Una receta pensada para los adictos a las galletas Oreo.

Tiene Oreo en la base, Oreo molidas y enteras en el relleno, y mitades de Oreo en la superficie y en los laterales. No es un cheescake blanquito, sino oscuro, y su consistencia es una combinacin entre una torta, un cheescake y un budn de pan.

La cubierta es una ganache de chocolate y abundante crema chantilly, en la que se insertan mitades de Oreo. No te pierdas todo el paso a paso para poder prepararla y disfrutarla.

Esta es la versin de invierno, cuyo relleno se hornea y la textura es ms densa. Para la poca de verano preparar una que no lleva horno, ms liviana.

Ingredientes: 5 paquetes de galletas Oreo 50 g. de manteca (mantequilla) 1cdita. de canela molida 600 g. de queso crema (no descremado)

500 c.c. de crema de leche (nata) 250 g. de azcar 50 g. de harina 0000 5 huevos Ralladura de 1 limn 2 cditas. de esencia de vainilla 100 g. de chocolate semiamargo

Preparacin: BASE: 1 Y PAQUETE DE OREO, 50 G. DE MANTECA Y 1 CDITA. DE CANELA. Separa 1 y paquete de galletas Oreo (18 unidades).

Retira la crema del relleno y desmenuza las tapas con un rodillo o en la procesadora.

Deben quedar migas muy finas.

Derrite 50 g. de manteca (mantequilla) y agrega a las galletas molidas junto a 1 cdita. de canela. Mezcla muy bien.

Se debe obtener un granulado de color negro intenso.

Coloca el granulado en la base de un molde circular (mejor si es desmontable) de 22 cm. de dimetro enmantecado. Para facilitar el desmolde, se puede forrar la base con papel manteca. Llegar hasta los bordes, emparejando la superficie con la ayuda del revs de una cuchara.

Compactar bien la base y llevar al freezer mientras se prepara el relleno.

RELLENO: 600 G. DE QUESO CREMA, 200 G. DE AZCAR, 6 GALLETAS OREO PARA MOLER MS ALGO DE CREMITA RESERVADA QUE SOBR DE LA BASE, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA, RALLADURA DE 1 LIMN, 5 HUEVOS, 200 C.C. DE CREMA DE LECHE, 50 G. DE HARINA 0000 Y UN PAQUETE ENTERO DE OREO. Coloca en la procesadora 600 g. de queso crema, 200g. de azcar, el relleno reservado de las Oreo ms 6 galletas Oreo enteras.

Si vas a utilizar la batidora, es preferible agregar las Oreo previamente molidas. Si usas procesadora, pueden ingresar enteras.

Aade1 cdita. de esencia de vainilla y la ralladura de un limn. Procesa hasta desintegrar.

Una vez que se form una pasta, agrega 5 huevos, 200 c.c. de crema de leche (nata) y 50 g. de harina 0000. Integra nuevamente.

Las Oreo del relleno se procesan desde el comienzo junto al queso crema, siempre y cuando prefieras una textura ms compacta y un color gris intenso. Si deseas el relleno ms cremoso y de color blanco,

agrega los trozos de galleta al final.

Retira la base del freezer y vierte encima el relleno. Coloca encima, algo sumergidas, 12 galletas Oreo (1 paquete) dispuestas en forma de crculo.

Las galletas quedarn flotando en la parte superior y se vern muy vistosas al cortar el cheesecake.

Introduce en el horno precalentado y hornea durante 10 minutos a 200 C (moderado a fuerte) primero y 1 hora 20 minutos a 160 C (suave) despus. Una vez transcurrido ese tiempo, apaga el horno y deja enfriar el cheesecake con el horno cerrado (al menos una hora). Respeta los tiempos y temperaturas de coccin.

Cuando retires el cheesecake del horno, vers que el centro est an blando y la superficie algo resquebrajada. No te preocupes, eso es normal. Luego no se notar al colocar la cubierta.

Cubre con film adherente y deja enfriar al menos 4 a 6 horas en la heladera. Una vez fro desmolda en un plato y luego invierte sobre una fuente para servir.

CUBIERTA: CREMA GANACHE: 100 C.C. DE CREMA DE LECHE, 100 G. DE CHOCOLATE SEMIAMARGO - CREMA CHANTILLY: 200 C.C. DE CREMA DE LECHE, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA, 50 G. DE AZCAR - DECORACIN: 2 PAQUETES DE OREO. Prepara una ganache llevando a hervor 100 c.c. de crema de leche (nata). Retira del fuego y aade 100 g. de chocolate picado. Deja derretir y mezcla.

Integra totalmente hasta que la textura sea untuosa y uniforme.

Baa generosamente la superficie del cheesecake, sin importar que caiga un poquito hacia los bordes.

No importa la terminacin prolija de los bordes, ya que despus colocaremos mitades de galletitas para cubrir. Lleva al fro para que la cubierta solidifique. http://i757.photobucket.com/albums/xx218/sonidosysabores/chocotorta%20trufa/oreo %20cheesecake/Diapositiva28.jpg Corta 12 galletas Oreo por la mitad, obteniendo dos semicrculos. Utiliza un cuchillo dentado, realizando movimientos de serrucho. Para la crema Chantilly, bate 200 c.c. de crema de leche con 1 cdita. de esencia de vainilla y 50 g. de azcar hasta lograr un punto firme para decorar con manga.

Retira el cheesecake de la heladera para proceder a decorarlo.

Llena de crema Chantilly una manga de decorar o jeringa con pico rizado. Realiza conitos, arbolitos o pinitos con un movimiento zigzag, tratando de dejar libre un crculo de 12 cm. de dimetro en el medio. Dibuja tambin un cordn de crema en el borde inferior y otro en el borde superior (o ngulo) para una mejor terminacin. Cubre todo el borde con mitades de mitades de galletitas (mitades separadas) untadas con un poco de Chantilly para poder adherirlas.

Dispone mitades de galletas sobre cada conito en la superficie, en total unas 16 mitades.

Lleva a la heladera hasta el momento de consumir.

Este cheesecake lo disfrutamos para el Da del Amigo pasado.

Cuando lo cortas en porciones se pueden apreciar en el corte la base bien negra, la textura densa y gris del relleno, con todo el sabor a crema y a Oreo, las galletas enteras que quedaron flotando cerca de la superficie, el bao de ganache de chocolate, la crema Chantilly de la decoracin con las mitades de galleta.

Manjar de los dioses.