CASO HUERTO DEL SUR

Breve Historia Don Jos Gallardo, era un pequeo agricultor tpico de Chilo. Tena un pequea parcela camino a Mar Brava en la comuna de Ancud. Cultivaba principalmente papas, adicionalmente tena unos animales, pero bsicamente para subsistencia. Hace aos empez a hacer mermeladas caseras junto a su seora (ms por entretencin, que por el desarrollo de un nuevo negocio). Aprovechando las frutas de su propia parcela como: manzanas y ciruelas, comenz a hacer mermeladas en la cocina de su casa. Mirando lo que otros hacan y comprando a terceros otras frutas comenz a diversificar su produccin. As al cabo de un ao, logr acomodar una pequea bodega e instalar los equipamientos del caso y solicitar los permisos sanitarios municipales, instalndose de forma ms formal y organizada a producir una gran variedad de mermeladas. Con el tiempo y dado que su seora como algunos otros familiares dedicaban gran parte de su tiempo a esta actividad, sus mermeladas se fueron haciendo conocidas en los principales mercados de Ancud. As pas a vender a Puerto Montt y de ser una actividad absolutamente secundaria, se transform en la actividad principal de Don Jos. Con el tiempo y debido al xito de su negocio, ( asesorado por ejecutivos de fomento de INDAP y el Banco del Estado) inici la produccin de licores artesanales aprovechando las instalaciones y los pequeos canales de comercializacin ya desarrollados. El xito tambin acompa a Don Jos en esta nueva lnea de productos. Pas as de vender no ms de $400.000 al mes al comienzo, a cerca de $3.000.000 en la actualidad, convirtindose en un pequeo empresario de xito, situacin que le permiti obtener el premio al pequeo emprendedor destacado del ao, estmulo que entrega el Banco Estado cada ao.

Aspectos Productivos y Comerciales Luego de iniciar muy artesanalmente la produccin de mermeladas y sin permiso ni certificacin alguna. Don Jos no poda desarrollar su pequeo negocio sino contaba con el equipamiento y los permisos adecuados. De esta manera habilit un pequeo galpn que tena, como Fabrica de Mermeladas que compr con ahorros, ventas de animales y los primeros ingresos por la venta de sus productos. Obtuvo as los permisos del Servicio de Salud, la Municipalidad y el SII, para poder operar. El proceso en s es sencillo, Don Jos, su seora, una cuada y un junior iniciaron una produccin interesante. Pasaron de dos a tres tipos de variedades de mermelada a ms de 12 en la actualidad. Para ello ya no poda abastecerse de la propia huerta, por lo que compraban pulpa a proveedores externos. Con los aos y como una forma de diferenciarse en un mercado muy fragmentado y de mucha sustitucin y competencia, cambiaron el tipo de frasco para hacerlo ms atractivo con la asesora de INDAP, instalaron cdigo de barras en los productos, disearon una bonita etiqueta y le pusieron un buen nombre a sus productos Huertos del Sur, este fue el nombre que surgi fruto de la asesora ya mencionada. Al comienzo, las mermeladas slo se vendan en el mercado de Ancud, distribuyndose entre locatarios de este mercado. Con posterioridad y una vez que Don Jos descubri el potencial de su negocio decidi arrendar su propio local en dicho mercado ancuditano, a lo que sum otro en Castro. Ello sin perjuicio de vender a terceros tambin. Pero el salto ms importante lo dio al arrendar un local en el sector de Angelm en Puerto Montt y distribuir tambin en varios locales de esta ciudad. As las ventas crecieron notablemente, pasando de miles de pesos a millones al mes. Alentado por este xito Don Jos decide explorar la produccin y venta de licores artesanales, partiendo por el tpico licor de oro, pero intentando tambin muchas otras opciones ( murta, grosella, apio, etc). Sobre la base del mismo concepto que le ha dado xito en las mermeladas, adquiri una botella distinta, ms elegante, decidi no poner la fruta

dentro como los dems, se preocup de la calidad, contrat la asesora de un profesional experto en estas materias, que le recomend las mquinas, el proceso y le ayud con los permisos pertinentes. De esta manera y con un crdito del INDAP y otro del Banco Estado, logr desarrollar esta nueva lnea de productos, aprovechando sus canales de comercializacin en Chilo y Puerto Montt. Lleva ya casi tres aos y el xito, aunque ms esquivos que con las mermeladas, se ve posible tambin con los licores, las botellas, los insumos son caros y su escala de produccin es baja como para capturar ahorros de costo importantes. Por su parte, el retorno de las ventas no es muy oportuno, producindole un dficit de caja que l afronta con el sobregiro que el Banco le ofrece. Estructura y Capacidades Competitivas Naturalmente Don Jos ha escalado y se ha convertido en un pequeo empresario que maneja ciertos recursos, sin embargo sigue siendo l, su seora y un par de ayudantes, su base de produccin. Un contador externo quien lleva la contabilidad para efectos tributarios ms la asesora espordica de INDAP , constituye su principal staff. Don Jos como buen Chilote, mantiene como gran desafo la educacin que le puede dar a sus hijos. Ahora que ha dejado de ser un pequeo agricultor y ha pasado a ser un pequeo empresario, ha decidido enviar a sus tres hijos al Liceo de Ancud. Espera esforzarse mucho en los negocios para que sus hijos puedan educarse en la Universidad. El mayor de sus hijos, que se encuentra en cuarto medio, le ha sealado su deseo de ser ingeniero Agrnomo, lo cual llena de felicidad a Don Jos y su seora quienes no alcanzaron la enseanza media.

Desafos Futuros Recientemente el ejecutivo del Banco le ha manifestado que debiera tratar de expandirse al resto del mercado nacional con sus productos, que asista a ferias en otras ciudades y que

aumente su produccin para estos efectos. Le sugiere que el Banco no tendra problemas para apoyarlo con un crdito para estos propsitos, incluso le menciona la posibilidad de exportar, algo que don Jos ya haba pensado, dado que en todos lados escucha, el tema de la exportacin. No obstante la idea que ms le ha dado vueltas en la cabeza a Don Jos es el ltimo tiempo, es la propuesta que le ha hecho un amigo suyo para aprovechar su parcela, sus conocimientos de negocios agrcolas, su marca y sus posibilidades de acceder a financiamiento para cultivar y exportar flores. Don Jos siente que este sera un real paso hacia su consolidacin como empresario, imagina la posibilidad de visitar otros pases vendiendo flores, algo que tambin llama la atencin a su seora.