De las cepas tintas:

Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia, es una cepa arisca, que cuesta domesticar. A medida que pasan los aos reduce su sabor astringente y acenta el bouquet. Es la uva ms utilizada para los vinos tintos, ya sea sola o combinada con otras. Malbec: Los vinos que se elaboran con ella son excepcionales y han obtenido importantes galardones internacionales. En un vino joven, la Malbec huele a violetas y al envejecer, a trufas. Esta cepa es muy caracterstica en los grandes vinos argentinos. Brancellao: Tiene una gran calidad pero su produccin es escasa por lo que est en peligro de desaparicin. Se trata de un tipo de uva muy tpico de zonas gallegas Syrah: Se cree que procede de Persia. Con ella se obtiene un vino de muy buena calidad que envejece muy bien. Su sabor se asocia con las hierbas salvajes. En Espaa solo se encuentra en Catalua y en Castilla La Mancha. Merlot: Cepa del sudoeste Francs. Con ella se producen vinos varietales muy finos, de gran personalidad, dueos de un sabor macerado y un color intenso. Sangiovese: Es la tpica cepa con de los vinos de la Toscana. Son caldos frescos y de ptima calidad, cuyo aroma remite a la rosa. Graciano: Dan lugar a una gran crianza en madera por eso intervienen en los reservas. Es propia de Navarra y de La Rioja. No es muy abundante por su escasa rentabilidad. Cariena: Es la uva principal de los vinos catalanes, aunque tambin se utiliza en Aragn y La Rioja. En este ltimo lugar recibe el nombre de Mazuela. Se complementa perfectamente con la Garnacha. Garnacha Tinta: Uva ideal para las mezclas. Presente en muchas Denominaciones de Origen. La ms cultivada en Espaa debido a su fcil cultivo y a la buena produccin. Pinot Negro: Con esta cepa se realizan los vinos de la Borgoa, con aroma de guinda madura, buen cuerpo y de gran capacidad de envejecimiento. "Pinot" significa pia y hace referencia a los racimos apretados de esta variedad. Muy usado en el Peneds. Tambin se puede elaborar champn al mezclarse con la Chardonnay y el Pinot Meunier. Tempranillo: Es la uva ms caracterstica de Espaa. Una tinta que recibe distinta denominacin segn la regin, como por ejemplo "Tinta del pas" en Castilla, "Cencibel" en La Mancha, "Ull de Llebre" en Catalua, etc... El vino resultante ser fino y longevo, con un estilo que variar segn el lugar de origen y su vinificacin.

Entre las cepas blancas destacan:

Chardonnay: Considerada la cepa blanca con mayor jerarqua. Con ella se elaboran los varietales blancos ms finos; se utiliza adems para caldos base de algunos blancos genricos y champaa. Es originaria de Francia, en donde se elaboran los grandes vinos blancos de la Borgoa. Airen: Es la ms abundante en Espaa. Se trata de la ms utilizada en los vinos manchegos y los de produccin con una nica uva. Produce vinos con un contenido de alcohol de entre 12% y 14%. Albario: Propia de la costa atlntica de Galicia. Da lugar a vinos de gran calidad, de sabor afrutado y dulce. Albillo: Tpica de Espaa, se produce prcticamente en Madrid, vila y Galicia. Le da a los vinos gran suavidad debido al elevado nmero de glicerina que posee. Garnacha Blanca: Los vinos de elevada gradacin alcohlica. Su produccin est muy extendida sobre todo en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Godello: Es propia de Ourense. Tiene un sabor cido y un gran poder aromtico. Macabeo: Se utiliza para la elaboracin de cava y de vinos blancos de Rioja. Es aconsejable su envejecimiento en roble debido a la escasa oxidacin que posee. Tambin se le llama Viura. Malvasa: Tipo de uva que produce mucho mosto agridulce. Repartida sobre todo por Valencia, Canarias y Zamora. En Catalua se conoce como Subirat-Parent. Moscatel de Alejandra: Tiene un sabor muy azucarado y suele consumirse como uva de mesa. Abunda mayoritariamente en Mlaga y Valencia. Palomino: Es la uva bsica de los vinos de Jerez. Se cultivo se ha extendido a otras regiones debido a su gran productividad. Fuera de Andaluca recibe el nombre de Jerez. Parellada: Es la uva ms fina y la ms difcil de cultivar. Procede de tierras catalanas. Es bsica en la elaboracin de cavas. Sauvignon Blanc: Uva francesa con la que se hacen los cavas espaoles. Treixadura: Es la uva del vino Ribeiro, de las ms aromticas de Galicia. Verdejo: De las mejores uvas blancas de Espaa, con ella se elaboran vinos jvenes con sabor afrutado. Viura: Nombre que se le da a la uva Macabeo. Se utiliza sobre todo para la elaboracin de cavas. Es una variedad de uva que posee poca oxidacin. Xarel.lo: Es una de las tres uvas tpicas en la elaboracin de cava junto con Macabeo y Parellada.

El vino rosado es aquel que tiene algo del color tpico del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa, que puede ir del claro al fuerte casi violeta, segn las uvas y las tcnicas de produccin usadas. ndice [ocultar] 1 Produccin 1.1 Contacto con los hollejos 1.2 Sangrado 1.3 Mezcla 2 Estilos 2.1 Vino blush 2.2 Vino naranja 3 Vase tambin 4 Notas 5 Enlaces externos Produccin[editar]

Hay tres formas de producir vino rosado: por contacto con los hollejos, por sangrado (saigne) y por mezcla. Contacto con los hollejos[editar] Esta tcnica de produccin se usa cuando el rosado es el producto primario. Consiste en aplastar uvas de hollejo tinto, permitiendo que ste quede en contacto con el mosto durante un corto periodo, tpicamente dos o tres das.1 Entonces se prensan las uvas, y se descartan los hollejos en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentacin (como en el caso del tinto). Los hollejos contienen buena parte de los taninos y otros compuestos de sabor fuerte, y al retirarlos se obtiene un sabor ms parecido al del vino blanco.2 Cuanto ms tiempo se dejen los hollejos en contacto con el mosto ms intenso ser el color del vino resultante. Sangrado[editar]

El rosado tambin puede obtenerse como subproducto de la fermentacin del vino tinto, empleando una tcnica conocida como sangrado (saigne). Cuando el productor desea dar ms taninos y color a un tinto, puede retirarse parte del zumo rosa en una etapa temprana. El tinto que queda en las cubas se intensifica al reducirse el volumen total, y el mosto de la maceracin se concentra. El zumo rosa que se sangre puede fermentarse separadamente para producir vino rosado.3 Mezcla[editar] La produccin de rosado por mezcla de vino tinto y blanco es infrecuente. Este mtodo se desaconseja en la mayora de las regiones viticultoras, a excepcin de la Champaa, e incluso en ella varios productores de alta calidad no lo emplean, prefiriendo el sangrado.4 Estilos[editar]

El rosado se produce en diversos tonos, desde naranja plido hasta un vivo casi violeta, dependiendo de la uva, los aditivos y las tcnicas de produccin usadas. Histricamente el rosado era un vino seco bastante delicado, ejemplificado por el Anjou rosado del Loira. De hecho el claret original era un vino plido (clairet) de Burdeos que probablemente hoy sera considerado un rosado.1 El Weiherbst es un tipo de rosado alemn hecho solo con una variedad de uva.5 Tras la Segunda Guerra Mundial se pusieron de moda los rosados medio dulces para el consumo de masas, siendo ejemplos clsicos el Mateus Ros y los blush estadounidenses de los aos 1970 (vase ms abajo). Ahora parece estar volvindose a un estilo ms seco y grande, vinos hechos a partir de uvas como la Syrah, Grenache y Cariena en regiones ms clidas como la Provenza, Languedoc y Australia. En Francia el rosado ya ha superado al blanco en ventas.2 En los Estados Unidos, una cosecha rcord en 2005 en California ha resultado en un incremento de produccin y produccin de varietales rosados, ya que los productores prefirieron elaborar esto a dejar un excedente de tintos sin vender.2 Vino blush[editar] A principios de los aos 70, la demanda de vino blanco exceda la produccin de uva blanca, por lo que muchos productores de California elaboraban vino blanco con uva tinta, empleando un tipo de sangrado con mnimo contacto de los hollejos, considerndose mejor cuanto ms blanco.6 En 1975, el White Zinfandel de Sutter Home sufri una fermentacin detenida, un problema en el que la levadura muere antes de que toda el azcar se haya transformado en alcohol.7 El vinicultor Bob Trinchero lo dej reposar dos semanas, y tras catarlo decidi vender este vino ms rosado y dulce.8 En 1976, el escritor de vinos Jerry D. Mead visit los Viedos Mill Creek en el Condado de Sonoma, California.6 Charlie Kreck haba sido uno de los primeros en plantar vides Cabernet Sauvignon en

California, y ofreci a Mead un vino hecho de Cabernet que era rosa claro y an no tena nombre.6 Kreck no lo llamaba White Cabernet (Cabernet blanco) porque era mucho ms oscuros que los blancos de uva tinta de la poca, aunque no tan oscuro como los rosados que conoca.6 Mead brome sugiriendo el nombre Cabernet Blush (Cabernet ruborizado), pero esa tarde telefone a Kreck para decirle que ya no pensaba que el nombre fuera una broma.6 En 1978 Kreck registr la marca Blush.9 El nombre cuaj como marca comercial para los vinos semidulces de productores como Sutter Home y Beringer, aunque Mill Creek ya no produce rosados.10 El nombre blush suele restringirse a vinos vendidos en Norteamrica, aunque a veces se usa en Australia y para vinos Primitivo italianos que pretenden rentabilizar el recientemente descubierto vnculo gentico entre la Primitivo y la Zinfandel. Aunque blush aluda originalmente a un color (rosa plido), ahora tiende a sealar un vino rosado relativamente dulce, tpicamente con el 2,5% de azcar residual.11 En Norteamrica los rosados secos suelen comercializarse como ros, pero a veces como blush. En Europa casi todos se llamas rosados con independencia de su dulzor, incluso los semidulces de California. Vino naranja[editar] Artculo principal: Vino naranja. El vino naranja, tambin llamado vino mbar, es vino elaborado con variedades de uva blanca que ha pasado algn tiempo de maceracin en contacto con hollejos. Los vinos naranja toman su nombre del matiz ms oscuro y ligeramente naranja que reciben los blancos por el contacto con los pigmentos de los hollejos. Este estilo de produccin es esencialmente el opuesto a los del vino rosado, que consisten en retirar rpidamente la uva tinta de su hollejo, dejando al vino con una tonalidad ligeramente rosada.12 La tradicin de vino mbar se mantiene especialmente en la repblica caucsica de Georgia. Las variedades comunes de uva usadas en su produccin son, por ejemplo, Mtsvane y Rkatsiteli. Vino Naranja del Condado de Huelva es una denominacin de origen para vinos aromatizados originarios del Condado de Huelva. El sistema de elaboracin y crianza de este vino aromatizado consiste en someter a un vino blanco a una aromatizacin con un macerado de cortezas de naranja, seguido de un proceso de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y soleras. Moscatel Naranja producido en la Denominacin de Origen Mlaga tambin es un vino dulce de licor aromatizado. Las cscaras de las naranjas amargas o cachorreas, una vez desecadas, son maceradas en alcohol destilado de vino. El alcoholato obtenido se aade al vino dulce Moscatel.13