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INFORME TCNICO BIEN: POTA CONGELADA

I. ANTECEDENTES Mediante Oficio N. 712-2007-ITP/DE, del 05 de Junio de 2007, la Direccin Ejecutiva del Instituto Tecnolgico Pesquero del Per - ITP; solicit la inclusin, dentro del Listado de Bienes Comunes del Sistema Electrnico de Adquisiciones y Contrataciones del Estado (SEACE), de la POTA CONGELADA, adjuntando la descripcin y especificaciones tcnicas correspondientes. Que, el Instituto Tecnolgico Pesquero del Per ITP, es la autoridad competente del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera, de conformidad con el artculo 122 de la Ley N 26842, siendo adems el encargado de establecer la poltica sanitaria pesquera y de calidad, optimizando la utilizacin de los recursos y/o productos hidrobiolgicos mediante la obtencin de productos pesqueros y acuculas, sanos, limpios, sanitariamente seguros, manipulados y procesados en ambientes higinicos autorizados, y correctamente adecuados para su uso y consumo. II. PROYECTO DE FICHA TCNICA En el proyecto de ficha tcnica se ha consignado como descripcin general del bien lo siguiente: POTA CONGELADA, producto congelado, elaborado a partir de Pota fresca eviscerada, que se presenta como manto y aleta fresca, apta para consumo humano, que han sido sometidas a un proceso de congelacin a temperaturas menores a - 18 C, cuyas caractersticas en detalle se encuentran en las Especificaciones Tcnicas. III. SUGERENCIAS RECIBIDAS El proyecto de ficha tcnica de la POTA CONGELADA, fue publicado en el Sistema Electrnico de Adquisiciones y Contrataciones del Estado (SEACE) el 20 de Junio de 2007, a fin de recibir sugerencias hasta el 03 de Julio de 2007. Durante dicho periodo la Subdireccin de Subasta Inversa no ha recibido sugerencias.

IV. DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE LA FICHA En consecuencia, al no contar con sugerencias y recomendaciones de dicho bien, se concluy considerar en la ficha tcnica final las caractersticas establecidas para la POTA CONGELADA. V. FICHA TCNICA

FICHA TECNICA

CARACTERISTICAS GENERALES Caractersticas generales del bien Denominacin del Bien Denominacin tcnica Grupo/clase/familia Nombre del Bien en el catalogo del SEACE Cdigo Unidades de medida Anexos adjuntos Descripcin general

: POTA CONGELADA : POTA CONGELADA : ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PERSONAS/CARNES EN GENERAL /CARNES EN CONSERVA : POTA CONGELADA X 10 kg : B091400060068 : BOLSAS : : Producto congelado, elaborado a partir de Pota fresca eviscerada, que se presenta como manto y aleta fresca, apta para consumo humano, que han sido sometidas a un proceso de congelacin a temperaturas menores a 18 C.

Caractersticas generales de la Ficha Versin : 1 Estado : En evaluacin Periodo para recibir sugerencias en el : del 20/06/2007 al 03/07/2007 SEACE Fecha de inscripcin en el SEACE : CARACTERISTICAS TECNICAS ESPECIFICAS DEL PRODUCTO: Ingredientes: Pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) - Manto (tubo), aleta . Caractersticas organolpticas: Apariencia (color): Msculo blanco translcido a amarillo cremoso. Textura de la carne: Firme, consistente Olor y sabor: Caracterstico de la especie, libre de olores anormales Sin deshidratacin. Presentacin : Envase primario: Bolsas de polietileno de baja densidad Peso Neto: 10 Kg. Envase secundario: Saco de polipropileno tejido de 20 Kg. Bolsas de Polipropileno x 10 Kg. Informacin Nutricional: Protena 12,0 - 16,0g Grasa 0,3 - 1,2 g Carbohidratos 0,1 - 0,3 g Sales minerales 1,0 - 1,7 g Valor calrico 51,1 - 76,0 Kcal.

* Niveles superiores en contenido de Protenas, Grasas, Carbohidratos y Valor Calrico sern considerados conformes. Tiempo de vida til 9 meses a temperaturas por debajo de -18C. El proveedor debe garantizar su vigencia durante este periodo, bajo condiciones controladas de almacenamiento. DEL PROCESO: Se opera bajo un sistema de aseguramiento de la calidad (BPM, Higiene y Saneamiento y HACCP), que garantiza la elaboracin de productos sanos, sanitariamente seguros y aptos para consumo humano. Se utiliza materia prima fresca e insumos aptos para el consumo humano. Las operaciones de procesamiento durante el pre-tratamiento de la materia prima, se realizan en forma rpida y oportuna evitando el incremento de la temperatura. La operacin de envasado se realiza de acuerdo con las especificaciones de peso establecidos. Los materiales de envase y empaque son adquiridos de fabricantes que cuentan con sistema de aseguramiento de calidad en su produccin y que cumplen con las caractersticas y especificaciones de calidad requeridas. Las desviaciones (anormalidades detectadas) son debidamente registradas. La legislacin sanitaria contempla el principio de trazabilidad, es decir que el proceso (producto) sea rastreado, para verificar las acciones de control ejecutadas - documentos y registros - en el marco del sistema de aseguramiento de la calidad en el campo sanitario que se haya adoptado. REQUISITOS Certificado sanitario y de calidad que indique que el producto es APTO para consumo Humano, expedido por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) del Instituto Tecnolgico Pesquero del Per (ITP). Este documento ser expedido previa presentacin de los siguientes documentos (requisitos), a travs de un Laboratorio Acreditado ante INDECOPI Otros Requisitos a. Certificado de Conformidad de Requisitos Fsico Organolpticos, Qumicos, Caractersticas del envase y Rotulado. b. Certificado de Monitoreo de Proceso. Control de la frescura de la materia prima c. Certificado microbiolgico para productos hidrobiolgicos crudos congelados o refrigerados. El producto y el proceso se sujetan a evaluaciones sanitarias y de calidad complementarias a los certificados exigidos bajo la autoridad competente y/o comprador. EXIGIR CERTIFICACIN Obligatorio OTRAS ESPECIFICACIONES CARACTERISTICAS DEL EMPAQUE El empaque deber ser tal que garanticen un almacenamiento (estiba y manipuleo) y transporte apropiados para asegurar las condiciones de limpieza de los envases y evitar su deterioro o deformacin fsica. No se aceptarn empaques sucios, rotos o con sntomas de adulteracin de los mismos. ROTULADO En el empaque secundario se indicar claramente: - Nombre del producto elaborado - Registro Sanitario del Producto - Nombre y direccin del fabricante, y distribuidor - Peso neto - Producto Peruano Los siguientes datos (codificacin) deben encontrarse en el empaque secundario, debiendo estos ser claros y legibles. - Fecha de produccin (Formato: DD-MM-AA) - Fecha de vencimiento (Formato: DD-MM-AA) - Cdigo del fabricante e identificacin del lote de produccin