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27
diciembre 2011

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La AESAN pone en marcha el plan Cudate + menos sal es ms salud

y adems...
EFSA publica el Informe Anual de Residuos de Plaguicidas 2009 La V Convencin NAOS rene a ms de 400 profesionales nacionales e internacionales Jornada sobre modernizacin de la inspeccin de la carne en mataderos

Editorial

Hacia donde vamos en la inspeccin de la carne

creciente importan cia sanitaria de los peligros que no pue den detectarse con facilidad en una ins peccin crnica con vencional. Tambin en las conclusiones del Consejo en 2009, sobre el anterior in forme, se invita a la Comisin a que pre pare, dentro de este contexto, propuestas concretas que per mitan una aplicacin efectiva de la inspeccin modernizada de las carnes, haciendo uso del principio de inspec ciones basadas en anlisis de riesgos. As pues, a fecha de hoy, est en marcha una revisin de los sistemas actuales de ins peccin de la carne y hay numerosas cuestio nes interrelacionadas que deben tenerse en cuenta como la utilizacin de la flexibilidad, la importancia de la Informacin de la Cade na Alimentaria, y las cuestiones relacionadas con la sanidad y bienestar animal, las res ponsabilidades de los distintos agentes im plicados y la necesidad de optimizar recursos, el posible aumento de las tareas asignadas a los ayudantes de inspeccin, el comercio internacional las nuevas tecnologas, nue vos conocimientos cientficos y mejoras en la evaluacin de riesgos. En cualquier caso, el veterinario contina siendo una figura clave en la inspeccin de la carne y as ha quedado patente en la recien te jornada organizada por AESAN conjunta mente con el Consejo General de Colegios Veterinarios, sobre modernizacin de la ins peccin de la carne, de la que tienen amplia informacin en este nmero y de la que se han elaborado una serie de conclusiones. En la UE existen unos 10.000 mataderos de carnes rojas y unos 15.000 de aves, y aun que hay enormes diferencias en volumen de produccin, incluso las pequeas instalacio nes requieren del control oficial por lo que los recursos utilizados son muy elevados. El nmero de mataderos de todas las especies en Espaa se sita en torno a los 950. Por lo que el matadero es un punto importante para detectar enfermedades animales y el papel de los veterinarios oficiales tiene gran relevancia. Si bien la tendencia actual en la legislacin de sanidad animal es aumentar los controles en fases previas, lo cierto es que la inspeccin ante y post mortem de los animales en los mataderos continua siendo, y difcilmente dejar de serlo, una herramienta fundamental por ser un lugar de concentra cin de animales de diferentes procedencias. Como ha ocurrido desde el comienzo de la aplicacin de los reglamentos de higiene el 1 de enero de 2006, es posible que se si gan realizando modificaciones puntuales en aspectos relacionados con el actual sistema de inspeccin, pero una revisin de mayor alcance slo podr realizarse tras analizar el informe que se ha solicitado a EFSA en relacin con los riesgos, su mejor forma de controlarlos y los criterios a seguir en las eva luaciones que realicen los Estados miembros. En la actualidad est disponible la parte del informe solicitado a EFSA en relacin con el ganado porcino. Ser posible utilizar mtodos alternativos para reemplazar a los tradicionales a condicin de que se obtenga un nivel equivalente o superior en materia de salud pblica, sanidad animal y bienestar animal. En cualquier caso siempre habr que con tar con un enfoque integrado en el que par ticipen de todos los actores de la cadena ali mentaria.

La inspeccin de la carne fue diseada hace ms de cien aos para hacer frente a las enfermedades causadas por el consumo de productos crnicos que suponan un riesgo considerable para la salud humana en aquel momento, en las que las ms importantes eran la tuberculosis, la brucelosis y la triqui nosis. Aunque se han producido enormes me joras respecto a la situacin relacionada con esas enfermedades, desde entonces, con el paso del tiempo han surgido nuevos riesgos para la salud pblica, como son Campylo bacter y Salmonella. A lo largo de los ltimos diez aos, la revisin de la inspeccin de la carne para su adaptacin a las necesidades actuales se ha convertido de forma progresi va en un tema recurrente en distintos foros. Tanto es as, que el Informe de la Comisin al Consejo y al Parlamento Europeo de julio de 2009 sobre la experiencia adquirida con la aplicacin de los Reglamentos 852/2004, 853/2004 y 854/2004, relativos a la higiene, re coge la necesidad de reexaminar la inspeccin de la carne manifestada por algunos Estados miembros y partes interesadas. Esta necesidad se justifica por los problemas de gestin de recursos humanos que algunos Estados miem bros tienen a la hora de nombrar veterinarios oficiales para los mataderos, al igual que la
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Roberto Sabrido Bermdez

Presidente AESAN

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AESAN informa

EFSA
La Autoridad Europea de Seguridad Alimenta ria (EFSA) acaba de publicar el Informe Anual sobre Residuos de Plaguicidas de 2009, que refleja los resultados del anlisis de ms de 67.000 muestras recogidas en los diferentes estados miembros de la UE y dos pases de la EFTA. El Informe, que tambin realiza una eva luacin de la exposicin de los consumidores a este tipo de residuos a travs de la dieta, pone de manifiesto que un 97.4% de las muestras analizadas cumplan con los estn dares de seguridad alimentaria frente al 96,5% de 2008. El Informe de este ao destaca por varios motivos: es el primero que se realiza tras la armonizacin total de los Lmites Mximos de Residuos (LMR) en la UE; permite la com paracin directa con datos del 2006 en los alimentos de origen vegetal; los datos se re cogieron en un nuevo formato ms completo; incluye a los alimentos de origen animal; y por ltimo, incluye unas recomendaciones de EFSA para mejorar en la tarea de asegurar la alimentacin de los consumidores europeos. Toda la UE: 67.000 muestras de 300 alimentos distintos Algunos de los datos ms significativos del estudio son los siguientes:  Se analizaron en busca de residuos de plaguicidas ms de 67.000 muestras de aproximadamente 300 tipos de alimen tos diferentes.

Informe anual de residuos de plaguicidas en alimentos de 2009

 Los mtodos analticos usados por los la boratorios permiten la deteccin de ms de 834 plaguicidas diferentes.  Slo el 1.2% de las muestras analizadas no cumplan con los Lmites Mximos de Residuos (LMR) de plaguicidas permiti dos para los productos alimenticios en la UE. Esto supone una notable mejora tras el 2.2% del ao anterior.  Un 61.4% de las muestras analizadas no presentaban ningn residuo de pla guicidas.  La deteccin de cantidades superiores al LMR se present en mayor proporcin en las muestras procedentes de alimen tos importados de terceros pases (6.9%) que en las muestras de la UE (1.5%), a pesar de que un 74% de las muestras analizadas son de origen europeo.  De entre las 1.888 muestras de alimentos infantiles analizadas, slo en 15 de ellas (0,8%) se excedan los lmites legales. La legislacin europea es muy restrictiva en esta rea y no permite, de forma general, ms de 0,01 mg/kg de ningn residuo de plaguicida.  El porcentaje ms bajo de superacin de los lmites legales fue en los alimentos de origen animal (0,3%).  En productos ecolgicos los LMRs se so brepasaban con menor frecuencia que en las de produccin convencional (0,4%- de las muestras en frutas ecolgicas frente al 2.7 % en el caso de las de produccin

convencional). Sin embargo, en la UE no hay LMRs especficos para los productos ecolgicos aplicndose los mismos que para el resto. En Espaa mejores resultados En el caso particular de Espaa, en el mar co de este programa se analizaron en el ao 2009 un total de 1568 muestras. El 98,7% de las muestras tomadas cumplen el LMR fijado. Este porcentaje es supe rior al que se da en la Unin Europea, por lo que Espaa presenta mejores resultados. De las 145 muestras de alimentos procesa dos se encontraron residuos en un 13% pero ninguna super el LMR y de las 143 muestras de alimentos infantiles el 100% resultaron conformes, sin detectarse ningn residuo en las mismas.

Evaluacin de riesgo para los consumidores

La Unidad de Revisin de la Evaluacin de Riesgos de Plaguicidas de EFSA destaca que la presencia de residuos de plaguicidas en alimentos, incluso en algunos casos en los que se llega a superar los LMRs, no implica necesariamente un peligro para la seguridad alimentaria. Esto es debido al especial proceso de fijacin de LMR en la UE, no pudiendo ser considerados los LMRs como Lmites toxicolgicos. EFSA ha concluido que en todos los casos se puede descartar la existencia de riesgos a largo plazo por su consumo, y que el riesgo de consecuencias a corto plazo es muy poco probable.

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Nuestra iniciativa para prevenir la hipertensin arterial

En octubre fue presentado el Plan Cudate +. Menos sal es ms salud diseado por la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) con el objetivo de pre venir el consumo excesivo de sal, prevenir la hipertensin arterial y fomentar hbitos de vida saludables. Roberto Sabrido, Presidente de la Agencia, explic en la presentacin que esta iniciativa se enmarca dentro del plan de accin que desarrolla AESAN desde 2010 para reducir el consumo excesivo de sal y prevenir la hiper tensin arterial en Espaa. De hecho, existe un acuerdo anterior fir mado entre AESAN y la Confederacin Espa ola de Organizaciones de Panadera (CEO PAN), la asociacin patronal de panaderos por el que dicha asociacin se comprometi a reducir en un 20% el contenido de sal en el pan de panadera en cuatro aos, algo que ya es una realidad. Un plan interactivo, ameno e informativo El Plan Cudate + se dirige principalmente a las personas adultas interesadas en mejorar el cuidado de su salud y en incorporar hbitos de vida ms saludables. Para ello se apoya en el uso de las nuevas tecnologas de la informa cin como Internet. Cudate + tiene una pgina web www. plancuidatemas.es en la que los usuarios pueden encontrar informacin til y prctica sobre el consumo excesivo de sal y un regis tro para unirse al Plan. Tambin cuenta con el usuario de Twitter @PlanCuidateMas desde el cual AESAN dar a conocer esta iniciativa y divulgar trucos y consejos sobre el tema y de grupo de ami gos del Plan, personas que ya se han de cidido a poner en prctica estos hbitos en su da a da, y que interactan con los que acceden a la pgina web, compartiendo sus trucos y experiencias.

Plan cudate + menos sal es ms salud

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MENOS SAL
En casa Tomar con frecuencia alimentos frescos (frutas y verduras). No aadir sal en el cocinado sino cuando el plato est terminado. Sustituir la sal por otras especias que den sabor. Lavar antes de utilizar las conservas vegetales y legumbres. No aadir ms sal a los alimentos infantiles preparados. En la compra. Familiarzate con las etiquetas, podrs: Comprobar qu alimentos y bebidas llevan sal aadida o algn conservante que contiene sodio, descubriendo que ciertos tipos de alimentos y bebidas que no se identifican como de sabor salado, llevan cantidades de sal a tener en cuenta. Comparar la cantidad de sal de las distintas marcas de un mismo alimento y optar por las que hayan utilizado menos en la fabricacin. Identificar los tipos de productos que contienen mayor cantidad de sal y de los que conviene no abusar, limitando la frecuencia y/o la cantidad a ingerir en la dieta diaria.

En restaurantes Pedir que preparen tu plato con menos sal. Si elegimos platos con salsas, pedir que nos las sirvan por separado. As aadiremos la cantidad deseada y evitaremos el exceso de sal.

En la pgina web se pueden encontrar consejos para reducir el consumo de sal as como informacin sobre la diferencia entre la sal visible (aquella que echamos nosotros al cocinar) y la sal invisible (la incluida en los productos, bien de forma natural, bien a travs de un proceso de transformacin)
Los visitantes se registran de forma muy sencilla en la web y, tras responder a unas preguntas, comienzan a recibir un correo electrnico diario, durante 20 das, de los amigos del Plan que tienen un estilo de vida similar al suyo en edad, ritmo de vida, tipo de trabajo, alimentacin o ejercicio fsico. A travs de estos correos, los usuarios re gistrados se darn cuenta de que cuidarse no es tan complicado y que, con solo incluir algunos pequeos gestos en nuestra vida cotidiana, se logra construir unos hbitos de vida saludables slidos que reportan grandes beneficios la salud. Adems, con objetivo de alentar el compro miso de los usuarios, el Plan Cudate + envia r cada cinco das un recetario con propues tas fciles y saludables creadas por la Escuela de Hostelera de Madrid. En Espaa consumimos el doble de sal de lo recomendado Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)el 62% de las enfermedades cerebrovasculares y el 49% de la enfermedad isqu mica cardiaca son atribuibles a una presin arterial elevada. En Espaa se estima que la prevalencia de la hipertensin arterial es del 35%y este porcentaje es mayor cuando avanza la edad. Adems, el consumo medio de sal en nues tro pas es de 9,9 gramos de sal por persona y da, lo que supone casi el doble de lo que recomienda la OMS (un mximo de 5 g. por da) y se estima que ms del 80% de la po blacin espaola consume sal en exceso. Por este motivo, la pgina web del Plan Cudate+ contiene tambin informacin de gran utilidad prctica, que ha sido revisada por AESAN. Por ejemplo, sobre la necesidad de consumir sal y los riesgos derivados de hacerlo en exceso. Tambin se recoge informacin sobre la diferencia entre la sal visible (aquella que echamos nosotros al cocinar) y la sal invi sible (la incluida en los productos, bien de forma natural, bien a travs de un proceso de transformacin). La pgina web ofrece, asimismo, en la seccin Calcula la Sal un pequeo juego mediante el cual los usuarios pueden calcu lar aproximadamente la sal que consumen diariamente, y as controlarla en base a las recomendaciones de la OMS. En paralelo, el usuario de Twitter del Plan Cudate + twittear trucos y consejos rpidos para recordar a los usuarios los beneficios de
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Comit Cientfico

Cooperacin cientfica entre EFSA y los estados de la UE

La cooperacin cientfica entre la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y los Estados miembros es una parte bsica del propio reglamento fundacional de EFSA y una prioridad estratgica. Esta cooperacin es fundamental para ase gurar que la proteccin de los consumidores y las polticas sanitarias se basan en las mejores evidencias cientficas disponibles y su objetivo ltimo es aprovechar la excelencia cientfica existente en los estados. EFSA es una de las agencias comunita rias de la Unin Europea y como tal es un organismo del Derecho pblico europeo, con personalidad jurdica propia. Aunque est fi nanciada con los presupuestos de la Unin, realiza las tareas que estn dentro de su mbito de competencias de manera indepen diente, tanto de las instituciones europeas (Comisin Europea y Parlamento Europeo) como de los Estados miembros. Creada en 2002, tras una serie de crisis alimentarias acaecidas durante el final de la dcada de los 90, su labor fundamental es la asesora cientfica y tcnica y la comunica cin de riesgos existentes y emergentes, en materia de seguridad de alimentos y piensos, a lo largo de toda la cadena alimentaria. Es decir, sus competencias se extienden a los alimentos, los piensos, la sanidad y la pro teccin vegetal y la sanidad y el bienestar animal. La creacin de EFSA form parte de un ex tenso programa de la UE para mejorar la se guridad alimentaria en Europa, asegurar un elevado nivel de proteccin del consumidor y restablecer y mantener la confianza de los consumidores en los productos alimenticios europeos. En ltima instancia, puede decirse que EFSA es el evaluador del riesgo de la UE y elabora opiniones y consejos cientficos que proporcionan una base slida para que los gestores del riesgo, a su vez, elaboren pol ticas y normativas adecuadas, y para apoyar
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a las instituciones europeas y a los estados a la hora de tomar decisiones oportunas y eficaces.

nes cientficas (Redes EFSA y Lista de artculo 36) y de expertos y cientficos individuales (Base de Datos de Expertos).

AESAN, interlocutor en Espaa

La Autoridad Europea acta en estrecha cola boracin con las autoridades nacionales com petentes en materia de seguridad alimentaria y mantiene una comunicacin abierta con todas las dems partes implicadas. En Espaa, de acuerdo con el artculo 4.7 de la Ley 11/2001, por el que se crea la Agen cia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nu tricin (AESAN), AESAN es responsable de la interlocucin con EFSA. Ello supone la doble misin de distribuir la informacin procedente de EFSA y de trans mitir a sta los puntos de vista y los criterios espaoles en los diferentes aspectos relacio nados con la seguridad alimentaria.

Autoridades Nacionales
El Comit Consultivo es el rgano de EFSA encargado de conectarla con las autoridades nacionales competentes en materia de segu ridad alimentaria en cada Estado miembro. Tiene un papel estratgico ya que sus miem bros aconsejan a la Direccin Ejecutiva de la Autoridad Europea sobre temas cientficos, planes y prioridades de trabajo. Adems, ayudan a identificar de manera temprana los riesgos emergentes. En Espaa la representa cin nacional en el este rgano corresponde a la Presidencia de AESAN. Con el fin de apoyar al Comit Consultivo en el establecimiento y fortalecimiento de re des a nivel nacional y de dar mayor visibilidad a EFSA, en el ao 2007 se cre una red de puntos focales. Entre las mltiples funciones que tienen los puntos focales, hay que destacar el inter cambio de informacin con EFSA y con otros puntos focales, la recogida de datos de eva luacin de riesgos en temas especficos, la publicidad y el apoyo a EFSA en la bsqueda y seleccin de expertos que le ayuden en el desempeo de sus tareas. En Espaa el punto focal es AESAN, que se encarga de distribuir la informacin de in ters mediante la publicacin de boletines y convocatorias, mediante la peticin de datos,

Cinco pilares de cooperacin

EFSA dispone de cinco pilares en la coopera cin cientfica con los Estados miembros:  Comit Consultivo  Puntos Focales  Redes de Expertos  Lista de artculo 36  Base de Datos de Expertos Por lo tanto, podra decirse que la coopera cin cientfica tiene lugar a travs de las au toridades nacionales competentes (Comit Consultivo y Punto Focal), de las organizacio

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Comit Cientfico

mediante la organizacin de reuniones y en cuentros a los que se invita a miembros de EFSA y de otros Puntos Focales.

Redes de expertos
Otro de los pilares en los que se apoya la co laboracin entre la Autoridad Europea y los Estados miembros son las redes nacionales de expertos, formadas por representantes de organizaciones cientficas de dichos estados, generalmente en nmero de uno por cada pas, designados por el Comit Consultivo. Actualmente hay doce redes operativas que se ocupan de temas tan diversos como el control de residuos de plaguicidas, los Organismos Modificados Genticamente, la evaluacin de riesgos en sanidad vegetal o la evaluacin de riesgos en nanotecnologa en alimentos y piensos. En un futuro prximo est previsto cla rificar la actuacin de estas redes y docu mentarla cada ao, as como informar pe ridicamente al Comit Consultivo sobre las actividades desarrolladas por ellas y sobre los resultados obtenidos. Asimismo, de acuerdo con lo previsto por el artculo 36 del Reglamento 178/2002, los Estados miembros designan una lista de organizaciones que podrn ayudar a EFSA

en su cometido, a las que se encomiendan tareas como el trabajo preparatorio de los dictmenes cientficos, asistencia cientfica y tcnica, recopilacin de datos, etc. Esta lista es conocida como la Lista del Artculo 36 y esta compuesta por casi 400 organizaciones de las que 23 son espaolas.

Cooperacin a nivel individual

En 2008 se puso en funcionamiento la de nominada Base de Datos de Expertos (EBD) cuyo objetivo principal era incluir a profe sionales, con experiencia demostrable y que trabajan en el campo de actuacin de EFSA, para que puedan en un determinado momen to ser llamados a colaborar con la Autoridad o con los Estados miembros. El nmero de expertos ha ido creciendo de forma sostenida desde la creacin de la base de datos hasta alcanzar la cifra de 2.600. De ellos, un 92% pertenecen a diversas organiza ciones cientficas, un 4% son autnomos, un 3% son jubilados y un 1% careca de trabajo. Por lo que respecta a su nacionalidad, los miembros de la EBD pertenecen a una gran variedad de pases. En su mayora proceden de la Unin Europea pero tambin hay una amplia representacin de pases como EEUU, Canad y Australia.

Otra forma de cooperacin a nivel indivi dual es la formacin del Comit Cientfico de EFSA, que esta integrado por 16 miembros, elegidos por el Consejo de Direccin entre los candidatos que se presentan a un proce so abierto de convocatoria, y de los paneles cientficos, cuyos miembros son elegidos de igual forma entre profesionales europeos de diferentes nacionalidades.

Otras reas de cooperacin

Finalmente habra que sealar que la coope racin entre EFSA y los Estados miembros tie ne su reflejo en los programas continuados de recopilacin de datos, que resultan im prescindibles para las evoluciones de riesgos, en el Informe Anual sobre Zoonosis, Resisten cia a Antimicrobianos y Brotes Alimentarios y en el Informe Anual sobre Residuos de Pla guicidas, cuya realizacin sera imposible sin dicha cooperacin. Lo mismo sucede con las Base de Datos Exhaustiva de Consumo de Alimentos, que contiene informacin de encuestas alimenta rias individuales de diecinueve pases euro peos y con la Plataforma de Intercambio de Informacin.

Tabla 1. Lista espaola de organizaciones de artculo 36 1 Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) 2 Centro Nacional de Alimentacin (CNA-AESAN) 3 Consejo Superior Investigaciones Cientficas (CSIC) 4 Departamento de Nutricin y Bromatologa. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia 5 Departamento de Nutricin, Bromatologa y Tecnologa de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid 6 Fundacin Centro de Investigacin en Sanidad Animal (CRESA) 7  Fundacin Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (ELIKA) 8 Grupo de Investigacin en Seguridad Alimentaria y Microbiologa de Alimentos (DHT03/GR155). Facultad de Veterinaria. Universidad de Len 9  Grupo SALUVET. Departamento Patologa Animal I (Sanidad Animal). Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid 10 Instituto de Investigacin y Tecnologia Agroalimentarias (IRTA) 11 Instituto de Nutricin y Tecnologa de Alimentos (INYTA) 12 Laboratorio Agroalimentario de Cabrils. Generalitat de Catalua 13 Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino 14 Laboratorio Central de Veterinaria de Algete. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino 15 Laboratorio de Biologa Molecular, Nutricin y Biotecnologa. Universidad de las Islas Baleares 16 Laboratorio de Micologa Clinica. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid 17 Laboratorio de Referencia de la Unin Europea de Biotoxinas Marinas (EURLMB-AESAN) 18 Laboratorio de Salud Pblica de Lugo. Consellera de Sanidade. Xunta de Galicia 19 Laboratorio Regional de Salud Pblica. Comunidad de Madrid 20 Servicio de Anlisis de Frmacos. Facultad de Veterinaria. Universidad Autnoma de Barcelona 21 Universidad Complutense de Madrid 22 Universidad de Crdoba 23 Universidad de Santiago de Compostela Fuente: (EFSA, 2011c).

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Breves

Delegaciones de China y Japn visitan la AESAN

Convenio AESAN-Consejo General de Colegios Veterinarios

El Presidente de AESAN, Roberto Sabrido y el del Consejo General de Colegios Veteri narios, Juan Jos Badiola, firmaron el pasado octubre un Convenio de Colaboracin. Este acuerdo se ha hecho con la finalidad de establecer cauces de colaboracin entre ambas instituciones para potenciar sus objetivos comunes en materia de infor macin y formacin continuada de los profesionales veterinarios en el mbito de la seguridad alimentaria y la nutricin. La AESAN y la Organizacin Colegial Veterinaria crearn un comit de seguimiento de carcter paritario para evaluar el desarrollo del convenio, que tendr una duracin de dos aos prorrogables.

Renovacin del convenio AESAN-AENOR

AESAN y la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certificacin (AENOR) renovaron en oc tubre el convenio marco de colaboracin firmado en 2009. AENOR es una entidad dedicada al desarrollo de la normalizacin y la certificacin en mltiples reas, incluida la agroalimentaria, y tiene un importante papel a la hora de promover que los alimentos se elaboren y comercia licen cumpliendo unos requisitos bsicos de calidad. Con esta renovacin ambas instituciones seguirn colaborando en las acciones que se va yan determinando como necesarias para conseguir un mayor aprovechamiento de los medios y capacidades disponibles por ambas partes. En la firma del Convenio estuvieron Avelino Brito, nuevo Director General de AENOR y Roberto Sabrido, Presidente de AESAN.
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Durante el mes de octubre AESAN recibi dos visitas de delegaciones, una proveniente de China y otra de Japn. La delegacin china estaba constituida por autoridades de la ciudad de Guangzhou. Esta urbe, que cuenta con 12,7 millones de habi tantes y ocupa la cuarta posicin en cuanto a contribucin a la riqueza nacional del gigan te asitico, es clave para Europa por su situa cin en la frontera con Hong Kong y Macao, los puertos principales por los que entran en el pas los productos alimenticios importados desde Europa. En la visita se presentaron las actividades de AESAN y de Guangzhou y se discutieron los procedimientos de control oficial y las competencias de las distintas administracio nes. Ana Canals, Vocal Asesora de AESAN, y Milagros Nieto, Subdirectora General de Co ordinacin de Alertas Alimentarias y Progra macin del Control Oficial, acompaaron a la delegacin. La delegacin de autoridades japonesas, estuvo encabezada por el Sr. Susumu Kuma gai, Director de la Comisin de Seguridad Alimentaria nipona. Roberto Sabrido, Presi dente de AESAN, fue el encargado de recibir a esta delegacin a la que explic cules eran las funciones que desarrolla la Agencia Espa ola de Seguridad Alimentaria y Nutricin y ante la que expuso cmo est estructurada la seguridad alimentaria en cuanto al sistema competencial de las distintas Administracio nes del Estado. La delegacin japonesa se mostr espe cialmente interesada en conocer cmo se llevan a cabo las labores de evaluacin y la comunicacin del riesgo alimentario. Las presentaciones sobre estos temas corrieron a cargo de Vicente Caldern, Jefe de rea de la Unidad de Coordinacin Cientfica, y de Juan Julin Garca Gmez, Vocal Asesor Responsa ble de la Oficina de Comunicacin.

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Convencin NAOS
3. Premio: Programa de promocin del consumo de fruta a escolares en centros de enseanza primaria: DISFRUITA-LA, de la Uni de Pagesos de Catalunya. 4. Premio: Programa de prevencin de la obesidad en poblaciones en edad escolar, del Colegio Oficial de Licenciados en Educacin Fsica de Canarias.

El 25 de octubre se celebr la quinta edicin de la Convencin NAOS que reuni en la sede del Ministerio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad, a ms de 400 profesionales naciona les e internacionales de diversos mbitos para intercambiar experiencias sobre programas e intervenciones enmarcadas en la Estrategia NAOS para luchar contra la obesidad. Durante la jornada se expusieron las primeras conclusiones de dos estudios realizados para conocer la situacin actual de la obesidad y sus enfermedades asociadas y se presenta ron unos indicadores que van a permitir la evaluacin de los programas de intervencin. Adems, el Director del Observatorio Nacio nal de la Obesidad del Reino Unido present este organismo a los asistentes. Premios Al finalizar la Convencin, la Ministra de Sa nidad, Poltica Social e Igualdad, Leire Pajn, entreg los IV Premios Estrategia NAOS. Estos galardones, instaurados en 2007, re conocen la labor entidades y personalidades en la promocin de hbitos saludables tanto en el mbito laboral como empresarial, esco lar y sanitario. Adems de la labor de los premiados, la Ministra resalt las distintas iniciativas desa rrolladas en el marco de la Estrategia NAOS desde su puesta en marcha en 2005, y puso en valor la nueva Ley de Seguridad Alimen taria y Nutricin, aprobada durante esta le gislatura. Galardonados en la cuarta edicin de los Premios Estrategia Naos 1. Premio: Proyecto comunitario de pro mocin de salud y estilos de vida saludables en la infancia y juventud de Berriozar, de la Comisin de Salud Intersectorial de Berriozar. Navarra. 2. Premio: Programa Por un milln de pa sos, de los Distritos Sanitarios Sevilla Norte y Costa del Sol del Servicio Andaluz de Salud.

5. Premio: Programa de Atencin Integral de la Obesidad Infantil (PAIDO), de la Uni dad contra el riesgo cardiovascular en nios y adolescentes. Consorcio Hospital General Universitario de Valencia. Ciber de Obesidad y Nutricin (Ciberobn). 6. Premio: Programa para promover la ac tividad fsica y la alimentacin saludable entre los trabajadores del Grupo Mahou-San Miguel: A tu Salud, del Grupo Mahou-San Miguel. 7. Premiol: Programa de reduccin del contenido de sal y cidos grasos saturados en productos de aperitivo, de Pepsico Foods Iberia. 8. Premio ESTRATEGIA NAOS 2010 de especial reconocimiento: Ex aequo a los doctores Aniceto Charro Salgado y Basilio Mo reno Esteban, por su trayectoria profesional en el campo de la nutricin y el estudio de la obesidad y por su contribucin a la Estrategia NAOS como coordinadores del primer grupo de expertos de dicha Estrategia, en el ao 2004.

Leire Pajn, ministra de Sanidad, en la entrega de Premios.

Evaluacin y seguimiento de la Estrategia Naos

La Estrategia NAOS, siguiendo las directrices de la OMS estableci como uno de sus objetivos principales el seguimiento de las medidas propuestas y la evaluacin de los resultados obtenidos. En esta direccin apunta la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricin, recientemente promulgada, que estableci que deban de fijarse los indicadores y herramientas adecuados para poder realizar el seguimiento y evaluacin de las acciones llevadas a cabo en el seno de la Estrategia NAOS. En cumplimiento de la norma ha visto la luz la publicacin Evaluacin y seguimiento de la Estrategia NAOS: conjunto mnimo de indicadores, que recoge 61 indicadores repartidos en siete reas de informacin:  Marco general: mbito familiar y comunitario. Indicadores generales sobre prevalencia de sobrepeso y obesidad, y hbitos saludables en alimentacin y actividad fsica.  mbito escolar: alimentacin saludable y actividad fsica.  Alimentacin saludable y actividad fsica en el mbito laboral.  mbito sanitario.  Urbanismo e infraestructuras para la prctica de actividad fsica.  Industria y distribucin de alimentos.  Hostelera y restauracin. Para ms informacin: http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/web/no tas_prensa/indicadores.shtml
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Reportaje

JORNADA DE MODERNIZACIN DE LA INSPECCIN DE LA CARNE EN MATADEROS

Los veterinarios, esenciales para la seguridad

Los objetivos fundamentales fueron analizar la situacin actual y debatir sobre las opcio nes viables de cara a la futura reforma de la inspeccin de la carne que se plantea la Co misin Europea. Bajo el paraguas del convenio de cola boracin recientemente firmado entre la Agencia Espaola se Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y el Consejo General de Colegios de Veterinarios, del que se da cuenta en la pgina 8 de este Boletn, se ha celebrado una Jornada sobre Modernizacin de la Inspeccin de la Carne en Mataderos a la que asistieron numerosos veterinarios, as como representantes de mataderos y de organizaciones sectoriales. La inauguracin corri a cargo de Roberto Sabrido, Presidente de AESAN, y de Juan Jos Badiola, Presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios. En sus intervenciones ambos manifestaron su firme apuesta por la presencia de la figura del veterinario en los mataderos. El objetivo fundamental de este encuentro fue tratar la situacin planteada por un in forme de la Comisin Europea al Consejo y Parlamento europeos sobre la aplicacin de los reglamentos de higiene en los mataderos. En dicho informe se recoge la necesidad manifestada por algunos estados miembros y por partes interesadas de reexaminar la inspeccin de la carne en la UE, ya que se enfrentan a problemas de recursos humanos a la hora de nombrar veterinarios oficiales para los mataderos, as como por la creciente importancia sanitaria de los peligros que no pueden detectarse con facilidad en una ins peccin crnica tradicional. Varias mesas de trabajo analizaron duran te la Jornada la situacin actual, y las pers pectivas de cara al futuro, as como la pos tura de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Comisin Europea (DG SANCO). Un sistema de inspeccin basado en el riesgo Ante el aumento de importancia, en salud pblica de los peligros no detectados por la inspeccin convencional, como la Salmo nella o el Campylobacter, la Comisin Euro pea considera necesario revisar el proceso de inspeccin de la carne en base a los siguien tes principios:  Identificacin de los puntos fuertes y de los puntos dbiles del sistema actual.  Mantenimiento y garanta de la salud pblica, la sanidad animal y el bienestar de los animales.  Mejora de la eficacia.  Colaboracin con los Organismos Inter nacionales (OIE/CODEX) para asegurar las exportaciones. De acuerdo con estos principios, el objetivo perseguido por la UE con esta reforma es lograr un sistema de inspeccin de la carne basado en el riesgo, que mejore el actual (que ya permita cierta flexibilidad) y que sea aceptado internacionalmente. Para disponer de un conocimiento gene ral de la situacin y los distintos puntos de vista, la Comisin Europea ha organizado varias Conferencias internacionales en mayo y octubre del 2010 SANCO Round table con ference on the revision of meat inspection y se ha remitido un cuestionario a todas las partes interesadas (organizaciones Euro peas) y a los Estados Miembros (mayo 2011). As mismo y con el fin de contar con la base cientfica que sustente esta moderniza cin y que asegure una evaluacin del riesgo apropiada, la Comisin realiz un mandato a la Autoridad Europea de Seguridad Alimen taria (EFSA). EFSA En cumplimiento del mandato recibido, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se ha puesto en marcha para elaborar opiniones cientficas e Informes tcnicos so bre la inspeccin de la carne en un periodo de tiempo que va desde septiembre de 2011 hasta junio de 2013 y que ha de abarcar el

Roberto Sabrido junto a Juan Jos Badiola en un momento de la inauguracin de la Jornada.

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Reportaje

ganado porcino domstico, aves, bovino, ovi no y caprino domsticos, caza de cra y sol pedos domsticos. Las opiniones cientficas abordarn los pe ligros biolgicos y qumicos, as como el posi ble impacto de los cambios propuestos en la inspeccin de carne sobre la salud pblica, la sanidad y el bienestar animal. La EFSA solicit a los paneles de BIOHAZ (peligros biolgicos), CONTAM (contaminan tes) y AHAW (Salud y bienestar de los ani males) la elaboracin de las opiniones. Cada panel ha formado un grupo de trabajo (ad hoc) para desarrollar esas opiniones. Por lo que se refiere a los informes tcni cos, se definirn los indicadores epidemiol gicos armonizados. Tambin se le ha solicitado aportar un re sumen de datos comparables de los Estados miembros basados en los criterios epidemio lgicos armonizados, si existieran; as como recomendar las metodologas y requerimien tos mnimos de inspeccin, que sirvan para proporcionar datos comparables sobre di chos criterios epidemiolgicos armonizados, en el caso de que no existieran. EFSA ya ha publicado la opinin cientfica sobre los riesgos para la salud pblica que debe cubrir la inspeccin de la carne de por cino y las especificaciones tcnicas de los In dicadores epidemiolgicos armonizados para esta especie. Conclusiones: Adaptacin ms que revolucin La Directora Ejecutiva de AESAN, Ana Tron coso, cerr la Jornada con un resumen de las conclusiones alcanzadas en la misma, entre las que destacan las siguientes: 1. La actualizacin de la inspeccin de la carne no supondr una gran revolucin ya que el cambio ms relevante se realiz al in troducir el paquete de higiene, en el que ya existan medidas de flexibilidad. Las nuevas adaptaciones deben hacerse con un enfoque integrado con la participacin de todos los actores de la cadena alimentaria. 2. La actualizacin debe basarse en un anlisis de riesgos. 3. El papel del veterinario oficial es esen cial en el matadero para la seguridad alimen taria, la sanidad y bienestar animal. 4. Los indicadores epidemiolgicos armoni zados permitirn clasificar granjas, establecer mtodos y adaptar la inspeccin a la situacin epidemiolgica en cada Estado miembro. La inspeccin debe ser flexible y adaptada a los diferentes mataderos.

Ana M Troncoso, directora ejecutiva de la AESAN durante la exposicin de las Conclusiones.

Asistentes a la Jornada de modernizacin de la inspeccin de la carne en mataderos.

5. Las actuaciones en la produccin primaria son esenciales de cara a la seguridad alimen taria y debe integrarse de manera adecuada. 6. Es fundamental la produccin primaria en la evaluacin de los indicadores epidemio lgicos de cara a una inspeccin basada en el riesgo. 7. La formacin tanto de los veterinarios como de todo el personal asociado con el control es de mxima importancia. 8. Es necesario revisar las labores de con trol en toda la cadena alimentaria a fin de alcanzar mayor unificacin y consistencia en las mismas. 9. Siguen abiertas a debate cuestiones co mo: la posibilidad de utilizar sustancias des

El objetivo fundamental de este encuentro fue tratar la situacin planteada por un informe de la Comisin Europea al Con sejo y Parlamento europeos sobre la aplicacin de los reglamentos de higiene en los mataderos.

contaminantes para las canales; el control de los riesgos microbiolgicos mediante guas de buenas prcticas y de APPCC; la ampliacin de flexibilidad actual de los reglamentos de higie ne; que los operadores econmicos asuman determinadas tareas; y, por supuesto, que las medidas que se establezcan permitan mante ner las exportaciones.
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Actividades institucionales

Consumir pescado, ms beneficios que riesgos

Los expertos que participaron en el I Simposio Nacional de Ciencia, Pescado y Salud que tuvo lugar en Madrid en octubre, coincidieron en primar los beneficios del consumo de pescado sobre sus potenciales riesgos. De hecho, en las conclusiones remarcaron que el principal riesgo para la salud es no consumir las cantidades mnimas recomendadas por las autoridades sanitarias mundiales: al menos dos raciones semanales para los adultos y entre tres y cuatro semanales para la infancia. En la clausura del Simposio, Roberto Sabrido, Presidente de AESAN, destac que el sector y la Administracin tienen que trabajar mucho para trasladar a los consumidores la importancia de consumir pescados y mariscos, para garantizar una dieta equilibrada. En su opinin se debe apostar por la transparencia, divulgando los beneficios del consumo de pescados y mariscos y advirtiendo de sus posibles riesgos en casos y para segmentos de poblacin muy concretos.

Ana Troncoso inaugur la Jornada Profesional Farmacutica de Salud Pblica 2011

Bajo el lema Ms de 100 aos de Promocin y Proteccin de la Salud se celebr en no viembre en Madrid la Jornada Profesional Farmacutica de Salud Pblica 2011. La Directora Ejecutiva de AESAN, Ana M Troncoso, inaugur este encuentro organizado por el Consejo General de Colegios Farmacuticos. La Jornada tuvo como objetivo reunir a la profesin farmacutica con el fin de repasar la actualidad del sector y debatir sobre el presente y el futuro de los farmacuticos titulares en salud pblica. En su intervencin, Ana M Troncoso puso de relieve la importancia de la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricin, haciendo nfasis en el papel fundamental de la oficina de farmacia en la prevencin de enfermedades y en la promocin de hbitos saludables. Tambin remarc aspectos ligados a la nueva Ley de Salud Pblica, relacionados con la colaboracin farmacutica en cuanto a la promocin de la salud y la prevencin de enfermedades dentro del Sistema Nacional de Salud.

Soria saludable 2011

El Presidente de AESAN, Roberto Sabrido particip en el ciclo de conferencias que la Fundacin Cientfica de la Caja Rural de Soria ha puesto en marcha dentro del denominado como XVII Mes de la Salud: Soria Saludable 2011. Su intervencin titulada Comemos alimentos seguros y sanos? se centr en gran parte en la epidemia que padecemos de sobrepeso y obesidad, aportando datos de estudios que AESAN viene realizando peridicamente como la ENIDE (Encuesta Nacional de Ingesta Diet tica), el Estudio de Prevalencia de Obesidad Infantil ALADINO. Roberto Sabrido explic, adems, que AESAN est luchando por cambiar esta tendencia mediante la Estrategia NAOS (Nutricin, Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad), cuya finalidad es mejorar los hbitos alimentarios e impulsar la prctica regular de la actividad fsica, con especial atencin en la prevencin durante la etapa infantil.
Si desea ms informacin sobre las jornadas incluidas en esta seccin, visite la seccin de Noticias de la http://http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/web/notas_prensa/listado_noticias_2011.shtml

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Actividades institucionales

AESAN en la 11th European Nutrition Conference

Por primera vez se celebr en Espaa, el pasado mes de octubre, el XI Congreso de la Federacin Europea de Sociedades de Nutricin, en el que participaron casi 2.000 congresistas con el objetivo de promover la investigacin, el conocimiento y la divulgacin de la nutricin. Ana Mara Troncoso, Directora Ejecutiva de AESAN, asisti a su acto inaugural y particip en la mesa presidencial junto al Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid, el Presidente del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas y la Presidenta de la Sociedad Espaola de Nutricin. En su discurso Ana Troncoso recalc la atencin estratgica que se est prestando a la nutricin en Espaa y cmo, desde el lanzamiento de la Estrategia NAOS en 2005, se trabaja intensamente con el objetivo de promover una alimentacin saludable y una mayor prctica del ejercicio fsico. Tambin expuso algunas de las numerosos actividades llevadas a cabo como la creacin del Programa PERSEO que promueve la adquisicin de hbitos alimentarios saludables y la prctica de la actividad fsica en escolares de entre 6 y 9 aos, la elaboracin del Cdigo PAOS, cdigo de autorregulacin de la publicidad de alimentos dirigida a menores para prevenir la obesidad y fomentar la salud y, ms recientemente, la elaboracin junto con las CCAA del documento de Consenso sobre la Alimentacin en centros educativos.

Cinco raciones de frutas y hortalizas al da, cuestin de salud

Bajo el lema 5 al da, cuestin de salud, se celebr en octubre el VII Congreso In ternacional de Promocin al Consumo de Frutas y Hortalizas, inaugurado por Roberto Sabrido Presidente de AESAN, y Joaqun Rey, presidente de la Asociacin Espaola 5 al Da, organizadora del evento. Este es el mayor encuentro internacional dirigido a los sectores empresariales vincu lados a la produccin y distribucin de frutas y hortalizas y en l tambin participa la comunidad cientfica y mdica. En esta edicin, el congreso discuti acerca de los nuevos retos de la industria agroalimentaria, se analizaron por parte de especialistas las evidencias cientficas asocia das al consumo de frutas y hortalizas y su vinculacin con la mejora de la calidad de vida en diversas enfermedades, se estudiaron las buenas prcticas en la promocin y la comercializacin de las frutas y hortalizas; y se expusieron diferentes experien cias internacionales en este campo y las oportunidades de un sector generador de empleo y riqueza en Espaa. Roberto Sabrido resalt la importancia del consumo de frutas y hortalizas en la dieta, explicando cmo en la Estrategia NAOS (Nutricin, Actividad fsica y prevencin de la Obesidad), en marcha desde el ao 2005, se fomenta su ingesta para promover una alimentacin saludable.

Colaboracin con AECID

Si desea ms informacin sobre las jornadas inclui das en esta seccin, visite la seccin de Noticias de la http://http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/ web/notas_prensa/listado_noticias_2011.shtml

AESAN ha participado nuevamente en el programa de formacin que la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID), lleva a cabo dentro del Programa Iberoamericano de Formacin Tcnica Especializada (PIFTE). En esta ocasin la participacin se ha concretado en la organizacin del curso Herramientas para la Inocuidad Alimentaria y el Control de Alimentos, que se ha impartido en el Centro de Formacin de la Cooperacin Espaola en Montevideo, Uruguay, del 26 al 30 de septiembre. Asistieron 22 alumnos pertenecientes a 11 pases latinoamericanos -Argentina, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Honduras, Mxico, Paraguay, Per y Uruguay- que provenan de distintos mbitos profesionales, desde la administracin pblica y la universidad, hasta directores de laboratorio, investigadores y profesionales de la industria agroalimentaria.

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Legislacin

Legislacin
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Publicacin del Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, sobre la infor macin alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n 1924/2006 y (CE) n 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo. El 22 de noviembre se public el Reglamen to (UE) n 1169/2011 sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor, que consolida y actualiza dos campos de la le gislacin en materia de etiquetado: el del etiquetado general de los productos alimen ticios, regulado por la Directiva 2000/13/CE, y el del etiquetado nutricional, objetivo de la Directiva 90/496/CEE. El propsito de esta nueva norma es perse guir un alto nivel de proteccin de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la informacin para que tomen decisiones con conocimiento de causa. El Reglamento introduce un etiquetado obli gatorio sobre informacin nutricional para la mayora de los alimentos transformados. Los elementos a declarar de forma obligatoria son: el valor energtico, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono, los azca res, las protenas y la sal. Estarn exentos de la obligacin de contem plar la informacin nutricional y la lista de ingredientes las bebidas alcohlicas que con tenga ms del 1.2 % en volumen de alcohol y los alimentos no envasados, a menos que los Estados miembros decidan lo contrario en el mbito nacional. Otro de los aspectos en los que incide la nor ma europea es en que el etiquetado debe ser claro y legible. Para ello, se establece un ta mao mnimo de fuente para la informacin obligatoria. Asimismo, se extiende la obliga toriedad de indicar el pas de origen en el etiquetado a ms productos de los que hasta ahora era obligatorio.

Los objetos cermicos se definen como el conjunto de productos que derivan de la transformacin de la arcilla mediante el con tacto de esta con agua y elevadas tempera turas. Entre estos objetos se encuentran aquellos que irn destinados a entrar en contacto con los alimentos, regulados actualmente en nuestro ordenamiento jurdico por el Real Decreto 981/2006, que incorpora la legisla cin comunitaria establecida mediante la Directiva 84/500/CEE. Desde el punto de vista de seguridad alimen taria, hay que tener en cuenta la migracin de plomo y cadmio procedente del recubri miento vtreo de la arcilla (frita cermica), que acta impermeabilizando la pieza, de ah que la legislacin vigente establezca los niveles mximos de migracin admisibles de estos metales. Por ello, se ha considerado adecuado adap tar el Real Decreto 981/2006 eliminando las medidas adicionales que en l se disponan acerca de la no aparicin de exudado, y re cordando la obligatoriedad de aplicar el Re glamento (CE) n 2023/2006 de la Comisin, de 22 de diciembre de 2006, sobre buenas prcticas de fabricacin de materiales y ob jetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Este Reglamento insta al operador a poner en prctica sistemas de gestin de la calidad de sus actividades de fabricacin que deter minan la necesidad de controlar, entre otros puntos, la correcta aplicacin del esmalte en la fase de vidriado.

Sal y salmueras comestibles

Real Decreto 1634/2011 de 14 de noviem bre, por el que se modifica el Real Decreto 1424/1983, de 27 de abril, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la obtencin, circulacin y venta de la sal y salmueras comestibles.

Objetos de cermica para uso alimentario

Real Decreto 1631/2011, de 14 de noviem bre, por el que se modifica el Real Decreto 891/2006, de 21 de julio, por el que se aprue ban las normas tcnico-sanitarias aplicables a los objetos de cermica para uso alimentario.

Crustceos de Bangladesh
Decisin 2011/742/UE de Ejecucin de la Comisin, de 15 de noviembre de 2011,

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por la que se modifica la Decisin 2008/630/ CE de la Comisin, relativa a las medidas de emergencia aplicables a los crustceos importados de Bangladesh y destinados al consumo humano.

Aditivos alimentarios
Reglamento (UE) N 1129/2011 de la Comisin de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo para establecer una lista de adi tivos alimentarios de la Unin. Reglamento (UE) N 1130/2011 de la Comisin, de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre aditivos alimentarios, para es tablecer una lista de aditivos alimentarios de la Unin autorizados para ser empleados en aditivos alimentarios, enzimas alimentarias, aromas alimentarios y nutrientes. Reglamento (UE) N 1131/2011 de la Comisin, de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los glucsi dos de esteviol. El Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos ali mentarios, en sus artculos 10 y 30, prevea el establecimiento de una lista de aditivos ali mentarios de la Unin autorizados para ser utilizados en alimentos, y las condiciones de dicha utilizacin. En cumplimiento de esta previsin su Anexo II, modificado mediante el Reglamento (UE) N 1129/2011, ana los aditivos ali mentarios cuya utilizacin est permitida con arreglo a la Directiva 94/35/CE, relativa a los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios; la Directiva 94/36/CE, relativa a los colorantes utilizados en los productos alimenticios y la Directiva 95/2/CE, relativa a aditivos alimentarios distintos de los co lorantes y edulcorantes, tras comprobar que cumplen las condiciones establecidas en los artculos 6, 7 y 8 del Reglamento (CE) n 1333/2008.

Por otro lado, el Anexo III, aprobado mediante el Reglamento (UE) N 1130/2011, recoge las listas de aditivos alimentarios autorizados de la Unin y sus condiciones de uso en aditivos alimentarios, enzimas ali mentarias, aromas alimentarios y nutrientes o categoras de stos. Conjuntamente con estos Reglamentos, se ha publicado el Reglamento (UE) N 1131/2011 de la Comisin por el que se modifica el Anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los glucsidos de esteviol. Todos los aditivos alimentarios autorizados en los anexos publicados, estn sujetos a una ree valuacin por parte de la EFSA con arreglo al Reglamento (UE) n 257/2010 de la Comisin, que establece un programa para la reevalua cin de los aditivos alimentarios autorizados. La reevaluacin de los aditivos alimentarios se lleva a cabo con arreglo a las prioridades establecidas en dicho Reglamento.

Alimentos de Japn
Reglamento de Ejecucin (UE) N 961/2011 de la Comisin, de 27 de septiembre de 2011, por el que se imponen condiciones especiales a la importacin de piensos y ali mentos originarios o procedentes de Japn a raz del accidente en la central nuclear de Fukushima y por el que se deroga el Regla mento (UE) 297/2011.

Trazabilidad
Reglamento de ejecucin (UE) n 931/2011 de la Comisin de 19 de septiembre de 2011, relativo a los requisitos en materia de traza bilidad establecidos por el Reglamento (CE) n 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo para los alimentos de origen animal.

Encefalopatias espongiformes
Orden PRE/2493/2011, de 16 de septiembre, por la que se modifica el Anexo II del Real Decreto 3454/2000, de 22 de diciembre, por el que se establece y regula el programa inte gral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatas espongiformes transmisibles de los animales.

Lmites mximos de residuos

Reglamento (UE) N 978/2011 de la Comisin, por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) N 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los lmites mximos de residuos de acetamiprid, bifenilo, captan, clorantrani liprol, ciflufenamida, cimoxanilo, diclorprop-P, difenoconazol, dimetomorfo, ditiocarbamatos, epoxiconazol, etefon, flutriafol, fluxapiroxad, isopirazam, propamocarb, piraclostrobina, pi rimetanil y espirotetramato en determinados productos.

Contenido mximo de contaminantes

Publicacin del Reglamento 1258/2011, de 2 de Diciembre de 2011, que modifica el Regla mento (CE) 1881/2006 por lo que respecta al contenido mximo de nitratos en los produc tos alimenticios.

Higiene de la produccin y comercializacin de productos alimenticios

Real Decreto 1338/2011, de 3 de octubre, por el que se establecen distintas me didas singulares de aplicacin de las dispo siciones comunitarias en materia de higiene de la produccin y comercializacin de los productos alimenticios.

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Publicaciones

Revista del Comit Cientfico de la AESAN

Ya ha sido publicado el nmero 14 de la Re vista del Comit Cientfico de la Agencia Es paola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) que recoge los ltimos informes de dicho Comit. Adems, en la seccin de Cola boraciones, se publica un exhaustivo trabajo acerca del funcionamiento de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de los mecanismos de cooperacin que tiene establecidos con instituciones de los estados miembros. La revista completa se puede descargar y consultar en: http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/ docs/docs/publicaciones_estudios/revistas/ comite_cientifico_14pdfI Informes del Comit Cientfico dela AESAN: Informe del Comit Cientfico dela Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN) sobre el botulismo infantil. Informe del Comit Cientfico dela Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN) en relacin al efecto sobre la poblacin espaola de la derogacin de la normativa nacional sobre lmites mximos permitidos para las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en alimentos. Informe del Comit Cientfico dela Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN) en relacin a los estudios de vida til para Listeria monocytogenes en de terminados productos alimenticios. Informe del Comit Cientfico dela Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN) en relacin a la evaluacin del riesgo de la exposicin de lactantes y nios de corta edad a nitratos por consumo de acelgas en Espaa. Informe del Comit Cientfico dela Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN) sobre contaminacin vrica de los alimentos, con especial nfasis en molus cos bivalvos, y mtodos de control. Colaboraciones: Evaluacin del riesgo del consumo de de rivados crnicos frescos por determinados grupos de poblacin en relacin con la mo dificacin del Real Decreto 1376/2003, por el que se establecen las condiciones sanitarias de produccin, almacenamiento y comercia lizacin de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor.
Revista del Comit Cientfico de la AESAN - N 14

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Cooperacin cientfica con la Autoridad Eu ropeade Seguridad Alimentaria (EFSA).

Consejo de redaccin
Presidente Director CNA

Roberto Sabrido Bermdez

Directora Ejecutiva

M Teresa Lpez Esteban

Subdirector CNA

AESAN Alcal, 56. 28071. Madrid e-mail: comunicacionaesan@mspsi.es

Elaboracin de contenidos

Ana Mara Troncoso Gonzlez

Secretario General

Jos Juan Snchez Sanz

Vocal asesor

ASECOM
Diseo y maquetacin

Octavio Rivera Atienza

Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

Juan Manuel Ballesteros Arribas

Vocal asesor

Montserrat Gmez
Impresor

Rosa Sanchidrin Fernndez

Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas Alimentarias y Programacin de Control Oficial

Ana Canals Caballero

Oficina Comunicacin

Artegraf
NIPO 863-11-004-1 D.L. M-37709-2003

Milagros Nieto Martnez

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Juan Julin Garca Gmez Carmen Garrido Garca