UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

PLAN DE NEGOCIO A TRAVES DE LIENZOS PARA INTRODUCIR EL PRODUCTO QKIWIT-PROT MIXTURA DE HARINAS EN BASE A QUINUA, KIWICHA Y TARWI

Luis Arsenio Rivera Morales

RESUMEN
El presente Plan de Negocios pretende impulsar el producto denominado QKIWIT-PROT, una mixtura de tres harinas pre-cocidas: quinua, kiwicha y tarwi. Tiene alto contenido de protenas y puede usarlo toda la familia, ya sea en el desayuno o en toda ocasin; es un preparado slo tipo avena para agregarlo en jugos o leche pero tambin se puede agregar en mazamorras y postres. En el anlisis macro ambiental, se ha hecho una breve revisin del entorno poltico, econmico, cultural tecnolgico; sin soslayar los factores tributarios y legales, esto ltimo teniendo en cuenta que los ingresos que se generen sern gravados con el impuesto a la renta e impuesto general a las ventas. En la investigacin de mercado, como fuentes secundarias se han utilizado buscadores de internet; y entre las fuentes primarias se han aplicado encuestas y entrevistas. Claramente ha quedado establecido que el segmento de mercado al que pretendemos llegar son las personas que frecuentan los restaurantes vegetarianos de Lima , ya ea por su rgimen alimenticio o por su cercana a sus centros de trabajo.

Docente Asociado. Facultad de Ingeniera. Departamento de Ingeniera. E-mail: luisrm99@yahoo.es

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INTRODUCCIN

Ante la mejora del poder adquisitivo en el Per aparecen nuevas oportunidades de negocios, que significa tambin mejorar el nivel nutricional del consumidor, en tal sentido se propone un negocio que contribuya a ese objetivo, e ir cambiando el hbito de consumo, buscando tambin consumir alimentos vegetales andinos de alto valor proteico, y que a la vez no son digestibles consumirlos de manera individual por la deficiencia de aminocidos esenciales; por lo tanto es necesario mezclarlos para mejorar la calidad de la protena y digestibilidad. El presente estudio trata de un plan de negocios desde la investigacin del producto en su composicin, que es una harina de alto valor proteico, hasta la evaluacin econmica financiera, resulta altamente rentable y es una importante alternativa para mejorar niveles nutricionales de la poblacin objetivo, que ha permitido concluir que es factible la ejecucin de implementar y ejecutar el Plan de
Trabajo materia del presente estudio.

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LIENZO N 1

ASOCIACIONES CLAVES

ACTIVIDADES CLAVE

PROPUESTAS DE VALOR

RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales. * Encargar a terceros la molienda de los granos (quinua, kiwicha y tarwi) * Restaurant vegetarianos * Gimansios *Casas naturistas

* Realizar el control de calilienda de las harinas que van elaborar los terceros. * Mezclar los ingredientes para obtener el producto final. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario. * Entrega oportuna del producto.

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, * Entrega oportuna de los promejorando el nivel nutricional ductos en los puntos de vende la poblacin. tas. Para que la mezcla tenga acep- * Ofertas, promociones RECURSOS CLAVE tacin se le agreg chocolate CANALES * Planta Industrial con la finalidad de mejorar el * Materias primas sabor del producto. * Dar a conocer las propieda* Chocolate des de nuestro producto, a * Maquinarias y Equipos travs de spots publicitarios. a. Mezcladora * En Lima nuestros canales de b. Ensacador-Pesadora distribucin sern los mayoc. Vehculos ristas, centros de autoabas* Registro sanitario tecimiento como Plaza Vea, * Certificacin por control en Metro, wong, etc. los puntos criticos (HAAP) Se distribuir tambin a los * Recursos Humanos minoristas como los peque. * Recursos Financieros os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

ESTRUCTURA DE COSTOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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ANALISIS DE LOS RECURSOS

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA (GRANOS) Las materias primas empleadas para nuestro producto son:

Quinua, Kiwicha y Tarwi.

DESCRIPCIN DE LAS HARINAS /GRANOS Mediante un proceso sencillo los granos de Quinua, kiwicha ytarwi se convertirn en harinas, las cuales mezcladas en determinadas proporciones darn lugar a nuestro producto (mezcla).

DESCRIPCIN DE LA MEZCLA (PRODUCTO) La mezcla obtenida est compuesta de harinas pre-cocidas y pulverzalas de quinua, Kiwicha y Tarwi, debidamente mezcladas y homogenizadas. Tiene un color beige, olor agradable y sabor a harina de trigo tostado.

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DESCRIPCION DEL PROCESO PARA LA OBTENCION DE LA MEZCLA OPTIMA

DIAGRAMA: DISEO DEL PROCESO PRINCIPAL Elaboracin: QKIWIT-PROT INICIO: Almacn de materias primas. TERMINO: Seccin empaque. FECHA: Julio 2012

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Grano de tarwi 1
1

Grano de quinua 1 1 Recepcin y control del grano 100% Almacenamient Limpieza Impurezas y granos pequeos 5% Escarificado

Grano Kiwicha 1 1 Recepcin 100% Almacen amiento

Recepcin y control del tarwi 100% Almacenamiento de materia prima 100% Limpieza y seleccin 4% impurezas

Hidratacin 96% Polvo con saponinas 11%

3 4 5

Limpieza Tostado Impurezas 3%

Tostado 97% Molienda

2 Tostado 84% Molienda Tamizado 67% 2

Coccin

Pelado Cascara 10%

Tamizado Afrecho 32%

Desamargado 86% Materia soluble 29%

Afrecho 17%
Harina de quinua 67%

Harina de Kiwicha 65%

Secado P Pesado

Molienda M E Mezclado Envasado Producto Final

Harina de Tarwi 57% ELABORACION: Propia

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LIENZO N 2

ASOCIACIONES CLAVES

ACTIVIDADES CLAVE

PROPUESTAS DE VALOR

RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales.

* Captacin de la materia prima. * Elaboracin del producto. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario.

RECURSOS CLAVE

* Planta Industrial * Maquinarias y Equipos a. Clasificador-Limpiador b. Escarificador c. Tostadora de bolas d. Molino de martillos e. Tamizador f. Mezcladora g. Ensacadora-Pesadora h. Vehculos * Recursos Humanos * Recursos Econmicos
ESTRUCTURA DE COSTOS

Mezcla de harinas (Quinua, Kiwicha y Tarwi) de alto valor proteco que de acuerdo al anlisis qumico arroja en base seca 19.9 % de protena. El principal uso de este producto ser una alternativa para la preparacin de desayunos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga aceptacin se le agreg chocolate con la finalidad de mejorar el sabor del producto.

* Asistencia personal a travs del correo elctronico para absolver algunas preguntas del cliente. * Comunicacin a travs del Facebook para recibir los comentarios y sugerencias de los clientes.

Nuestro mercado estn identificados en la regin sur (conformada por Cuzco, Puno, Arequipa ,Moquegua, Tacna e Ica) y Lima Metropolitana.

CANALES

* Dar a conocer las propiedades de nuestro producto, a travs de spots publicitarios. * En Lima nuestros canales de distribucin sern los mayoristas, centros de autoabastecimiento como Plaza Vea, Metro, wong, etc. Se distribuir tambin a los minoristas como los peque. os mercados y restauranres vegetarianos.

FUENTES DE INGRESOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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Se realiz un evento para la degustacin de la mezcla, preparada como desayuno, los degustadores estaban conformados por 5 amas de casa, 5 estudiantes de gastronoma, 5 jvenes y 5 nios, el procedimiento fue el siguiente: a. Se les alcanz un vaso que contena la mezcla preparada. b. Se les hizo llenar unas encuestas acerca del color y sabor del producto preparado. Por medio del anlisis de esta encuesta se concluye que debemos adicionar un % de chocolate para mejorar el sabor, sobre todo para que lo puedan consumir sin problemas los nios. En este lienzo N 2 nuestra propuesta de valor quedara como sigue: Qu podemos ofrecerles? Productos procesados para consumo humano, con insumos nativos con alto valor proteico. Cmo satisfacemos sus necesidades? Proporcionndoles un producto de alto valor proteico a su alcance (cercana y precio). Cul es la propuesta de valor? Una mezcla pre-cosida de alto valor nutritivo, con chocolate y bajo control sanitario.

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LIENZO N 3
ASOCIACIONES CLAVES ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTAS DE VALOR RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales.

* Captacin de la materia prima. * Elaboracin del producto. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario.

RECURSOS CLAVE

* Planta Industrial * Maquinarias y Equipos a. Clasificador-Limpiador b. Escarificador c. Tostadora de bolas d. Molino de martillos e. Tamizador f. Mezcladora g. Ensacadora-Pesadora h. Vehculos * Recursos Humanos * Recursos Econmicos
ESTRUCTURA DE COSTOS

Mezcla de harinas (Quinua, Kiwicha y Tarwi) de alto valor proteco que de acuerdo al anlisis qumico arroja en base seca 19.9 % de protena. El principal uso de este producto ser una alternativa para la preparacin de desayunos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga aceptacin se le agreg chocolate con la finalidad de mejorar el sabor del producto.

* Asistencia personal a travs del correo elctronico para absolver algunas preguntas del cliente. * Comunicacin a travs del Facebook para recibir los comentarios y sugerencias de los clientes.

Nuestro mercado estn identificados en los distritos populares: Comas, San Martn de Porres, Los Olivos, Cercado, El Rimac, Brea, La Victoria, San Luis y el Callao. Son familias que viven en la Ciudad de Lima del nivel SocioEconmico C, que tienen la necesidad de mejorar su nivel nutricional.

CANALES

* Dar a conocer las propiedades de nuestro producto, a travs de spots publicitarios. * En Lima nuestros canales de distribucin sern los mayoristas, centros de autoabastecimiento como Plaza Vea, Metro, wong, etc. Se distribuir tambin a los minoristas como los peque. os mercados y restauranres vegetarianos.

FUENTES DE INGRESOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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En el primer lienzo el mercado que satisfacamos estaba identificado en la regin sur (conformada por Cuzco, Puno, Arequipa, Moquegua y Tacna e inclusive Lima Metropolitana. Pero como tenemos que reducir nuestro mercado potencial, en este 3er. Lienzo el segmento de mercado queda como describimos a continuacin: QUINES SON NUESTROS CLIENTES O SEGMENTOS DE MERCADO? Cmo los definimos? Son familias que viven en la ciudad de Lima del nivel socioeconmico C, que tienen la necesidad de mejorar su nivel nutricional. Cmo se comportan? Prefieren consumir productos nutritivos cuyos hbitos ya han sido desarrollados desde su nacimiento. Dnde estn? Estn en los distritos populares: Comas, Los Olivos, SMP, Cercado, El Rmac, Brea, La Victoria, San Luis y el Callao. Qu necesidades tienen? De alimentacin bsica nutricional. Qu afecta su decisin de compra? Los hbitos de consumo y su situacin econmica.

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ASOCIACIONES CLAVES ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTAS DE VALOR RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales.

* Captacin de la materia prima. * Elaboracin del producto. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario.

RECURSOS CLAVE

* Planta Industrial * Maquinarias y Equipos a. Clasificador-Limpiador b. Escarificador c. Tostadora de bolas d. Molino de martillos e. Tamizador f. Mezcladora g. Ensacadora-Pesadora h. Vehculos * Recursos Humanos * Recursos Econmicos
ESTRUCTURA DE COSTOS

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga aceptacin se le agreg chocolate CANALES con la finalidad de mejorar el sabor del producto. * Dar a conocer las propiedades de nuestro producto, a travs de spots publicitarios. * En Lima nuestros canales de distribucin sern los mayoristas, centros de autoabastecimiento como Plaza Vea, Metro, wong, etc. Se distribuir tambin a los minoristas como los peque. os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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INVESTIGACIN DE MERCADOS De acuerdo a la investigacin de mercados nuestro segmento de mercado queda definido de la siguiente manera: Nuestra idea de negocio es llegar al consumidor final a travs de los restaurantes vegetarianos y de los gimnasios de la ciudad de Lima; donde concurren no slo personas que siguen este rgimen alimenticio, sino tambin gran cantidad de personas que cuidan su salud en base a una buena alimentacin rica en protenas.

PROPSITO Determinar el potencial de mercado analizando el comportamiento de las variables clave. HIPTESIS S existe potencial de mercado, capaz de absorber nuestra oferta de productos y generar una rentabilidad satisfactoria. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN TIPO DE ESTUDIO Por el nivel de profundidad se trata de un sondeo de mercado. FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA DE TIPO

CUANTITATIVO Se pudo constatar que no existen estadsticas sobre el nmero de personas vegetarianas que hay en Lima ni en el Per, a diferencia de lo que sucede en otros pases. Se encontraron datos parciales tales como:
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que la Unin vegetariana del Per al 2011 contaba con 1081 miembros; al hacer el anlisis este dato slo significa una minora no representativa para nuestro propsito. . En dos reportajes publicados por El Comercio, dan cuenta de 24 restaurantes vegetarianos identificados de manera formal

(http://elcomercio.pe/2008-06-29).

FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIA DE TIPO CUANTITATIVO Tomando como base esta informacin secundaria, se ha diseado y aplicado una encuesta a 10 conductores de restaurantes, lo que nos ha permitido estimar los distintos tipos de demanda respecto a nuestro producto.

FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIA DE TIPO CUALITATIVO Se ha realizado una entrevista a profundidad a la Administradora del Restaurante Vida Sana, que nos ha permitido reforzar las otras tcnicas de recojo de datos antes mencionadas. De igual manera se han visitado negocios donde se expenden productos con algunas caractersticas similares; en base a lo cual se han elaborado los siguientes cuadros comparativos.

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ENCUESTA Seor Administrador u otro encargado del negocio: mediante la presente encuesta esperamos recibir importante informacin para nuestro estudio. Agradecemos anticipadamente su atencin. 1.- Compra en su establecimiento los siguientes productos?: a) Quinua ( ) b) Kiwicha ( ) c) Tarwi o chocho ( ) d) Quinua, quiwicha y tarwi juntos ( ) f) No compra ninguno de los productos indicados ( ) 3.- En qu FORMA DE PRESENTACIN compra estos productos?. a) En grano ( ) b) En harina ( ) c) Hojuelas ( ) d) En tabletas ( ) d) Otro... ( ) 2- Con qu FRECUENCIA compra estos productos?: a) Semanal ( ) b) Quincenal ( ) c) Mensual ( ) d)otros.. ( ) 5.- En qu LUGAR prefiere comprar estos productos? a) Le traen a domicilio ( ) b) En las ferias ( ) c) En bodegas ( ) d) En panaderas ( ) e) En mercados ( ) f) En supermercados ( ) g) Otros.... ( ) 6.- Qu MARCA de estos productos prefiere comprar?: .. 6.- En qu tipo de EMPAQUE prefiere comprar estos productos?. a) Bolsa plastificada transparente ( ) b) Bolsa plastificada no transparente ( ) c) Bolsa biodegradable ( ) d) Frasco de plstico ( ) e) Frasco de vidrio ( ) f) Otro .. ( ) 8.- Las unidades del producto, en qu PESO prefiere adquirirlos?. a) De 100 gr. ( ) b) En 150 gr. ( ) c) En 250 gr. ( ) d) De 400 gr. ( ) e) De 1 Kg. ( ) f) Otros ... ( ) 9.- Qu CANTIDAD compra estos productos por semana o por mes?. .. 10. Si le ofreciramos un producto de ALTO VALOR PROTEICO en harina en base a Quinua y Kiwicha y Tarwi juntos, en bolsas de 400 gr. a un precio razonable LO COMPRARA?. a) De todas maneras lo comprara ( ) b) Si lo comprara ( ) c) Probablemente SI lo comprara ( ) d) Probablemente NO lo comprara ( ) d) No lo comprara ( ) 12. Si le ofreciramos este mismo producto (quinua, Kiwich y tarwi juntos) en bolsas de 400 gr. A un precio de S/. 12.00. LO COMPRARA?. a) De todas maneras lo comprara ( ) b) Si lo comprara ( ) c) Probablemente SI lo comprara ( ) d) Probablemente NO lo comprara ( ) d) No lo comprara ( ). 13. Cules son las MEJORAS QUE DEBERAMOS HACER A NUESTRO PRODUCTO para que no asegure la compra?. a) En cuanto al tamao o peso? ( ).. b) En cuanto al precio?......................................... c) En cuanto a uso de saborizantes?.................................... d) En cuanto al envase?......................................
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ASOCIACIONES CLAVES

ACTIVIDADES CLAVE

PROPUESTAS DE VALOR

RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales.

* Captacin de la materia prima. * Elaboracin del producto. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario.

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga acepRECURSOS CLAVE tacin se le agreg chocolate CANALES * Planta Industrial con la finalidad de mejorar el * Materias primas sabor del producto. * Dar a conocer las propieda* Chocolate des de nuestro producto, a * Maquinarias y Equipos travs de spots publicitarios. a. Mezcladora * En Lima nuestros canales de b. Ensacador-Pesadora distribucin sern los mayoc. Vehculos ristas, centros de autoabas* Registro sanitario tecimiento como Plaza Vea, * Certificacin por control en Metro, wong, etc. los puntos criticos (HAAP) Se distribuir tambin a los * Recursos Humanos minoristas como los peque. * Recursos Financieros os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

ESTRUCTURA DE COSTOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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CUALES SON LOS RECURSOS CLAVES DE LA COMPAA? Qu recursos necesitamos para ofrecer el producto y el servicio al costo que esperan los clientes y con las utilidades que exigen los inversionistas? - Quinua, kiwicha y tarwi, al menor costo de materia prima. - Chocolate para mejorar la presentacin del producto. - Intangible, referente a la investigacin del producto debidamente registrada. - Los permisos de las entidades sanitarias correspondientes. - La certificacin por control en los puntos crticos (HAAP). - Maquinaria. - Recurso humano. - Recursos Financieros. Cules de esos recursos son claves para el negocio? - La materia prima y saborizante. - Maquinaria. - Recurso humano. Qu control tenemos sobre esos recursos? - Intangible, referente a la investigacin del producto debidamente registrada. En este lienzo se ha eliminado de recursos claves ciertas maquinarias para procesar los granos (quinua, kiwicha y tarwi) en harina como son: Clasificador-limpiador Escarificador Tostadora de bolas Molino de martillos Tamizador El motivo de la correccin es por que vamos a utilizar a terceros para este proceso.

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ASOCIACIONES CLAVES ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTAS DE VALOR RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Encargar a terceros la molienda de los granos (quinua, kiwicha y tarwi) * Restaurant vegetarianos * Gimansios *Casas naturistas

* Captacin de la materia prima. * Elaboracin del producto. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario.

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga acepRECURSOS CLAVE tacin se le agreg chocolate CANALES * Planta Industrial con la finalidad de mejorar el * Materias primas sabor del producto. * Dar a conocer las propieda* Chocolate des de nuestro producto, a * Maquinarias y Equipos travs de spots publicitarios. a. Mezcladora * En Lima nuestros canales de b. Ensacador-Pesadora distribucin sern los mayoc. Vehculos ristas, centros de autoabas* Registro sanitario tecimiento como Plaza Vea, * Certificacin por control en Metro, wong, etc. los puntos criticos (HAAP) Se distribuir tambin a los * Recursos Humanos minoristas como los peque. * Recursos Financieros os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

ESTRUCTURA DE COSTOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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Se contar con servicios de terceros para la molienda de insumos como quinua, kiwicha y tarwi; evaluando la calidad nutricional, organolptica y sanitaria. Como vamos a utilizar a terceros (out-sourcing) para obtener las harinas que necesitamos para la formulacin de la mezcla nuestros socios claves serian los siguientes:

Quines son nuestros socios estratgicos? - Empresas a quien vamos a encargar el proceso de molienda de los granos. - Los intermediarios como los restaurants vegetarianos. - Gimnasios - Casas naturistas

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* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales. * Encargar a terceros la molienda de los granos (quinua, kiwicha y tarwi) * Restaurant vegetarianos * Gimansios *Casas naturistas

* Realizar el control de calilienda de las harinas que van elaborar los terceros. * Mezclar los ingredientes para obtener el producto final. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario. * Entrega oportuna del producto.

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, mejorando el nivel nutricional de la poblacin. Para que la mezcla tenga acepRECURSOS CLAVE tacin se le agreg chocolate CANALES * Planta Industrial con la finalidad de mejorar el * Materias primas sabor del producto. * Dar a conocer las propieda* Chocolate des de nuestro producto, a * Maquinarias y Equipos travs de spots publicitarios. a. Mezcladora * En Lima nuestros canales de b. Ensacador-Pesadora distribucin sern los mayoc. Vehculos ristas, centros de autoabas* Registro sanitario tecimiento como Plaza Vea, * Certificacin por control en Metro, wong, etc. los puntos criticos (HAAP) Se distribuir tambin a los * Recursos Humanos minoristas como los peque. * Recursos Financieros os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

ESTRUCTURA DE COSTOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

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CUALES SON LAS ACTIVIDADES CLAVES PARA EL NEGOCIO Qu actividades son criticas para ofrecer el producto y servicio con las caractersticas requerida por el cliente?. Como lo vamos a encargar a terceros la molienda de los granos, entonces tenemos que realizar las siguientes actividades claves: Aplicar BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA, en los procesos de mezclado y envasado del producto. - La ESTRATEGIA DE CALIDAD, se medir con el porcentaje de productos defectuosos y devoluciones. % Defectuosos= (Kg. de prod. defectuoso/kg. de produccin) x100 % Devoluciones = (Kg. de prod. devuelto/Kg. de venta) x100 - ENTREGA OPORTUNA Los pedidos de producto final se entregar con una frecuencia de 130 kg./despacho, cinco veces por mes. - CONTROL DE CONTENIDO NUTRICIONAL Obtener el contenido nutricional segn especificaciones del producto, controlando mediante pruebas de laboratorio. - TERCERIZACIN Se contar con servicios de terceros para la molienda de insumos como quinua, kiwicha y tarwi; evaluando la calidad nutricional, organolptica y sanitaria.

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ASOCIACIONES CLAVES

ACTIVIDADES CLAVE

PROPUESTAS DE VALOR

RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTOS DE MERCADO

* Alianzas con los proveedodores de las materias primas principales. * Encargar a terceros la molienda de los granos (quinua, kiwicha y tarwi) * Restaurant vegetarianos * Gimansios *Casas naturistas

* Realizar el control de calilienda de las harinas que van elaborar los terceros. * Mezclar los ingredientes para obtener el producto final. * Elaboracin de la pgina web y correo electrnico. * Creacin de una cuenta en el facebook * Diseo publicitario. * Entrega oportuna del producto.

Mezcla de harinas (Quinua, * Asistencia personal a travs Kiwicha y Tarwi) de alto vadel correo elctronico para lor proteco que de acuerdo al absolver algunas preguntas anlisis qumico arroja en base del cliente. seca 19.9 % de protena. * Comunicacin a travs del El principal uso de este proFacebook para recibir los coducto ser una alternativa pa- mentarios y sugerencias de ra la preparacin de desayulos clientes. nos, refrescos y mazamorras, * Entrega oportuna de los promejorando el nivel nutricional ductos en los puntos de vende la poblacin. tas. Para que la mezcla tenga acep- * Ofertas, promociones RECURSOS CLAVE tacin se le agreg chocolate CANALES * Planta Industrial con la finalidad de mejorar el * Materias primas sabor del producto. * Dar a conocer las propieda* Chocolate des de nuestro producto, a * Maquinarias y Equipos travs de spots publicitarios. a. Mezcladora * En Lima nuestros canales de b. Ensacador-Pesadora distribucin sern los mayoc. Vehculos ristas, centros de autoabas* Registro sanitario tecimiento como Plaza Vea, * Certificacin por control en Metro, wong, etc. los puntos criticos (HAAP) Se distribuir tambin a los * Recursos Humanos minoristas como los peque. * Recursos Financieros os mercados y restauranres vegetarianos.
FUENTES DE INGRESOS

Nuestra Idea de negocio es llegar a las personas vegetarianas y personas que asisten a los gimnasios de la ciudad de Lima y en general a toda persona que cuida su salud en base a una alimentacion rica en protenas.

ESTRUCTURA DE COSTOS

* Inversiones fijas (tangibles e intangibles) y Capital de trabajo. * Costos Fijos * Costos Variables * Gastos de ventas * Gastos financieros * Gastos Administrativos

Nuestra principal fuente de ingresos es por la venta del producto.

Docente Asociado. Facultad de Ingeniera. Departamento de Ingeniera. E-mail: luisrm99@yahoo.es

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

CONCLUSIONES
1. El producto que hemos denominado QKIWI-PROT, es una harina compuesta de quinua, kiwicha y tarwi, de textura suave, color beig, aroma y sabor agradable por el tostado de sus insumos. El sondeo de mercado realizado, nos permite afirmar con alto grado de certeza que ser un producto muy valorado por los clientes, por su alto valor proteico y por su condicin de orgnico.

2. El presente estudio nos ha permitido determinar que existe suficiente potencial de mercado, pudiendo acceder a l travs del canal de los restaurantes vegetarianos, que nos permita llegar a los consumidores meta (personas que asisten a estos restaurantes, sea porque siguen este rgimen alimenticio, o por la cercana a sus centros de trabajo); asimismo nos ha permitido disear la mezcla de marketing (4P) a manera de propuesta. 3. La estrategia genrica que venimos considerando, es la de enfoque o alta segmentacin; a su vez se han considerado diversas estrategias funcionales que contribuyen al propsito principal, como son las estrategias de marketing, de operaciones, de organizacin y recursos humanos, etc. 4. En cuanto a la parte organizativa y de recursos humanos, se requiere de la constitucin de una micro empresa, con una inversin inicial de S/. 57,0000; la organizacin ser de tipo funcional por su simplicidad, y la gestin de recursos humanos es fundamental para el xito de empresarial.

Docente Asociado. Facultad de Ingeniera. Departamento de Ingeniera. E-mail: luisrm99@yahoo.es

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
1. Alexander Osterwalder, Generacin de Modelos de Negocios, Editorial Deusto (2011) 2. Rivera, L. Tiburcio, R. Anlisis e investigacin para la obtencin de un producto a partir de quinua, kiwicha y tarwi. Lima, 2011. 3. http://www.bizusaperu.com / 2012

Docente Asociado. Facultad de Ingeniera. Departamento de Ingeniera. E-mail: luisrm99@yahoo.es