Anexo:Tipos de vino

Anexo:Tipos de vino
Existen en enologa una gran variedad de tipos de vinos. Entre ellos se tiene la siguiente clasificacin:

Segn el color
Vino tinto
Elaborados ma oritariamente a partir de uvas tintas. !omo el color est" en el #olle$o% #abitualmente la fermentacin se reali&a con el mosto el #olle$o % slo una ve& terminada la fermentacin 'unos () das*% se procede al descube o sangrado.Tambi+n se conoce por el nombre atupartseam.

Vino blanco
Elaborados a partir de uvas blancas o tintas 'a partir de pulpa no coloreada*. En este segundo caso% se separa el mosto del #olle$o inmediatamente para ,ue no le d+ color. En general la fermentacin se reali&a con mosto% separado de #olle$os% pepitas% raspones% etc. -% aun,ue no es frecuente a.e$arlo% existen vinos blancos con crian&a. /entro de los vinos blancos se encuentra el llamado vino verde% un vino portugu+s $oven con poca maduracin. Tambi+n se considera un vino blanco al vin $aune o vino amarillo% elaborado en la regin francesa de 0ura% con uvas de la variedad savagnin vendimiadas de forma tarda con elevado contenido de a&cares.

Vino rosado
Elaborados a partir de uvas tintas en los ,ue se permite una cierta maceracin '1maceracin de una noc#e1* de la uva antes del prensado del mosto% de forma de ,ue el mosto tome algo de color. 2uego se fermenta el mosto filtrado. 3tro m+todo menos purista es la me&cla adecuada de caldos de vinos tintos con vinos blancos.

Vino clarete
Su nombre proviene de la perversin e imitacin de 1!laret1% el vino p"lido tinto de origen 4urdeos. !omnmente se elaboran con uvas tintas blancas% reali&ando la fermentacin con los #olle$os. Su elaboracin est" $ustificada cuando se ,uiere producir vino con suficiente color rosado pero no se dispone de la cantidad necesaria de uvas tintas.

Vino gris
2os vinos grises son obtenidos a partir de uvas tintas% en particular el pinot noir gama . El mosto es separado del #olle$o. El &umo luego es fermentado normalmente en depsitos de acero inoxidable antes de ser puesto en botella poco tiempo despu+s% sin a.e$ar en barrica. 5or su parte% el vino gris de gris es elaborado con una cepa gris vinificado como el blanco el rosado. El m"s c+lebre es el ,ue proviene de la cepa garnac#a gris 6 producida en la &ona del litoral del 2anguedoc. Existe tambi+n vinos gris de gris a partir de uvas aramon gris 6% pinot gris 6% picpoul gris% sauvignon gris 6 terret gris 6.

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Vino de #ielo
Son vinos blancos producidos originalmente en Alemania m"s tarde tambi+n en 7rancia% Austria !anad". Se caracteri&an por,ue las uvas se cosec#an en diciembre 'pleno invierno boreal* % al estar fras 8por reacciones ,umicas naturales8% de ellas se obtienen estos vinos% ,ue resultan mu dulces "cidos. !on un procedimiento similar se elabora el vin de paille o vino de pa$a% un vino dulce franc+s. Alemania produce en torno a 1.))).))) de litros de vino de #ielo anuales% repartidos entre todas sus regiones '9osel: Saar:;u<er% =a#e% 5fal&% ;#eingau% ;#einessen% etc.* mientras ,ue de los casi >)).))) litros ,ue produce !anad"% algo m"s del ?@A se elabora en 3ntario. Austria por su parte% es responsable de apenas 1@).))) litros de vino de #ielo.

Vino de conc#a
Son a,uellos vinos en los ,ue intervienen por lo menos dos variedades de uva 'bivarietales*. Son conocidos los vinos de corte de 4ordeaux o los !#ateau =euf du 5ape del Valle del ;dano ,ue combina #asta 1B variedades. En general% en los vinos de assemblage se busca el complemento suplemento entre las variedades de una regin determinada% buscando ,ue cada una entregue la me$or caracterstica de s. 2as posibilidades de combinacin son pr"cticamente infinitas% a ,ue #a m"s de C.@)) variedades de uvas vinificables reconocidas.

Segn el a.e$amiento
Vino del a.o% $oven o cosec#ero
2lamado vin primeur en franc+s% es un vino con un m"ximo de seis meses de a.e$amiento en barrica. Est" destinado a ser consumido en espacio de como m"ximo seis meses.Tintos roble : vinos f"ciles de beber por su ligero paso barrica 2os tintos roble o semicrian&a son vinos ,ue pueden pasar entre B D meses en barrica% m"s un tiempo de reposo en botella. =o son $venes% pero tampoco crian&as. 3lfavia% Sabormediterraneo.com 2a elaboracin del vino $oven con barrica es un estilo de vino cada ve& m"s demandado por su f"cil beber% versatilidad relacin calidad:precio. En general% son vinos mu sabrosos golosos. Tienen muc#a fruta la barrica les da una elegancia una consistencia ,ue les otorga una vida m"s larga. Estos vinos reciben distintos nombres: semicrian&a% tinto roble% $oven con barrica% aun,ue a veces en la eti,ueta por cuestiones reglamentarias de las /3 no aparece ninguna de estas calificaciones. Es un estilo de vino ,ue #a triunfado en ;ibera del /uero ,ue se #a extendido por toda Espa.a 6astronoma Estos vinos tienen muc#o $uego. Su f"cil beber su car"cter afrutado con un to,ue de madera #ace ,ue gusten a un pblico mu amplio. !omo se suele comer beber en compa.a% esto es una gran venta$a. En cuanto a los marida$es acompa.an a casi todo. En este caso% es m"s importante con ,u+ =3 los serviramos: ni con marisco% ni con fritura andalu&a% ni con sopas de pescado... Se deben servir entre 1C:1DE!.

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Vino de guarda o de crian&a

Son vinos con un mnimo de dos a.os de a.e$amiento% de los cuales al menos seis meses en barrica. Son aptos para ser conservados numerosos a.os.

Vino reserva ';SV*

Son vinos con tres a.os de a.e$amiento% de los cuales al menos uno en madera.

Vino gran reserva

Son vinos con al menos cinco a.os de a.e$amiento% de los cuales al menos dos en madera.

Segn la cantidad de uvas

Vino varietal o monovarietal
Son vinos elaborado con un solo tipo de uva o pr"cticamente slo con una. En la legislacin de la Fnin Europea se considera varietales a los vinos ,ue contienen m"s del ?)A de la uva principal% por e$emplo !abernet Sauvignon% 9erlot% Tempranillo% 6arnac#a% etc. Tambi+n se llama varietal al car"cter arom"tico de un vino en el ,ue predomina el aroma de una determinada variedad de uva.

Vino de corte% de assemblage% gen+rico o me&clado

Son a,uellos vinos en los ,ue intervienen por lo menos dos variedades de uva 'bivarietales*. Son conocidos los vinos de corte de 4ordeaux o los !#ateau =euf du 5ape del Valle del ;dano ,ue combina #asta 1B variedades. En general% en los vinos de assemblage se busca el complemento suplemento entre las variedades de una regin determinada% buscando ,ue cada una entregue la me$or caracterstica de s. 2as posibilidades de combinacin son pr"cticamente infinitas% a ,ue #a m"s de C.@)) variedades de uvas vinificables reconocidas.

Segn la presin de los gases disueltos

Vinos tran,uilos
Vinos sin presencia de burbu$as. A ()G la cantidad de !3( es inferior a un gramo de litro por vino. 2a ma or parte de vinos son tran,uilos.

Vinos espumosos o efervescentes

Vino con presencia de burbu$as. Se clasifican% a su ve& en: H Vino perlado% con m"s de un gramo de gas carbnico por litro de vino. Se forman burbu$as a ()G cuando se abre la botella. H Vino 1c#isporroteante1. En botella cerrada a ()G el gas carbnico disuelto se encuentra a una presin de entre 1 (%@ bares. H Vino espumoso. En botella cerrada a ()G el gas carbnico disuelto se encuentra a una presin superior a B bares. E$emplos: el !#amp"n los cr+mants. 2a calidad del vino espumoso depende del tipo de envase en el ,ue se #aga la segunda fermentacin. Segn este criterio% se distinguen tres clases de vinos espumosos: H !ava c#amp"n% obtenido a partir de una segunda fermentacin en botella. H Transfer% obtenido a partir de vino cu a segunda fermentacin se reali&a en envases de gran capacidad para despu+s terminar su maduracin en la botella. H 6ran Vas% obtenido a partir de una segunda fermentacin en envases de gran capacidad cerrados a presin.

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H Vino gasificado. Es un vino al cual se le #a a.adido an#drido carbnico despu+s de #aber terminado su elaboracin.

Segn la proporcin de a&cares

Vinos tran,uilos
2os vinos tran,uilos se pueden clasificar en: H Vino seco% con menos de (g de a&car por litro de vino. H Vino Idemi:secJ o semiseco% con entre ( B)g de a&car por litro de vino. H Vino meloso% con entre B) @)g de a&car por litro de vino. H Vino licoroso% con m"s de @)g de a&car por litro de vino.

Vinos espumosos o efervescentes

2os vinos espumosos o efervescentes se pueden clasificar en: H 4rut nature% sin ningn licor de expedicin a.adido. H Extra:brut% con #asta Dg de a&car por litro de licor. H 4rut% con #asta 1@g de a&car por litro de licor. H Extra:sec% con entre de 1( ()g de a&car por litro de licor. H Sec% con entre 1K B@g de a&car por litro de licor. H /emi:sec% con entre BB @)g de a&car por litro de licor. H /oux o dulce% con m"s de @)g de a&car por litro de licor.

Segn la denominacin
El sistema de denominaciones de productos agrcolas empe& en 7rancia en 1>)@% cuando se cre la A3!. 3tros pases #an imitado este principio de proteccin de la identidad regional de cada producto #an acabado por adoptar su propio sistema de denominaciones. En lo ,ue se refiere al vino la Fnin Europea distingue dos denominaciones:

Vino de mesa o de pasto

Es el m"s comn ligero de los vinos% ,ue se bebe comnmente durante la comida% a diferencia de otros vinos ,ue suelen consumirse m"s al acompa.ar aperitivos o incluso $unto al postre. En general% en la Fnin Europea se refiere al vino de inferior calidad ,ue no tiene ni una denominacin de origen ni una indicacin geogr"fica. En 7rancia 2uxemburgo se le llama vin de table% en ;umania% vin de mas% en 5ortugal vinho de mesa% en Ltalia vino da tavola% en 6recia epitrapezios oinos en Alemania Deutscher Tafelwein.

Vino de la Tierra o vin de pa s

Son vinos de mesa con caractersticas especficas determinadas por condiciones ambientales de cultivo. A diferencia de los vinos de mesa% en la eti,ueta se autori&a la indicacin de la a.ada% las variedades vinferas utili&adas la &ona de produccin. Se garanti&a el origen una calidad mnima% sin el control riguroso de los vinos V!5;/.

Vino de !alidad 5roducido en una ;egin /eterminada o vino de calidad preferente

Son vinos con una indicacin geogr"fica ,ue garanti&a su origen calidad. 2as siglas utili&adas para distinguir estos vinos varan de pas en pas. 2a m"s comn en la Fnin Europea es VM5;/% a ,ue coincide en franc+s% italiano% portugu+s catal"n% lenguas de los ma ores pasesNregiones productores de vino. En 7rancia% los VM5;/ 'V!5;/ en espa.ol*% se clasifican% a su ve&% en:

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H A3V/MS: Appellation d'Origine Vin Dlimit de Qualit uprieure '/enominacin de 3rigen Vino /elimitado de !alidad Superior*. 9u a menudo un trampoln #acia la A3!. H A3!: Appellation d'Origine !ontr"le '/enominacin de 3rigen !ontrolada*. Oa adem"s% dentro de las A3!% un sistema interno ,ue distingue entre: H !ru% H 5remier cru H 6rand cru

3tras categoras
Vino de bouti,ue
Es el nombre ,ue se da a los vinos de produccin casi artesanal aun,ue dedicados al gran mercadoP en la elaboracin del vino de autor o vino bouti,ue se pone el +nfasis casi absolutamente en la calidad sobre la cantidad buscando ,ue el producto tenga una notoria 1personalidad1.

Vino medicinal
Se trata de todo vino al cual se le atribu an propiedades medicinales especficas 'a m"s de las ,ue a posee el vino tpico*% entre estos los m"s conocidos est"n los vinos ,uinados a ,ue #an recibido la adicin de ,uina u otra sustancia medicinal autori&ada por la legislacin.

!#acol
Vino obtenido de la fermentacin alco#lica del &umo de las uvas% ,ue por causas meteorolgicas no #an madurado normalmente.

Vino fortificado o generoso

A,uel vino ,ue% en su proceso de elaboracin% incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad aumentar su graduacin alco#lica% sin perder por ello su condicin de derivado 1))A de la uva. 2os vinos fortalecidos m"s conocidos son el 0ere& 'Espa.a*% el 3porto% el 9adeira '5ortugal*% el 9arsala 'Ltalia* el 4an uls '7rancia*.

Vino de postre o vino dulce

!orresponden a a,uellos vinos ,ue poseen un sabor dulce apropiado para acompa.ar diversos postres. Este tipo de vinos recibe en el mundo anglosa$n el nombre de vinos de pudding en particular en Australia se denominan como sticQies 'pega#osos* debido a lo emplagosos ,ue pueden resultar. Algunos de los m"s conocidos son el Sauternes% el ToQa$i As&% el vino de 9"laga. A pesar de su nombre algunos de ellos se suelen tomar solos al final de una comida.

Vino de gara$e
Es un vino producido por los gara$istas caracteri&ado como 1vino de vinicultor cu os atributos refle$an un distanciamiento del mane$o tradicional de su terroir de origen1. A veces% el t+rmino es utili&ado como un ad$etivo ambiguo% en referencia a vinos ,ue provienen de establecimientos desconocidos sin un #istorial probado. Tambi+n se #an usado t+rminos como Isuper:cuv+eJ o 1microc#Rteau1 para ad$etivar estos vinos% ,ue a menudo reciben calificaciones mu altas de ;obert 9. 5arQer% principal crtico estadounidense de vinos. Suelen ser vendidos a precios altos por su rare&a por la moda.

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Vino de misa
En la Lglesia !atlica se utili&a el llamado vino de misa% un vino mu dulce elaborado con un mosto de una uva mu rica en glucosa 'tipo garnac#a tinta*. El mosto de uva inicia una lenta fermentacin #asta alcan&ar el punto ptimo de a&cares% momento en el ,ue se a.ade alco#ol para parar la fermentacin de$ar el vino de misa con una cantidad de a&car natural residual ,ue le confiere ese tono particular de vino semidulce con color oro brillante un paladar rico con sabores de uva fresca

3tros derivados de la uva

Vermut
4ebida en cu a elaboracin entra a formar parte el vino% con adicin de a&car o mosto de uva concentrado extractos o aromas obtenidos de plantas arom"ticas. 3tras bebidas an"logas ,ue no cumplan estos re,uisitos se llamar"n SaperitivosT.

9osto
2,uido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas% siempre ,ue no #a a comen&ado su fermentacin natural. Se denomina Smosto apagadoT cuando su fermentacin natural #a a sido impedida o detenida por cual,uier procedimiento fsico% como el fro% o ,umico. El mosto siempre es una bebida sin alco#ol. 9osto concentrado 3btenido del mosto por procedimientos industriales% con alta graduacin de a&cares sin carameli&ar. Arrope o mostillo 5roducto resultante de concentrar los mostos por efecto de la aplicacin de calor% donde la carameli&acin de a&cares ,uedar" bien definida.

Vinagre
2,uido resultante de la fermentacin ac+tica del vino% con un mnimo de C) g de "cido ac+tico cristali&able por litroP su variante m"s depurada concentrada suele llamarse aceto bals"mico% se usa como ali.o.

3ru$o
Aguardiente obtenido de la destilacin del baga&o de la uva. Es mu especialmente en 6alicia% 2en !antabria. popular en el noroeste de Espa.a%

6rappa
5otente destilado italiano derivado de los or$uelos desperdicios de uvas varias. /isponible por varietal o por productor. A.e$ado a veces en barrica. 5opular como digestivo No aperitivo.

5isco
Aguardiente de uva% producido 9a ormente en !#ile% elaboradas fundamentalmente mediante la destilacin del producto de la vid. Se suele incluir dentro de la familia o categora del brand .

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Singani
4ebida destilada de la familia del aguardiente de uvas% elaborado en el noroeste de Argentina sur de 4olivia a base de uvas moscatel de Ale$andra. Singani denominacin de origen atribuida a 4olivia en 1>>(.

Ver$us o agra&
Uumo "cido extrado de uva blanca o man&ana. 5uede sustituir al &umo de limn o el vinagre en las vinagretas% las mosta&as% en la preparacin de los platos de carne o pescado % en la preparacin de salsas. En la cocina medieval se emple en el norte de 7rancia para la elaboracin de salsa para el desglaseado. 2ocalmente en el sur de 7rancia 'ArdVc#e*% es tambi+n una sidra #ec#a con man&anas salva$es.

3u&o
2icor de origen griego con fuerte sabor dulce olor a regali&. Oec#o a base de uvas maduradas ans% usado comnmente en fiestas de bodas% reuniones familiares% etc. Su graduacin est" entre BK E @) E. Es transparente e incoloro.

3tras bebidas conocidas como IvinosJ

Vino de fruta
Aun,ue de su o el vino de vid procede de una fruta% la denominacin vinos de frutas es frecuentemente aplicada a bebidas fermentadas con una preparacin mu seme$ante a la del tradicional vino 'de vid*. 2os 1vinos de frutas1 son producidos en pases en los cuales el clima dificulta o imposibilita la produccin natural de vi.as en cambio permite la produccin de frutas vinificables% en este aspecto se dan los dos extremos: los vinos de fruta de &onas frescas los vinos de fruta de &onas c"lidas. H Vino de !oro&o. Vino de la cocina colombiana. Suele elaborarse artesanalmente en regiones de clima c"lido.

Vino de arro&
4ebida alco#lica elaborada a partir del arro& tpica de cocina asi"tica. Aun,ue se denomina vino al ,ue se elabora mediante la fermentacin de las uva a veces otras frutas% el 1vino1 de arro& se elabora de forma similar a la cerve&a% en ,ue emplean los procesos de elaboracin de la cerve&a del grano de arro&. El vino de arro& suele tener un contenido alco#lico entre 1?:(@A 'superior al vino: 1):1CA*% es de contenido superior al de la cerve&a: C:?A. Algunos tipos de vino de arro& en el mundo son: H !#eong$u. Vino de arro& de la cocina coreana. H 9i$iu. Especie de vino dulce de c#ino. 6eneralmente se sirve como un postre en el sur de !#ina. H SaQe. Vino de arro& tradicional de la cocina $aponesa. H A<amori. 4ebida alco#lica indgena nica de 3Qina<a% 0apn. H 9aQgeolli o TaQ$u. 4ebida alco#lica tradicional originaria de !orea. H Sonti. Vino de arro& de la cocina india. H 2i#ing. Vino de arro& de Wada&an 'Saba#% 4orneo*. H TuaQ. Vino de arro& de Lban 'Sara<aQ% 4orneo*. H Sato. Vino de arro& Tailand+s% originario de la regin de Lsan. H 9irin. Vino dulce $apon+s de arro& empleado para cocinar. H So$u. 4ebida alco#lica coreana% a menudo confudido con vino de arro&% casi siempre en combinacin con ingredientes como el trigo% cebada% o batata. H S#oc#u. 4ebida alco#lica $aponesa% puede ser elaborado de arro&% avena% batata% o ca.a de a&car. H ;uou de nep. Vino arro& de Vietnam.

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H ;aQsi. Vino de arro& del Tbet

el =epal.

vino de ca.a% en la regin este de ;E5X42L!A /39L=L!A=A% Se fabrica un vino ex,uisito de ca.a un grupo de $venes de la FAS/% universidad autnoma de santo /omingo #an estado traba$ando para ,ue este se convierta en un producto arte nativo de calidad mundial

7uentes

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contribu entes del artculo

7uentes 2icencia

contribu entes del artculo

Anexo:Tipos de vino $uente: #ttp:NNes.<iQipedia.orgN<Nindex.p#pYoldidZK)CB>(B1 !ontribu%entes: 4igsus% /anielit#o9o a% Est#er:m:r% 7ixertool% 7ran?>% Wintaro% 2aura 7iorucci% 9atdrodes% 5montaldo% Soulreaper% Tamorlan% T Q% [armt#% [iQiel<iQingo% [iQil+ptico% -aQoo% C? ediciones annimas

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