MICROORGANISMOS PATGENOS Y BENEFICIOSOS.

BACTERIAS, VIRUS Y PRIONES

Microorganismos Beneficiosos para el ser Humano Microorganismo es un organismo microscpico que individualmente no puede observarse a simple vista, est compuesto de una o ms clulas y es capaz de reproducirse por divisin. Dado la diversidad de microorganismos existentes, muchos de ellos pueden ser benficos para el ser humano (la mayora) y otros perjudiciales. Elie Metchnikoff, cientfico ruso, que recibi el Premio Nbel en 1908 por sus estudios en inmunidad celular, descubri cualidades beneficiosas para la salud en la fermentacin de la leche. El observ que los lactobacilos transformaban la lactosa en cido lctico, y que dicha acidez confera un ambiente hostil para las bacterias patgenas. Metchnikoff se volvi un firme defensor del concepto de que la dieta puede proteger el organismo humano de la invasin de patgenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.

Contemporneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un mdico pediatra francs, observ que los nios con diarrea tenan una baja cantidad de bifidobacterias en sus heces. Estas bacterias, por el contrario, eran abundantes en los nios sanos. Tissier postul que la administracin de bifidobacterias a pacientes con diarrea podra ayudar a restaurar su flora intestinal. En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el trmino probiticos para representar a sustancias secretadas por un organismo y capaces de estimular el crecimiento de otro. Nueve aos despus, Parker describi los probiticos como organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano intestinal. Quince aos despus, Fuller postul que los probiticos eran suplementos microbianos que influyen beneficiosamente en el husped animal mejorando su balance microbiano. Tiempo despus, Salminen defini los probiticos como alimentos que contienen bacterias vivas las cuales son beneficiosas para la salud. A medida que la investigacin en probiticos fue avanzando y confirmando la validez de los postulados anteriormente descritos, la United Nations Food and Agricultura Organization y la World Health Organization (Organizacin mundial de la Salud) (FAO/WHO) en el 2001, formaron un Comit de Expertos en la

materia y se lleg a un consenso en relacin a la definicin de probiticos, siendo este microorganismos vivos los cuales, al ser administrados en cantidades adecuadas, confieren efectos benficos en la salud del husped.

Microorganismos beneficiosos para el ser humano Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son aquellos organismos microscpicos que en el organismo de una persona previenen que los microorganismos patgenos crezcan, ellos simplemente las abandonan, o algunas producen toxinas qumicas para prevenir la competicin del crecimiento microbiano. Algunos microorganismos beneficiosos para el ser humano son los probioticos, que son microbios vivos que pueden incluirse en la preparacin de una amplia gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos, y suplementos dietticos. Los microorganismos beneficiosos poseen por tanto el potencial de jugar dos papeles: a) Mejoran nuestra situacin nutricional ayudndonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas esenciales. b) Juegan papeles teraputicos especficos importantes Algunos ejemplos de microorganismos beneficiosos para la salud son: Microorganismos L.acidophilus LC1 L.acidophilus NCFCO1748 L.acidophilus NCFM L. jonsonii LA1 L. rhamnosus GG L. bulgaricus Efectos beneficiosos Equilibrio flora intestinal, efectos en el sistema inmunitario. Reduccin de actividades enzimas procancerigenas y diarrea Reduccin de actividades enzimas procancerigenas Inmunoestimulador, tratamiento de gastritis y lceras Inmunoestimulador, diarrea, inflamacin del intestino Inmunoestimulador, absorcin de lactosa. Promotor del crecimiento y de la

L. casei B. bifidum D,thermophilus S. boulardii

viabilidad de prebiticos Diarrea por rotavirus, equilibrio de la microbiota Inmunoestimulador, absorcin de lactosa. Prevencin de la diarrea y tratamiento de colitis

Los microorganismos beneficiosos para la salud humana se deben tener en cuenta como elemento importante para la prevencin y tratamiento teraputico de desrdenes intestinales e infecciones en el organismo. Con el objetivo de actualizar los conocimientos respecto a este contenido, hemos mencionado como tema principal a los probiticos, que son cultivos simples o mezclados de microorganismos que apoyan e intensifican nuestra vida y las de ellas. Los beneficios de los alimentos probiticos es la mejora del balance de la flora intestinal, donde se encuentra la mayora de las defensas del cuerpo, ayudando a mejorar los sntomas y reforzar el sistema inmunitario. La utilizacin de Probiticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con tratamiento antibitico, en ancianos, en disturbios intestinales, para mejorar la intolerancia de los nutrientes. Actualmente los probiticos se venden en forma de pldoras o cpsulas; aunque muchos alimentos podran ser utilizados como vehculos de los alimentos probiticos: un ejemplo de ello son las leches fermentadas (yogur, batidos, etc.) que han sido utilizadas como la principal va de administracin de alimentos probiticos, y las bacterias ms usadas y estudiadas son bacterias lcticas, microorganismos estrechamente ligados a los productos lcteos.