m i r c o l e s ,

1 1

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n o v i e m b r e

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2 0 0 9

como hacer yogurt

INTRODUCCION

Este proyecto tiene como finalidad dar a conocer una empresa productora y comercializadora en el municipio de Gacheta; se busca principalmente la aceptacin del cliente para el mejoramiento de la comunidad.

El propsito fundamental es generar estrategias que incentiven a la compra de yogurt realizando mejoras en cuanto a calidad y presentacin, la idea es aprovechar los recursos frutcolas obtenidos en el municipio dndoles un uso adecuado con su elaboracin.

En este documento se encuentra inicialmente una identificacin donde se describe el tema, lema, slogan, logo y tambin se encuentra la metodologa; por otra parte en el modulo de mercadeo es posible observar el objeto del mercado y un anlisis del sector bosado en la realizacin de encuestas con lo cual se crearon estrategias de precio promocin y servicio.

En el modulo de operacin se analiza la ficha tcnica del producto la macro y micro localizacin de la empresa, por medio de esta se busca satisfacer requerimientos usando parmetros tcnicos especficos.

Como ultimo punto se encuentra el modulo de impacto del proyecto tanto nivel social, como ambiental.

1 IDENTIFICACION

1.1 TEMA: Productora y comercializadora de yogurt. 1.2 LEMA: CSA. Calidad servicio y atencin. 1.2.1 ESLOGAN: Dale gusto a tu gusto. 1.3 LOGO:

1.4 PLANTEMIENTO DE EL PROBLEMA: Mediante una observacin detallada en el municipio de Gachet se ha notado la carencia de asociaciones o empresas productoras de elementos lcteos como el yogurt. Adems, teniendo en cuenta que los insumos frutcolas producidos en el sector no han sido explotados y aprovechados con alta intensidad, se pretende desarrollar una propuesta novedosa que logre satisfacer estas deficiencias favoreciendo al consumidor. En los establecimientos comerciales es posible encontrar los productos en varias categoras y de calidades provenientes de distintas empresas tales como: Alpina, Colanta, Castilac, entre otras; un ejemplo es el yogurt; que contiene conservantes aditivos y adems un sinnmero de compuestos sintticos que son perjudiciales para la salud del cliente. En Gachet existen personas que elaboran y comercializan este producto, en forma casera, incumpliendo con las normas tcnicas de presentacin BPM (Buenas Prcticas de Manufactura); por ello en muchas ocasiones el producto no contiene trozos de fruta, no presenta la textura deseada y su nivel de sacarosa es elevado. En el momento de sus comercializacin la presentacin de los envases no es correcta, no presenta etiqueta, no se encuentra polticas de publicidad ni de distribucin; el yogurt ofrecido no esta refrigerado, por esto la calidad del producto final es baja, as como su precio, la atencin al cliente es regular, presentando un inminente riesgo para las personas que lo adquieren.

1.5 FORMULACION DE EL PROBLEMA Cules sern los principales benficos a nivel de salud que traer la empresa de yogurt JAWE? Qu rentabilidad alcanzara la empresa con su funcionamiento? Qu aspectos del la empresa sern destacados por la comunidad en cuanto a inocuidad y calidad? Cules sern las principales normas que la empresa utilizar en la manipulacin de alimentos? Qu aceptacin tendr la empresa JAWE en la comunidad? Qu recursos frutcolas sern utilizados para la elaboracin del producto? Se encontraran materias primas ptimas para la elaboracin de este producto? El margen de rentabilidad obtenido al finalizar el segundo periodo fiscal ser superior al 20%?

1.6 JUSTIFICACION Existen mltiples aspectos que pueden justificar estas propuestas principalmente la empresa contribuye a la produccin de yogurt en el municipio de Gacheta y no se limita a la presentacin, bsica adems ofrece sabores innovadores como el kiwi, mandarina, ron con pasas, entre otros. Adems se realiza con el pleno conocimiento de las normas bsicas como son: BPM que establecen los principios de manipulacin, de los alimentos y HACCP para el anlisis de peligro y puntos crticos. En el municipio no existen empresas productoras y comercializadoras de yogurt, por ello se propone la produccin de esta bebida fermentada, homogenizada, sin conservantes, teniendo en cuenta su valor nutricional y bajo precio, buscando as el aprovechamiento frutcola de la regin.

1.7 OBJETIVOS 1.7.1 Objetivos Generales Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt de excelente calidad, en el municipio de Gacheta.

1.7.1 Objetivos Especficos Proporciona a la comunidad alimentos de excelente calidad. Obtener una rentabilidad del 20% Obtener la aceptacin de los clientes Presentar un buen servicio Ofrecer productos innovadores Aplica las tcnicas apropiadas para el control de la calidad e higiene Realizar campaas ambientales

 Trabajar en equipo como poltica y estrategia para alcanzar el objetivo general.

2 METODOLOGIA

2.1 Tipos de investigacin. El tipo de investigacin que desarrolla este plan de negocios esta condicionado a un proyecto empresarial y por tanto esta dirigido a la identificacin de un problema y los medios validos para resolverlo, esta opcin es ms prctica que terica y puede considerarse como forma de investigacin aplicada. Este tipo de investigacin recibe el nombre de prctica investigativa o y busca utilizar los conocimientos que se adquieren. La investigacin aplicada que se encuentra estrechamente vinculada ala investigacin bsica pues depende de resultados y avances adems requiere de un marco terico. Sin embargo tambin tiene parte de la investigacin emprica lo que interesa lo que interesa al investigador primordialmente son las consecuencias practicas. El hecho de que se trate de encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas concretos hace que el proyecto adems de ser u trabajo con elementos de investigacin sea en esencia un trabajo de creacin.1 En este sentido se presenta como un conjunto de teoras y explicaciones que se construyen en el tiempo como resultado de experiencias y observaciones sobre la realidad, formulando as explicaciones que permiten anticipar y predecir comportamientos referidos al mejor aprovechamiento de los recursos limitados en la satisfaccin de las necesidades humanas buscando la eficiencia de las organizaciones. As, desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivo porque:

Establece las caractersticas demogrficas de las unidades investigadas, numero de poblacin, distribucin por edades, niveles de educacin, estado civil, etc.

Identifica normas de conducta y actitudes de las personas que se encuentra en el universo de investigacin, comportamientos sociales, preferencia del consumo, aceptacin de liderazgo, motivacin frente al trabajo y condiciones de compra.

Establece comportamientos concretos sobre cuantas personas consumen un producto, cual es su actitud frente al lder, los problemas de desempleo o ingresos, como se ejerce la funcin a la auditoria, como se maneja las tcnicas contables, los procesos de decisin, cuales son las necesidades de la gente.

Describe y comprueba la posible asociacin de las variables de investigacin.

 Relacionar el mtodo deductivo y a que el proceso de conocimiento inicial con la observacin de fenmenos generales. Con el propsito de centrar las verdades puntuales contenidos explcitamente en la situaciones generales.

2.2 Fuentes primarias

El proceso de la investigacin para el desarrollo del plan de negocios inicio con recoleccin de los daos primarios mediante una encueta basada en la profundidad y alcance de los conocimientos de la poblacin respecto al producto. Actitudes Intereses Opiniones Comportamiento de la oferta y la demanda Variables de clasificacin: Medidas demogrficas y socioeconmicas. Con lo cual se logran mejorar y formula el objeto de investigacin adems obtener informacin referente al mercado del producto. 2.3 Fuentes secundarias:

Con el objetivo de fortalecer la estructura del plan de negocios, se utilizaron diversas fuentes primarias de informacin como:

Fuentes Bibliogrficas:

Decreto 30/75 Cdigo de comercio Apuntes de grado decimo Textos de produccin mercadeo y contabilidad.

Fuentes Icogrficas:

Cuadros conceptuales o sinpticos de control sanitario. Diagrama de flujo sobre procedimiento de yogurt. Cuadros comparativos en produccin.

Fuentes Fonogrficas:

 Google-internet-Sena virtual-biblioteca Videos: babu Lcteos Control de calidad Reciclaje Cosecha.

Otros recursos:

Conferencias de cmara de comercio, nuevas tendencias en los negocios.

2.4 POBLACION Y MUESTRA

2.4.1 Poblacin

La poblacin sobre la que trabaja es de 11.173 habitantes en el municipio de Gacheta Cundinamarca segn lo reportado pro el DANE en su ultimo censo.

2.4.2 La encuesta preparada para adelantar la investigacin se aplico a una muestra representativa de la poblacin de 100 personas de forma aleatoria a la vez discrimina por categoras, para determinar y proyectar la demanda de la poblacin finita como una precisin del 3% sea una oscilacin de tres puntos alrededor del valor encontrado en la muestra adems con una significacin o un nivel de confianza del 95%.

Cul ser el tamao de la materia?

Existe al formula del error estndar de una proposicin relacionada tanto la incgnita a despejar con los datos que se disponga.

Para simplificar los clculos se pude utilizar la formula de error estndar sin correccin por poblacin finita

SP = P x Q N Si no se tiene una idea aproximada del valor de P, en el universo de la formula se pude asignar el valor de 0,5

con lo cual se tendr el efecto de proporcionar una muestra de mayor tamao que es necesario para los fines propuestos.

En termino tcnicos, el tamao de el error de muestras con cierto nivel de confianza, esta dado por erro estndar ms cierto numero de unidades de desviacin, desde luego se supone que con el 0,5 de esta formula se encuentra una muestra aleatoria simple.

Frmula para hallar el tamao de la muestra

n = N (z) E Z P Q E (N 1) (z) + P Q

Donde: N: Es el tamao del universo de la poblacin Z: A nivel de Confianza o Probabilidad asociada P: Proporcin de la muestra de sujetos Q: Complemento de P= (1-Q) E: Error Estndar Permitido N: Muestra promedio de la poblacin. Los valores que toman Z generalmente en una investigacin son (N) Z: 1,64= Nivel de Confianza o probabilidad del 90% Z: 1,96= Nivel de Confianza o probabilidad del 95% Z: 2,58= Nivel de Confianza o probabilidad del 99% Estos datos o valores se toman de la tabla de distribucin normas estadsticas. Remplazando:

n= 11.173 (1.96) 0.03 (1.96) 0.50 103 = s 66314.79 = 100.03 0.03 (11.173 1) (1.96) + (0.50 1) 656.41

Segn el sisben aplicado al municipio de Gacheta, esta cuenta con una poblacin es de 11.173 individuos, la muestra calculada para el anlisis en 101.03 instrumentos validos para aplicacin en ms o menos el 0.9 de la poblacin y por tanto es necesario efectuar un ajuste por poblacin finita que consiste es aplicar la siguiente formulas:

Correccin por poblacin finita: n n= n = n 1 1+ n

101.03 n= (101.03-1) (1+101.03) n= 101.03 0.98 n= 103.09

100 es la muestra significativa menor que el valor por correccin finita, por tanto la encuesta se aplica a un mnimo de 100 personas.

2.5 DISEO DEL INSTRUMENTO

OBJETIVO: Conocer lo que desea el cliente en cuanto a productos lcteos como el yogurt buscando estrategias que conduzcan a su satisfaccin. Edad: ______ Sexo: F: ___ M: ___ Estrato: ___ 1. En qu momento usted consume yogurt? a).Maana___ b).Tarde___ c).Noche___ 2. Por qu compra usted yogurt? a).Valor nutricional___ b).Calidad___ c).Precio___ 3. Cul es su periodo de consumo? a).Diario___ b).Semanal___ c). Mensual___ 4. Qu sabor le gustara en el yogurt? a).Kiwi___ b).Durazno___ c).Fresa___ otro Cul?____________ 5. Le gusta el yogurt con trozos de frutas? a).Si___ b).No___ Por qu?__________ 6. Qu tipo de yogurt le gustara ms?

a).Bajo en azcar___ b).Textura suave___ c).Espeso___ d).Cultivos pro biticos___ 7. Cmo le gustara el servicio para la distribucin del yogurt? a).Domicilio___ b).Punto de venta___ c).Venta ambulante___ d).Puerta a puerta___ 8. En qu punto de venta le gustara obtener el yogurt? a).Panadera___ b).Supermercados___ c).Colegio Monseor___ 9. En qu presentacin le gustara comprar el yogurt? a).Vaso de 7oz___ b).Galn de litro___ c).Frasco de 250cc___ 10. Cunto esta dispuesto a pagar por un litro de yogurt? a). $ 4000___ b). $ 4200___ c). $ 4500___ d). $ 4800___ 2.6 RESUMEN EJECUTIVO

2.6.1 Concepto de Negocio

Nombre comercial de la empresa: yogurt JAWE & CIA Localizacin: urbanizacin la esperanza cas 19 Ant va ubala. Ubicacin: en el municipio de Gacheta Cundinamarca Colombia

Asesor Financiero: Juan Prieto Licenciado Bsico con nfasis en Matemticas.

Asesor Tcnico: Paulina Figueredo Tecnloga en Administracin Comercial y Finanzas Administradora de Empresas.

Asesor de Produccin: Nubia Cristina Crdenas Tcnica en Alimentos Perecederos Licenciada en Buenas Prcticas.

Asesor Cultural: Isabel Jimnez Licenciada en Artstica.

Asesor Lingstico:

Mariza Zamudio Docente de Espaol.

Asesor Informtico: Marina Olaya Licenciada en Informtica.

Aseso de Salud Ocupacional: Eulises Rodrguez Licenciado en Deporte y Salud Ocupacional.

PERIODO FISCAL

El periodo fiscal de una empresa va del 1 de enero al 31 de diciembre, para nuestra empresa YUGURT JAWE & CIA va del 31 de marzo al 22 de octubre al haber realizado un corte de ventas de10 producciones con un monto total de ventas $ 2595.868 menos el costo cuyo valor es $ 1152.570 quedando una utilidad de $ 1443.298 al termino del ao electivo se liquidara la empresa.

2.6.2 POTENCIAL DE MERCADO

A nivel local la empresa YOGURT JAWE & CIA en su periodo fiscal a vendido $ 2595.868 dejando un margen de rentabilidad de 44%.

Unidad x 100%____ = % RENTABILIDAD TOTAL INVERSION

1152.570 X_100% = 44% 2595.868

La empresa tiene un carcter didctico como aprestamiento para los estudiantes.

Es una estrategia para la aplicacin de conceptos tcnicos, por lo tanto tiene limitacin de ventas a nivel nacional se requiere para ello este planteamiento legalizado.

2.6.3 Ventajas Comerciales

Reconocimiento del producto en el mercado por sus sabores innovadores. Uso de frutas tpicas del sector, no contiene qumicos perjudiciales.

Ventajas Tcnicas Aplicacin de los decretos, 3075, HACCP, ISO, para una excelente calidad. Buenas Prcticas de Manofactura. (BPM).

Ventajas Operacionales Uso total de las materias primas en cada produccin Personal de la empresa capacitado en la manipulacin y transformacin de los alimentos.

Ventajas Financieras Se llevan puntualmente los reportes contables Bajos costos directos, precio agradable al consumidor.

2.6.4 Resumen de la inversin requerida.

Materias primas Mano de obra Publicidad Papelera 2.6.5 Proyeccin de ventas. Con base en el estudio de mercado es posible proyectarlas ventas de la siguiente manera. Obtener un margen de utilidad del IPC del 20%.

UNIDADES

COSTO TOTAL

VENTAS

UTILIDADES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

125 150 180 216 259 311 373 448 538 646

$100.000 $120.000 $144.000 $172.800 $207.360 $248.835 $298.598 $358.318 $429.982 $515.978

$44.400 $53.280 $63.936 $76.723 $92.068 $110.482 $132.578 $159.094 $190.913 $229.069

$55.600 $66.720 $80.064 $96.077 $115.292 $138.350 $166.020 $199.224 $239.069 $286.882

TOTAL

$2595.868

$1152570

$1443.298

2.6.7 Equipo de trabajo

Juan Alexander Guzmn Urrego Cargo: gerente de la produccin Nacionalidad: Colombia Edad: 20 aos Documento. CC: 107441578405 Celular: 3113117133

William Leonel Sarmiento Jimnez Cargo: gerente de mercadeo y ventas Nacionalidad: Colombia Edad: 17 aos Documento. 91072778605 Celular: 3125389831

 Edna Rosa Torres Linares Cargo: gerente de finanzas y jefe Nacionalidad: Colombia Edad: 15 aos Documento: 93060216574 Celular: 3204701157

3 MODULO DE MERCADEO

3.1 Investigacin de Mercado.

Es un mtodo para recopilar, analizar e informar los hallazgos relacionados con una situacin especfica en el mercadeo. Se utiliza para poder tomar decisiones sobre: La introduccin al mercadeo de un nuevo producto. Los cambios en las estrategias de promocin y publicidad

Una investigacin de mercadeo refleja: Cambios en la conducta del consumidor. Cambios en los mbitos de compra. La opinin de los consumidores.

Debe ser continuo y no convertirse en una investigacin nicamente inicial. La investigacin involucra el uso de varios instrumentos para analizar las tendencias del consumidor. Algunos instrumentos son: Encuestas, estudios estadsticos, observacin, entre esta y grupos focales. Esta investigacin nos provee la informacin sobre el perfil de los clientes incluyendo sus datos demogrficos y psicolgicos.

3.2 Objetivos del mercadeo.

Obtener datos importantes sobre el mercadeo y la competencia Sirviendo de gua para la comercializacin con los clientes potenciales y actuales Estimular el comportamiento futuro de la oferta y demanda del producto para as obtener una rentabilidad que

facilite el sostenimiento de la empresa. 3.3 DIAGNOS TICO DE MERCADO

Para realizar el anlisis del mercado se recurri a la elaboracin de una encuesta la cual fue implementada en el municipio de gacheta y contestada por 100 personas.

3.3.1 Anlisis del Sector

Gacheta es un sector rico en actividad agrcola y ganadera sin embargo, su estado de desarrollo que cumple por completo las necesidades de la poblacin, adems de avance tecnolgico a sido limitado impidiendo la generacin de empresas que aprovechen dichos recursos, la poblacin se encuentra en los estratos 1, 2 y 3 detectando su comercio independiente en su mayora de la poblacin flotante.

Se ha encontrado adems que el potencial del mercado para los productos lcteos es medio ya que cada da se reconoce ms la calidad de estos.

En Colombia esta situada una de3 las mas grandes empresas productoras y comercializadoras de este producto como es alpina, reconocida a nivel mundial Porque utiliza una tecnologa amplia y de planta.

En este sentido se puede pensar en una creacin de una empresa competente que le de valor agregado a sus productos con la no utilizacin de qumicos conservantes y aprovechar los recursos frutcolas del municipio.

Los estudiantes del grado 11 de la Institucin Educativa Departamental Monseor Abdn Lpez tienen la competencia para impulsar este tipo de empresa ya que son certificados perecederos con una intensidad de 880 horas.

3.3.2 Anlisis del Mercado

Con base en las encuestas implementadas se ha determinado que en gacheta el consumo de yogurt es muy amplio ya que este es considerado rico y refrescante para la gente; en la actualidad se ha impulsado empresas como ALPINA. Sin embargo ltimamente se ha venido incrementando mediante su comercializacin en puestos de ventas como supermercados y panaderas. Gacheta consume yogurt por ser nutritivo y natural adems porque tiene el respaldo de marcas reconocidas. Teniendo en cuenta este anlisis se concluye que el mercado objetivo esta constituido principalmente por la juventud Gachetuna. El consumo perca pita semanal es de 1 a 2 unidades por consumidor.

EL NICHO DE MERCADO

La Institucin Educativa Departamental Monseor Abdn Lpez. Familias del sector.

ESTIMACION POR SEGMENTO, TAMAO Y CRESIMIENTO:

La empresa esta constituida pro tres socios con un capital semilla de $30.000 y una proyeccin de 20% en ventas.

3.4 ANLISIS E INTERPRETACION DE LA INFORMACION

3.1.1 Encuesta

La encuesta sirvi para la recoleccin de datos primarios y conto con un nivel de confianza del 98% se aplico a un total de 100 personas de las cuales 47% corresponden a hombres y el 53% corresponde a mujeres.

Las edades varan entre:

CATEGORIA A: Individuos con edades menores o igual a 16 aos 34%, 14 hombres y 20 mujeres.

CATEGORIA B: Individuos con edades entre 17 y 27 aos 33%, 14 hombres y 19 mujeres.

CATEGORIA C: Individuos con edades superiores o iguales a 27 aos 33%, 17 hombres y 16 mujeres.

Estrato socioeconmico de la poblacin encuestada:

Estrato 1: 52%.

Estrato 2: 41%.

Estrato 3: 71%.

3.1.1 Interpretacin de la informacin ANALISI POR CATEGORIA

CATEGORIA A: Menores de 16 aos; en esta categora consumen yogurt en la maa desendolo pro su valor nutricional y adquirindolo en una frecuencia semanal. El sabor preferido es la fresa y les gustara que se incluyeran trozos de fruta, con relacin a la textura prefieren un yogurt espeso y quisieran adquirirlo en panaderas en la presentacin vaso de 7oz, adems se encontr que pagaran hasta $ 4.000 por una garrafa de litro. CATEGORIA B: Edades entre 17y 27 aos; en esta categora consumen el yogurt en la tarde desendolo pro su valor nutricional y adquirindolo en una frecuencia semanal. El sabor preferido es de durazno y les gustara que se incluyeran trozos de fruta, con relacin a la textura prefieren un yogurt espeso y quisieran adquirirlo en un punto de venta como el Colegio Monseor Abdn Lpez en la presentacin de 7oz, adems se encontr que pagaran hasta $ 4.000 por una garrafa de litro.

CATEGORIA C: Edades superiores a 27 aos; en esta categora consumen el yogurt en la tarde desendolo pro su valor nutricional y adquirindolo en una frecuencia semanal. El sabor preferido es de durazno y les gustara que se incluyeran trozos de fruta, con respecto a la textura prefieren un yogurt espeso y quisieran adquirirlo en panaderas en la presentacin de 7oz, adems se encontr que pagaran hasta $ 4.000 por una garrafa de litro.

3.2 CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO

En un estudio de factibilidad para la comercializacin y produccin de yogurt, fue presentada la siguiente caracterizacin por parte de especialistas en gestin tcnica y empresarial. El proyecto se dedicara a la elaboracin y comercializacin de yogurt de frutas tales como: Kiwi, durazno, fresa, mora, chirimoya el producto es un bien de consumo perecedero, de media rotacin. YOGURT: Es una leche fermentada a partir de bacterias termfilas. Su produccin se inicio en los pases balcnicos pero su produccin se ha extendido a casi todos los pases del mundo, por sus caractersticas nutritivas y sus propiedades como alimento funcional. La materia prima del yogurt es la leche, la cual debe estar libre de residuos de antibiticos u otros conservantes. En el mercado existen tres tipos de yogurt: liquido, batido (tipo suizo y tipo postre o aflanado), el uso de aditivos qumicos o hidrocoloides depende de las normas de cada pas con respecto a este tipo de producto.

JAWE & CIA, ofrece esta bebida en los siguientes empaques: vaso de 7oz, garrafa litro, frasco de 250cc, debidamente etiquetados y segn formulacin. 3.3 CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR Una estudio de factibilidad para la comercializacin y produccin de yogurt de hizo la caracterizacin del consumidor en el cual se determino que; la poblaron pude ser considerada como consumidora potencial, sin importar sexo, nivel educativo, profesin u oficio, puede ser adquirido por nios jvenes y adultos, puede ser adquirido por nios jvenes y adultos. No se recomienda el consumo a personas con la tensin alta, diabetes o con baja asimilacin de lactosa.

3.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO 3.4.1 Estrategias de distribucin. La empresa yogurt JAWE & CIA emplea varias estrategias de distribucin para conquistar el mercado Gachetuno, adems desarrolla una serie de etapas: mercadeo el producto antes de su comercializacin, las estrategias utilizadas son venta puerta a puerta y domicilio, enfatizando siempre en la atencin al cliente. 3.5 DETRMINACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO En la delimitacin del rea geogrfica para el proyecto se indica que el mercado para el producto el yogurt que se va a ofrecer en el municipio de Gachet cuenta con la proteccin de entidades como coorpoguavio, adems pose un clima templado, recursos hdricos, abundante flora y fauna. Los productos son consumidos en cualquier poca del ao; lo cual beneficia a la empresa adems se ha observado que la aceptacin del producto ha aumentado notablemente, como consumidor potencial de yogurt se indica que el 95% de los individuos son demandantes reales. 3.6 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayora de la poblacin apetece el producto, el comportamiento de la demanda favorece el sostenimiento del precio en el mercado. 3.9.1 Evolucin de la demanda Desde tiempo atrs el yogurt ha sido un producto conocido por la poblacin y se ofrece a bajo costo; es elaborado en gran cantidad por tener conocimientos tcnicos y recursos para su preparacin y comercializacin en el municipio. 3.9.2 Demanda actual Actualmente los productos ofrecidos por la empresa presentan una demanda media gracias a la calidad ofrecida, tienen un altovalor nutricional y variedad de sabores, factores que favorecen la demanda. 3.9.3 Demanda futura

Se espera con el paso del tiempo que la empresa crezca al ofrecer productos en gran escala, siendo tambin reconocida por sus diferentes sabores y aprovechamiento de los recursos frutcolas de la regin. 3.9.4 Caractersticas de la demanda La demanda del producto se satisface porque: Se ofrecen precios cmodos al consumidor. Se brida una excelente atencin al cliente. Alta calidad de producto. El producto presenta buen sabor y textura. Un cliente puede quedar insatisfecho porque: No se tiene en cuenta las opiniones y sugerencias. Malas actitudes en la atencin. El producto no cumple con las expectativas. Cuando el producto no lleva una etiqueta recuerdo a su composicin. 3.10 ANALISIS DE LA OFERTA La oferta del producto esta limitada al sector urbano y rural de Gachet, dicha oferta es la cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos a vender a un precio en un mercado y en un tiempo determinado. 3.10.1 Evolucin Histrica de la Oferta. Antiguamente el yogurt no cumpla con la caractersticas que el cliente deseaba era muy cara, no tenia definido su sabor, espeso y era algo amargo, hoy en da el producto contiene cultivos pro biticos que ayudan a la flora intestinal. 3.10.2 Anlisis de la Oferta actual. El producto que ofrecen algunas grandes empresas como Alpina es catalogado como bueno por las mejoras como la adicin de cultivos pro biticos incluso ya hay un yogurt que regenera la flora intestinal ayudando a la salud del consumidor. 3.10.3 Anlisis de la Oferta Futura. La empresa buscara incorporar productos innovadores en su sabor, textura y calidad, realizando campaas publicitarias y ambientales buscando reconocimiento a nivel local. 3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIOS 3.11.1 Anlisis histrico de precios. TABLA N 12 EMPRESAS QUE DISTRIBUYEN LACTEOS AOS 1999 2000 2001 2002 ALPINA $600 $600 $700 $750 COLANTA $500 $550 $600 $650 ALGARRA $450 $500 $550 $600 PRODUCTO yogurt Yogurt Yogurt Yogurt

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

$800 $850 $900 $950 $1000 $1200 $1500

$700 $750 $800 $900 $1000 $1100 $1200

$650 $700 $750 $850 $900 $1000 $1100

Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt

Esta tabla muestra la variacin de procesos que se ha venido incrementando, esta situacin se debe al aumento de los costos de las materias primas, esta situacin ha conducido a ofrecer el producto con el precio estndar en el 2009 de $1500 por un vaso de yogurt. Competencia actual TABLA N 13 COMPRTIDOR Alpina Yogurt Lumer Algarra Yogurt Cooratiendas Colanta Yogurt Nogal La tabla especifica el estado actual del la competencia. 3.11.2 Precio de lanzamiento Una vez establecido el comportamiento histrico de precios se procede a proyectar el mismo, teniendo en cuenta la materia prima y variacin por competencia; el, precio estimado de lanzamiento para el yogurt con trozos de fruta es a $ 800, la garrafa de litro a un valor de $4000, y los frascos de 250ml a un valor de $1000. 3.12 COSTO Y PUNTO DE EQUILIBRIO 1 $1200 Cr 3 N3-28 X 1 $1100 Cr 3 N6-42 X 1 $1500 Cll 5 N3-26 X PRODUCTO CANTIDAD PRECIO UBICACIN IMAGEN B R M

El punto de equilibrio de una empresa es el nivel en el cual los ingresos obtenidos son iguales a los costos totales. Se utiliza para calcular el volumen mnimo de produccin al que puede operarse sin ocasionar perdidas y obtener ganancias.
Ventas en el punto de equilibrio

P.E= costos fijos x 1 1-(costos variables) Ventas Ventas P.E= 191000 x 1 1- (44.400) 100.000 Ventas P.E= $154.676 El nivel de ventas para no ganar ni perder es de $154.676, este es el punto de equilibrio en ventas. Porcentaje de costos variables Porcentaje de C.V= costos variables x 100 Ventas Porcentaje de C.V= 44.400 x 100 100.000 Porcentaje de C.V= 44.40% Costos fijos: 86.000 Utilidad neta= costos variables ventas Utilidad neta= 44.400-100.000 Utilidad neta=55.60
3.13 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCCION

La meta a cumplir por la empresa es alcanzar la mejor calidad del producto as como la satisfaccin del consumidor y el reconocimiento de Gacheta por factores como la calidad, la buena atencin. La empresa JAWE & CIA trabaja de la produccin a la comercializacin y distribucin sin intermediario.

3.13.1 Estrategias e aprovechamiento de las materias primas e insumos TABLA N 14

MATERIA PRIMA Leche Azcar Fruta Cultivo

CANTIDAD 35 Lt 6 Lb 4 Lb 4 Vasos

PRECIO PROVEEDPR $1000 $1000 $2000 $1800 CECIA NOGAL NOGAL LUMER

UBICACION Cll 6 N 33 Cra 3 N 3-28 Cra 3 N 3-28 Cll 5 N 3-26

CREDITO SI X X X NO
X

DESCUENTO SI NO X X X X

La tabla muestra las distintas materias primas y los factores de aprovechamiento para la elaboracin de yogurt

3.14 ESTRATEGIAS DE PROMOCION

Programa de promocin y publicidad. Volantes Carteleras Cuas radiales Perifoneo Las estrategias de promocin ambientales utilizadas en el proyecto son: Campaas ambientales Ver anexos Volantes ambientales Ver anexos. 3.15 ESTRATEGIS DE SSERVICIO La empresa YOGUT JAWE & CIA cuenta con las siguientes estrategias de servicio:
Punto de venta Venta al por mayor y al dental Venta a domicilio

La empresa cuenta con las siguientes lneas de atencin al cliente: 3204701157, 3107788318 o al 3125389881.

Con

el

fin

de

adquirir

informacin

crear

planes

de

mejoramiento.

3.16 PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADO TABLA N 15 ESTRATEGIAS COSTO PROPOSITO Conocer los beneficios y oportunidades ofrecidas por la empresa buscando plena satisfaccin del cliente. Motivar al cliente a la compra del exquisito producto. Informar a la comunidad el status de la empresa en el mercado.

VOLANTES

$9.000

CUAS RADIALES PERIFONEO

$9.000 $10.000

CARTELERAS

$9.000

TOTAL

$28.000

En la tabla se muestra el costo total de las estrategias publicitarias y ambientales utilizadas para la empresa. 3.17 PROYECCION DE VENTAS La especificacin para la proyeccin de ventas por periodo acorde con la naturaleza del proyecto es de 20%& y se describe en e3l resumen ejecutivo de este plan de negocios.

4 MODULO DE OPERACIN Este modulo puede llegar a ser uno de los mas importantes de una empresa, describe su proceso productivo, muestra la localizacin de las materias primas, el proceso de produccin, el diagrama de de bloque entre otros aspectos importantes. 4.1.1 Estado de desarrollo El producto a mejorado al comparar con la competencia principalmente en su textura su adicin de qumicos perjudiciales, esto conllevan a la satisfaccin del cliente, adems se cuenta con el personal capacitado.

4.1.2 LOCALIZACION DE MATERIAS PRIMAS En cuanto a las materias primas que se necesitan para elaborarYOGURT como la leche, frutas, azcar y cultivo lctico se adquieren donde la seora Cecilia Bojaca ubicada en: calle 6 N 33 en el supermercado el nogal ubicado en: carrera 3 N 328, gacheta centro. 1.2 MACROLOCALIZACION La empresa YOGURT JAWE & CIA se encuentra ubicada en el municipio de Gacheta, Cundinamarca, Colombia. 4.3 MICROLOCALIZACION La empresa TUGURT JAWE & CIA se encuentra en el colegio Monseor Abdn Lpez, barrio Simn Bolvar direccin Cll 4 N.1-244. 4.4 PROCESO DE INPLEMENTACION DEL NEGOCIO La etapa operacional y productiva del negocio se presenta como un plan de trabajo, regido por la normatividad vigente. 4.5 PROCESO DE PRODUCCION DEL BUEN SERVICIO. 4.5.1 Sistema productivo. El sistema propuesto para la elaboracin de yogurt, es produccin semiconsecutiva, consiste en realizar una serie de actividades por parte del recurso humano utilizado por los equipos y materiales apropiados que tienen a disposicin: maquinaria, insumos e instalaciones, con el fin de obtener un producto final. 4.5.2 Descripcin del proceso productivo La serie de etapas a cumplir o pasos requeridos para obtener el yogur de calidad es la siguiente: Recepcin de materias primas: es la primera operacin y la ms importante en la obtencin de productos de buena calidad. Se observan las caractersticas higinicas, fsicas, como el color, el olor, sabor, textura, viscosidad y cantidad de grasa de la leche; las caractersticas qumicas como el pH optimo que debe estar entre 6.5-6.8. adems se realiza la prueba de densidad, temperatura mxima 10C y la acidez titulable.

La leche recin ordeada tiene una acidez de 0.15% que equivales a 15Tornic. Para elaborar yogurt se requiere una acidez entre 16-19t mximo. Para producir leches fermentadas se requiere a partir de leches de excelente calidad. Una leche es de buena calidad cuando proviene de vacas sanas ordeadas con las condiciones higinicas, apropiadas, libre de calostros y compuestos qumicos (antibiticos), la leche que se va a utilizar para procesar debe haber sido sometida a enfriamiento previo. Medir- pesar: para corroborar la cantidad recibida y el valor a cancelar. Se tiene en cuenta la formulacin establecida y la cantidad de producto a elaborar. Filtrar: esta operacin consiste en pasar la leche por unos filtro de tela sinttica o algodn, en el momento de traspasar la leche que viene de un centro de acopio (granja) al tanque de balanza donde se realiza la eliminacin inicial de las macropartculas o elementos extraos que tiene la leche cruda. Normalmente se realiza un segundo filtrado al precalentar la leche en intercambio, de calor que generalmente es provisto de filtros a presin. Balance de materia prima: formulacin de porcentajes para la elaboracin del producto. Pasteurizacin: mediante este tratamiento la leche se somete a temperaturas entre 63 a 65C por un tiempo de 30 minutos para luego someterla a enfriamiento. Este tratamiento por ser suave no produce mayores modificaciones en las caractersticas del aroma, color y sabor de la leche y la separacin de la crema es ms rpida. Ventajas: Flujo de leche continuo, permitiendo manejar grandes cantidades en la misma jornada de trabajo. Mayor ahorro de energa. Mayor rapidez. Ocupa menos espacios. Menor riesgo de contaminacin de la leche.

 Mayor garanta de higiene. Choque trmico: se efecta en un intercambio de calor de placas, que consiste en un equipo provisto de placas en hacer inoxidable colocndola paralelamente una detrs de la otra y separadas por empaques de goma, esto se encarga de absorber el calor y enfriarla. Inoculacin: el YOGURT es la leche fermentada a partir de bacterias termfilas como el streptococus, thermophilus y lactobacillus bulgricos, la fermentacin ocurre cuando el pH de la leche pasa de un valor inicial de 6.6 a un pH final de 4.8-5.0. Incubar: periodo de tiempo para lograr el cultivo de la bacterias lcticas que producen la fermentacin de yogurt desarrollndose el sabor, color y textura. Refrigeracin: es enfriar la leche a una temperatura de 4-5C que es la temperatura de almacenamientos encargados de absorber el calor de la leche y enfriarla, adems detiene el desarrollo de ms microorganismos. Homogenizacin: se aplica a la leche con el fin de reducir el tamao de glbulos grasos de la leche o la crema y evitar aparicin de la grasa en al superficie de la leche. Adicin de saborizantes: se adiciona el saborizante natural llamado sirope o jarabe segn la formulacin. Envasado: consiste en un sistema de llenado en condiciones estriles y equipos hermticos. Conservacin y almacenamiento: se debe conservar a temperatura de refrigeracin ente (4-5C) para evitar contaminacin. 4.5.4 Necesidades y requerimientos. Disponibilidad de servicios La empresa cuenta con un subsidio para el servicio de agua, luz, gas, dentro del presupuesto de la empresa se destinan $20.000 por alumno al comienzo de ao para comprar los elementos de aseo en la planta de produccin. Posibilidad de desasearse de los desechos Los residuos orgnicos que deja el producto son utilizados para el lombricultivo que son manejados por los profesores y alumnos de la institucin mediante el proyect PRAE. Caractersticas especiales de los insumos.

Los insumos utilizados en el proceso productivo deben cumplir las siguientes caractersticas: La leche debe ser fresca e higinicamente recolectada. Debe mantenerse en refrigeracin para evitar su alto contenido de acidez. Debe provenir de vacas sanas y que recientemente no se haya dado ninguna clase de medicamentos. La fruta debe estar fresca sin magulladuras. Debe tener su punto de madurez para su utilizacin en el proceso. 4.5.5 Mano de obra operaria La ejecucin del proyecto requiere de un mnimo de 3 operarios ya que son principalmente 15 etapas. Recepcin de materias primas. Medir. Filtrar. Balance de materia prima. Calentar a 60C, adicionar sacarosa 8%. Pasteurizacin a 80C Bajar temperatura a 46C Inocular o adicionar cultivo lctico. Encubar de 4 a6 horas. Refrigerar por 12 horas. Homogenizar. Adicionar saborizante y colorante. Empacar. Cuarentena. Comercializar. La mano de obra actual est en proceso de calificacin, adems hay que resaltar que cuenta con las competencias requeridas desde la norma tcnica para la manipulacin de alimentos perecederos, fruto e cono cimientos adquiridos a la formacin tcnica de la Institucin y la orientacin del SENA.

4.5.6 Seleccin y especificacin de los equipos Los equipos son aquellos objetos o instrumentos utilizados para la transformacin del producto, los cuales son distintos a los materiales: Equipos: Estufa, termmetro, nevera, licuadora. Utensilios: Caldero, gramera, filtro, esptula, cuchara, vasos, tapas, mesn, garrafones, molinillo, cuchillo, etc. 4.5.7 Plan de compras Basados en el plan de produccin se presenta el plan de requerimientos en cuanto el control de compras. N 1 2 3 4 PROOVEDOR Doa Cecilia. Nogal. Lumer. Nogal. PRODUCTO Leche. Azcar. Cultivo. Fruta. CANTIDAD 25 lt 6lb 500gr 2 lb FRECUENCIA Mensual. Mensual. Mensual. Mensual. UBICAION Cll 6 N 33 Car 3 N3-28 Cll 5 N3-26 Car 3 N3-28

En esta tabla se muestra el orden de compra para los insumos o cada uno de los precios de los productos. 4.5.8 Proceso de control. Los aspectos tenidos en cuenta para la compra de los insumos son: aseo del establecimiento o planta, del personal capacitado y las materias primas. Control de calidad de los insumos El lugar de compra. 4.5.9 Relacin producto insumo. Cantidad y porcentaje de desperdicio en una cantidad moderad ya que son cascaras y semillas. Desperdicio de materia prima o insumo anual 5%. 4.5.10 Parmetros tcnicos especiales El yogurt debe mantenerse refrigerado.

 Debe estar aislado e los sitos contaminados. Debe ser tratado con la BPM y las BPH. Duracin de conservacin en 15 a 20 das. Debe tener un porcentaje de leche y sacarosa determinado 4.6 COSTO DE PRODUCCION
TABLA N17

M.P Leche Azcar Fruta Cultivo Mano de obra

CANTIDAD 35 lt 4 Kg 2 lb 200 g 3h

COSTO UNITARIO $100 $2000 $2000 $1800 $250 Servicios

COSTO TOTAL $35000 $9000 $4000 $7200 $750

Agua Luz Gas

3 lit. 3 ws 2 lb Otros

$1000 $1000 $1000

$1000 $1000 $2000

Empaque

20 garrafas TOTAL PRODUCCION

$10500 $70450

4.7 INFRAESTRUCTURA Se realiza el costo de equipo y materias necesarias en el proceso. TABLA N 18 MATERIA Nevera Estufas Grameras Calderos CANTIDAD 1 4 3 4 COSTO UNITARIO $600.000 $550.000 $50.000 $50.000 COSTOTOTAL $600.000 $2`200.000 $150.000 $200.000

Termmetro Baldes Cuchillo Esptulas Molinillo Cucharas Refrigerar industrial TOTAL

4 4 3 4 2 4 1

$50.000 $12.000 $5.000 $25.000 $5.000 $2.000 $2`300.000 $3`649.000

$200.00 $48.000 $15.000 $100.000 $10.000 $80.000 $2`300.000 $5`831.000

5 MODULO ORGANIZACIONAL Es el estudio administrativo que comprende el anlisis del mercado jurdico, en el cual va a operar la unidad empresarial como paso previo a la definicin del tipo de empresa que se va a construir, la determinacin caracterstica y necesidades del proyecto y las descripciones de los sistemas, procedimiento y reglamento que va a permitir orientar y regular las actividades de operacin. 5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL. 5.1.1 Anlisis DOFA. Debilidades.
La empresa cuenta con poca cobertura en el municipio. En tiempo de escasez de materias primas como la frutas, los costos son bastante altos. Los proveedores estn limitados para el sector urbano. Falta de recursos. La falta de maquinaria propia para realizar los procesos productivos.

Oportunidades.
Que las frutas sean adquiridas en el municipio. El producto es aceptado por todas las categoras. Motivacin de los empresarios para construir una empresa tan exitosa como ALPINA. Que la materia prima sea de excelente calidad.

 La atencin al cliente sea buena y eficiente. El producto es exitoso en el mercado.

Fortalezas.
Adquisicin de conocimientos esenciales para la estructuracin de una empresa. La constitucin jurdica de la empresa. Se cuenta con una estructura conceptual, tcnica para la elaboracin del producto. La empresa cuenta con el apoyo de la institucin en cuanto a las instalaciones del laboratorio para el desarrollo de los procesos productivos. El apoyo que tiene la empresa de la profesora Ligia I. Oviedo. La buna calidad del producto.

Amenazas.
Falta de apoyo econmico para continuar la productora de yogurt en el municipio. Falta de inters para el desarrollo de yogurt. Multinacionales productoras y comercializadoras de yogurt. El clima en tiempos lluviosos nos afecta la venta de yogurt.

5.1.2 Organismo de apoyo. La empresa yogurt JAWE CIA cuenta con el apoyo de otras entidades privadas para su operacin como el SENA con charlas y cursos en el colegio Monseor Abdn Lpez en cuanto a infraestructura.

5.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La actividad necesaria para la ejecucin y operacin del proyecto son programas, coordinadas y controladas desde los elementos de una estructura organizacional, que ante todo busca el trabajo en equipo para alcanzar los objetivos empresariales, generando acciones de liderazgo

5.2.2 Manual de funciones. Junta de socios. Toma de decisiones que son dadas a conocer al gerente:

Delegar par el buen funcionamiento de la empresa.

Dar a conocer las decisiones formadas por los socios. Determinar lo horarios de la reunin. Es la cabeza lder en los procesos. Ayudar, al funcionamiento de la empresa motivando a trabajar a sus empleados.

Gerente de mercadeo:

Buscar estrategias de ventas. Realizar campaas publicitarias. Encargado de dar a conocer el producto al pblico. Hacer que el producto sea aceptado por el consumidor.

Gerente de produccin:

Encargado de delegar funciones en el proceso al personal en su determinado cargo. Aprueba la calidad productiva. Realizar la inspeccin de las materias primas. Controlar el empaque y almacenamiento del producto.

Gerente de finanzas:

Maneja la contabilidad de la empresa. Entrega al gerente de la produccin el dinero para la compra de las materias primas. Entrega cuentas a los socios. Se encarga del manejo de ingresos y egresos de la empresa.

5.3 REGLAMENTO DE LA EMPRESA 5.3.1 Reglamento interno de trabajo. La empresa YOGURT JAWE &CIA es regida por las siguientes normas:

Asistir puntualmente a los das de produccin. Asistir a las reuniones de los socios. Rendir informe a los departamentos y juntas de socios.

SE SANCIONARA ALA SOCIO QUE NE ASISTA A LAS REUNIONES CON VALOR DE $3.000. A la hora de compras se reunir el gerente de finanzas y de produccin. Se realizaran reuniones cada mes para entregar cuentas de cada uno de los departamentos

5.3.2 Reglamento de seguridad industrial. Rene las normas relacionadas en la seguridad en el trabajo y su acatamiento es obligatorio por parte de los trabajadores.

El operario debe estar purgado. Se debe ingresar a la planta con el overol, botas, gorro y tapabocas. Se debe desinfectar las manos antes de manipular los alimentos a procesar. No se debe hablar sobre el producto. No se podr utilizar manillas, anillos, cadenas, pulseras etc. No se debe corre en la planta de produccin. Ne se debe usar esmalte ene la uas. Tener cuidado con el fuego y estufas. Portar un limpin.

5.4 ASPECTOS LEGALES. 5.4.1 Constitucin de la empresa y aspectos legales. De acuerdo con lo estipulado en el cdigo de comerci la empresa de carcter CIA y sociedad (compaa) y colectiva. Se constituye mnimo por tres socios los cuales responden limitadamente por las operaciones. La razn social se forma con el nombre completo o con solo el apellido de uno de los socios y se agrega (&CIA) e hijos o otros anlogos. 5.5 ASPECTOS JURIDICOS. En el cual se radica la empresa y se realiza aspectos legales para su funcionamiento sin tener ningn problema con las instalaciones que velan por la constitucin de la empresa. Tesorera: El encargado de cobrara impuestos para dar a la empresa paz y salvo para su funcionamiento.

Notarias: es donde se legaliza la empresa firmada por los socios, notario en escritura pblica y el acta de constitucin con su respectiva huella. Cmara de comercio: es el lugar donde se inscribe la empresa y quedan en un sistema para que esta sea legal y pueda tener funcionamiento legal. 5.6 ESCRITUARA PBLICA. 1. tipo de sociedad de comn y habiendo analizado los diferentes tipos de sociedades se opto por la sociedad CIA acuerdo. 2. nombre y domicilio de los socios. Juan Alexander Guzmn Urrego. C.C 1074415735. Gacheta. Nacionalidad: Colombia William Leonel sarmiento Jimnez. C.C 1074416702 Nacionalidad: Colombia Edna rosa torres linares T.I 93060216574 Nacionalidad: Colombia. 3. razn social de la empresa. Por acuerdo de los socios se decidi que en adelante la empresa se llamara JAWE & CIA 4. tipo de sociedad. Sociedad de responsabilidad CIA (Art) 5. Domicilio de la sociedad La empresa JAWE & CIA tendr como domicilio principal la casa de la seorita Edna Rosa Torres Linares ubicada en la ----------------------- municipio de gacheta. Tel: 3204701157. 6. objeto social. Produccin vente y distribucin de yogurt de frutas en el municipio de gacheta.

7. capital social. De acuerdo entre socios se establece un monto de capital para la iniciacin de actividades en $ 44400 moneda corriente, donde cada socio debe aportar la suma de $ 14800; los cuales harn parte del capital social de la empresa. 8. forma de administrar la sociedad La representacin de la empresa estar a cargo de la seorita Edna rosa torres linares, quien ser la responsable de la direccin d la empresa con las siguientes funciones.

Realizara reunin de socios cada mes. Asignar a cada empleado su funcin. Comunicar a los empleados las reglas a cumplir. Dar a conocer los objetivos y metas de la empresa. Motivacin del personal para alcanzar los propsitos de la empresa. Capacitar a los trabajadores dependiendo el cargo.

Departamento de finanzas Estar a cargo de la seorita Edna Rosa Torres Linares quien tendr las siguientes funciones

Elaboracin de presupuestos Control y manejo del capital de la empresa Informes contables Llevar el libro de caja Manejo de inventarios

Departamento de mercadeo y ventas Est a cargo del seor William Leonel Sarmiento Jimnez quien dar a conocer la empresa por medio de la publicidad, y estar al tanto de los clientes, tendr las siguientes funciones

Competencia del producto y sus proveedores Analizar el mercado Realizar campaas publicitarias

Atender las quejas y reclamos de los clientes Determinar el precio del producto acomodndolo con el bolsillo de cliente Desarrollar tcnicas de mercado y ventas

Departamento de produccin Est a cargo del seor Juan Alexander Guzmn Urrego quien tendr las siguientes funciones

Diseo y presentacin del producto Planeacin de la produccin Elaboracin del producto Inocuidad del producto

Departamento de personal Estar a cargo de la seorita Edna Rosa Torres Linares quien tendr las siguientes funciones

Direccin del personal Atender necesidades de los clientes Motivacin del personal Asignacin de trabajo La buena comunicacin

9. Duracin de la sociedad La sociedad tendr una duracin acadmica de un ao lectivo de Enero a Diciembre. 10. Fechas de inventarios y balances Los inventarios y reportes de la empresa se realizaran cada mes, para as evitar inconvenientes y perdidas en la empresa. Las utilidades que dar la empresa sern utilizadas para las salidas pedaggicas o cualquier otro destino importante. 11. Formas de liquidar la empresa

Segn el acuerdo entre socios se ha dicho que el capital ser distribuido en partes iguales para cada socio. Tambin se acord que esto se realizara de acuerdo con el trabajo de cada socio. 12. Domicilio de los socios Juan Alexander Guzmn Urrego. Residente en la Urbanizacin la Esperanza. William Leonel Sarmiento Jimnez. Residente en la Urbanizacin la Esperanza. Edna Rosa Torres Linares. Residente..--------10000000 13. Facultades del revisor fiscal. Por aceptacin de la empresa se acord que el seor Juan Alexander Guzmn Urrego estuviese cargo de las siguientes funciones:

Verificar que la produccin se realice con los mejores estndares de calidad. Estar al da con los escritos de control y vigilancia del capital de la empresa.

Para constancia firman: Representante legal. Notaria pblica. Testigos.

Socio 1

Socio 2

Socio 3 6 MODULO FINACIERO Est basado en el anlisis de los ingresos, egresos, costos y gastos que proporcionan la empresa, reconociendo de esta manera la utilidad general, los costos de mano de obra, la inversin en la materia y gastos administrativos, con lo

cual se asegura la coherencia y la consistencia del plan, proyectndose a un largo plazo. 6.1 INGRESOS 6.1.1 Fuentes de financiacin: Capital semilla de emprendedores corresponde a un total de $44.400. 6.1.2 Aporte de los emprendedores TABLA N NOMBRE Juan Guzmn U Edna Rosa Torres William Sarmiento Recursos de capital TABLA N NOMBRE JUAN A. GUZMAN EDNA R. TORRES WILLIAM L. SARMIENTO 6.1.2.1 Capital propio Cada socio aporto $14.800 como capital para el inicio de la empresa, pro tanto el monto total es de $44.4000. 6.2 INVERSIONES Conjunto de erogaciones o de aportaciones que se tendr que hacer para adquirir todos lo bienes y servicios necesarios para la implementacin del proyecto, osea para aportarlo de su capacidad operativa. 6.2.1 Inversiones en materia prima TABLA N MATERIAS PRIMAS Leche Azcar UNIDAD DE MEDIDA Litros Kilogramos CANTIDAD 25 3 COSTO UNITARIO $100 $2000 COSTO TOTAL $25.000 $6.000 CAPITAL SEMILLA APORTADO $ 14.800 $14.800 $14.800 Destinado para el inicio de la empresa. DESTINACION VALOR $ 480.000 1`480.000 730.000 BIEN O SERVICIO Grabadora Computador TV. DVD DETALLE Panasonic Janus L.G

Fruta Cultivo

Gramos Gramos TOTAL

4 500

$1500 $1800

$6.000 $5.400 $42.400

6.3 COSTOS Es el desembolso econmico que representa la fabricacin de un producto o la prestacin de un servicio al determinar el costo de la produccin, se puede establecer el precio de venta al publico, esta formado por el precio de materia prima y mano de obre directa empleada. 6.3.1 Costos de Mano de Obra TABLA N CARGO Operario 1 Operario 2 Operario 3 TOTAL RESUMUNERACION MENSUAL $25.000 $25.000 $25.000 $75.000 REMUNERACION ANULA $250.000 $250.000 $250.000 $750.000

6.3.2 Costo de materia prima TABLA N MATERIALES Vasos Garrafas UNIDADDES DE MEDIDA 7 oz 1 Lt TOTAL CANTIDAD 50 50 COSTO UNITARIO $ 40 $560 COSTO TOTAL $ 2.000 $ 28.000 $ 30.000

6.3.3 Costo de servicio TABLA N SERVICIOS Luz UNIDAES DE MEDIDA Kw CANTIDAD 1 kw COSTO UNITARIO $ COSTO TOTAL =0=

Agua Gas

Cc Lb TOTAL

1 Cc 1 hrs

$ $

=0= $ 760 $760

6.4 GASTO Se denomina con el sacrificio econmico para la adquisicin de un bien o un servicio, derivado ala operacin normal de la organizacin y que no se espera que pueda genera ingresos

6.4.1 PRESUPUESTO DE COMPRAS TANLA N N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FECHA 31-03 28-04 26-05 28-07 25-08 29-09 22-10 27-10 24-11 24-12 NOMBRE DEL PRODUCTO Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt Yogurt TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 152 150 180 216 259 311 373 448 538 646 PVP $800 $800 $800 $800 $800 $800 $800 $800 $800 $800 VENTA TOTAL $100.000 $120.000 $144.000 $172.800 $207.360 $248.832 $298.598 $358.318 $429.982 $515.978 $2595.868 COSTO TOTAL $44.400 $53.380 $63.936 $76.723 $92.068 $110.482 $132.578 $159.094 $190.913 $229.069 UTILIDAD $55.600 $66.720 $80.064 $96.077 $115.292 $138.350 $116.020 $199.224 $239.069 $286.882

$1152.570 $1443.298

6.6.1 ESTADO DE PRDIDAS Y GANACIAS YOGURT JAWE & CIA ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS A 31 DE DICIEMBRE VENTAS BRUTAS 2`595.868

- Devolucin de ventas =0= = Ventas netas 2595.868 - Costo de ventas 1152.570 = Utilidad bruta 1443.298 - Gasto generales =0= - Gastos operacionales 100.000 = Utilidad operacional 1343.298 - Apropiaciones para impuestos =0= = Utilidad liquida 1343.298

6.6.2 Balance general. YOGURT JAWE & CA ACTIVO CORRIENTE CAJA 1487.698 CLIENTES =0= INVENTARIOS 0= TOTAL ACTIVO CORRIENTE 1487.698 ACTIVOS FIJOS MAQUINARI Y EQUIPOS =0= TOTAL ACTIVOS FIJOS =0= PASIVO PROVEEDORES NACIONALES =0= 0BLIGACIONES =0= ARRIENDO =0= SERVICIOS PUBLICOS =0= TOTALPASIVO =0= PATRIMONIO APORTES SOCIALES 44.400 UTILIDAD DELPATRIMONIO 1`443.298

TOTAL PATRIMONIO 1487698

7 MODULO INPACTO DEL PROYECTO 7.1 IMPACTO ENCONOMICO Yogurt JAWE & CIA constituye un gran impacto econmico, se observo alta utilidad debido a la aceptacin del producto por excelente calidad en el municipio. Esto fue importante para cubrir las inversiones, gastos generales y salidas pedaggicos. La empresa se beneficio tambin por las demandas de los clientes y facilidad de los proveedores. 7.2 IMPACTO SOCILA La empresa YOGURT JAWE & CIA presenta una buena aceptacin en mercado puesto que le producto fue reconocido por la mayora de la poblacin. Adems genero expectativas, innovacin y estrategias publicitarias que contribuyeron al reconocimiento de la empresa y con ello se genero mayor reconocimiento en el mundo del comercio aplicando la competencia.

7.3 IMPACTO AMBIENTAL Yogurt JAWE & CIA ha impulsado campaas de proteccin al medio ambiente, al reciclar los empaques y residuos de cada produccin tambin capacitando a las personas sobre las consecuencias que trae arrojar basuras en cualquier sitio. Se puede concluir que Yogurt JAWE &CIA tuvo un impacto positivo ya que la gente
9. RECOMENDACIONES
1. Acatar normas de higiene para la manipulacin para los alimentos. 2. Mantener el producto siempre refrigerado. 3. Tener un lugar adecuado para el proceso. 4. Hacer preventa. 5. Anticipar la compra de insumos para evitar fracasos. 6. No almacenar el producto ms de 20 das.

7. Manejar correctamente la contabilidad para evitar perdidas. 8. Investigar el comportamiento de la competencia. 9. Tener una buena administracin para tomar mejores decisiones y evitar inconvenientes. 10. Llevar el inventario de las producciones para obtener una mejor comercializacin. 11. No utilizar manillas, anillos, aretes en el proceso. 12. Utilizar la indumentaria necesaria para el proceso 13. Se recomienda que el producto terminado presente un aroma especfico y un color especifico.

14. El producto no debe recibir los rayos de sol directamente puesto que el producto se daa.

CONCLUSIONES
1. La empresa logro la posicin inicial que se esperaba en le mercado, superando la rentabilidad del 20%. 2. Al contar con la colaboracin de la institucin en cuanto a maquinaria y equipo de produccin se redujo los costos obteniendo la mayor utilidad. 3. Es importante identificar las obligaciones que asume la empresa desde el inicio de su fundacin, con el fin de cumplir con todos los compromisos y evitar los inconvenientes. 4. El rea contable de la empresa facilito la toma de decisiones teniendo en cuenta quetodo el manejo econmico depende de ella. 5. El producto tuvo una excelente aceptacin por la poblacin Gachetuna ya que era novedosa y 100% natural. 6. Es necesario conocer el manejo administrativo de una empresa para alcanzar el objetivo social y contable. 7. E l personal logro cumplir sus funciones satisfaciendo sus objetivos propuestos. 8. Se tomo consciencia sobre la importancia de tener una empresa propia, esto contribuyo a mejorara la calidad de vida tanto de las familias, como de la sociedad

9. Gracias a este plan de negocios se logro conocer las fortalezas, oportunidades y debilidades que tiene la empresa, para generar estrategias que la posicionen en el mercado.

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