Envases alimentarios a partir de ingredientes lcteos

Un grupo de investigadores del ARS (Servicio de Investigacin Agraria estadounidense) acaba de dar a conocer ms resultados sobre el desarrollo de envases alimentarios a partir de ingredientes lcteos

Un grupo de investigadores del ARS (Servicio de Investigacin Agraria estadounidense) acaba de dar a conocer ms resultados sobre el desarrollo de envases alimentarios a partir de ingredientes lcteos. Desde hace algunos aos los investigadores trabajan en el desarrollo de pelculas biodegradables ms respetuosas con el medio ambiente, que aslen y preserven los alimentos de forma mucho ms eficaz que las pelculas elaboradas a partir de derivados del petrleo. Las campaas de proteccin medioambiental, el aumento del precio de determinadas materias primas o la bsqueda de recursos alternativos ms naturales y eficientes, han provocado que sean cada vez ms las investigaciones orientadas a desarrollar materiales biodegradables que adems puedan obtenerse de fuentes ms respetuosas con el medio ambiente.

Los envases alimentarios a partir de ingredientes lcteos seran una alternativa a los actuales materiales que se emplean en el sector del embalaje alimentario, hablamos de los polmeros producidos a partir del petrleo, polietileno, polipropileno u otros tipos de materiales sintticos o pelculas que no son biodegradables y que estn asociados a los distintos problemas de contaminacin. Los hbitos de consumo han cambiado y ha aumentado la cantidad de residuos (envases) generados en los hogares por el incremento de los alimentos elaborados, alimentos preparados, etc., los envases de este tipo son un problema para el medio ambiente. Los investigadores del ARS sustituyen las pelculas de polmeros sintticos derivados del petrleo por pelculas biodegradables y comestibles que se han fabricado con protenas lcteas, especialmente con suero y casena. Recordemos una investigacin similar en el post Envases comestibles elaborados con protenas para los congelados, investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela nos mostraban que el suero obtenido en las queseras poda convertirse en un film transparente con el que envolver alimentos para su posterior congelacin. Una vez se descongelara el alimento, el envoltorio se integrara en el producto otorgndole mayor valor protenico y eliminando los residuos que se generaran si se hubiera utilizado film transparente elaborado a partir de materiales sintticos. Segn los investigadores del ARS, la pelcula de protenas lcteas es eficaz para aislar al alimento del oxgeno, de la absorcin de aromas o de dixido de carbono, sin embargo, es un producto que no soporta la humedad, de ah que actualmente las investigaciones se encaminen a aumentar la capacidad del nuevo film contra el agua. Es una lstima que la pelcula de protenas lcteas no se comporte igual que el polmero policido lctico obtenido a partir de la fermentacin del almidn de maz, material que presentaba el grupo de investigadores de la Universidad de Ciencia y Tecnologa de Missouri, y con el que se podan fabricar botellas de agua biodegradables en slo cuatro meses.