El agua como solvente casi universal

Objetivo
Demostrar la propiedad de solvente del agua con diferentes tipos de solutos (sal, azcar, aceite y colorante)

Materiales y Reactivos
4 vasos de vidrio transparentes Una cucharilla Sal, azcar, aceite, colorante de cocina y agua Introduccin El agua es una molcula formada por 2 tomos de Hidrgeno (H) y uno de Oxgeno (O), por lo que su frmula qumica es H2O. Es el principal compuesto inorgnico y es vital para la vida, ya que en la clula acta como disolvente universal de la mayora de las sustancias que entran y salen de ella. Las plantas se nutren de sustancias minerales que hay en la tierra, que son sales minerales, y tienen que ser disueltas antes por el agua para poder entrar en la planta. Si el agua no tuviera esa propiedad la alimentacin de los seres vivos no se podra efectuar. Adems el agua transporta Oxgeno indispensable para la vida de los seres acuticos. El agua como solvente La solubilidad depende de las propiedades de un solvente que le permitan interaccionar con un soluto de manera ms fuerte que como lo hacen las partculas del solvente unas con otras. Es de todos conocido que el agua es el solvente universal, pero no es tan cierto; el agua disuelve muchos tipos de substancias y en mayores cantidades que cualquier otro solvente, pero lo hace porque tiene caractersticas semejantes a las sustancias que disuelve. Lo anterior puede resumirse en: lo semejante disuelve a lo semejante. El agua es un lquido polar Debido a que el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno, los electrones de los hidrgenos son atrados hacia el oxgeno con ms fuerza. Por lo tanto la molcula del agua es polar, con carga parcialmente negativa (-) en el polo del oxgeno y carga parcialmente positiva (+) en el polo de los hidrgenos. En particular, el carcter polar del agua la hace un excelente solvente para los solutos polares e inicos, que se denominan hidroflicos (del griego hydor, agua y philos, amante). Por otra parte, los compuestos no polares son virtualmente insolubles en agua (el agua y el aceite no se mezclan) y por lo tanto, son hidrofbicos (del griego fobos, temer). Los compuestos apolares, son solubles en solventes no polares como el CCL4 (tetracloruro de Carbono) o el hexano.

Por qu la sal se disuleve ms fcilmente en el agua? La sale, como el cloruro de sodio (NaCl), se mantienen unidas por fuerzas inicas. Los iones de una sal, como lo hacen cargas cualesquiera, interactan de acuerdo a la ley de Coulomb:

En donde F es la fuerza entre las dos cargas elctricas (q1 y q2), que estn separadas por una distancia r. D es la constante dielctrica del medio entre las cargas y k es una constante de proporcionalidad (8.99 x 109 JmC-2). A medida que la constante dielctrica del medio crece, la fuerza entre las cargas decrece. La constante dielctrica, es una medida de las propiedades de un solvente para mantener cargas opuestas separadas. En el vaco, D = 1 y en aire, es apenas un poco mayor. En la siguiente Tabla, se muestra la constante dielctrica de algunos solventes comunes, as como sus momentos dipolares permanentes. Solvente Formamida Agua Dimetil sulfxido Metanol Etanol Acetona Amoniaco Cloroformo Eter dietlico Benceno CCL4 Hexano Constante dielctrica Momento dipolar ( D) (debye) 110.0 3.37 78.5 1.85 48.9 3.96 32.6 1.66 24.3 1.68 20.7 2.72 16.9 1.47 4.8 1.15 4.3 1.15 2.3 0.00 2.2 0.00 1.9 0.00

Valores de constante dielctrica y momento dipolar para algunos lquidos.

La constante dielctrica del agua es la ms alta de un lquido puro, por el contrario, la de solventes no polares como los hidrocarburos, es relativamente pequea. Si D es alta en agua por lo cual, F (fuerza con la que se mantienen 2 cargas opuestas juntas), se reducir y el soluto se disuelve fcilmente en agua. En el caso particular del agua, la constante dielctrica es mayor que la de otros lquidos con momentos dipolares comparables, por que los puentes de hidrgeno entre las molculas de agua permiten que los solutos se orienten de tal forma que las estructuras formadas resisten movimientos causados por el incremento en la temperatura, por lo cual, la distribucin de cargas en mucho ms efectiva.

Cuestionario
1. 2. 3. 4. De 5 ejemplos de sustancias polares y 5 sustancias no polares Defina: solvente, soluto, disolucin, solucin saturada, constante dielctrica El benceno es una sustancia polar o no polar? Cmo puedes saber si una molcula es polar o no polar slo observando su estructura molecular? 5. Qu factores afectan la solubilidad?