UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA DE ECONOMA
PRODUCCION DE LA CARNE DE POLLO

DOCENTE:

ALEX ADRIANZEN JIMENEZ

CURSO:

TALLER ECONOMA AGROINDUSTRIA

ALUMNOS: BENITES MELGAREJO, FRANK ALEX MEREGILDO CONTRERAS, YACKI MONDRAGN OTERO, BRYAN MORALES ALVA JORGE DAVID SANDOVAL PELEZ LENNIN MILLER TRUJILLO MOSTCERO EDIN VALVERDE MENDEZ, IRIS JIMENA VSQUEZ FABIN JEAN CARLOS ECONOMA VI B

TRUJILLO-PER 2012

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15 de septiembre de 2012

PRODUCCIN DE LA CARNE DE POLLO ALOJAMIENTO DE LOS POLLOS UBICACIN: La preparacin del alojamiento adecuado para las aves en produccin comienza en la ubicacin de la granja. La granja debe estar ubicada donde haya agua potable, energa elctrica y disponibilidad de gas natural o de gas butano, en un sitio bien comunicado para que haya fcil acceso a los alimentos que se requieran. El agua potable en cantidad suficiente es importante, pues no solo es una parte bsica de la alimentacin de las aves, sino que su pureza es indispensable para evitar las enfermedades microbianas que se transmiten, entre otros medios, por las aguas contaminadas. El agua potable de debe emplear para el lavado de las jaulas. No hay que ubicar las granjas en las zonas bajas, donde sea acumula el frio y el hmedo; ya que se pondra inundar en una tormenta. En cambio, hay que construirlos en sitios con pendiente ligera y un buen drenaje, para que queden con el piso seco incluso en caso de las precipitaciones extremas, sin riesgo de que el agua que corre erosione los cimientos. El relieve tambin es importante para la ventilacin. Hay que cuidar los extremos para que la caseta quede expuesta a los vientos, como en la cima de una colina, evitando que las diferencias de elevacin obstruyan la ventilacin natural de los vientos dominantes. La ventilacin natural apropiada permitir regular fcilmente el clima interior de la caseta. GRANJA O CASETAS: Cualquier albergue que rena las condiciones anteriormente puede servir para el alojamiento de los pollos. Sin embargo, la experiencia de los avicultores, la ingeniera y las necesidades de una inversin costeable han hecho que las granjas, casetas o galpones se construyan de manera especializada. Por climas moderados se usan naves ms econmicas, ventiladas mediante las dos paredes mayores abiertas y cubiertas con malla de alambre y cortinas de tela o plstico, mientras que las dos paredes menores pueden ser de mampostera o lmina aislante, con un techo ligero de material aislante para estabilizar la temperatura.

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En los climas con invierno muy frio y verano clido se construyen naves cerradas, ms costosas, con mayor aislamiento y atmsfera controlada a base de ventiladores y calefactores. Las casetas deben estar hechas de tal manera que se puedan controlar la temperatura, la humedad, la ventilacin, la iluminacin, con el tamao apropiado para el nmero de aves que vaya a contener, fciles de limpiar y desinfectar, con posibilidades de hacer divisiones o separaciones transitorias. Estas naves o casetas se pueden construir o comprar pre construidos. Lo importante es tenerlas, con las caractersticas necesarias, al menor costo.

CIMIENTOS: Los cimientos deben ser suficientes para soportar el peso de los muros y la estructura del techo, con una altura sobre el nivel del piso que proteja de las inundaciones. PISOS: Los pisos deben estar libres de humedad, sin grietas, construidos con un material que sea fcil de limpiar, a prueba de ratas y durables. Lo ms conveniente suele ser ms usado el cemento, aunque tambin se pueden hacer con asfalto y aun de tierra apasionada, en casos extremos. El piso debe estar elevado por lo menos 20 cm del nivel de suelo, con una inclinacin de 3%, para propiciar el drenaje y facilitar su lavado. Sobre el piso se coloca una cama de material absorbente de unos 5 cm de espesor, de la que se trata ms adelante. En algunas granjas el piso suele ser ranurado, enrejado con malla, sin cama, de manera de manera que el excremento de las aves escurra hacia abajo, TALLER ECONOMA AGROINDUSTRIA / PROFESOR: ADRIANZEN JIMENEZ ALEX

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entre las rendijas, de donde puede ser retirado ms fcilmente y con mayor higiene. PAREDES: En las casetas para clima no extremoso las dos paredes de la parte ms angosta o cabeceras de la caseta se hacen de arriba debajo de mampostera, en tanto que las dos ms largas solamente llevan pretil, que en los climas clidos suele ser de 20 cm y en fros de 40 cm de alto. El resto del muro est formado por una malla de alambre que impide la salida de aves, confinadas en su interior y entrada de los silvestres, que vuelan en el exterior. El tamao de la malla debe ser tal que tambin impida el paso de los ratones. Las mallas de alambre van protegidas con unas cortinas de manta o de plstico con cuya abertura, mayor o menor, se regula la ventilacin, la temperatura y la humedad del interior de la caseta. La ventilacin tiene como propsito eliminar el anhdrido carbnico y el amoniaco del excremento de las aves, a la vez que permitir la entrada de oxigeno y la salida de humedad, que se debe mantener debajo de 35%. La temperatura ideal a la que se deben mantener las casetas es de 23C mximo para los animales adultos, sin que nunca llegue a ser inferior a 12C. TECHOS: Los techos de las casetas generalmente estn sustentados por unas estructuras que se apoyan tanto en los muros slidos como en las diversas columnas ubicadas a lo largo de los muros grandes. La cubierta del techo est formada por lminas ligeras, resistentes a los vientos fuertes hechas fibrocemento, zinc o aluminio. Las mejores son las de aluminio, pues resisten mejor la corrosin; le siguen las de zinc y finalmente las de fibrocemento. Para disminuir la radiacin del calor de la lmina hacia el interior de la caseta se suele tener integrado un aislante, con frecuencia polietileno. El tamao de las casetas va de 8 a 12 m de ancho por un largo generalmente de 100 m, segn la cantidad de pollos y el sistema que se piense tener.

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] ALMACN:

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El almacn debe estar fuera de las granjas y servir para guardar alimentos, implementos y medicamentos. La granja debe tener en el almacn, a prueba de ratas e insectos, las reservas de alimentos, que no deben ser menores a una semana. O bien deben durar el tiempo necesario para prevenir un retraso en la entrada de alimento. MANEJO DE DESPERDICIOS: Los animales muertos y otros desperdicios orgnicos generalmente se entierran en un hoyo de 1.30 m de lado por 1.50 m de profundidad tapados con tablas, que a su vez se cubran de tierra dejando solo el orificio con tapa, por el cual se arrojan los desperdicios. En reas semirrurales, cercanas a las concentraciones urbanas, estos desechos se suelen quemar mediante incineradoras con dispositivos especiales anticontaminantes o bien, en reas rurales, con un incinerador hecho con un tambo de 200 litros con dos rejillas, una charola en el fondo y una pequea puerta abajo, para retirar las cenizas.

CRIADORAS: Las criadoras se usan para criar a los pollitos desde su nacimiento hasta que puedan sobrevivir a la temperatura ambiental. Las hay de gas y elctricas. COMEDORES: Los comedores sirven para colocar la comida de las aves, a fin que se alimenten todo el tiempo con la mayor facilidad y comodidad, con el mnimo de desperdicio. TALLER ECONOMA AGROINDUSTRIA / PROFESOR: ADRIANZEN JIMENEZ ALEX

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Los comedores automticos producen menos desperdicios y aunque son ms costosas, al final ahorran tiempo y dinero. BEBEDEROS: Los bebederos deben mantener el agua limpia y fresca, con un diseo tal que puedan ser limpiados perfectamente. Para que el agua se mantenga limpia los bebederos deben estar a la altura de la cruz de las aves, para facilitar el consumo. JAULAS: Las jaulas pueden ser individuales o colectivas. Las individuales alojan solamente un ave, en tanto que las colectivas pueden contener hasta doce animales. Las ms comunes son las de cuatro aves.

PROCESO N 1: PREPARACIN DE LA GRANJA OBJETIVO: Maximizar el espacio adecuado para las aves. Q = f(N de jaulas, N de bebedores, N de comedores, N de casetas, almacenes, materiales, equipos, tecnologa, mano de obra, herramientas, servicios (electricidad, agua, etc), topografa).

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] PROCESO 2:

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ANTES DE LA RECEPCIN DE LOS POLLUELOS: PREPARACIN DE LA CASETA Entre 7 y 14 das antes que lleguen los polluelos se comienza a preparar la caseta para su arribo. 1. Se sacan todos los equipos de las casetas, se lavan, se reparan. Se desinfectan y se dejan expuestos al sol. 2. Se revisa el techo de la caseta y se corrigen las goteras, se cambian los empaques de las llaves de agua que goteen, se resanan los agujeros en las paredes y se aceitan las bisagras de las puertas y las ventanas para que no hagan ruido. 3. Luego se prosigue con una limpieza y desinfeccin detallada. La limpieza inicia con el retiro de la cama vieja que se deposita en el sitio apropiado, sin que se contamine el ambiente circundante. 4. Luego se remojan los pisos, las paredes y los techos y se raspan y desprenden las suciedades, para enseguida rociarlos con germicida cuando todava estn hmedos. 5. Las paredes se pintan con cal y se dejan de tres a siete das para que se ventilen, antes de meter nuevamente las aves. COLOCACIN Y CUIDADO DE LA CAMA En climas templados la cama es una capa de 5 cm de espesor y de 10 cm de espesor en los climas fros. Debe estar constituida por un material altamente absorbente, ligero, suave, que seque rpidamente, se comprima, con baja conductividad trmica, que sea liviano, barato y que se pueda vender como fertilizante al final de cada ciclo. Esos materiales pueden ser paja, cascarilla de arroz, bagazo de caa, olote molido y otros. La cama se debe mantener seca con una humedad mxima de 20% a 30% durante todo el periodo de crianza. Si se humedece una parte, particularmente alrededor de los bebederos, hay que quitarla, poner un poco de cal viva y agregar material nuevo. Objetivo: Maximizar el nmero de casetas o jaulas habilitadas. Q = f (equipos y herramientas, mano de obra, paja o cascarilla de arroz, agua, desinfectantes, germicidas, cal, etc.)

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] Funcin de produccin de la compra de aves

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RAZA
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del individuo en el momento de su sacrificio. Cada uno de estos proyectos requiere de un tipo de raza diferente. El tipo de raza que usted elija depende de los motivos que tenga para criar los pollos. La mayora de las personas desean cierta cantidad de huevos frescos, una que otra gallina en la mesa, otros quieren criar pollos de engorda para frer o asar, algunos cran sus pollos para exhibirlos en las exposiciones o ferias avcolas.

TAMAO
Existen dos tipos de pollo que podemos comprar de acuerdo a su tamao; uno es el pollo para engorda y el otro es para la produccin de huevos. El primer tipo de pollo se compra desde el primer da de nacido donde llega a medir de 3.2 a 4 cm. El segundo tipo de pollo se compra luego de las dos semanas de nacido donde este llega a medir de unos 8 a 9 cm.

DESPICADO
Es el corte parcial del pico del pollito de un da de nacido para protegerlo del canibalismo. Tambin suele hacerse entre los 7 y 14 das para que tengan menos tensin y el pico sea ms uniforme y efectivo.

SEXADO
Con el sexado se identifica el sexo de los polluelos, ya sea mediante la referencia de diferencias en: El emplumado. La cloaca. El rudimentario rgano copula- torio de los machos. O bien, utilizando un proctoscopio.

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VACUNACIN
Vacunas que conviene aplicar a los pollitos desde que han nacido; de esa manera quedan protegidos contra algunas enfermedades graves que los podran diezmar. PROCESO 4: CUIDADO DURANTE LOS PRIMEROS SIETE DAS Objetivo: Maximizacin del nmero de polluelos que sobreviven Q = f (Agua, alimento especial para polluelos, calefaccin elctrica, vacunas, vallas protectoras, mano de obra, bebederos pequeos, herramientas, comederos pequeos, medicina, desinfectantes) La primera semana de vida en un pollo es fundamental en el resultado final de la crianza. Algunos avicultores acostumbran el primer da poner el alimento en charolas de iniciacin junto con los comederos para facilitar el aprendizaje de los pollitos, pero ello no es necesario si se llenan bien los comederos. Los pollitos recin nacidos son capaces de encontrar agua y alimento por ellos mismos sin necesidad de sus padres, pero no pueden mantener la temperatura de su cuerpo durante las primeras semanas, a menos que estn en un ambiente clido.

Sin embargo, ellos encuentran el lugar con la temperatura que les acomoda. El problema surge cuando quedan expuestos por largo tiempo a una temperatura muy baja o muy alta. TALLER ECONOMA AGROINDUSTRIA / PROFESOR: ADRIANZEN JIMENEZ ALEX

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Conforme se va ampliando el rea de proteccin de cada criadora, tambin se deben ir alejando los comedores y los bebederos. Al sacar a los pollitos de las cajas se van colocando bajo las criadoras. La manera en que se portan indica lo adecuado o no de la temperatura. Si tienen respiracin entrecortada, sueo y se alejan de la criadora, es porque tiene mucho calor. Si estn amontonados debajo de la criadora es porque tienen fro. Cuando en la noche estn quietos, callados y dispersos uniformemente, es seal de que la temperatura es adecuada. Para evitar corrientes de aire y cambios bruscos de temperatura, los primeros das debern permanecer cerradas las cortinas de las casetas. Cuando el tiempo lo permita se deben retirar gradualmente para ventilar y eliminar la humedad de la cama.

Hemos visto a bien dividir la semana de cuidado durante los primeros siete das en tres periodos:

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] Cuidados de los dos primeros das:

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Los dos primeros das habr que vigilar que la caseta est caliente y revisar que todos los pollitos coman y beban. Hay que verificar que el agua no tenga partculas provenientes de la cama y que haya un programa de control de coccidios, como se indica al hablar de salud. Verificar por la noche y la maana la temperatura de las criadoras. Si los pollitos estn agrupados cerca de la estufa de la criadora es que tienen fro. Si estn amontonados en los bebederos o comederos, es que stos son insuficientes. Cuidados del tercer y cuarto das: A partir del tercer y cuarto das se suspende la luz continua en las noches y se amplan las vallas protectoras. Se contina con la limpieza diaria de los bebederos y se proporciona alimento fresco. En la noche y la maana se verifica la temperatura de las criadoras. Para evitar desperdicios, despus del tercer da se puede reducir el alimento de los comederos, pero no los deje ni un momento sin comida. Cuidados del quinto al sptimo da: Entre el quinto y el sptimo da se hace, paulatinamente, el cambio a bebederos ms grandes. Se eliminan las vallas protectoras, se aumenta la ventilacin y se verifica en la noche y la maana la temperatura de las criadoras. Es tambin el momento de vacunarlos contra el Newcastle (enfermedad zoontica de aves altamente contagiosa que afecta a muchas especies de aves domsticas y silvestres. Afecta ms notoriamente a las aves de corral debido a su alta susceptibilidad y a las posibilidades de impacto severo que una epidemia causa en la industria avcola).

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] PROCESO 5:

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CUIDADO Y ENGORDE EN PRO DEL PESO IDEAL Introduccin: Si usted proporciona una adecuada alimentacin de las aves y pone en prctica medidas preventivas para mantenerlas saludables, la produccin de huevos y carnes garantizar la demanda de alimentos para la familia Una de las fases importante dentro del proceso del pollo es la alimentacin, ya que constituye mnimo el 70 % del costo de produccin y por ende es el factor primordial a considerar. Normalmente en nuestro medio se utilizan cuatro tipos de balanceado, el denominado pre inicial, inicial, final y mercado, los cuales varan en la cantidad de protenas y presentacin de pellets .tenga en cuenta que conforme avanza la edad del pollo, va disminuyendo la necesidad de protenas y aumenta la energa , siempre guardando una relacin adecuada de densidad de alimento. Uno de los objetivos es lograr que los pollos se desarrollen en el menor tiempo, con un determinado peso y con el menor gasto, tomando siempre en cuenta un anlisis del alimento para que no produzca enfermedades por carencia de nutrientes o por estar contaminado. Normalmente se controla la alimentacin con la suspensin del mismo para que pueda asimilar todo lo que ha consumido, es por ello la importancia de la iluminacin nocturna. Nutrientes necesarios para las aves de corral Las aves de corral necesitan nutrientes para permanecer sanas y lograr una buena produccin de huevos y carne. Estos nutrientes son: protenas, grasascarbohidratos, vitaminas, minerales y agua. PROTENAS: Las protenas contribuyen en la formacin de msculos (carne), los rganos internos, la piel y las plumas. Tambin permiten el crecimiento y aumenta la postura de huevos. GRASAS Y CARBOHIDRATOS: Proporcionan la energa para la digestin, el movimiento, el crecimiento y la reproduccin de las aves. Aunque las grasas y carbohidratos, cumplen las mismas funciones, las grasas generan dos y hasta cuatro veces ms energa que los carbohidratos.

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] VITAMINAS:

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Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados, contienen minerales, como el calcio y fsforo, necesarios para la produccin de huevos, para el crecimiento y la formacin de huesos y plumas. Las ms necesarias son las B1, B2, B6 Y B12 que son solubles en el agua y las vitaminas A, D, E, K que sin solubles en grasas MINERALES: Son importantes para el ave en la formacin y mantenimiento de los huesos, en la formacin del huevo y para la circulacin de la sangre y el funcionamiento del corazn. AGUA: Es fundamental ya que el cuerpo del ave y los huevos estn formados en ms de un 50 % de agua. Adems, favorece la digestin, la absorcin y transporte de nutrientes y controla la temperatura del cuerpo del ave. Dnde se encuentran estos nutrientes? Las vitaminas se encuentran en: las verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas. Las protenas se encuentran en: granos de leguminosas como soya, gandul, abono, dlicos, insectos, gusanos, larvas y comejn de madera. Las grasas se encuentran en: los insectos, legumbres y algunos granos. Los carbohidratos se encuentran en: la yuca, malanga, maz, maicillo o sorgo, camote, papaya y banano, entre otros. Los minerales se encuentran en: hojas, cascarones de huevo y sernada de nixtamal.

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Alimentos balanceados As como se han conocido los nutrientes esenciales, tambin se han estudiado los contenidos de estos en los diferentes alimentos, de tal manera que ahora es posible hacer las combinaciones o frmulas que proporcionen las dietas correctas al mejor costo posible Los cereales constituyen de 50 a 75 % de los alimentos y contienen alrededor de 50 % de protena cruda, esta es deficiente en los aminocidos esenciales para el crecimiento apropiado de las aves, por lo que se agregan concentrados de protena animal, como carne, hueso y pescado, que si los contienen. El calcio que se requiere en abundancia, se adiciona agregando cal, en tanto que el sodio se incorpora agregando sustancias no toxicas para las aves. Este TALLER ECONOMA AGROINDUSTRIA / PROFESOR: ADRIANZEN JIMENEZ ALEX

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conocimiento de las combinaciones ptimas de alimentos balanceados ha dado lugar a tres gneros diferentes de alimentacin: a base de concentrados de alto rendimiento, la de concentrado de rendimientos medianos y bajos, y la dieta tradicional de la granja familiar en la que se usan alimentos propios que se complementan con algunos suplementos. Los alimentos de alto rendimiento permiten que los animales alcancen su peso de venta de dos kilogramos a las 7 u 8 semanas. Son alimentos ms costosos, pero resultan ms econmicos, tanto porque el ave come menos por kilogramo que aumenta de peso, como porque, al crecer ms rpido, se pueden criar ms aves al ao, generalmente un lote adicional. Estos alimentos son indispensables para que los polluelos de alta calidad gentica desarrollen su peso en los plazos y a los costos previstos. Un animal genticamente eficiente pierde su eficiencia si no es alimentado con nutrientes de alto rendimiento, y no alcanza el peso en corto tiempo, no se desarrolla bien y tiende a enfermarse. La preparacin de los alimentos balanceados por el granjero mismo, cuando el nivel de produccin as lo permite, es lo ms recomendable, pues puede abatir considerablemente el costo de la alimentacin de las aves, que es el principal. Para formular una racin balanceada se necesitan conocer las necesidades nutritivas en los pollos de cada tipo y el aporte nutritivo de los principales alimentos disponibles, as como sus niveles de uso. Actualmente esa determinacin de mezclas se realiza con una computadora personal. CONCENTRADOS Los concentrados de rendimiento mediano y bajo, aunque son ms baratos, permiten que el ave alcance su peso hasta las 10 o 12 semanas, con lo que a la postre resultan ms caros y pocos competitivos. Se consiguen en forma de harina o en capsulas llamadas pellets. Con estos ltimos se afirma que se tiene menos desperdicio y que la alimentacin es ms eficiente. Sin embargo, lo ms comn es alimentarlos con harina. Los alimentos concentrados que se consiguen en el comercio son de numerosos tipos, van desde solo aditivos para las mezclas preparadas en la granja hasta las raciones completas para pollos de engorda, ponedoras o para pollos de remplazo. Los hay con suplementos protenicos con o sin esfuerzo mineral y de vitaminas, o con medicamentos incluidos en la racin.

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] LA EFICIENCIA ALIMENTARIA

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Es la relacin que hay entre el peso del ave y su consumo de alimento. Para conocer la eficiencia alimenticia se divide el peso del ave viva entre el consumo total de alimento y el resultado se multiplica por 100 LA CONVERSIN ALIMENTICIA Es la relacin que hay entre el consumo en el tiempo y el aumento del peso en el tiempo. Se obtiene dividiendo el consumo de alimento entre el aumento de peso. En los ltimos das, antes de que el pollo salga al mercado, se acostumbra incluir pigmentos en el alimento para que la apariencia de la piel, que debe ser amarilla, ayude a su precio.

METAS DE GANACIA DE PESO

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METAS DE PESO, CONSUMO Y CONVERSION ALIMENTICIA (SIERRA)

EDAD (DIAS) PESO VIVO

GRAMOS 43 160 390 720 1120 1570 2210 2650

LIBRAS 0.09 0.35 0.86 1.59 2.47 3.46 4.87 5.84

CONSUMO DE ALIMENTO G ACUMULADO

CONVERSION ALIMENTICIA

0 7 14 21 28 35 42 49

149 504 975 1666 2550 3670 5020

0.93 1.29 1.35 1.49 1.62 1.66 1.89

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EDAD (DIAS) 0 7 14 21 28 35 42 49

METAS DE PESO, CONSUMO Y CONVERSION ALIMENTICIA (COSTA) PESO VIVO CONSUMO DE CONVERSION ALIMENTO ALIMENTICIA GRAMOS LIBRAS G ACUMULADO 43 170 420 790 1270 1820 2390 2960 0.09 0.35 0.93 1.74 2.80 4.01 5.26 6.52 149 534 1053 1866 2933 3890 5522 0.93 1.27 1.33 1.47 1.61 1.63 1.87

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Para lograr estas metas solo es posible si se cumplen requisitos bsicos como: nutricin, gentica, sanidad e instalaciones adecuadas, la falta de algunos de estos requisitos, afectar al desempeo ptimo de los pollos

Pollo Engorde Premium. Alimento Balanceado para ser suministrado a pollos en la etapa de 22 hasta los 35 das de edad. Anlisis Ingredientes Garantizado Cereales, Tortas Proteina (Min) Oleaginosas, Protenas de ........18.0 % Origen Animal, Humedad Subproductos de Molinera, (Min)......12.5 % Aminocidos Sintticos, Grasa (Min) Macro y Micro Minerales, ..............6.0 % Vitaminas, Antioxidante, Fibra (Mx) Grasa de Origen Animal o ................4.0 % Vegetal, Anticoccidial. E.L.N (Min) .............55.0 % Peso 40 Kgs. Presentacin Pellet

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Pollo Engorde Hi-Energy Premium. Es un alimento de alto contenido energtico, para ser usado como alternativa en lugar de alimento pollo engorde y obtener mayor velocidad de ganancia de peso desde 22 hasta 35 das. Tambin se puede suministrar hasta 42 das controlando la racin. Anlisis Garantizado Proteina (Min) ........18.0 % Humedad (Min)......12.5 % Grasa (Min) ..............9.5 % Fibra (Mx) ................4.0 % E.L.N (Min) .............50.0 % Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de Molinera, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidante, Grasa de Origen Animal o Vegetal, Anticoccidial. Peso 40 Kgs. Presentacin Pellet

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Pollo Retiro Premium. Alimento sin coccidiostato, diseado para la finalizacin de los pollos entre 36 a 42 das mximo. Anlisis Garantizado Proteina (Min) ........19.5 % Humedad (Min)......12.5 % Grasa (Min) ..............5.0 % Fibra (Mx) ................4.0 % E.L.N (Min) .............53.0 % Ingredientes Peso

Cereales, Tortas 40 Kgs. Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Presentacin Subproductos de Molinera, Pellet Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidante, Grasa de Origen Animal o Vegetal.

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[UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO] LA FUNCIN DE PRODUCCION:

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Q= f (alimento de alto contenido energtico, macro y micro minerales, nutrientes (protenas, vitaminas, grasas y carbohidratos, minerales), agua, alimentos balanceados (concentrado), aminocidos sintticos, mano de obra) Objetivo: Maximizar el nmero de aves que alcancen el peso adecuado.

PROCESO 6: Sacrificio y almacenamiento del pollo. Para darnos una idea de la complejidad en proceso, presentaremos las distintas etapas que intervienen en esta fase. Sin importar el producto final, todos los procesos se dividen en etapas de acarreo y matanza y con excepcin del tipo mercado pblico, que consiste en el pollo entero que conserva dentro las vsceras, a los procesos de evisceracin y lavado, enfriado. El primer paso consiste en certificar la calidad sanitaria de las aves a sacrificar para asegurar la calidad de la carne, identificando los lotes que renan las caractersticas deseadas. Alrededor de cinco horas antes del sacrificio, se debe retirar el pienso para que las aves tengan el buche vaco antes de empezar a atraparlas para ser transportadas al lugar de sacrificio. Debe supervisarse el trabajo de cargadores y transportistas para evitar golpes, araazos que puedan demeritar la calidad de la carne, tratando de coordinar el tiempo de transportacin con el periodo de ayuno, de manera que las aves sean procesadas segn las horas recomendadas de ayuno, terminando as la etapa de acarreo. El paso siguiente es el aturdimiento y corte en las arterias cartidas tratando de no daar el esfago y trquea, para lograr un desangrado completo. En seguida se pasa al escaldado y desplumado, en donde las aves se someten a temperaturas que varan de 51 a 60 grados centgrados antes de pasar a las desplumadoras. Objetivo: Maximizar el nmero de pollos sacrificados de forma que cumplan con los requerimientos del mercado.

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