DULCES COMPLACETE

COMERCIALIZADORA DE DULCES CASEROS COMPLACETE

MONICA MARIA VASQUEZ ANAYA MARIA DEL CARMEN VARGAS JAIMES DEISY CAROLINA FIGUEROA VILLAMIZAR NURY YESENIA MEJIA MORALES

AREA: EMPRENDIMIENTO III

TEMA: PLAN DE NEGOCIO

TECNOLOGICA FITECDECOM BUCARAMANGA 2009

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INTRODUCCION

El proyecto de Comercializadora de dulces caseros Complcete propone regular la situacin de pequeos productores que desde varios aos atrs ofrecen en el mercado de consumo local y regional productos como pasa bocas y golosinas propios y distintivos de nuestra regin. Por tal motivo buscamos promover la cultura de pertenencia y lealtad a sus creencias y preferencias a la hora de degustar un dulce.

La ejecucin del proyecto, tiene como principal objetivo llegar a todas aquellas personas, familias o grupos asociativos que se encuentran ubicados en las diferentes localidades y las cuales tendrn acceso al producto ya sea por medio de puntos de venta o por su comercializacin

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1. PRELIMINARES 1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

RESEA HISTORICA DULCES HISTORIAS E HISTORIAS DE DULCES El dulce como sabor caracterstico de algunos alimentos en su estado natural o involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos inmemorables. El hombre antiguo realiz su inventario de gustos y sabores a partir de un largo proceso de aceptacin y rechazo al poner en su boca todo aquello susceptible de engullirse. Lejanos a querer situar con exactitud cronolgica la aparicin y utilizacin de este "gusto culinario", nos limitaremos a citar las palabras del bilogo y cientfico espaol Faustino Cordn, quien en su obra Cocinar hizo al hombre, expresa: Como en muchos animales en estado de naturaleza , en el homnido, el rgano del gusto se aplicara a retaguardia del rgano del olfato a distinguir lo que puede de lo que no puede comerse, funcin muy importante cuando es imperioso comer lo ms posible para mantenerse vivo, como sucede en las especies en que la falta de alimento es la causa principal que restringe la poblacin entre las que se cont el homnido desde que el progreso de su actividad cooperante con ayuda de tiles lo fue defendiendo cada vez ms de la depredacin . La satisfaccin producida por el acto de comer tiene un carcter tan distinto en el animal y en el hombre que nos conviene, aqu, designarlas con nombres distintos; podemos, por tanto, diferenciar el placer animal del disfrute humano con la comida. Ni que decir tiene que (de acuerdo, por lo dems, con el carcter animal de la naturaleza humana) el disfrute humano con la comida se apoya en su placer animal con ella; podemos decir que, as como el placer animal con la comida consiste en la satisfaccin del hambre, el disfrute humano con la comida (el disfrute gastronmico) se apoya ciertamente en el hambre atenuada, o an mejor regulada, que denominamos apetito y an mejor buen apetito (ni poco ni excesivo), pero para elevarse a la percepcin de algo distinto que ha sido proporcionado por la buena cocina tradicional como aspecto valioso de la cultura misma. Sabemos que, independientemente del grado de "civilizacin o desarrollo", los pueblos y naciones del mundo tienen como patrimonio, de alguna manera, en su recetario la presencia del dulce. Para algunos es cotidiana, para otros espordica o casi inexistente. No en vano todas las cocinas del mundo (las primitivas y las contemporneas) han usufructuado dicho sabor y muchas de ellas consolidan su reputacin y fama por el tratamiento culinario que de l hacen. Famosas y legendarias son en este sentido la cocina rabe y todas aquellas de los actuales pases del frica del Norte, donde almendras y especias se mezclan con tino y
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sabidura; igual mencin merecen las diferentes cocinas orientales creadoras del apetecido "agridulce"; no menos importantes son las cocinas de Grecia y Roma, Las cuales combinan miel, fruta y cereales de especial manera. Fueron los griegos quienes, habiendo aprendido en los pases de oriente el arte de emplear el horno, se lo transmitieron a su vez, como tantas otras cosas, a los romanos. Arquestrato, el ms famoso escritor culinario de los tiempos anteriores a Jesucristo, describe minuciosamente la repostera ateniense, repostera que con el correr de los aos se fue convirtiendo en la ms variada gama de turrones, hasta el momento en que irrumpi en la culinaria de la Edad Media el azcar en torno a las pastas almendradas, y la proliferacin de manjares dulces se hace innumerable. En un principio el azcar fue considerado ms como producto de farmacia que como "base de cocina"; y bajo la paradjica denominacin de sal india, revoluciona la cocina occidental, convirtindose a la vez en una de las especias de mayor demanda. Bien es sabido que los espaoles traen la caa de azcar a nuestro continente. Ello significa, en trminos culinarios, que la cocina aborigen careca de las bondades gustativas que este producto aporta a las preparaciones, ms no quiere decir que se desconociera el sabor dulce, puesto que miel y frutas lo suplan convenientemente; sin embargo, merece sealarse cmo nuestra cocina actual, en su captulo de "dulces y repostera", es consecuencia de una necesidad econmica sentida en el viejo continente ante la necesidad imperiosa y puramente de ndole comercial de aumentar los cultivos de tan cotizado producto, antes que verse como una accin paternalista y con intenciones de mejorar la alimentacin del hombre americano por parte de Don Coln. Al respecto, el antroplogo cubano Fernando Ortiz 2 comenta: Las races de caas de azcar que Cristbal Coln trajo en su segundo viaje a las Indias por l descubiertas retoaron en seguida que fueron resembradas, suscitando el regocijo del Almirante, cuya sagacidad previ el brillante porvenir que esperaba en estas tierras a las caas de azcar y a la industria azucarera [. . . ] El azcar comenz a ser negocio en la espaola, e igualmente ocurri en los otros pases, cuando pudo ser vencido el mayor obstculo que era la carencia de capitales. Tambin se necesitaban "maestros de azcar; o tcnicos como hoy se dira. La historia recuerda el nombre de algunos de esos maestros, tan importante era su oficio. Pero la carencia de expertos para "masificar "el azcar se poda suplir, si haba dineros para sacarlos de Canarias o de las islas portuguesas y ofrecerles una remuneracin halagadora. Por eso el negocio de azcares debi de ser el primero de los iniciados por los europeos en Amrica que requiri una articulada y expresa asociacin de esfuerzos y dineros, es decir, de organizacin social y econmica de una compaa. Actualmente los dulces son caracterizados por su sabor, aroma y presentacin que han sido los valores agregados por los diferentes individuos a medida que la sociedad del consumismo lo ha requerido con base en la satisfaccin de sus necesidades y deseos. Para identificar un producto en medio de la competencia se observan factores como la marca, slogan, presentacin del producto, empaque entre otros valores agregados. La empresa Complcete se enfoca principalmente en la prestacin de un alto nivel en la calidad de la prestacin del servicio y control sanitario que demanda el producto.
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JUSTIFICACION

En el momento en que se decide realizar la comercializacin de productos COMPLACETE se busca llegar a todos los grupos socioeconmicos, religin y distincin de raza para ubicar el producto en el mercado competitivo, a su vez se busca generar empleo y obtener beneficios lucrativos para todos los participes de la ejecucin de la actividad econmica para lograr su desarrollo, expansin y fidelizacion en las diferentes plazas o reas geogrficas en que puede entrar a desempear un papel determinante para su reconocimiento y aceptacin.

Los productos que la Comercializadora de dulces caseros Complcete ofrecer al mercado son dulces caseros dentro de los cuales encontramos panelitas de leche, cocadas, bocadillos cortados de leche, mermeladas y conservas a base de pulpa de la fruta, que son productos naturales y nutritivos con el fin de fomentar bienestar y garantizar la salubridad de quienes la consuman.

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1.2. REFERENCIAS COTEXTUALES 1.2.1. ANALISIS DEL ENTORNO. al estudiar el objetivo del proyecto podemos determinar que actualmente en el mercado existen mltiples cooperativas de trabajo asociado, microempresas y grandes empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de dulces tanto caseros como industrializados frente al cual emprenderemos un gran reto de competitividad en cuanto a posicionamiento, precio y calidad. Al analizar los factores que determinan la existencia de la comercializadoras de dulces caseros complcete frente a la competencia lo que realmente buscamos es ofrecer productos que sean de buena calidad y principalmente ofrezcan beneficios nutricionales y vitamnicos para sus consumidores.

1.3. PROBLEMA De acuerdo a estudios de factibilidad se puede determinar que actualmente en la regin existen numerables empresas que se dedican a la comercializacin de dulces y que se encuentran posesionadas en el mercado como pioneras por su calidad, servicio y dedicacin en su actividad econmica. El principal reto al cual nos sometemos es buscar el mercado objetivo en el cual posesionar nuestra marca y dar a conocer el producto en el mercado; donde la finalidad de la comercializadora de dulces caseros complacete es llegar a ser reconocida por su calidad y prestacin del servicio y a su vez logrando la aceptacin por sus consumidores y atraerlos a su consecucin.

1.4. REFERENTE CONCEPTUALES Realizando investigacin de mercados, fue posible encontrar empresas ya consolidadas y que iniciaron su actividad econmica desde la cocina de su casa, con recursos mnimos y ofreciendo su producto a conocidos y tiendas de barrios las cuales con esfuerzo, dedicacin, creatividad y desempeo lograron crecer hasta llegar a ser hoy da empresas reconocidas. dentro de estas empresas encontramos: A nivel regional: Dulces lily Delicias florideas
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Dulces alba Dulce arte Dulces Bcaro Dulces paraguitas

A nivel nacional: De antao y azucarillos Coronado Dulces tentaciones

1.5. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Se busca generar empleo a pequeos productores del sector por medio de la fidelizacin y comercializacin del producto en el cual se beneficien tanto los productores como los comercializadores. Uno de sus principales objetivos es el cumplimiento de las normas higinico-sanitarias y de calidad vigentes para la correcta elaboracin y comercializacin del producto con el fin de garantizar su calidad.

OBJETIVO ESPECIFICO Dentro de sus acciones a realizar se busca involucrar y acondicionar los diferentes escenarios que intervienen en el proceso de desarrollo del los productos con la adecuada tecnologa y logstica para optimizar sus recursos en su proceso de elaboracin. Habilitar los diferentes escenarios para la adecuada elaboracin y procesamiento del producto hasta llegar al producto final. Determinar que el producto se encentre en condiciones de salubridad en el momento de su comercializacin y distribucin. Promover la cultura de identidad y fidelizacin en los consumidores del producto.

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1.6. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS

1.6.1. TIPO DE INVESTIGACION

INVESTIGACIN PROYECTIVA: Tambin conocida como proyecto factible, consiste en la elaboracin de una propuesta o modelo para solucionar un problema. Intenta responder preguntas sobre sucesos hipotticos del futuro, de all su nombre (proyectiva), o del pasado a partir de datos actuales. 1.6.2. FUENTES DE INFORMACION: a. Fuentes primarias: consultamos en revistas donde se conocen las mejores recetas de fabricacin del dulce de leche, en artculos de internet.

b. Fuentes secundarias: obtener informacin de personas expertas en la fabricacin del dulce que nos puedan llevar a conocer los diferentes gustos de las personas de las diferentes regiones del pas.

1.6.3. VARIABLES E INSTRUMENTOS Algunas de las variables que tenemos en cuenta para el estudio de mercados son: Edad: entre los 5 aos hasta 60 aos Ingresos: desde un salario mnimo legal vigente en adelante Sexo: hombres y mujeres Lugar de la compra: en supermercados, micro mercado o tiendas. Consumo del producto: este producto es consumido por la mayora de las personas del pas excepto aquellas que por estado de salud les impide consumir este tipo de producto.

1.6.4. ANALISIS DE LA INFORMACION El tipo de anlisis que vamos a utilizar es cualitativo por que este nos permite analizar la informacin de una forma detallada, concreta, concisa, teniendo como objeto la combinacin y la identificacin aproximada de los constituyentes de una muestra dada.
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Segn los datos obtenidos por las anteriores fuentes de informacin, analizamos que el nmero de personas que consumen dulce ha venido aumentando constantemente, teniendo en cuenta los porcentajes arrojados se determino que la gran parte de la poblacin colombiana consume este producto con mayor tranquilidad debido a que los componentes del dulce ya no son tan perjudiciales para la salud.

1.7. ALCANCE DEL PROYECTO

1.7.1. Proyecciones: Se busca generar empleo a pequeos productores del sector por medio de la fidelizacin y comercializacin del producto en el cual se beneficien tanto los productores como los comercializadores. La utilidad de nuestro proyecto se dirige en primera instancia a nosotros como empresarios.

2. FORMULACION DEL PROYECTO 2.1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO. Esta idea surgi pensando en la necesidad de nuestro mercado objetivo, ya que hemos observado la insatisfaccin de los clientes a la Hora de adquirir este Producto, al observar la informacin recolectada identificamos que hay una gran oportunidad de negocio en este sector, teniendo en cuenta la problemtica que se presenta.

2.1.1. MEDIO SOCILA Y CULTURAL Mediante un estudio realizado por medio de encuestas logramos enfocar y centrar nuestro inters en el rea metropolitana de Bucaramanga y regiones aledaas para posesionar nuestra marca y ofrecer nuestros productos que son conocidos y muy apetecidos por nios y adultos ya que son dulces tradicionales y econmicos a su vez para incluirlos en la canasta familiar y servirlo como pasabocas.

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Analizando los estilos de vida de sus habitantes, sus condiciones econmicas, sus tradiciones y gustos pudimos determinar que los dulces tiene gran aceptacin en los hogares bumangueses puesto que son golosinas ricas y econmicas permitiendo as el acceso en cualquier ocasin y lugar. 2.1.2. MEDIO ECONOMICO Actualmente en la regin existen muchas microempresas que comercializan dulces caseros, que tienen variedad de productos y estn legalmente constituidas para ejercer su actividad econmica. El principal reto al cual nos enfrentaremos es el de competir con empresas ya posesionadas en el mercado y que ofrecen los mismo productos que les vamos a brindar en la comercializadora de dulces complcete pero en le cual trabajaremos en equipo para penetrar el mercado y afianzarnos en su economa por medio de valores agregados tales como la presentacin, servicio y calidad de producto. 2.1.3. MEDIO TECNOLOGICO En el factor tecnolgico que interviene el sector de produccin y comercializacin de dulces actualmente es muy tecnificado para la elaboracin de procesos productivos, terminacin y control de calidad, los cuales le han permitido liderar y mantenerse en el mercado competitivo que hoy dia enmarca nuestra sociedad. 2.2. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO De acuerdo a estudios de factibilidad realizados podemos determinar que la comercializacin de productos elaborados a base de leche, frutas y arboles tropicales son muy caractersticos y utilizados por los pequeos microempresarios de los departamentos de Santander y Boyac que por tradicin son expertos en la elaboracin de esta variedad de productos y que nos permitira realizar negociaciones en la que se beneficiaran tanto ellos como productores y nosotros como comercializadores En la fase de investigacin y desarrollo de los servicios que se van a prestar al comercializar los productos podemos determinar que los dulces son golosinas que se identifican con las diferentes entidades socioeconmicas y reas geogrficas de la regin andina. 3. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD 3.1. EL MERCADO DEL PRODUCTO Son todas aquellas entidades, compradores o consumidores del producto que podemos detectar y capturar en mercados como.
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a. b. c. d.

TAT, tienda a tienda Mercados de cadena Micro mercados Y punto de venta dulces complcete.

3.2. PRODUCTO Dulces y conservas elaboradas a base de arboles tropicales y frutas; cuenta con una calidad muy controlada ya que es uno de los instintivos de su fabricacin y comercializacin para lograr la fidelizacion de sus productos en la mente de sus consumidores.los productos son caracterizados por su presentacin, sabor y segmentacin. Su saberes son exquisitos, su preparacin natural y aroma en gomoso para poder diferenciarlo en el mercado competitivo ya que existen otros productos similares Anlogos a los que ofrece Dulces y Sabor pero que en esencia no son iguales ya que los que promoveremos son totalmente naturales haciendo del los productos componentes nicos por su presentacin y calidad. 3.3. LOS CONSUMIDORES O USUARIOS Los dulces caseros complcete son golosinas ricas en nutrientes, vitaminas y protenas que ayudan en la salud de nios y adultos pero que a su vez son dulces para consumir en cualquier ocasin, espacio y que su adquisicin seria fcil ya que se puede encontrar en mercados de tienda, supermercados y puntos de venta especializados a precios al alcance del bolsillo del ncleo familiar.

3.4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 3.4. PRODUCTO CENTRAL Productos elaborados a base de leche, agua, frutas tropicales los cuales vienen en diferentes presentaciones y tamaos. 3.4.2. PRODUCTOS REAL Los productos que distribuir dulces complcete son productos naturales, con sabor y aromas suaves y cautivadores para el paladar.

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3.4.3. PRODUCTO AUMENTADO Los productos que ofrecer al mercado la distribuidora dulces complcete son productos garantizados y regulados por las diversas normas de salubridad e higiene que se requiere para su manipulacin y conservacin.

3.5 MARCA

Dulces complcete es una marca atractiva para todas aquellas personas que les gusta darse gusto y consentirse con pasa bocas y golosinas tentadoras que nos incitan a probar dulces naturales y tropicales.

3.5.

ENVASE

= El producto ira envasado en recipientes desechables y ajustados a su tamao y molde para una presentacin e imagen llamativa y refrescante.

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3.6.

ETIQUETA DULCES DISTRBUCIONES COMPLACETE.

COMPLACE TE PRODUCTOS 100% NATURALES ELABORADOS CON TRUTAS TROPICALES LECHE, ESENCIAS Y SABORIZANTES Dulces complcete propondr a su pblico en general informacin bsica de su producto por motivos y reservas de patentes. 4. EMPAQUE

Los productos sern empacados en cajas de cartn de diferentes tamaas y estilos de acuerdo al tipo de dulce que se manipule para su proteccin, conservacin orientada a sus destinos finales como lo son el mercado y sus diferentes plazas.

3.7. ESTIMACION D ELA DEMANDA 3.7.1. PRESENTACION DEL PRODUCTO

PRESENTACION TRADICIONAL

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Referencia: 001 Ingredientes: pulpa de guayaba roja, blanca y azcar. Presentacin de 18 y 36 unidades cajn de madera. Peso por porcin:35 gramos. Peso neto: 630 - 1260 gramos cajn Mantngase en lugar fresco y seco. Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor caractersticos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C. Presentacin del producto: desde 20 hasta 60 gramos, empaque de hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajn de madera resistente. Vida til esperada: mnimo 6 meses. Listo para consumir solo o acompaado de leche, queso y dems derivados lcteos igualmente con pan galletas.

5. Autntica Lonja bocadillo de guayaba.

Referencia: 002 Ingredientes: pulpa de guayaba roja y azcar. Peso neto: 300 gramos Mantngase en lugar fresco y seco. NIC 7 - 707290 - 360052

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Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor caractersticos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C. Presentacin del producto desde 100 hasta 1.000 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 30 unidades en cajas de cartn resistente segn dimensiones de la estiba estndar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida til esperada: mnimo 6 meses. Listo para consumir solo o acompaado de leche, queso y dems derivados lcteos igualmente con pan galletas. 2. Autntico Bocadillo Veleo

Referencia: 003 Ingredientes: pulpa de guayaba roja y azcar. Peso por porcin: 37.5 gramos 12 porciones / caja Peso neto: 450 gramos. Mantngase en lugar fresco y seco. Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor caractersticos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C. Presentacin del producto desde 20 hasta 60 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 35 cajas por paca de cartn resistente segn dimensiones de la estiba estndar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida til esperada: mnimo 6 meses. Listo para consumir solo o acompaado de leche, queso y dems derivados lcteos igualmente con pan galletas. Autntico Tume Veleo

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Referencia: 004 Ingredientes: pulpa de guayaba roja, leche y azcar. Peso por porcin: 32 gramos 10 porciones / caja Peso neto: 320 gramos Mantngase en lugar fresco y seco. Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor caractersticos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C. Presentacin del producto desde 30 hasta 60 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 35 cajas por paca de cartn resistente segn dimensiones de la estiba estndar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida til esperada: mnimo 3 meses. Listo para consumir solo o acompaado de leche, queso y dems derivados lcteos igualmente con pan galletas.

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3.7.2. FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porcin personal y diversidad de presentacin de la fruta ya sea fresca, jugos, nctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:

1. Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompaado, de derivados lcteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas. 2. Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparacin de pltanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sndwich, sorbetes (licuado con leche) etc. 3. Para proceso industrial, en panaderas y repostera, para este caso existe una lonja industrial con caractersticas especficas para este fin.

3.8. INFRAESTRUCTURA 3.8.1. COMPLACETE Comercializamos la produccin de una organizacin gremial conformada por 5 MICROEMPRESARIOS con un trabajo de ms de 50 aos en la elaboracin del tradicional bocadillo Veleo de guayaba y cortados deleche ricos en protenas y calcio, producto reconocido a nivel nacional e internacional. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba y las caloras que proporcionan los dulces de leche, convirtindolo en un alimento de alto contenido nutricional. Localizados en la provincia de Vlez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia, en donde se encuentra la mayor y mejor zona de produccin de guayaba y bocadillo de nuestro pas.

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Nuestra organizacin empresarial tiene como principio el fortalecimiento del trabajo asociativo, en bsqueda del posicionamiento de nuestros productos como el autntico dulce complcete en los principales mercados nacionales e internacionales.

Representamos los autnticos bocadillo de guayaba y cortados de leche, los productos de nuestra marca comercial se destacan por el alto aporte en vitaminas, protenas y calcio gracias al contenido de las frutas, lacteos y energizantes, su alto contenido nutricional se convierte entonces en la mayor ventaja de todos nuestros productos. El Bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura. los cortados de leche son productos caseros elaborados a base de leche, huevos, jugo de limn, azcar, canela, uvas pasas que por su alto contenido en carbohidratos es caracterizado como un pasa bocas nutricional y alimenticio.

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