Ingredientes 3 cuartos de cacahuete o aceite vegetal , para frer 4 grandes papas blancas , peladas y cortadas longitudinalmente en tiras anchas

1/4-inch 2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de mariscos condimentos (recomendado: Old Bay) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Sal Kosher 1 botella de cerveza fra Instrucciones 2 libras de eglefino filetes , sin piel y cortadas diagonalmente en tiras de 1 1/2-pulgada de ancho, 5 a 6 pulgadas de largo Calentar el aceite en una profunda olla a fuego medio. Traer el aceite a 325 grados F. regular la temperatura con un termmetro de dulces . Mantenga los palitos de patata en un cuenco de agua para evitar pardeamiento antes de frer. Retire las toallas de papel y seque bien antes de colocar en el aceite. Trabajo en grupos, frer las patatas hasta que estn bien cocidas y tiernas pero no tienen color, alrededor de 4 a 5 minutos. Asegrese de que la papas tienen un montn de espacio y suavemente buches con los widgets que se estn cocinando. Retirarlos del aceite y ponerlas inmediatamente en una toalla de papel rayado bandeja para hornear. Precaliente el horno a 300 grados F y elevar la temperatura del aceite a 375 grados F. En un tazn mediano, combine la harina, mariscos condimentos, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y revuelva suavemente en la fra cerveza . Mezclar hasta que est combinado. Cuando el aceite se precalienta a la temperatura correcta, sumergir los filetes de pescado en la masa mezcla. Escudo generosamente a los peces. Cuando la adicin de los peces para el aceite, sumergir alrededor de 1/3 a 1/2 del filete en el aceite y permitir que la pasta al inicio y luego soplar suavemente deslice en el aceite. Frer el pescado hasta que estn dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos girando el pescado durante la coccin. Cuando los peces se realiza, retire del aceite y poner inmediatamente en toallas de papel para secar el exceso de aceite. Disponer el pescado en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar . Mantenga el pescado en el horno precalentado hasta servir. El trabajo en grupos y asegrese de no desplazar el aceite. Una vez ms, en tandas, frer las patatas fritas por segunda vez a 375 grados F, hasta que estn dorados y crujientes. Retirarlos del aceite, inmediatamente ponerlos sobre papel de cocina y mezclar con la sal kosher. Transferir el pescado a un plato de servir y servir con las patatas fritas. Arthur Treacher estara orgulloso! Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/fish-and-chipsrecipe/index.html?oc=linkback

Fish and Chips Receta cortesa Anne Burrell Tiempo de preparacin:20 minInactivo Tiempo de preparacin: - Tiempo de coccin:20 min Nivel: Intermedio Porciones: 2 a 4 porciones Ingredientes 3 cuartos de cacahuete o aceite vegetal , para frer 4 grandes papas blancas , peladas y cortadas longitudinalmente en tiras anchas 1/4-inch 2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de sazonador de mariscos (recomendado: Old Bay) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Sal Kosher 1 botella de cerveza fra Instrucciones 2 libras de eglefino filetes , sin piel y cortadas diagonalmente en tiras de 1 1/2-pulgada de ancho, 5 a 6 pulgadas de largo Calentar el aceite en una profunda olla a fuego medio. Traer el aceite a 325 grados F. regular la temperatura con un termmetro de dulces . Mantenga los palitos de patata en un cuenco de agua para evitar pardeamiento antes de frer. Retire las toallas de papel y seque bien antes de colocar en el aceite. Trabajo en grupos, se fren las patatas hasta que estn bien cocidas y tiernas pero no tienen color, alrededor de 4 a 5 minutos. Asegrese de que las patatas fritas tienen mucho espacio y suavemente buches con los widgets que se estn cocinando. Retirarlos del aceite y ponerlas inmediatamente en una toalla de papel rayado bandeja para hornear. Precaliente el horno a 300 grados F y elevar la temperatura del aceite a 375 grados F. En un tazn mediano, combine la harina, mariscos condimentos, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y revuelva suavemente en la fra cerveza . Mezclar hasta que est combinado. Cuando el aceite se precalienta a la temperatura correcta, sumergir los filetes de pescado en la masa mezcla. Escudo generosamente a los peces. Cuando la adicin de los peces para el aceite, sumergir alrededor de 1/3 a 1/2 del filete en el aceite y permitir que la pasta al inicio y luego soplar suavemente deslice en el aceite. Frer el pescado hasta que estn dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos girando el pescado durante la coccin. Cuando los peces se realiza, retire del aceite y poner inmediatamente en toallas de papel para secar el exceso de aceite. Disponer el pescado en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar . Mantenga el pescado en el horno precalentado hasta servir. El trabajo en grupos y asegrese de no desplazar el aceite. Una vez ms, en tandas, frer las patatas fritas por segunda vez a 375 grados F, hasta que estn dorados y crujientes. Retirarlos del aceite, inmediatamente ponerlos sobre papel de cocina y mezclar con la sal kosher. Transferir el pescado a un plato de servir y servir con patatas fritas .

Arthur Treacher estara orgulloso! Read more at: http://www.foodnetwork.com/food/cda/recipe_print/0,1946,FOOD_9936_411960_RECIPEPRINT-FULL-PAGE-FORMATTER,00.html?oc=linkback

Sazonador de mariscos
Ingredientes:

1/2 taza de sal 2 cucharadas de organo 1/4 taza de ajo e polvo 1/4 taza de pimienta negra 2 cucharadas de tomillo 1/3 taza de paprika 3 cucharadas de cebolla en polvo
Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes guardar en un tarro de cristal