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SINDICATO URUGUAYO DE NUTRICIN 5 DE AGOSTO Fundado el 3 de julio de 20 0

Lunes 5 de Agosto de 2013 !"o#la$a D%a del Nu&"i#ioni'&a en !ala#io (e)i'la&i*o INICIO: En esta maana agradecemos especialmente la presencia de los seores legisladores, ue nos reci!en en su casa, ue es tam!i"n nuestra# Agradecemos tam!i"n la compa$a de los colegas licenciados en nutrici%n ue en este recinto, o desde sus lugares de tra!a&o, apo'an ' (este&an este encuentro# Nos con)oca la cele!raci%n del d$a del nutricionista ' la entrada (ormal al parlamento de un pro'ecto ue reglamente nuestro e&ercicio pro(esional#

Los nutricionistas somos pro(esionales de la salud ue *emos cursado una carrera uni)ersitaria de 5 aos de duraci%n# +ueremos e,presar nuestro compromiso con la salud de todos ' cada uno de los urugua'os# -a!emos ue el progreso ' desarrollo de un pa$s est. (uertemente condicionado por el estado de salud ' nutrici%n de su gente# In(lu'en en este sentido aspectos culturales, sociales, econ%micos, pol$ticos, as$ como los modos de e&ercicio de las di)ersas pro(esiones# El e&ercicio pro(esional del nutricionista, como tra!a&ador sanitario al ser)icio del indi)iduo ' la comunidad, necesita ser reglamentado como parte de un proceso democrati/ador del conocimiento so!re nutrici%n# Entendiendo la salud multidimensionalmente, con un en(o ue de derec*os *umanos, la necesidad de un marco legal para la pro(esi%n se de!e a: esta!lecer responsa!ilidades ' derec*os del nutricionista garanti/ar el e&ercicio del derec*o de cada urugua'o al acceso a alimentos saluda!les ' al conocimiento so!re una alimentaci%n prudente ' e uili!rada democrati/ar la educaci%n alimentario0nutricional en el 1rugua' lograr adecuado retorno de in)ersi%n en nutrici%n p2!lica al corto, mediano ' largo pla/o posicionar en la sociedad una )isi%n integral de la salud, acorde a la transici%n nutricional ' epidemiol%gica actual El estado nutricional es el resultado de la interacci%n de una serie de (actores )inculados a la producci%n ' suministro de alimentos a ni)el regional, nacional ' (amiliar, as$ como el acceso al alimento, ' al ni)el de educaci%n nutricional de los indi)iduos ' comunidades# Las condiciones am!ientales, el a!astecimiento de agua pota!le, la inocuidad alimentaria, el saneamiento ' las pr.cticas ' modos de )ida de las po!laciones mismas, son otros de los aspectos de gran in(luencia so!re la nutrici%n *umana# La situaci%n de salud 0 en(ermedad ' los sistemas pol$ticos0institucionales ' de atenci%n sanitaria, son determinantes indirectos del estado nutricional# La rele)ancia ue tiene cada uno de estos (actores depende de la )ulnera!ilidad ' de la etapa )ital en ue se encuentran las personas# Actualmente la o(erta alimentaria est. mu' por encima de los datos *ist%ricos tanto a ni)el mundial como nacional# En 1rugua' e,iste su(iciencia plena de alimentos# -in em!argo, el per(il de salud est. a2n caracteri/ado por la presencia de de(iciencias nutricionales, ' coe,isten con en(ermedades como la o!esidad, la dia!etes tipo 2, las en(ermedades cardio)asculares# E,iste su(iciente e)idencia como para ase)erar ue una nutrici%n adecuada asegura la disminuci%n de la mor!ilidad ' m.s calidad de )ida en todas las edades# 3or el contrario, la malnutrici%n es uno de los (actores ue m.s contri!u'en a la carga mundial de mor!ilidad# Cuando

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*a' carencia de nutrientes espec$(icos, el crecimiento corporal se reduce, disminu'endo el desarrollo cere!ral en la in(ancia, con gra)es repercusiones en la capacidad de aprendi/a&e ' permanencia en el sistema educati)o# La malnutrici%n por e,ceso constitu'e uno de los principales (actores de riesgo para el desarrollo de en(ermedades no transmisi!les, principales causas de muerte ' discapacidad en nuestro pa$s# La situaci%n nutricional en 1rugua' es preocupante: *a' pro!lemas nutricionales por d"(icit ' por e,ceso de nutrientes# 45o)e, 20116 7-3, 20080 EN9:6 7-3, 2008 ' 7-3, 2011;, lo ue ocasiona gastos ele)ados para el sistema de salud ' de la seguridad social, ' p"rdida de capital *umano, ' calidad de )ida de los indi)iduos# Los estilos de )ida actuales determinan un consumo de alimentos inapropiado, caracteri/ado por un ele)ado consumo de grasas, ' una !a&a ingesta de )egetales, (rutas ' pescado# Las (amilias m.s )ulnera!les econ%micamente no disponen de las calor$as necesarias, ' las necesidades de calcio son cu!iertas s%lo en los *ogares del uintil de ma'ores ingresos6 las recomendaciones de )itamina C son alcan/adas por todos los ni)eles de ingreso, e,cepto el 5< m.s po!re6 las necesidades de *ierro se cu!ren en los *ogares a partir de ingreso medio6 la me&or relaci%n Omega =8>=3 est. presente en el 5< de *ogares m.s ricos, pero igual es mu' des(a)ora!le en todos los *ogares# 45o)e, 2008 p#?@; La malnutrici%n re(le&a un ine uitati)o acceso al alimento, ' a la educaci%n nutricional ue permita una adecuada selecci%n del mismo, ' de las pr.cticas saluda!les para su ela!oraci%n# Es conocido que la situacin epidemiolgica del Uruguay, instalada hace unos aos como post transicional, con predominancia de enfermedades no transmisibles sobre las transmisibles como causas de morbilidad y mortalidad en la poblacin, merece una atencin especfica en los factores de riesgo de las patologas de mayor prevalencia, entre los que los relacionados con la dieta inadecuada tiene una representatividad mxima: C.ncer de colon, c.ncer mama, Aipertensi%n arterial, dia!etes tipo 2, en(ermedades coronarias, en(ermedades arteriales, entre otras# En una reciente encuesta de factores de riesgo en nuestra poblacin reali ada por la divisin de epidemiologa del !"#, se estudian algunos de los (actores de riesgo relacionados con la dieta, ' por tanto con la educaci%n ' tratamiento )inculado a nuestra pro(esi%n, con resultados ue indican urgencia de inter)enci%n po!lacional# Entre otros datos, se muestra en esta encuesta que el consumo promedio de frutas es de $ porciones diarias y el de verduras de menos de dos porciones diarias, conociendo que la situacin ptima es de al menos % porciones& Un '() de la poblacin no consume pescado, factor protector de varias patologas, o lo hace menos de una ve por semana& El %*) de la poblacin tiene sobrepeso u obesidad& El %&%) de los adultos tiene glucemia elevada en sangre y el colesterol elevado en sangre es de $+)& Un %*) tiene riesgo combinado alto, es decir presenta , o ms factores de riesgo, de un total de % factores de riesgo considerados -presin arterial elevada, fumador diario, consumo de frutas y.o verduras menor a % porciones diarias, sobrepeso.obesidad y ba/a actividad fsica0& Estos datos no son ms que el refle/o de la importancia de una adecuada e integral asistencia en equipos de primer nivel de atencin con especialistas en nutricin incluidos en ellos, ya que luego las principales causas de mortalidad son las enfermedades cardiovasculares, y las oncolgicas, cuyos factores de riesgo presentados son determinantes directos en muchos de los casos& El 3B< de nios entre 0038 meses con anemia# El 11< de nios con retraso de crecimiento# El 25< de nios con so!repeso u o!esidad# El 50< de adultos con so!repeso u o!esidad# Cada una de estas carencias o e,cesos tiene serias consecuencias para el indi)iduo, el sistema

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sanitario ' la sociedad toda# 1rugua' in)ierte B< del 35I en salud# 2< del 35I es para tratar estas en(ermedades 'a instaladas, ' ue son pre)eni!les# Entre otros escenarios la!orales donde es necesario, el Lic# en Nutrici%n de!e (ormar parte del e uipo interdisciplinario de primer ni)el de atenci%n, para e)itar ue los usuarios ' sus (amilias, lleguen a la consulta nutricional cuando el pro!lema m%r!ido est. 'a instalado# Es necesaria una pol$tica alimentaria nacional ue e(ecti)ice los es(uer/os aislados en relaci%n a la alimentaci%n ' nutrici%n# -e *a de tener presente la importancia de alcan/ar la so!eran$a ' seguridad alimentaria de las personas, reconociendo a la alimentaci%n como una necesidad *umana (undamental para el desarrollo pleno de un pa$s# 1no de los principales o!&eti)os de la re(orma de salud ue tiene 'a dos lustros, es el cam!io de modelo asistencial *acia un modelo de promoci%n ' pre)enci%n, con e(icacia pro!ada en el resto del mundo# 3ara lograr promoci%n ' pre)enci%n es necesario potenciar el rol de los pro(esionales sanitarios ue inciden directamente en la modi(icaci%n de estilos de )ida ' *.!itos de la gente# Los nutricionistas *an de ser los pro(esionales ue diseen ' lle)en a la pr.ctica, estrategias para la pre)enci%n, promoci%n ' tratamiento de pro!lemas nutricionales# :eglamentar el e&ercicio de la pro(esi%n es una *erramienta necesaria como marco ' garant$a de nuestro tra!a&o#

Ce la mano de los nutricionistas, 1rugua' campe%n de la nutrici%n saluda!le 2030# DEanaremos la copa en casaF
7uc*as graciasF