La prctica del Yoga se caracteriza por la fusin que lleva acabo entre nosotros los seres humanos, el mundo

que contenemos y toda esta manifestacin csmica que nos contiene, creando una unidad dinmica y perfecta que evoluciona continuamente. De igual manera el objetivo esta publicacin adems de compartir el conocimiento acerca del Yoga, Ayurveda y Vastu, disciplinas hermanas que tienen su origen en los ancestrales Vedas, es evolucionar continuamente junto con la prctica de cada uno de nosotros. Es por ello que atendiendo a la natural fuerza de la evolucin, les presentamos la nueva imagen de yogananda, la cual marca un nuevo ao de vida y desarrollo, en esta labor de servicio. Que la luz ilumine sus senderos. Namaste. Suryadham Foundation Staff

El Arte de la Asana
(La Postura del Camello)
ustra= asana= camello postura

Ustrasana

Beneficios Estira la parte frontal del cuerpo: pecho, abdomen, ingle, muslos, y tobillos. Como tambin la garganta. Los msculos flexores de las caderas, los psoas iliacos se estiran profundamente. Fortalece los msculos de la espalda media y especialmente los de la zona lumbar. Mejora la postura. Estimula los rganos del abdomen, y el cuello. Contraindicaciones y Precauciones Abstenerse si se padece de alta o baja presin sangunea. Si se sufre de migraa.

Si padece de insomnio. Si tiene serias lesiones en la espalda baja, o en el cuello. Paso a Paso Arrodllese sobre el suelo, colocando las rodillas separadas a la misma distancia de las caderas, manteniendo los muslos perpendiculares al suelo, y los pies a la misma distancia de las rodillas. Afirme las nalgas ligeramente, como si quisiera llevarla los huesos de las nalgas hacia arriba, hacia el torso. Deje que las caderas estn firmes sin rigidez, presionando las espinillas y los empeines firmemente contra el suelo. Coloque las manos en la parte baja de la zona lumbar, exactamente al comienzo de las nalgas, con los dedos sealando hacia abajo y los pulgares hacia fuera, por los costados. Use las manos para empujar las caderas hacia delante, y en direccin del cccix, llevando este hacia la pelvis, y proyectando la pelvis al frente con firmeza. Asegrese de presionar el frente de los muslos para contrarrestar el empuje de las manos. Con una inhalacin levante el pecho y el esternn, de manera que el corazn ascienda por el efecto y empuje de los omplatos en contra de las costillas. Luego incline la espalda, apoyndose en la firmeza del cccix, de los hombros y los omplatos, manteniendo la cabeza levantada, cerrando bien la garganta, con la barbilla en contacto con el pecho, como si quisiera alcanzar el esternn, manteniendo las manos sobre la pelvis. Probablemente los principiantes no podrn realizar el descenso de la espalda y el consiguiente apoyo de las manos en los talones, de manera simultnea, mientras se mantienen los muslos perpendiculares al suelo. Para ello es necesario inclinar un poco los muslos hacia atrs y torcer un poco el torso de un lado, de manera que se pueda alcanzar el taln con la mano, de ese mismo lado, y una vez bien apoyada, hacerlo con la otra mano y el otro taln. Una vez que se alcancen ambos talones, y se este bien apoyado, se llevan los muslos de nuevo a la posicin perpendicular al suelo, proyectando la pelvis hacia delante, y se deja el torso atrs en posicin horizontal. Si no puede ejecutar la postura por la presin que se genera en la zona lumbar, entonces antes de inclinarse, se colocan los pies con los dedos y la bola del pie apoyados en el suelo, de manera que los talones queden levantados. As podr apoyarse sobre los talones con mayor facilidad en la ejecucin de la postura. Ponga mucha atencin sobre las costillas, de manera que no se pronuncien demasiado hacia arriba, ya que eso producir mucha presin sobre el estmago y la zona lumbar. Afloje el trax y el abdomen, como tambin el vientre, la pelvis, la ingle y las caderas. Simultneamente mantenga estirada la espalda de forma que la parte posterior de las costillas estn alejadas de la pelvis lo ms posible. Presione las palmas de las manos con fuerza sobre la planta de los pies o los talones. Mientras se apoya, gire lentamente los brazos hacia fuera, de manera que la corva de los codos mire hacia delante, sin que esto presione a los hombros y los omplatos. Mantenga el cuello estirado de manera que la garganta este lo ms extendida posible, sin que esto signifique un endurecimiento de la garganta y el cuello, y mirando hacia atrs con concentracin o con los ojos cerrados. Mantenga la postura entre 30 segundos y un minuto durante los primeros intentos. Poco a poco ir alcanzando ms tiempo. Sin embargo, es mejor realizarla bajo la supervisin de un profesor experimentado. Luego abandone la postura lentamente y con mucho cuidado. Levante los brazos y colquelos sobre las caderas o la pelvis, con una inhalacin levante la cabeza, llevando la barbilla hacia el pecho, y el torso lentamente, y simultneamente lleve sus caderas hacia abajo, hasta que descansen sobre los talones, se inclina hacia delante y pose la cabeza en el suelo, asumiendo Balasana o La Postura del Nio, descansando en ella durante unos minutos hasta lograr regular la respiracin y el ritmo cardaco. Zonas Fsicas de Atencin Tobillos Muslos Ingle Estmago Pecho o Trax Columna Vertebral Hombros Cuello y Garganta Aplicaciones Teraputicas Molestias Respiratorias

Dolores Lumbares Fatiga Ansiedad Molestias Menstruales Modificaciones y Accesorios Ustrasana puede ser una postura muy difcil para el cuello, especialmente si los hombros estn tensos. Esta se puede realizar cerca de una pared para apoyarse y as proteger el cuello. Para realizarla as, colquese de rodillas a espaldas de la pared, con los dedos de los pies doblados y apoyados en el suelo, de manera que las plantas de los pies estn casi en contacto con la pared y se apoyen en ella. Con una exhalacin incline la espalda hacia atrs como esta indicado anteriormente en el paso 3. Presione y apoye la coronilla de la cabeza en la pared, mientras apoya sus manos sobre la pelvis, o baja los brazos para apoyar las manos en la pared y ayudarse en la ejecucin. Asanas de Preparacin Bhujangasana Dhanurasana Salabhasana Setu Bandha Supta Virasana Urdhva Mukha Svanasana Virasana Asanas Posteriores Dandasana Dhanurasana Sarvangasana Setu Bandha Sirsasana Urdhva Dhanurasana Virasana Informacin Para Principiantes A los principiantes les ser muy difcil colocar las manos sobre los talones, sin que se sienta la presin excesiva en la espaldo o cuello. Para ello es necesario colocar los pies de manera que los dedos y la bola del pie estn apoyados en el suelo, de manera que los talones queden levantados. Si esto no resulta, el paso siguiente es apoyar las manos en unos bloques de madera o de poliuretano (de unos 25 cm aproximadamente) colocados en la parte de afuera de los talones. Si aun persiste la tensin en la espalda y el cuello, entonces utilice una silla de esta forma: arrodllese de espaldas a la silla, con los pies y las pantorrillas debajo del asiento, con el borde del mismo en contacto con sus nalgas o espalda. Luego inclnese hacia atrs, llevando sus manos a los lados para apoyarlas el las patas delanteras de la silla, o hacia atrs para apoyarlas en el espaldar, y as ejecutarla con la mayor comodidad y seguridad. Intensificando la Postura La mejor manera de incrementar la dificultad en su realizacin, es ejecutarla con las piernas juntas y los pies juntos, de forma que el contacto sea constante. Un Poco De Ayuda La ayuda de otra persona en la ejecucin de la postura, nos permitir trabajar efectivamente con la cabeza y el cuello. El ayudante debe pararse detrs la persona que realizar La Postura del Camello. Colocando la cabeza en una posicin neutral y cmoda, es decir, que este alineada con el cuello, sin que presente una flexin o contraccin extrema. El ayudante sostendr la parte posterior de la cabeza con una mano, mientras que con la otra presionar en la parte superior de la espalda, exactamente entre los omplatos. Con cuidado, atencin, gentileza y firmeza, debe ir separando la cabeza o el crneo del cuello, mientras empuja con la otra mano en el sentido opuesto la espalda. Se mantiene esta accin simultnea, sintiendo como el cuello se alarga y estira por unos segundos. Si se llega a sentir alguna molestia, se debe detener toda accin y abandonar la ejecucin de la

postura, y recurrir a la ayuda profesional o experimentada. En cambio, si se siente comodidad con esta accin, el ayudante debe separar sus manos con cuidado, dejando caer suavemente la cabeza hacia atrs. Nota: Esta postura es considerada tambin como un paso de transicin entre la sencilla inclinacin hacia atrs de la espalda como se ejecuta en Dhanurasana o La Postura del Arco y la de mayor grado de dificultad en su ejecucin como es Urdhva Dhanurasana o La Postura del Arco Hacia Arriba. Se puede usar una cobija o la alfombra de ejercicios doblada para apoyar las rodillas, pantorrillas y los pies. Fuentes: Light on Yoga (Yoga Dipika), B.K.S. Iyengar, George Allen & Unwin LTD Yoga Journal Magazine, http://www.yogajournal.com/poses/475_1.cfm El Nuevo Libro del Yoga, Centros Sivananda de Yoga, Integra, Gaiam Books Limited

Mejorando Nuestra Prctica

Dejar el hbito de fumar
La filosofa del yoga, identifica dos categoras de alimentos impuros, que son: Rajas: excitantes y hiper-estimulantes, y Tamas: Rancios o pasados. El tabaco entra en ambas categoras, por lo que es contraproducente en la prctica del yoga. Adems al dejar de fumar, eliminamos una fuente de toxinas, que no nos permiten alcanzar la calma mental y fsica que se necesita en la prctica de esta disciplina. Fuentes: Pranayama, Andr Van Lysebeth, Pomaire Light on Yoga (Yoga Dipika), B.K.S. Iyengar, George Allen & Unwin LTD Yoga and Ayurveda, David Frawley, Lotus Press. The Philosophy, Psychology and Practice of Yoga, Swami Chidananda.

Una Gota del Saber

En la pasada edicin de yogananda, de Septiembre Octubre 2005, en esta seccin se publico un artculo a manera de introduccin, acerca del significado real de los chakras, y con la intencin de mantener el debido seguimiento con el tema, lo reinsertaremos junto a la descripcin del primer chakra.

Los Chakras
En este cuerpo... fluyen los ros sagrados; el sol y la luna despliegan su luz; y todos los lugares de peregrinaje se encuentran en l. No he encontrado otro templo ms maravilloso que mi propio cuerpo. Saraha Doha

Introduccin
Hablar de los centros de energa o chakras, no es una tarea sencilla, ya que ellos conforman los aspectos sutiles y metafsicos de nuestro cuerpo, por ello se requiere de mucho cuidado al estudiarlos por su evidente complejidad. Sin embargo, es importante para un estudiante de yoga, pranayama o ayurveda, conocerlos al menos a grandes rasgos. La palabra snscrita chakra, literalmente significa: rueda. En este

caso se refiere a los centros energticos del cuerpo en donde se condensa, circula y transforma la energa vital o prana. La ancestral ciencia de la vida, conocida como ayurveda, nos ensea que estos centros se encuentran a lo largo del cuerpo, guardando relacin con rganos importantes de nuestra fisiologa, y se ubican en las encrucijadas o intersecciones de los nadis, una amplia red de canales sutiles por donde circula el prana o energa vital. Estos centros existen en gran nmero por todo nuestro cuerpo sutil o pranico (relativo al prana), sin embargo, los ms estudiados son siete, considerados los ms importantes o principales. Simbolizan la conexin entre el aspecto fsico y el aspecto energtico sutil o pranico. De all la importancia de mantener el equilibrio entre estos dos aspectos, lo cual es sinnimo de salud y bienestar. Cuando este equilibrio se rompe, se manifiesta mediante diversas alteraciones o disturbios fisiolgicos, mentales y emocionales. Por ello el yoga, el pranayama y el ayurveda, los estudia profundamente, permitindonos conocer todos los detalles al respecto, adems de brindarnos medios para mantener este equilibrio. El cuerpo que poseemos es la sumatoria de cinco cuerpos o capas que cubren al ser esencial, y son: annamaya pranamaya manomaya vijanamaya anandamaya kosha kosha kosha kosha kosha El El El El El cuerpo cuerpo cuerpo cuerpo cuerpo fsico de prana o energa mental de la sabidura o conocimiento del gozo o dicha trascendental

Estos tres cuerpos conforman el cuerpo sutil o suksma sarira

Estos cuerpos o capas estn entrelazados por medio de los nadis, de los cuales los tres principales son: ida nadi, pngala nadi y sushumna nadi. A nivel del cuerpo fsico sushumna nadi parte desde la base de la espina dorsal en la zona coccgea, hasta la parte superior de la cabeza, coincidiendo en su mayor parte, a toda la extensin de la medula espinal. Este es acompaado lateralmente por sendos canales: ida nadi y pngala nadi, entrelazndose entre s, como esta reflejado en el simbolismo del caduceo de Mercurio. A travs de estos nadis fluye la energa que en ocasiones llegamos a sentir como electricidad que recorre nuestro cuerpo. Esta energa cuando es cultivada y tratada apropiadamente, genera un estado de atencin consciente, o percepcin, que nos permite apreciar la dualidad en nosotros. En otras palabras, nos sita en el plano del observador y lo observado, del sujeto y el objeto. Los nadis se corresponden con los nervios y vasos sanguneos, y los chakras con los plexos nerviosos, ubicados a lo largo de sushumna nadi, representando cada uno, un estado particular de conciencia. Los chakras, son los transformadores del prana, el cual es convertido en energa psquica y fisiolgica, para luego ser distribuida a todo el cuerpo, por medio de los nadis. Este proceso gua gradualmente al individuo a la purificacin de cada uno de sus cuerpos, conectndolo consigo mismo y su microcosmos, con la creacin entera o macrocosmos, de forma consciente. Los chakras suelen ser representados por flores de lotos o padmas, con una determinada cantidad de ptalos, y estn en relacionados cada uno con un color, un elemento, una deidad o divinidad regente y un mantra particular. Mantra es la combinacin de letras y silabas de la lengua snscrita, que al ser pronunciadas de la manera apropiada, crean vibraciones en el mbito sutil del cuerpo sutil y fsico, modificando estructuras inoperantes que no permiten la perfecta fluidez del prana o energa vital por todo nuestro microcosmos. Los chakras son los siguientes: muladhara svadhisthana manipura anahata vishudha aja sahasrara plexo sacro-coccgeo, situado en la base de la columna vertebral plexo sacro, a la altura de los genitales plexo solar, a la altura del ombligo plexo cardaco, a la altura del corazn plexo larngeo, a la altura de la garganta plexo cavernoso, a ala altura del entrecejo corteza cerebral, en el tope del crneo o la coronilla

Muladhara Chakra Este primer chakra se encuentra localizado en el sector del perineo, el rea comprendida entre los rganos sexuales y el ano, y es conocido tambin como el chakra coccgeo, que representa la raz, el fundamento o la fundacin, de all su nombre. Las glndulas que estn relacionadas con este centro de energa son las corticoadrenales, por lo que se considera este centro como la fuente de la energa fsica y la voluntad de vivir. En otras palabras, es la energa que nos impulsa a vivir en la realidad fsica, siendo este centro el emplazamiento de la primigenia o primordial manifestacin de la fuerza vital en el plano fsico. Su representacin fsica es una flor de loto de cuatro ptalos como se puede ver en la ilustracin. Cuando este chakra esta abierto: A raz del pleno desarrollo y funcionamiento de la fuerza vital original, el primer chakra se abre mostrando en el individuo un intenso deseo de vivir en la realidad fsica. Cuando esta fuerza vital est en pleno funcionamiento a travs de este chakra, en combinacin con el poderoso flujo de energa que desciende por las piernas, se obtiene la certeza de tener una gran potencia fsica que nos brinda estabilidad y solidez. A travs del cccix, sushumna nadi acta como un conducto que eleva y transporta la energa desde la base de la columna, hasta la cabeza. La certeza de poseer esta potencia fsica, combinada con la voluntad de vivir, le brinda al individuo la capacidad de expresar la seguridad de tener los pies bien puestos sobre la tierra y la realidad fsica. Permitindole a su vez ser un generador de vitalidad, la cual es proyectada a su entorno, contagiando a quienes le rodean, recargando sus propios sistemas energeticos. Cuando este chakra esta cerrado: Cuando el centro coccgeo est bloqueado o cerrado, la mayor parte de la vitalidad fsica no fluye y se transforma en fuertes apegos a los asuntos fsicos, haciendo que el individuo no tenga el brillo que la energa vital produce, pasando por el plano fsico casi imperceptiblemente. En otras palabras, no esta aqu, ahora. Evitar el mayor desempeo fsico, porque su energa no tiene la vitalidad necesaria para activarlo, incluso su manifestacin parecer enfermiza y decadente, por lo que carecer de poder y atractivo fsico. La energa de este chakra nos ayudara a elevar la energa a travs de los dems chakras, creando as una estructura slida y estable, de otra manera se vendr abajo, ya que la fundacin o la raz no alcanzo la profundidad requerida para sostenerla. Por lo tanto no habr estabilidad. Pero este plano encierra una sutil y peligrosa trampa, que estriba en la creencia que esta realidad que experimentamos es nica y esencial, que no existen otras realidades, aunque estas no puedan ser percibidas a vuelo de pjaro. La energa de este chakra nos permite establecer un equilibrio entre lo fsico y aquello que no apreciamos con estos sentidos, capacitndonos a entender la esencia de la materia fsica, sin decantarnos por ninguno de los dos extremos.

Funciones de las Glndulas Suprarenales Son dos glndulas de secrecin interna, de forma piramidal de base inferior, estn situadas una a cada lado de la cavidad abdominal, por encima del polo superior de ambos riones. Cada uno mide 30 mm de altura, 45 mm de anchura y 6 mm de grosor, el peso de las dos glndulas juntases de unos 7-8 gramos, la de la derecha es generalmente ms pequea que la izquierda. Hormonas que producen las glndulas suprarrenales: Sustancias elaboradas por la corteza Glucorticoides: hormonas de accin antiinflamatoria, antialrgica y de efectos sobre la presin arterial. Mineralcorticoides: hormonas de accin reguladora del sodio y el potasio, sobre todo a nivel renal, pero tambin en las glndulas salivales, sudorparas y del tramo gastrointestinal. Sexuales: hormonas elaboradas en mnima parte por la corteza suprarrenal, son qumicamente iguales y ejercen la misma funcin biolgica que las elaboradas por las glndulas sexuales. Sustancias elaboradas por la mdula suprarrenal Adrenalina y Noradrenalina: Hormonas iguales a los neurotransmisores. La diferencia es que los neurotransmisores ejercen su accin biolgica slo en el lugar en que son liberadas, mientras que las de origen suprarrenal son vertidas directamente en la sangre. En la zona suprarrenal se produce mayor cantidad de adrenalina que de noradrenalina, lo cual no ocurre as en las terminales nerviosas simpticas que producen los neurotransmisores.

Fuente: Pranayama, Andr Van Lysebeth, Pomaire Light on Yoga (Yoga Dipika), B.K.S. Iyengar, George Allen & Unwin LTD Yoga and Ayurveda, David Frawley The Philosophy, Psychology and Practice of Yoga, Swami Chidananda Tantric Yoga and The Wisdom Goddesses, David Frawley.

Preguntas Frecuentes
P: En el momento de la concentracin, algunas veces experimento una pesadez en la cabeza, en el cerebro. Esto
es pasajero o siempre lo experimentare? A que se debe esta pesadez?

R: La pesadez que estas experimentando, se debe a la afluencia de sangre al cerebro de forma continua debido al
esfuerzo de la profunda concentracin. Una vez que el flujo de sangre se regule por la distribucin de esta, la pesadez desaparecer. Es necesario sealar que estos momentos de pesadez surgen en los primeros estadios de la prctica de la concentracin, estos desaparecen eventualmente. Fuente: Pranayama, Andr Van Lysebeth, Pomaire

Algo Para Compartir

EL MAL EXISTE?
Un Profesor Universitario en una renombrada universidad Europea ret a sus alumnos con la siguiente pregunta: Dios creo todo lo que existe?. A lo que un estudiante contest valientemente: S, s lo hizo.

- Dios cre todo? - Si seor, respondi el joven. El profesor contesto: -Si Dios creo todo, entonces Dios creo el mal, pues el mal existe y bajo el precepto de que fuimos hechos a imagen y semejanza de l, todas nuestras obras no son ms que un reflejo de nosotros mismos, por lo tanto Dios es malo. El estudiante se qued callado ante tal respuesta y el profesor feliz, se jactaba de haber probado una vez ms que la fe cristiana era un mito. Otro estudiante levant su mano y dijo: -Puedo hacer una pregunta, Profesor? -Por supuesto! respondi el profesor. El joven se puso de pie y pregunt: Profesor existe el fro?. - Qu pregunta es esa?, Repregunt el profesor. Por supuesto que existe, Acaso ud. no ha tenido fro?. El muchacho respondi: -De hecho Seor, el fro no existe. Segn las leyes de la Fsica, lo que consideramos fro, en realidad es ausencia de calor. Todo cuerpo u objeto es susceptible de estudio cuando posee o transmite energa. El Cero absoluto es la ausencia total y absoluta de calor o de energa y en ese estado todos los cuerpos se vuelven inertes, incapaces de reaccionar, pero el fro NO EXISTE, en realidad. Hemos creado ese trmino para describir cmo nos sentimos si no tenemos calor. Y existe la oscuridad?, continu el estudiante. El profesor respondi: - Por supuesto. - El estudiante contest: -Nuevamente se equivoca seor, la oscuridad tampoco existe. La oscuridad es en realidad ausencia de Luz. La luz se puede estudiar, la oscuridad no, incluso el Prisma de Nichols, sirve para descomponer la Luz Blanca en la variedad de colores de la que esta compuesta, con sus diferentes longitudes de onda, pero ese mismo prisma no funciona en la oscuridad. Un simple rayo de luz rasga las tinieblas e ilumina la superficie donde termina el haz de Luz. Cmo puede saber cun oscuro est un espacio determinado? Basndose en la cantidad de Luz presente en ese espacio no es as?, oscuridad es un trmino que el hombre ha desarrollado para describir lo que sucede cuando no hay luz presente. Finalmente, el joven pregunto al profesor: - seor existe el mal? El profesor respondi:-Por supuesto que existe, como lo mencion al principio, vemos violaciones, adulterios, odios, crmenes y violencia en todo el Mundo, esas son cosas del mal. A lo que el estudiante respondi: -El mal no existe por s mismo. El mal es simplemente la ausencia de Dios, al igual que los casos anteriores el mal es un trmino que el hombre ha creado para describir esa ausencia de Dios. Dios no cre al mal. No es como la f o el amor, que existen como existe el calor y la luz. El mal es el resultado de que la humanidad no tenga a Dios presente en sus corazones, pensamientos, palabras y acciones. Es como el fro que surge cuando no hay calor, o la oscuridad que aparece cuando no hay Luz. Entonces el profesor, despus de asentar con la cabeza se sent y se qued callado. El joven se llamaba Albert Einstein. Fuentes:
Desconozco la fuente, lo recib a travs de un correo electrnico annimo. Si alguien conociera su procedencia, por favor hganoslo saber.

Ecos
Yo estoy en el corazn de cada ser vivo, y de Mi viene el recuerdo, el conocimiento y el olvido. Por medio de los Vedas Soy conocido; en realidad Soy el recopilador del Vedanta, y Soy el conocedor de los Vedas. Bhagavad Gita 15:15

Glosario del Yoga Atma:

el ser, algunas veces se usa para referirse al cuerpo o la mente, en otras al alma o a los sentidos. Fuentes: The Yoga Research and Education Center Web site: www.yrec.org The Shambhala Encyclopedia of Yoga (Shambhala Publications, Inc., 1997)

El Ayurveda Sugiere
Cuidado de la Piel:
Para prevenir el dao a la piel durante el verano, evite ingerir alimentos y el comportamiento que incremente el dosha Pitta en su organismo, mente y emociones. http://www.mapi.com/newsletters/newsletter02feb.html Copyright 2001 by mapi.com. Estos consejos tienen un propsito educacional, y no pretenden brindar tratamiento, diagnosticar, ni curar ninguna enfermedad. Para ello consulte a un medico o terapeuta ayurvdico a fin de recibir la gua apropiada en cuanto dietas, ejercicios, hierbas, estilo de vida, etc. Fuentes: Ayurveda: The Science of Self-Healing, Vasant Lad, Lotus Press, 1985 Essential of Ayurveda, Shubra Krishan, New World Library, 2003 Pgina en Internet de Maharishi Ayurveda, http://www.mapi.com/

Comiendo Con Sabidura

Alu phul gobhi panir sabji (Coliflor Frita con Papas y Requesn fresco)
Este es un plato muy sencillo y rpido de preparar. Primero se fren la coliflor y las papas, luego se cuecen, a fuego lento, en una masala lquida hasta que estn tiernas. Sirva este plato de hortalizas con un pan indio y un dal, o sopa de verduras, suave. 2 cda de gui (Mantequilla Clarificada) o aceite (de acuerdo a la preferencia) cdita de mostaza negra en grano 2 ajes frescos, sin semillas y picadas 1 cda de jengibre fresco rallado 2 hojas de laurel 1 cdita de crcuma 1 cdita de cilantro molido 1 cdita de canela molida 5.75 dl de agua 4 patatas, peladas cortadas en dados 350 g de panir prensado, cortado en dados 1 coliflor mediana, lavada, cortada en brotes 2 cdita de sal cdita de garam masala 2 cda de hojas frescas de cilantro o perejil, picadas Caliente el gui, o el aceite, en una cacerola mediana a fuego moderado. Aada la mostaza y cubra el recipiente para que no se salga al saltar. Cuando acabe de chisporrotear aada los ajes, el jengibre y las hojas de laurel. Remueva unos 30 segundos. Seguidamente mezcle las especias en polvoexcepto el garam masala y aada

inmediatamente el agua. Haga que hierva rpidamente, luego reduzca el fuego y djelo cocer suavemente. Mientras se est cociendo la masala, fra por separado los daditos de patatas y djelos escurrir. Fra los brotes de coliflor hasta que estn ligeramente dorados y parcialmente cocidos. Aada la coliflor a la masala, cubra la cacerola, y pngalo a cocer a fuego lento. Despus de 5 minutos, destape y agregue los dados de patatas y queso fritos, remuvalo dejndolo cocer unos 2 3 minutos ms, hasta que todos los ingredientes estn bien calientes. Condimente con sal y garam masala y espolvorelo todo con las hojas frescas de cilantro o perejil. Mezcle bien todos los ingredientes y srvalo caliente. Tiempo de preparacin y coccin: 30 minutos

Nimbu chawal (Arroz con limn)

Este arroz es ideal para un refrigerio veraniego. El nimbu chawal se aromatiza principalmente con limn, por lo que debe tener cuidado de no excederse en las cantidades recomendadas de especias. 350 g de arroz basmati u otro tipo de arroz de grano largo 1 cda de gui o de aceite 1 cdita de comino en grano cdita de mostaza negra en grano 5 hojas de curry (si es posible) 1 bastoncillo de canela de 5 cm 2 cdita de sal 1 aj fresco, picado 8.25 dl de agua cdita de crcuma (opcional) 4 cda de jugo de limn 2 cda de mantequilla 1 limn cortado en ocho rodajas 5 6 ramitas de perejil Lave el arroz en agua fra y djelo en remojo durante 15 20 minutos. Luego escrralo en un colador. Mientras tanto, caliente el gui, o el aceite, en una cacerola a fuego mediano y ponga el comino y la mostaza negra. Cuando las semillas de comino cambien de color, aada el aj picado y luego el arroz escurrido. Fra el arroz, removindolo durante unos 2 3 minutos. Cuando los granos se tornen ligeramente traslcidos aada el agua con la sal y djelo hervir durante un minuto (si quiere obtener un arroz de color amarillo, agregue crcuma en polvo al agua). Cubra la cacerola, bajando el fuego, y djelo cocer (sin remover) durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua. Cuando est listo, retire el bastoncillo de canela. Roce por encima con el jugo de limn y esparza la mantequilla. Contine cocindolo, ahora destapado, durante otros 2 3 minutos. Finalmente, ahueque el arroz cuidadosamente con un tenedor; srvalo, decorando cada plato con una fina rodaja de limn y un ramito de perejil. Tiempo de remojo: de 15 a 20 minutos Tiempo de preparacin y coccin: 30 minutos Fuentes: Essential Ayurveda, Subhra Krishan (New World Library, 2003) Fundacin Indra Devi, http://www.fundacion-indra-devi.org The Art of Indian Vegetarian Cooking, Yamuna Devi, publicado por Dutton, The Penguin Group, 1987.
Edicin Bimensual Ao II 07 Mayo/Junio 2006 Cualquier informacin, sugerencia o comentario que quieran compartir, comunquense con nosotros.

(Yoga-Ayurveda-Vastu) L. Ricardo Iglesias G. Cel: 58.414.797.87.10

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Namaste