PROPUESTA PARA AUTOMATIZACIN DEL PROCESODE CLARIFICACIN DEL JUGO DE CAA, POR MEDIO DE CONTROLADORES DE LAZOS MLTIPLES

RESUMEN
En los ingenios, la calidad del azcar est asociada directamente a la eficiencia del proceso de clarificacin del jugo de caa. La falta de un tratamiento eficaz en este proceso, se traduce en un azcar de menor calidad, con incidencia ms grande de color, impurezas y puntos negros. Los sistemas de clarificacin de jugo de caa existentes en la mayora de los ingenios, funcionan con tecnologas y procedimientos de operacin obsoletos, que no garantizan la buena calidad de la meladura en etapas posteriores. El principal objetivo de la clarificacin es eliminar la mxima cantidad de impurezas del jugo en la etapa ms temprana del proceso, que permitan las otras consideraciones del mismo, tales como la claridad y reaccin del jugo claro. En la fabricacin de azcar cruda, la cal y el calor son prcticamente los nicos agentes que se utilizan con este fin, aunque generalmente se aade una pequea cantidad de fosfato soluble. La fabricacin de azcares para consumo directo (es decir, azcar blanca, granulado de plantacin, azcar morena, o cualquier otro tipo de azcar no refinada que se destina al consumo) requiere el uso de otras sustancias qumicas adems de la cal. Buscando solucionar este problema, se propone la automatizacin del proceso mencionado por medio de elementos de campo, controladores de lazos mltiples y elementos finales de control para buscar lograr mejorar la eficiencia del sistema de clarificacin. As, con un proceso controlado sumado a una metodologa de proceso adecuada, se podra lograr una operacin ms estable y consistente, traducindose en mayor capacidad de procesamiento, mejor calidad y menor costo en insumos qumicos y energticos.

ELABORACIN DE LICOR DE FRUTA POR MACERACIN

Realizar la maceracin de una fruta en alcohol genera una pelcula que aportar aromas y sus precursores, antocianas que darn color, taninos libres que se encuentran en las vacuolas, taninos ligados a la membrana celular, taninos ligados a la pared celular y polisacridos. La pulpa aportar cidos, azcares, protenas y minerales. Por ejemplo en el caso de las uvas la semilla aportar taninos altamente reactivos. Segn se realice este proceso se obtendrn licores sensorialmente muy diferentes (Catania, S. Avagnina; 2007). Normas de conservacin del licor de fruta macerado. El licor se conserva por el perodo mnimo de dos aos estando la botella sin abrir. Una vez abierta la botella, se debe conservar en el frigorfico y se recomienda consumir preferentemente antes de 6 meses. Evitar exposiciones solares y la colocacin junto a cafeteras u otros aparatos generadores de calor.