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Helado biscuit
Captulo siguiente: 2 - Helado de limn 3 huevos 2 gr. de nata Azcar, al gusto de cada cual Preparacin Se montan las claras a punto de nieve, se aaden las yemas y se pone en el congelador de un da para otro. Al da siguiente, se aade el azcar, la nata, se remueve bien y, de nuevo, se vuelve a poner unas horas en el congelador. Unos recipientes muy adecuados son las cubetas de metal que sirven para hacer cubitos de hielo y que acostumbran a llevar como complemento todas las neveras.

2. Helado de limn
Captulo anterior: 1 - Helado biscuit Captulo siguiente: 3 - Helado de caf 300 gr. de nata 3 limones 3 yemas de huevo I bote de leche condensada (pequeo) Preparacin En un Bol, se mezclan la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los tres limones y la piel rallada de uno de ellos; finalmente, se aade la nata y, cuando est todo bien mezclado, se coloca en un recipiente en el congelador.

3. Helado de caf
Captulo anterior: 2 - Helado de limn Captulo siguiente: 4 - Pastel helado de pia 2gr. de nata I cucharada sopera de caf soluble I yema de huevo 2 cucharadas soperas de azcar Preparacin Se mezclan los ingredientes y se pone la mezcla en el congelador unas horas antes de servida. La cantidad de azcar puede variar segn el gusto de cada cual.

4. Pastel helado de pia

Captulo anterior: 3 - Helado de caf Captulo siguiente: 5 - Helado de crema y helado de "tutti-fruti" 1 lata grande de pia 1 Kg. de nata 1 8 bizcochos Cucharadas soperas de azcar Unas cuantas cerezas confitadas 1 hoja de cola de pescado o bien unas Cucharadas de gelatina neutra Preparacin Se cortan unas cuantas rodajas de pia horizontalmente y despus se hacen cuatro partes de cada una. Se moja con agua fra un molde corona de unos 30 cm. De dimetro y se ponen los trocitos de pia, haciendo dibujos en el fondo y a los lados del molde; en medio se colocan las cerezas para que quede mejor presentado y haya ms color. Se calienta el zumo de pia junto con el azcar y, cuando est tibio, se aade la cola de pescado o bien la gelatina (previamente disuelta con un poco de agua fra durante diez minutos), y se va calentando hasta que todo se disuelva completamente. Se deja enfriar. Con la mitad de este zumo se remojan los bizcochos, slo metindolos y sacndolos para que no se deshagan. A la otra mitad se le aade la pia que ha sobrado del adorno, pasada por el turmix, o cualquier otra mquina de triturar, y se le mezcla la nata. Se pone en el molde una capa de nata y otra de bizcochos, acabando con una de nata. Se mete en el congelador el da antes de servido. Para sacado del molde se hace del mismo modo que cualquier otro plato hecho con gelatina, o sea, que se va metiendo y sacando el molde en una cazuela con agua caliente, hasta que se despegue y salga el pastel; no debe tenerse demasiado tiempo dentro del agua porque se deshara el pastel. Tambin se facilita la operacin pasando un cuchillo puntiagudo, de hoja fina, alrededor del molde.

5. Helado de crema y helado de "tutti-fruti"

Captulo anterior: 4 - Pastel helado de pia Captulo siguiente: 6 - Helado de chocolate Helado de crema Se hace una crema normal pero aadiendo un poco ms de azcar porque es preciso que sea ms dulce, y, cuando est fra, se pone en la cubeta metlica de hacer cubitos de hielo, sin el emparrillado, y se mete en el congelador de un da para otro. Pasadas unas horas, cuando ya empieza a helarse, debe retirarse del congelador, removerla bien y ponerla nuevamente. Si se desea, en vez de limn se puede poner un tubito de vainilla. Helado de "tutti-fruti" Se hace la crema como en la receta anterior, pero, una vez hecha, se le aaden diversas frutas confitadas cortadas a trocitos.

La cantidad depende de cada cual, aunque debemos contar unos 200 gramos de fruta variada.

6. Helado de chocolate
Captulo anterior: 5 - Helado de crema y helado de "tutti-fruti" Captulo siguiente: 7 - Helado extico 2gr. de nata 1 bote de crema de chocolate, o bien 100 gr. de Chocolate en polvo Azcar, al gusto de cada cual Preparacin Se mezcla bien la nata con la crema de chocolate y el azcar; cuando ya est bien mezclado, se pone en un molde en el congelador de la nevera. La crema de chocolate la venden en unos botes parecidos a los de la leche condensada; si no se encuentra, se hace un chocolate deshecho con leche y, cuando est fro, se mezcla de la forma que hemos explicado.

7. Helado extico
Captulo anterior: 6 - Helado de chocolate Captulo siguiente: 8 - Helado de naranja 1. barra de helado de vainilla; barra de helado de fresa Barra de helado de Pistacho 3 kiwis 3 guayabas I vasito de ron Preparacin Los kiwis se mondan y se cortan a. rodajas; las guayabas se pelan y se cortan en forma de dados. En cada copa (que sea ancho) se pone una bola de helado de vainilla, una de fresa y otra de pistacho. Se adornan con las frutas previamente cortadas y por encima se tira un chorrito de ron.