PIA

Ananas Comosus

FICHA DE MERCADO No 4 Febrero 2011

Elaborado por: Gabriela Alfaro

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1. Generalidades del Cultivo

Nombre del cultivo: Pia Nombre cientfico: Ananas Comosus Variedades en el mercado: Actualmente se conocen ms de 1,400 variedades, las ms comunes en El Salvador son Pia de Castilla, Pia Golden (MD2), Azucarn, pero en los mercados internacionales existen otras como Cayena Lisa (Smooth Cayenne), Espaola Roja (Red Spanish), Montfar, entre otras. Situacin Comercial: El producto puede ser exportado a Estados Unidos, libre de arancel. Partida Arancelaria: 0804.30.00 Descripcin del cultivo: Este fruta es nativo de Sudamrica, llamada originalmente Anan (en Guaran). La planta de pia es una monocotilednea, herbcea y perenne. El tallo est cubierto de hojas lanceoladas las cuales son envolventes y estn dispuestas en forma de espiral, los bordes de stas pueden estar provistos de espinas.

2. Comercio Internacional
El comercio de pia es representado principalmente por las importaciones. El volumen de las importaciones de pia se increment en el 2006 y el 2008 29% y 16% respectivamente; sin embargo en el 2009, se redujo en 31.5%. Esta ltima reduccin coincide con la crisis econmica mundial, y esta fruta por ser de precio superior (en comparacin a otras), tiende a tener una mayor elasticidad-ingreso que los productos pertenecientes a la canasta bsica.
Ilustracin 1 - Importaciones de Pia (en millones de dlares y miles de toneladas mtricas)
14,00

12,00

10,00

8,00

6,00

4,00

2,00

Valor

2005 1,61
8,47

2006 1,59
10,92

2007 1,53
10,76

2008 1,39
12,52

2009 1,86
8,57

2010 2,03
9,45

Volumen

Fuente: Banco Central de Reserva, 2010

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Las importaciones de pia provienen principalmente de Guatemala, de donde se import el 79.7% en el 2010. El segundo proveedor ms importante es Costa Rica, con el 14.1%. De este pas no se reportaban importaciones significativas hasta el ao 2009, que se convirti en un importante proveedor. Vale la pena mencionar que este pas ha incrementado la produccin de pia en los ltimos aos a consecuencia que muchos productores dedicados al sector de la ganadera han migrado a la produccin de pia, y adems de la presencia de empresas multinacionales, como Dole y Del Monte.

3. Estndares y Normativas para Mercados Internacionales

Para la comercializacin de la pia en los mercados internacionales deben cumplirse los requisitos de las normativas del Codex Alimentarius, los cuales contemplan las disposiciones relativas a calidad, tamaos, presentacin, entre otras condiciones para el ingreso de este producto. Esta informacin se encuentra con detalle1: Norma del Codex para la pia fresca (CODEX STAN 1821993) Norma para el producto enlatado, en trozos sin cscara y sin el corazn del fruto (CODEX STAN 42-1981) Norma para cocktail de frutas enlatado (CODEX STAN 781981)

4. Demanda Nacional e Internacional del Producto

Los supermercados formales requieren de un producto con ciertas caractersticas para poder ser comercializados en sus estantes.

Tabla 1 - Requerimientos de los Supermercados

Categora

Generales

Dorada (MD2) Hawaiana Azucarn Las pias deben estar: Enteras con corona Frescas, incluidas en su caso las coronas, que debern estar exentas de hojas muertas o secas. Sanas, limpias y prcticamente exentas de cualquier materia extraa visible Exentas de manchas obscuras internas Prcticamente libres de plagas que afecten el aspecto general del producto Exentas de manchas pronunciadas Exentas de daos causados por altas y/o bajas temperaturas

http://www.codexalimentarius.net/search/advancedsearch.do

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Color: de verde a amarillo segn cuadro de madurez. Peso: 2.7 - 3.4 libras (sweet Tamao y Color baby) Peso mnimo 3.5 libras

Color: de verde a amarillo segn Color: verde caf cuadro de madurez Peso mnimo: 3.5 libras, Peso mnimo: 3.5libras incluyendo corona

Madurez

Corona Sabor

Madurez: 40% Madurez: 40% Madurez: 45% Temporada alta: 10 15Bx Temporada alta: 9 12Bx Temporada alta: 7-9Bx Temporada baja: 9 11Bx Temporada baja: 7 9Bx Temporada baja: 6-7Bx En temporada alta, bien formada y resistentes. En temporada baja, muy grande, alargada en exceso, de hojas dbiles que se arrancan fcilmente. De agridulce ( fuera de temporada) a dulce ( temporada alta) Las pias se deben envasar siguiendo una rigurosa seleccin, dejando cada envase perfectamente presentado, su aspecto global debe ser uniforme en cuanto a color y tamao. La pia dorada tiene un estndar de 5 pias por caja, la pia hawaiana posee un estndar de 6 pias por caja, pia de azucarn con estndar de 6 pias por caja.

Presentacin en Caja

Fuente: El Salvador Produce

En el mercado internacional, la demanda de pia es tanto para consumo humano directo as como para productos procesados como jaleas, mermeladas, jugos, entre otros. La importacin mundial de tomate ascendi en el 2008 a 2.6 millones de toneladas, equivalentes US$2.3 millones.

Ilustracin 2 - Principales pases importadores de Pia Fresca (en base al total de TM importadas en 2008)

Francia 4% Canad 4% Espaa 5% Reino Unido 5% Japn 5%

Otros 17%

Estados Unidos 27%

Blgica 12%

Italia 6%

Alemania 6%

Pases Bajos 9%

Fuente: FAOSTAT, 2011

La grfica anterior refleja que el principal importador es Estados Unidos, al importar el 27% del total mundial. El segundo mayor importador es Blgica con el 12%, seguido por los Pases Bajos y Alemania con el 9% y 7% respectivamente. El siguiente grupo est conformado por Italia y Japn con el 6% del volumen total importado.

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En la actualidad la variedad ms comercial y demandada en Estados Unidos y Europa es la MD2, desarrollada en Hawi durante muchos aos de investigacin y financiada por las principales comercializadoras internacionales de fruta fresca (Maui, Dole y Del Monte) 2. Es importante mencionar que el volumen de las importaciones de pia de El Salvador lo ubican en la posicin nmero 20 a nivel mundial como importadores de pia. Por otro lado, el valor importado de jugo de pia o concentrado, equivale a US$460 millones. Nuevamente, Estados Unidos es el principal importador con el 41.08% del total, seguido por los Pases Bajos con el 16.7%, Espaa con el 5.8%, e Italia y Rusia con el 4% respectivamente. Tal como se demostr anteriormente, la pia es un producto apetecido por la Unin Europea. Los aspectos que influyen en el consumo por esta regin son3: Preocupacin constante por la salud. La pia es un fruto rico en vitamina C. Generalmente se consume como postre o con acompaamiento en el desayuno. Hbitos alimenticios distintos, menos tiempo para coccin o preparacin de los alimentos. Es por esto que ensaladas, jugos u otros productos procesados son bien recibidos por los consumidores de la Unin Europea. Otro dato, es que los consumidores europeos tienen mayor conciencia por los productos responsables o amigables con el medio ambiente. Otros usos de la pia, como alimento para animales (los desechos del cultivo). Usos medicinales, como antiparasitario, desintoxicante, entre otros.

5. Precios
En el mercado mayorista, la pia se comercializa en cien unidades. Los precios en el ao 2010 de la pia de azucarn, oscilaron entre $75.0 - $78.8 el ciento. El promedio del ao 2010 se registr en $77.17, precio inferior en 9% al promedio del ao 2009.

2 3

http://lasa.international.pitt.edu/members/congress-papers/lasa2009/files/MartnerCarlos.pdf http://www.coexport.com.sv/web/attachments/051_PINA_2036.pdf

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Ilustracin 3 - Estacionalidad del Precio de la Pia de Azucarn

110% 105% 100% 95% 90% 85%
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Fuente: Elaboracin propia en base a Estadsticas Agropecuarias

La pia Golden (MD2) registra un mayor precio a la de azucarn. En el 2010, el precio promedio ascendi a $103.08 por 100 unidades; el cual disminuyo con respecto al promedio del 2009 en 4%, cuando se registro un precio al mayorista promedio de $107.33 el ciento. Segn los ndices de estacionalidad, los precios ms altos se registran a partir de septiembre hasta diciembre. Mientras que el precio disminuye por debajo del promedio a partir de mayo hasta julio.

6. Potencial Agroindustrial
El fruto de la pia tiene diferentes usos para la agroindustria; por ejemplo: Producto enlatado: la pia puede hacerse en cubitos (torsos y rebanadas). Jugos y concentrados, jaleas y mermeladas. Otros productos como la semita de pia. Vinagre que es elaborado de la cscara de la pia. En el caso de la jalea de pia, las exportaciones se han incrementado al pasar de US$27.4 miles a US$39.6 miles. El destino de estas exportaciones para el 2010 fue Estados Unidos y Nicaragua, con el 68% y 21% del valor total de las exportaciones. Por otro lado, tambin se han reportado exportaciones de pia en almbar; por ejemplo en el 2009 se registraron US$2,842.

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Ilustracin 4 - Exportaciones de Jalea de Pia

45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 2007 2008 2009 2010

Fuente: CENTREX, 2010

7. Oferta Nacional y Territorios

Segn datos del Censo Agropecuario, en el 2006/07 haba un total de 233 manzanas cultivadas de pia y una produccin de 49.2 miles de quintales, por 261 productores.
Ilustracin 5 - Mapa de Productores de Pia

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Si desea conocer ms sobre las demandas y mercado de este rubro, favor comunquese al rea de Inteligencia de Mercados, Divisin de Agronegocios Telfono: 2210 - 1824