Ensalada libanesa (tabbul)

http://canalcocina.es/receta/ensalada-libanesa-tabbule Ingredientes 250 gr. de perejil fresco 1 tomate rojo grande 1 cebolla o los tallos verdes de 4 cebolletas 100 gr. de hierbabuena fresca 75 gr. de trigo picado crudo (Burghol) 100 ml. De aceite de oliva virgen Sal Pimienta negra dulce Zumo de 2 limones

Para adornar: Hojas blancas de lechuga Tomate picado 1 hoja de hierbabuena Preparacin de la receta -Limpiar y lavar el perejil, el tomate y el trigo -Picar muy fina la cebolla y aadirle la pimienta y un poco de sal -Picar muy fino el perejil, el trigo, el tomate y la hierbabuena -Mezclar todos los productos -Aadir el aceite de oliva y volver a mezclar -Aadir el zumo de los limones, mezclar todo y ajustar la sal. -Servir rodeada de hojas blancas de lechuga bien lavadas y con un poco de tomate picado y una hoja de hierbabuena como elemento decorativo

Ensalada de perejil y parmesano

http://www.elgranchef.com/2010/04/19/ensalada-de-perejil-y-parmesano

1/2 kilo de perejil italiano. 1 limn. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 taza de parmesano rallado. Sal y pimienta.

Preparacin: Limpia el perejil y separa las hojas de los tallos. Los tallos los puedes usar para otra cosa, para esta ensalada solo usaremos las hojas. Metemos las hojas en agua y un poco de vinagre y dejamos por unos 5 minutos. Secamos y dejamos escurrir hasta que el perejil est completamente seco. En un envase hacemos una emulsin del aceite, el jugo del limn, sal y pimienta, mezclando todo hasta que est unido. Unimos el perejil con el parmesano y ponemos el aderezo por encima y listo. Servimos fra o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:
4 tomates maduros, 2 taza de caf de perejil, 1 cucharada de menta fresca, 2 tazas de trigo sarraceno, zumo de limn, aceite de oliva, sal y pimienta negra recin molida.

ELABORACIN:
MISE EN PLACE: escaldar y pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en concasse muy pequea, picar las hojas de menta y el perejil, solo las hojas sin los tallos. Lavar el trigo sarraceno y remojarlo en agua caliente durante 20 minutos o el tiempo que marque el fabricante. Pasado ese tiempo hay que escurrirlo y ponerlo en un pao para quitarle el exceso de humedad. Lo colocamos en una ensaladera y reservamos.

tabbouleh, ensalada de tomate y perejil

Mezclar el trigo sarraceno con el tomate y las hierbas, tapar y guardar en la nevera hasta media hora antes de consumirlo, que lo aliaremos. ALIO: mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 limn (esto va a gusto del comensal), sazonamos con sal y pimienta negra recin molida. Emulsionamos y regamos sobre la ensalada reservada en la nevera. Colocamos bonito en una buena ensaladera y servimos. Lo comemos con pan cimo, acompaado de una bebida muy refrescante.

http://www.cocinayaficiones.com/2011/04/tabbouleh-ensalada-de-perejil-receta/