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Waffle de crudo y emmental Ingrediente principal: Jamn crudoAutor: Santiago Giorgini http://www.utilisima.com/recetas/10890-waffle-de-crudo-y-emmental.

html INGREDIENTES Masa


Harina de trigo 0000 250 g Polvo para Hornear 1/2 cda Sal c/n Huevos 4 Manteca 150 g Pimentn ahumado c/n Armado

Queso emmental 200 g Jamn crudo serrano 250 g Rcula 1 atado Aceite de oliva c/n Pimienta c/n PROCEDIMIENTO

Masa Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, los huevos, lamanteca fundida y el pimentn ahumado. 1

Dejar reposar durante 30 minutos y cocinar sobre una wafflera de tefln. Retirar. 2

Armado Sobre una base de waffle de pimentn colocar el queso emmental, el jamn crudo y finalmente la rcula, aceite de oliva y pimienta.

Waffle de pollo INGREDIENTES Masa


Manteca 150 g Harina 250 g Polvo para Hornear 1/2 cda Huevos 4 Tomillo c/n Crema de leche 50 cc Relleno Supremas hervidas 2 Caldo de verduras c/n Batatas 2 Aceite neutro c/n Salsa criolla Tomate perita 1 Cebolla 1 Morrn rojo 1/2 Morrn verde 1/2 Morrn amarillo 1/2 Perejil c/n Aceite de oliva c/n Armado

Lechuga mantecosa 1 planta Aceto andino c/n Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO Masa Fundir la manteca, colocar la harina, el polvo de hornear, los huevos, el tomillo, la crema de leche y lograr una masa bien homognea. Realizar el waffle de tomillo sobre una sartn de tefln a fuego suave. Relleno Cocinar el pollo hervido con un caldito de verduras. Cortar las batatas en gajos con piel y salpimentar, cocinar en una asadera con aceite neutro. Salsa criolla Cortar el tomate perita sin semillas en cubitos bien pequeos, tambin cortar una cebolla de la misma manera y finalmente morrones rojo, verde y amarillo. Picar perejil y mezclar todas las verduras, aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva. Armado Colocar sobre el waffle la suprema fileteada, sobre esta la salsa criolla, la lechuga mantecosa y aderezar con aceto andino, sal y pimienta.

Waffle de coco INGREDIENTES Coco tostado

Coco rallado 50 g Masa Harina de trigo 0000 250 g Azcar 50 g Polvo para Hornear 1/2 cda Manteca 150 g Huevos 4 Armado Helado de mascarpone 250 g Mix de frutas rojas 200 g Salsa de frambuesa c/n Coco rallado c/n

PROCEDIMIENTO Coco tostado Colocar coco rallado sobre una sartn a fuego directo, tostarlo y reservar. Masa Mezclar la harina junto con el azcar, el polvo para hornear, la manteca fundida, los huevos y el coco tostado. Integrar hasta obtener una preparacin homognea. Cocinar en una wafflera y retirar. Reservar. Armado Servir con helado de mascarpone, frutas rojas y salsa de frambuesa. Terminar con coco rallado tostado. Waffle de pasta de avellanas INGREDIENTES Masa

Harina 250 g Polvo para Hornear 1/2 cda Manteca 150 g Huevos 4 Azcar 50 g Esencia de vainilla c/n Avellanas caramelizadas

Avellanas 200 g Azcar 100 g Agua c/n Armado

Pasta de avellanas 400 g Salsa de chocolate c/n Salsa caramelo c/n Crema de leche c/n

PROCEDIMIENTO

Masa Mezclar en un bol la harina con el polvo de hornear e integrar lamanteca fundida, los huevos y el azcar, aromatizar con esencia de vainilla. Dejar reposar la masa por 30 minutos. 1

Avellanas caramelizadas Poner las avellanas en una sartn, agregar el azcar y algo de agua, dejar que comience a caramelizar, remover todo el tiempo hasta que logremos una cristalizacin del azcar. 2

Armado Batir crema sin azcar a medio punto. Colocar sobre la base de un waffle pasta de avellanas, sobre ella un waffle. Repetir el procedimiento hasta formar una torre de tres waffles. 3

Por ltimo, agregar las avellanas caramelizadas, salsa de chocolate y salsa de caramelo. Decorar con crema batida sin azcar. Fritura de cornalitos Autor: Santiago Giorgini

INGREDIENTES Cornalitos 1 k Harina 300 g Crcuma 50 g Aceite c/n PROCEDIMIENTO

Limpiar los cornalitos quitndoles la cabeza y los intestinos. Secarlos bien. 1

Mezclar la harina con la crcuma. 2

Pasar los cornalitos por la mezcla. 3

Frer los cornalitosen aceite bien caliente y servir.

Frapp de caf y helado Autor: Santiago Giorgini


INGREDIENTES Caf expreso 1 taza Azcar 100 g Canela en polvo c/n Leche 200 cc Hielo c/n Helado de cookies 250 g Galletitas de chocolate c/n PROCEDIMIENTO

Colocar en la licuadora el caf con el azcar, la canela en polvo y la leche. Agregar cubos de hielo y licuar. Incorporar el helado. 1

Licuar hasta obtener un batido homogneo. 2

Servir inmediatamente y decorar con galletitas de chocolate.

Licuado de manzanas asadas


Manzanas verdes 8 Azcar 200 g Canela en rama c/n Agua 500 cc Miel c/n Cubo de hielo c/n PROCEDIMIENTO

Lavar y retirar el centro a 4 manzanas verdes. 1

Colocar las manzanas en una sartn con azcar, canela en rama y un poco de agua. Tapar y cocinar hasta que estn tiernas. Luego, retirar de fuego y enfriar. 2

Pelar las manzanas restantes, cortarlas en cubos y llevar a congelar. 3

Colocar en la licuadora las manzanas en compota con el lquido de coccin, los cubos de manzanacongelados, el resto del agua y un poco de miel. Licuar por unos segundos y agregar cubos de hielo. 4

Licuar hasta obtener una textura homognea y servir. Decorar con trozos de manzana, a gusto.