El vertido de efluentes en la provincia de Crdoba est regido por la NORMATIVA AMBIENTAL PROVINCIAL LEY 7343: PRINCIPIOS RECTORES PARA

LA PRESERVACION, CONSERVACION, DEFENSA Y MEJORAMIENTO DEL AMBIENTE De la contaminacin de los suelos Artculo 47.- Queda prohibida la emisin o descarga de efluentes contaminantes a la atmsfera cuando tales efluentes superen los valores mximos de emisin establecidos para los mismos, y/o cuando alteren las normas de calidad establecidas para la atmsfera. Esta prohibicin tambin se aplicar cuando los efluentes contaminantes afecten negativamente a la flora, la fauna, la salud humana y los bienes. VERTIDOS, EFLUENTES LEY N 5589 (CODIGO DE AGUAS), modificado por LEY N 8853: es un conjunto sistemticamente ordenado de disposiciones referidas al uso de las aguas y defensa contra sus efectos nocivos que contiene principios generales que armnicamente permitan solucionar las mltiples situaciones que pueden plantearse, dando pautas generales al Estado para su accionar y seguridad y justicia a los administrados y a los que en razn del uso de las aguas y defensa contra sus efectos nocivos vean restringido el ejercicio de su derecho de dominio.Autoridad de Aplicacin: DIRECCION DE AGUAS Y SANEAMIENTO (DAS). Ver en Anexo I.1. LEY N 7343 y modificacin, art. 46: Prohbe el vuelco, descarga o inyeccin de efluentes contaminantes a las masas superficiales y subterrneas de agua cuando superen los valores mximos permitidos y/o alteren las normas de calidad fijadas para cada masa hdrica. Ver generalidades en I.1.a. DECRETO N 415/99: Vigente desde el 12/04/1999, modifica y actualiza los decretos 4560-C-55 y 2869/89, que mantienen su vigencia en todo lo que no se opongan a ste. Contiene normas para la proteccin de los recursos hdricos superficiales y subterrneos. Se aplica a todas las actividades industriales, comerciales y de servicios cuyos residuos son vertidos a cuerpos receptores finales (ros, embalses, arroyos, canales de desages colectores pluviales, y aqullos que previa determinacin libere al uso la autoridad de aplicacin. Est integrado por tres artculos y un Anexo. Crea y organiza el REGISTRO PROVINCIAL DE USUARIOS. (Ver en Anexo I.1). De acuerdo al Decreto N 415/99, la industria que genera el efluente tratado en este trabajo (lactosuero) se encuentra en la Categora I (elaboracin de: manteca, crema, queso, casena, leche condensada o en polvo y dems productos lcteos, incluye helados), citada como MUY CONTAMINANTE. Segn El anexo II del Decreto N 415/99, las fbricas de productos lcteos deben tener en cuenta los siguientes parmetros de sus lquidos residuales: pH Color Slidos totales Oxgeno consumido D.B.O. Grasas

La siguiente tabla muestra la caracterizacin general del efluente arrojado por las industrias:
TABLA 1: CARACTERIZACIN GENERAL

CONSTITUYENTE mg/1 Slidos totales Slidos voltiles Slidos fijos Slidos suspendidos totales Slidos suspendidos voltiles Slidos suspendidos fijos Slidos sedimentales (ml/1) D.B.O O.C. O.D. Nitrgeno total Nitrgeno orgnico Nitrgeno de NH4 Nitrgeno de NO2 Nitrgeno de NO3 Cloruros Alcalinidad (CO3Ca) Grasas

CONCENTRADO 1000 700 300 500 400 100 12 300 150 0 85 35 50 0.10 0.40 175 200 40

MEDIO 500 350 150 300 250 50 8 200 75 0 50 20 30 0.05 0.20 100 100 20 200 120 80 100 70 30 4

DILUIDO

100 30 0 25 10 15 0 0.10 15 50 0

El Anexo II del Decreto 415/99 tambin determina como realizar el muestreo y rotulado para cada determinacin, cunto tiempo y como mantener en condiciones ptimas las muestras antes de que lleguen al laboratorio a cargo de la realizacin de los anlisis, el mtodo por el cual se debe ejecutar cada determinacin, la sensibilidad y bibliografa consultada. A continuacin se nombran todos estos requerimientos para los anlisis solicitados para lactosuero: TECNICAS DE PRESERVACION DE MUESTRAS PARA EL ANALISIS FISICO QUIMICO DE LIQUIDOS RESIDUALES INDUSTRIALES Y CLOACALES Abreviaturas: P = polietileno V = Vidrio Neutro R = Refrigerar a 4c POTENCIAL HIDROGENIONICO (pH): FRASCOS: P, V. VOLUMEN DE MUESTRA: 300 ml. PRESERVACION: R. PLAZO: 6 Horas. NOTA: El frasco deber ser mantenido tapado despus del muestreo. Siempre que sea posible, efectuar la medicin "in-situ" inmediatamente despus del muestreo. RESIDUO TOTAL POR EVAPORACION:

FRASCO: P, V. VOLUMEN DE MUESTRA: 1.000 ml. PRESERVACION: R. PLAZO: 7 das. OXIGENO CONSUMIDO: FRASCOS: P, V. VOLUMEN DE MUESTRA: 300 ml. PRESERVACIN: R. PLAZO: 48 horas. DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO (DBO): FRASCOS: P, V. VOLUMEN DE MUESTRA: 1.000 ml. PRESERVACION: R. PLAZO: 48 horas. TECNICAS ANALITICAS PARA EL EXAMEN DE LIQUIDOS RESIDUALES INDUSTRIALES Y CLOACALES. pH: METODO: Potenciomtrico. SENSIBILIDAD: O,1 unidad pH. BIBLIGRAFA: Standard Methods 17a ed. 1989 4550-H B RESIDUO TOTAL POR EVAPORACION, SLIDOS FIJOS y VOLATILES: METODO: Gravimtrico por desecacin de un volmen standard de muestra y pesada. SENSIBILIDAD: 0,1 mg/l BIBLIOGRAFIA: Standard Methods 17a ed.1989 2540-B OXIGENO CONSUMIDO: METODO: Volumtrico, por medicin del contenido de materia orgnica oxidable expresada en mg/l de oxgeno por titulacin con MnO4K. SENSIBILIDAD: 0,1 mg/l BIBLIOGRAFIA: Anlisis de las aguas - J.RODIER - Ed.1981 DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO (DBO) (5 DIAS - 20 C): METODO: Medicin del oxgeno disuelto consumido en la estabilizacin biolgica de la materia orgnica. SENSIBILIDAD: Ninguna. BIBLIOGRAFIA: Standard Methods 17a ed. 1989 - 5210-B.