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Sanchonar de Sanchonuo es una empresa dedicada a la produccin, sacrificio, despiece y elaboracin de productos avcolas de calidad.

A diferencia de las producciones industriales en las que se fabrica carne, esta empresa enfoca su actividad a la produccin avcola de forma tradicional, sin prisas, con alimentacin natural, manejo de animales con salidas a patios desde edades tempranas hasta el sacrificio. Los productos obtenidos son: POLLO DE CORRAL. Se trata de pollos con 5 meses de vida o ms. Los primeros 35 los pasan en criadero cerrado, con calefaccin y ventilacin controlada. De esta forma conseguimos que lleguen al momento de la salida a patios con salud garantizada y fortaleza fsica ptima. A partir de los 35 das de vida se les permite la salida a patios cubiertos de forma gradual. Los das soleados y sin viento se les permite la expansin a pequeos tramos de patios completamente descubiertos. Cuando alcanzan los 50 das estn preparados para dejarlos total libertad para entrar y salir de la nave cubierta a toda la superficie de los patios de forma que las puertas quedan abiertas incluso por la noche. Con el fin de estimular su movilidad y el instinto de escarbado se suministra en el suelo de los patios trigo, cebada y maz germinado. As favorecemos el ejercicio fsico que luego mejorar sensiblemente la calidad de la carne. La alimentacin es, predominantemente, a base de cereales (ms del 75 % del total). GALLO DE CORRAL. Cuando los pollos de corral prolongan su periodo de cebo y llegan a la edad de adultos son denominados gallos. La forma de recra es idntica al caso de los pollos de corral y nicamente vara la edad para llevarlos a consumo. Los gallos adultos son muy territoriales y establecen entre ellos jerarquas de poder. Para evitar que en las peleas entre ellos se daen, en ocasiones es conveniente colocarles gafas. Este artilugio hace que la visin entre los gallos sea imperfecta con lo que los picotazos son menos certeros, reduciendo las lesiones en las peleas. CAPON. Se denomina capn a un macho de pollo castrado y engordado con posterioridad. La eliminacin de los testculos hace que se prolongue indefinidamente en los pollos un estado de ternura en la carne. Esta ternura, unida a la actividad propia de los capones en los patios y un acmulo de grasa permiten que la carne obtenida sea suave, tierna y a la vez con una estructura consistente. En cuanto al sabor de la carne de capn muestra una cierta tendencia a ser ligeramente dulce. Esta carne se presta a la elaboracin de preparaciones culinarias variadas: asados, guisados, confitados, secados, frituras, etc. Con la grasa, que es muy abundante, se hacen pastas tpicas. Basta sustituir la manteca de cerdo y/o el aceite utilizado en la repostera por grasa de capn (enjundias) previamente desleda. A los capones, tras eliminar los testculos, se les atrofia la cresta y las barbas. Por ello se opta por su eliminacin. Tan solo es una cuestin de esttica. En tiempos se pens que el acto de cortar la cresta y las barbas era suficiente para obtener un capn. Lgicamente esto no es as.

PULARDA. Se trata de una hembra que no alcanza la madurez sexual y que en el momento del sacrificio est muy gorda. En SANCHONAR de Sanchonuo a las pollitas las castramos para obtener la Autntica Pularda. Esta pularda alcanza unas calidades muy superiores a la pularda sin castrar. Al ser un producto muy especial las destinamos a restaurantes y tiendas especializadas, generalmente de Madrid y Barcelona. POLLO ECOLOGICO. Este tipo de explotacin muestra diferencias significativas en relacin a los pollos convencionales Estas diferencias vienen dadas por la alimentacin, bienestar animal y tratamientos medicamentosos. En cuanto a la alimentacin se realiza a base de cereales principalmente. Estos cereales han de proceder de produccin ecolgica y en su cultivo no se permite la utilizacin de abonos minerales, pesticidas ni herbicidas. El pienso que se elabora con aquellas materias primas ha de estar certificado por los organismos de control. Los tratamientos medicamentosos se restringen al mximo, optndose siempre que sea posible por tratamientos naturales. En cuanto al bienestar animal lo ms significativo por permitir la salida con total libertad a patios o cercados con cubierta vegetal, zonas de sombreado, agua a libre disposicin, etc. Los pollos destinados a cebo ecolgico pertenecen a razas de crecimiento lento y no pueden ser sacrificados antes de los 81 das de vida (en nuestro caso no los sacrificamos antes de los 100 das de vida, con lo que se incrementa la calidad de la carne). En SANCHONAR, adems, elaboramos de forma artesanal las aves que producimos utilizando recetas tradicionales de los pueblos segovianos. Es el caso del CAPON GUISADO EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIONES. Se trata de un capn completo, troceado y guisado. Preparado para calentar y comer. Da para 10 comensales y es nuestro plato estrella. En la comarca del Carracillo, en la que estamos ubicados, se criaban en sus lagunas, desde hace dcadas los patos. Estos patos constituyen el plato principal en celebraciones familiares, fiestas patronales y fechas navideas. SANCHONAR, en su afn de recuperar y mantener tradiciones gastronmicas ha preparado el PARRO ASADO DEL CARRACILLO. Con el adobo tpico carracillano y asado lentamente para obtener un sabor autntico. Preparado para calentar y comer. Adems elaboramos Pat de hgado de capn, Escabeche de gallo de corral, una extensa variedad de confitados, Pollo de corral en pepitoria (pollo completo de unas 8 raciones), Gallo de corral en salsa, etc. Cuando el consumidor desea celebrar algn acontecimiento (fiestas patronales, Navidades, etc) basta que nos lo encargue y tendr la seguridad de que el plato ser de su gusto y adems SIN NECESIDAD DE MANCHAR LA COCINA! La empresa SANCHONAR est incluida en las figuras de calidad Artesanos Alimentarios de Castilla y Len, Tierra de Sabor y Alimentos de Segovia a travs de las que se realizan campaas promocionales.

Puede visitar nuestra pgina web: www.sanchonar.es o ponerse en contacto con nosotros en los telfonos 921 16 03 90 y 630 24 18 98 o en la direccin de correo electrnico santiago@sanchonar.es