilidades la &'aire(a ) Moringa Olefera; co%o alternativa *u%ana.

DEuede servir la &'aire(a )Moringa Olefera; co%o alternativa ali%enticia *u%anaF

OBJETIVO GENERAL.

Evaluar Bro%atol ica%ente la &'aire(a ) Moringa Olefera; co%o alternativa ali%enticia *u%ana.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Caracterizar qu%ica%ente la &'aire(a ) Moringa Olefera; co%o alternativa ali%enticia *u%ana.

Geter%inar el valor nutricional de la &'aire(a ) Moringa Olefera; %ediante an/lisis qu%icos.

2rans4or%ar el 4olla6e y todas las partes co%estibles de la &'aire(a )Moringa Olefera; en raciones para el consu%o *u%ano.

JUSTIFICACION.

Esta investi acin es i%portante debido a que el creci%iento de la poblacin %undial cada a(o se incre%enta y la necesidad de ali%entacin es directa%ente proporcional al au%ento de la poblacin %undial. Este estudio propone alternativas ali%enticias *u%anas que contribuyan a dis%inuir el proble%a de *a%bre a nivel %undial. Cabe destacar que se quiere investi ar si la %orin a puede ser utilizada para enriquecer otros ali%entos y %e6orar la calidad nutricional de la raciones5 al 4inalizar el estudio se puede conocer a

pro4undidad el valor nutricional y los bene4icios que pueden aportar esta planta. )"olHarl &5 y !ut*erland5 =BBB;. <os aportes %itol icos que brinda la investi acin es conocer de la &'aire(a )Moringa Olefera; a trav7s de an/lisis 4sicosIqu%icos realizados en el laboratorio para deter%inar el alto contenido de protenas5 vita%inas y %inerales que le con4ieren cualidades sobre salientes en la nutricin y salud *u%ana. <os bene4icios del consu%o de la &'aire(a )Moringa Olefera; son+ =I Jncre%enta las de4ensas naturales del cuerpo. 8I Ero%ueve la estructura celular del cuerpo. @I Controla de 4or%a natural los niveles elevados de colesterol s7rico. KI Reduce la aparicin de arru as y lneas 4inas. >I Ero%ueve el 4unciona%iento nor%al del * ado y el ri(n. :I E%bellece la piel. LI Eroporciona ener a. CI Ero%ueve una correcta di estin. BI ,cta co%o antio3idante. =9IEroporciona un siste%a circulatorio saludable. ==IEs un antiIin4la%atorio. =8IEroduce una sensacin de bienestar eneral. =@IEroporciona y apoya los niveles nor%ales de la azcar en la san re.

En virtud de lo antes %encionado pode%os decir que toda la estructura del /rbol tiene propiedades %edicinales5 pero las *o6as5 los 4rutos y las se%illas

%erecen una atencin especial5 ya que sea de%ostrado que sus co%ponentes tienen una a%plia aplicacin para la prevencin y el control de diversas en4er%edades.

DELIMITACION

Este proyecto se realizar/ en el %unicipio !an 4rancisco5 Earroquia <os Corti6os5 1%=@ va a Eeri6/ ,vKBJ con calle 889 Barrio Roberto 2ru6illo en la U.E Maestro Orlando Enrique Rodr uez. <a investi acin se co%enz el =L de octubre de 89=@ y 4inalizar/ el 8= de %ayo de 89=K.

Citas Biblio r/4icas.

<oAell 4u lie5899:5 a4ricar venacular na%es o4 Morin a Ole4era. AAA.a4ricasiaeuro.co%M%orin ana%es.*t%l

Roberto5 0..B y Van !oest E.2 =BC=. Jn ..E.2 0a%es and ot*eander )End;. 2*e analysis o4 dietary 4iber in 4oodsin5 %arcel decHer 5 neA yorH U.!.,5 =8@I=>C.

AAA.ec*ostec*icalnetvoorHsite.co%

se estudias nuevos usos de

&'aire(a )Moringa Olefera; en niHara ua posted byec*o9B+>L8Lctb.

&onz/lez5 R 89995AAA.%orin a.esMestIunivI%orin a.*t%l

"olHard &5 y !ut*erland 05 8998. Gevelop%ent o4 a naturally derive coa ulant 4or Aater and AasteAater treat%en. .ater science and tec*nolo y+ .atter supply 8)>I:;.